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炒双笋怎么做,最正宗的做法

双笋牛肉

主料

青芦笋200g;白芦笋150g;牛肉300g;

辅料

红椒丝1条;蒜末适量;沙茶酱2勺;蒜蓉辣椒酱1勺;盐适量;油适量;

双笋牛肉的做法步骤

1:芦笋洗净,斜刀切段备用。

2:锅烧水,加入适量盐、油,倒入芦笋焯水1分钟捞出备用。

3:牛肉切片加入油、芹菜腌制1小时备用。

4:热锅冷油,放入蒜末煸香。

5:倒入牛肉,炒制微微变色。

6:加入沙茶酱和辣椒酱炒匀。

7:倒入芦笋,红椒丝、食盐调味,翻炒均匀即可出锅。

8:出锅装盘的双笋牛肉。

小窍门

牛肉要挑选肥瘦相间的,炒制时要大火快炒,避免牛肉纤维过老。

老干妈双椒炒笋丝

主料

冬笋1包;

辅料

青椒1个;红椒半个;

调料

老干妈2勺

料酒10ml

老干妈双椒炒笋丝的做法步骤

1:冬笋青红椒洗净。

2:切丝。

3:老干妈准备。

4:锅中放水焯冬笋,去除草酸,然后捞出控水。

5:锅中放老干妈然后放笋丝和青椒红椒丝,料酒炒熟。

6:盛出。

腊肠炒双笋

主料

腊肠80g;芦笋100g;竹笋120g;

辅料

干辣椒2个;食用油适量;黄酒10g;盐适量;生抽10g;

腊肠炒双笋的做法步骤

1:已经处理好的竹笋洗净。

2:芦笋先把根部的皮刮掉。

3:然后淡盐水焯烫几秒钟就捞出。

4:切段。

5:腊肠取一根,切厚度约2毫米的片。

6:锅里放少许油,把干辣椒炒香。

7:放入腊肠片,炒到腊肠变透明。

8:放入竹笋段。

9:加黄酒翻炒均匀。

10:加生抽。

11:加少许开水煮2分钟左右,让竹笋吸收腊肠的香味。

12:放入芦笋。

13:最后放盐。

14:翻炒均匀即可出锅。

小窍门

我用的腊肠是淡盐的,基本不会因为腊肠而影响菜谱的咸味,所以盐的量以够双笋的咸味为宜。

培根炒双笋

主料

荷美尔经典精肉培根150g;熟花生仁50g;冬笋150g;莴笋150g;

辅料

盐3g;

培根炒双笋的做法步骤

1:准备的材料。

2:培根切片。

3:锅中水开,加入精盐和适量油,放入去壳切片好的冬笋入开水锅中焯一会。

4:锅中适量油,油温5成热,下入培根煸炒几下后捞出。

5:锅中余油,下入莴笋煸炒几下。

6:加入焯好的冬笋片和煸炒好的培根。

7:加入适量精盐翻炒均匀。

8:翻炒均匀后关火,倒入熟花生仁翻炒均匀即可。

小窍门

冬笋片放入开水锅中焯一下捞出,这样可以去除草酸钙。

炒双笋

主料

莴笋100克。;春笋100克。;

辅料

猪瘦肉50克。;胡萝卜适量;洋葱适量;

调料

食用油少许

生抽少许

炒双笋的做法步骤

1:把所有的食材切片备用。

2:把肉丝放蛋液拌匀滑油。

3:肉丝和洋葱一起炒出香味。

4:再把剩余的食材放到锅里一起炒熟加点酱油。

5:成品。

小窍门

春笋一定要先煮一下。不然不好吃。

双笋炒鸡蛋

主料

莴笋半根;春笋随意;土鸡蛋2个;

辅料

枸杞几粒;

调料

盐1小勺

味达美臻品料酒几滴

六月鲜轻盐昆布酱油适量

双笋炒鸡蛋的做法步骤

1:食材很简单,但是味道很不错,营养又丰富。

2:莴笋洗净削皮切丝备用。

3:春笋已经焯过水,切丝即可。

4:鸡蛋磕入碗中,放入一小撮盐,几滴料酒搅匀待用。

5:锅里放入开水,加点盐,把莴笋丝放进去焯水1分钟左右。

6:捞出沥干水分备用。

7:热锅放油,倒入蛋液,几秒钟即可出锅。

8:锅里留底油,放入莴笋丝和春笋丝略炒一下。

9:加入盐炒匀。

10:倒入少许开水烧一会。

11:倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

12:再倒入水淀粉勾芡。

13:最后倒入少许六月鲜轻盐昆布酱油炒匀即可出锅。

14:盛盘,放上几粒枸杞装饰一下,既好吃又好看。

15:成品图。

小窍门

春笋我妈家拿的,已经焯过水,如果刚买的,就要先焯水,剥去外皮时,不要洗,切片,直接焯水,这样春笋吃起来不会有涩味。

双笋红烧肉

主料

五花肉700G;竹笋400g;莴笋300g;

辅料

冰糖50g;黄酒100g;红烧酱油20g;盐6g;姜适量;

双笋红烧肉的做法步骤

1:已经焯煮好的竹笋块备用。

2:五花肉切成约2cm见方的块,凉水入锅焯烫出血沫。

3:超烫好后热水清洗干净表面浮沫。控水。

4:锅中放姜片,下入焯好的五花肉一起煸炒,不用加油。

5:炒到肉表面儿稍微有焦黄色,放入冰糖。

6:继续煸炒,一直煸炒到糖溶化,有焦糖色出来。

7:烹入黄酒翻炒以后加入红烧酱油翻炒均匀。

8:加开水没过肉。大火煮开后转小火炖一个半小时。

9:汤汁还剩1/3时加入春笋,继续炖15分钟左右即可。

10:莴笋切块。

11:最后加入莴笋块,放入盐。再炖五分钟左右。

12:出锅装盘。

小窍门

做这道菜无需放油,煸出肉里的油即可。甚至如果煸出的油太多,还要倒出来。冰糖也可以用白糖代

双笋炒鸡片

主料

鸡脯肉100克;芦笋150克;玉米笋100克;

辅料

红萝卜适量;淀粉适量;料酒适量;油盐适量;

双笋炒鸡片的做法步骤

1:准备好原材料;

2:鸡片加入盐、淀粉、料酒和少许油,抓均匀腌制几分钟;

3:烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,下入芦笋和玉米笋焯一下;

4:捞出后再用清水冲一下;

5:再烧热锅,放少许油,下入腌制好的鸡片翻炒;

6:鸡片翻炒变色后下入红萝卜花一起翻炒;

7:再加入焯过水的芦笋和玉米笋翻炒;

8:最后倒入加了盐的水淀粉煮开勾薄芡即可;

9:盛入盘中。

小窍门

1.鸡肉片加入盐、料酒、淀粉和少许油腌制一下,加入点油能使得鸡肉更鲜嫩;加入少许盐和几滴油,焯蔬菜能让蔬菜保持色泽;2.先爆鸡片,变色后下入红萝卜花翻炒一下,再加入焯过水的蔬菜,翻炒时间不宜过长,加入点含盐的水淀粉煮开形成薄芡即可。

咸肉煮双笋

主料

雷笋290克;莴笋145克;咸肉80克;

辅料

味精适量;

咸肉煮双笋的做法步骤

1:食材:雷笋、咸肉(已切开)、莴笋(已去皮清洗切开)

2:将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3:放在案板上切成滚块,待用。

4:烧锅倒油烧热,下入切好的雷笋翻炒翻炒。

5:随后,合入切好的咸肉翻炒一下。

6:接着,加入一些清水煮开,煮上7——8分钟。

7:然后,合入切好的莴笋翻动一下煮开,煮上2分钟。

8:最后,加适量的味精。

9:调味炒匀,即成。

双色芦笋卷

主料

芦笋300克;培根6条;鸡蛋2个;

辅料

盐适量;

双色芦笋卷的做法步骤

1:芦笋洗净切成寸长,芦笋头部分留的稍长些一寸半

2:芦笋入水氽熟撩起

3:培根片一切二

4:鸡蛋二只打散

5:打散的蛋液中加少许盐,摊成蛋皮,蛋皮切成宽的条状

6:培根卷起芦笋露出尖头,用牙签固定

7:入平底锅煎,一面熟后翻面煎另一面

8:二面熟后抽出牙签

9:蛋皮条卷起芦笋段,和培根卷放在一起,双色芦笋卷就好了。

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