双色蛋糕卷

主料

小号鸡蛋5个；低筋面粉80克；

辅料

油30克；白砂糖30克；牛奶60克；抹茶粉1/2大匙；

双色蛋糕卷的做法步骤

1：把蛋黄、蛋清分离

2：油和牛奶混合均匀，把蛋黄搅打均匀

3：把牛奶倒入蛋黄中搅打均匀

4：分两次筛入低筋面粉，搅拌成没有颗粒的面糊

5：蛋清加醋，分3次放糖打到接近硬性发泡

6：挖1/3放入蛋黄糊中翻拌均匀

7：再倒回蛋清中翻拌均匀

8：碗中放入抹茶粉，舀点面糊翻拌均匀

9：再把蛋糕糊的1/2放入抹茶糊中翻拌均匀

10：把抹茶糊倒入烤盘中，抹平

11：再倒入剩下的蛋糕糊抹平，烤箱预热，150度中层烤25分钟

12：取出倒扣，撕下油纸

13：底下铺上油纸，把蛋糕翻面，等蛋糕温热时利用擀面杖紧紧卷起，放置10分钟后切片即可

小窍门

如果是中号鸡蛋，4个就够了。卷的时候要紧一点

双色山药糕

主料

铁棍山药450克；炼乳20克；

辅料

紫薯粉8克；

双色山药糕的做法步骤

1：山药洗净切段。

2：放入蒸锅里蒸20分钟左右至软烂。

3：蒸熟的山药去皮，放入保鲜袋里压成泥。

4：在山药泥中加入炼乳。

5：隔着保鲜袋揉均匀。

6：揉匀的山药泥分成150克和300克两份，在300克山药泥中加入紫暑粉。

7：把紫薯粉揉均匀。

8：分成每个15克的小份，揉圆。

9：把白山药泥分成15克每份，揉圆。

10：取一个紫色圆球放进月饼模具中，用手稍微压扁。

11：再取一个白色圆球放入模具中，用手稍微压扁

12：最后取一个紫色圆球放进月饼模具中，用手稍微压扁。

13：一只手按压住模具底部防止移动，另一只手往下按压。

14：拿起模具向下推动，使山药糕脱模。

小窍门

1、我所添加的炼乳量小，没有甜味。喜欢甜的可以增加炼乳的份量。2、我所用的是50克的月饼模具。3、山药可以先去皮后再蒸熟。4、山药一定要蒸烂，这样压的山药泥才细。

双色蛋糕

主料

淡奶油250ML；六寸可可蛋糕坯1块；雪梨1个；香草粉1克；可可粉3克；

辅料

砂糖适量；

双色蛋糕的做法步骤

1：准备好主辅料

2：蛋糕从中间一分为二

3：奶油加砂糖打发至湿性发泡

4：蛋糕片表面抹上一层奶油，梨子切小块，均匀铺在奶油上

5：再抹上适量奶油盖住梨子

6：覆盖上另一片蛋糕片，将蛋糕用奶油抹均匀。我这个新手手忙脚乱的也没能抹得够平整均匀

7：剩下的奶油打发至硬性，装入裱花带（裱花带提前装入喜欢的裱花嘴

8：挤上小花朵

9：然后在蛋糕上层再挤一圈花边，覆盖上几片梨子

10：剩下的奶油加可可粉搅打均匀

11：装入裱花嘴填满剩余的蛋糕空白

12：哪里不好看挤上一圈花朵装饰即可。对于我来说能做成这样已经很好了，虽然有点惨不忍睹。

双色蛋糕

主料

蛋糕粉50g；鸡蛋3个；酸奶20g；白糖30g；

辅料

色拉油15g；盐1g；可可粉适量；

双色蛋糕的做法步骤

1：备齐材料

2：蛋黄蛋清分离，居然打出2个双黄蛋

3：蛋黄中加入15g白糖、酸奶、色拉油，充分搅拌至糖融化，筛入蛋糕粉，切拌均匀

4：蛋白加入盐和柠檬汁，加入剩余的15g白糖打发

5：分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀

6：取出一点蛋糕液，加入适量的可可粉

7：拌匀装入裱花袋

8：挤入模具底部的凹陷处，再将蛋糕液倒入模具，震出气泡，剩余的可可蛋糕液在蛋糕上点缀下

9：烤箱预热160度，中层烘烤20分钟

10：出炉。

小窍门

1、鸡蛋用新鲜的才好打发。多出2个蛋黄我也没取出，感觉蛋糕更黄了。2、烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。

双色马蹄糕

主料

马蹄粉100g；

辅料

白糖250g；椰粉1小袋；抹茶粉1勺；清水1000g；

双色马蹄糕的做法步骤

1：准备好全部原材料。

2：将白糖加清水中融化。

3：将糖水和马蹄粉分两份分别搅匀。

4：一份加椰粉，搅匀。

5：加椰粉的没先用少量水搅匀，结果搅起来很麻烦。抹茶粉先用少量水搅拌一下。

6：和到马蹄粉里就容易了许多。

7：蒸锅加水烧开。

8：玻璃容器抹点油。

9：倒入一半椰味马蹄粉浆。

10：加盖蒸5分钟。

11：在椰味马蹄糕上倒一半抹茶味马蹄粉浆。

12：加盖蒸5分钟。如此几次把所有的马蹄粉浆都加入。

13：蒸熟后马蹄糕放凉切块，就可以品尝爽滑Q弹的马蹄糕了。

小窍门

每次向容器内倒粉浆前要搅一下，搅匀后再倒入。

双色蛋糕块

主料

鸡蛋4个；低粉30克；可可粉10克；色拉油40克；牛奶40克；绵白糖10克（蛋黄）；淡奶油150克（加10g白糖）；

辅料

绵白糖30克（蛋清）；草莓20个；

双色蛋糕块的做法步骤

1：此量是一个蛋糕块的材料，

2：鸡蛋分离在无水无油盆中，

3：倒入牛奶色拉油筛入30g低粉10g白糖，

4：拌匀蛋黄糊后筛入10g可可粉，

5：拌匀成无颗粒蛋黄可可糊，备用，

6：蛋清挤入几滴柠檬汁，

7：打成鱼眼状时倒入白糖，30g糖分3次加入，

8：打发成硬性蛋白霜，

9：挖少量蛋白霜入可可糊中快速翻拌，

10：可可糊再次倒入蛋白盆中翻拌均匀，

11：倒入铺有油纸的烤盘中刮平整，震出气泡，烤箱预热后上下管150度15分钟，

12：蛋糕块出炉震出热气晾凉备用。（另一块是原味的方法同上）

13：用刀切成大小一样的长条块，

14：错位叠加码好，

15：第一层抹上打发好的奶油，再错位码上第二层抹上奶油，挤上花纹，

16：草莓装饰后成品图。

17：切块入盘！

18：下午茶走起！

小窍门

没有深烤盘，故把切好的蛋糕条先叠加了下，切条也不标准，码好后不是很整齐，还真不能偷懒。呜呜…蛋糕块其实就是美天大师们做小四卷的方子。

双黄蛋雪糕

蛋黄

咸蛋黄4颗

奶油奶酪50克

糖20克

淡奶油50克

雪糕

奶油奶酪50克

淡奶油100克

糖20克

双黄蛋雪糕的做法步骤

1：咸蛋黄蒸熟，用擀面杖捣碎。

2：奶油奶酪加入细砂糖隔水搅拌顺滑无颗粒。

3：蛋黄和奶油奶酪混合均匀。

4：淡奶油用电动打蛋器打发至微微出现纹路但还可以流动的状态。

5：淡奶油和蛋黄芝士糊混合均匀。

6：蛋黄雪糕糊倒入裱花袋，挤入模具栋硬。我用的是棒棒糖硅胶模具。

7：奶油奶酪隔热水搅打顺滑，奶油加糖打发至微微出现纹路还可以流动的状态。

8：奶油奶酪和奶油混合，挤入冰棍模具，挤一半，放入冻硬的蛋黄雪糕，压紧实，模具放入冰箱冷冻。

双色发糕

主料

面粉500克；孝母7克；温水225克；糖75克；鸡蛋一个；

辅料

面粉450克；孝母7克；温水250克；糖75克；鸡蛋一个；黑米面50克；

双色发糕的做法步骤

1：面粉，和糖，鸡蛋，孝母，温水和成白面团

2：面粉，糖，孝母，黑米面，小苏打1克温水和成光滑的面团

3：两个面团分别擀成长方形摞在一起，中间切开，摞在一起

4：四层

5：切成一厘米宽的长条，隔条翻面整理成型

6：醒发两倍大，大火上气蒸40分钟

7：用刀切开即可

双色鱼糕片

主料

鱼肉150g；南瓜30g；鸡蛋清1个；姜1块；葱1根；

辅料

葱姜水1勺；盐1小勺；料酒1勺；白胡椒粉1勺；油适量；

双色鱼糕片的做法步骤

1：准备好材料

2：切姜切碎，用2汤勺热水泡5分钟成姜葱水，备用

3：南瓜蒸熟，用勺子压成泥

4：鱼肉绞成鱼蓉

5：加入一个蛋清

6：加入1小勺盐和1勺生粉

7：加入1勺葱姜水

8：加入1勺料酒

9：加入1小勺白胡椒和鸡粉

10：搅拌均匀成鱼蓉

11：南瓜泥里面加入一半的鱼蓉拌均匀

12：取一个方形模具，里面抹上一层油，外面包上一层锡纸

13：先把原色的鱼蓉铺入模具里

14：再把南瓜鱼蓉铺上，抹平表面

15：上面盖上一层锡纸

16：放入蒸锅里大火蒸15分钟

17：蒸好后取出稍凉再切片

18：可以这样吃，口味重的沾酱吃~~

19：我家孩子蘸甜面酱吃～

20：……

小窍门

南瓜最好选用口感比较面的南瓜，蒸熟后挤去多余水份，我后来又做了一次，比这次好……

双色发糕

主料

玉米面2大勺；

辅料

白面1大勺；酵母3克；

配料

红糖适量；白糖适量；

双色发糕的做法步骤

1：准备原料。

2：把所有除红糖外的原料加少许温水和成面糊，一半倒入蛋糕模具中。

3：剩下的一半面糊放入红糖调成红糖面糊。

4：轻轻倒入原色面糊中发酵。

5：发到2倍大。

6：放入蒸锅大火蒸20分钟，关火后焖几分钟再揭盖。

7：蒸好的样子。

8：刀上蘸水，切块就可以吃啦。