立冬饺子
主料
面粉500克;菠菜150克;西红柿1个;五花肉200克;白菜250克;木耳30克;鸡蛋1颗;
辅料
酱油适量;料酒适量;五香粉适量;大葱1颗;姜适量;花生油适量;花椒水适量;香油适量;
立冬饺子的做法步骤
1:先把五花肉剁碎,加适量料酒、酱油、花椒水、葱姜末,用筷子按一个方向搅匀然后静置,即jiang肉馅(忘了拍照)。等待的时间可以和面。把菠菜、西红柿洗净,分别切小段后放入料理机打成汁,用菠菜汁、西红柿汁和面;再和一块啥都不加的白面,最终得到三种颜色的面团,醒20分钟。注:用菠菜汁和面时加一颗鸡蛋,要不然面团不劲道
2:白菜洗净,切成细丝,再剁碎,这样快些。剁菜时可加点盐,会出很多水,用展布把菜馅挤干(勿过哦)。提前泡好木耳,剁碎,把菜馅和肉馅及调味料混匀即可(始终朝一个方向拌馅)。
3:醒好的白面团揉成长条状,菠菜面团擀成片状,然后把条状的白面团放在上面,卷起来,做成饺子剂儿,再擀成饺子皮即可。在擀面皮的过程中发现各种形状的,这个像高跟鞋不?
4:这种皮的做法很简单,把两种颜色的面团擀成大的面片,叠放在一起,从下往上卷,切剂擀皮
5:开始包啦!包的时候根据面皮纹路不同,可调整方向,最后得到的饺子外形非常漂亮!是不是很有食欲?
6:开水下锅煮熟即可。煮时加少量食盐防止饺子粘连。
小窍门
1、剁白菜馅易出水,也可把汁放入肉馅里,或者用白菜汁和面,这样更有营养也不浪费2、西红柿汁和面没有你想像的酸哦,几乎吃不出来3、也可用胡萝卜汁或南瓜汁、紫薯和面,颜色就更漂亮啦
水立方白吐司
主料
金龙鱼面包用小麦粉190g;冰水100g;鸡蛋液20g;白砂糖20g;无盐黄油15g;
辅料
酵母2g;盐2g;
水立方白吐司的做法步骤
1:准备好所需的食材,冰水需要提前放冰箱中冷藏10小时以上使用;
2:按照先液体后粉状的顺序将冰水、全蛋液、细砂糖、金龙鱼面包用小麦粉、酵母依次放入面包机桶中。酵母建议最后放;
3:将面包桶放入面包机中,接通面包机的电源,从功能菜单中选择“iMix”程序,揉面开始。揉面的过程中随时注意面团的温度,如果面团温度过高就会影响出膜的时间和效果,此时建议将面团从面包机中取出放入冰箱中冷藏1小时后再继续揉面工作;
4:等待面团揉至扩展阶段时加入盐和无盐黄油继续揉面。这次使用的是金龙鱼面包用小麦粉,面粉的性价比不错,很容易出膜,成功率高;
5:一直揉至拉开面团可以形成一张又薄又透明的膜,透明膜的破口呈光滑状态即可结束揉面工作,将揉好的面团滚圆放置在常温下发酵1个半小时左右;
6:用手指沾干面粉在面团中间戳个洞,洞口没有回缩、面团不塌陷,即表示发酵完成。面团发酵的时间根据气温变化掌握时间,一般要根据面团的状态观察;
7:将面团分割成二等份,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟~20分钟;
8:面团松弛好之后,取其中一个用擀面杖擀开;
9:翻面之后从上至下卷起来,盖上保鲜膜再松弛15分钟,按上述方法将另外一个面团也卷好;
10:面团再次松弛好之后,继续用擀面杖擀开,长度约25cm~30cm;
11:翻面之后再从上至下卷起来,收尾处用手指按压薄或用擀面杖擀薄;
12:卷好之后放入水立方吐司盒中;
13:将整形好的吐司盒放入烤箱中,烤箱底部放一碗热水,热水的温度以不烫手为准,然后关上烤箱门,利用热水的温度进行发酵,发酵时间约50分钟左右。等待面团发酵至模具八分满时取出,在表面刷少许蛋液;
14:盖上吐司盒的盖子,放入预热好的烤箱下层,上下火、180度烤35分钟;
15:烘烤结束后戴上隔热手套取出烤箱的吐司;
16:吐司取出之后立取脱模放在烤架上晾凉。
小窍门
小贴士:1、制作时,因为每个人使用的面粉不同吸水性有所不同,所以液体的量建议不要一次性全部加入,先要预留少许,然后根据面团的实际情况再酌情处理;2、做面团,面团刚混合时比较粘手,此时切记不要轻易加粉,等待面团揉至出筋时就不会粘手;3、面团发酵:一般基础发酵温度建议在28度左右,二次发酵温度建议在35度左右,具体发酵时间建议根据气候或所使用的工具灵活掌握;4、烤好的面包建议趁有少许余温时密封保存,可以保持面包柔软的口感,不能马上吃完的面包建议放冰箱中冷冻保存,不要放冰箱中冷藏,冷藏会吸收面包中的水分,加速面包老化。
两种方法烤红薯
主料
红薯2个;
烤红薯的做法步骤
1:红薯选择这样椭圆形的,每个大概在250克-300克之间大小的。这样的红薯在烤制的时候更容易烤透,如果太大,又十分圆的红薯微波炉里烤的时候很难将红薯心部分烤熟。
2:.准备两张住房纸巾。
3:将厨房纸巾在清水里湿透,包住其中一个红薯。
4:如果喜欢吃特别干的口感,则不用包厨房纸巾,洗干净后直接放微波炉里高火烤13分钟左右即可,如果喜欢更干,高火烤15分钟。如果不喜欢红薯烤的特别干,用厨房湿巾打湿后包住红薯高火烤12-13分钟即可。各家微波炉功率大小不一,微波时间仅供参考哦!
小窍门
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
红薯方块饼
主料
红薯适量;糯米粉适量;面粉适量;鸡蛋2个;
辅料
白芝麻适量;
调料
糖适量
红薯方块饼的做法步骤
1:红薯切块上锅蒸熟。
2:蒸熟晾凉后加入打散的鸡蛋。
3:加入白糖捣成泥。
4:加入糯米粉,少许面粉揉成光滑面团。
5:分成小剂子,整成方形,沾上芝麻。
6:锅里热油,小火慢煎至两面金黄即可。
立春春饼
主料
面粉500克;热水300ml;食用油30ml;
立春春饼的做法步骤
1:面粉中一点点倒入适量热水和面
2:揉成团后放置温暖处醒发30分钟
3:取出面团置于案板,揉压光滑。
4:在面团中按下一个小坑,倒入两勺食用油。
5:继续揉压面团,使面团充分吸收油。
6:揉成光滑不粘手的面团后,面团中间再次放油,继续揉压充分。等于是一共放了2次油揉面。
7:将面团揉成长粗条
8:切成大块的面剂子
9:整理成圆形,略按扁
10:取一个圆饼,面上用手沾油抹匀,油可以多一点。
11:再取一个圆饼,扣在刚刚涂了油的面饼上。将两个沾好的饼对齐边缘。
12:用擀面杖将两个粘在一起的面饼反复擀开成圆饼,不用特别薄,否则烙饼后容易撕不开。将剩余的面团分别抹油后两两相粘,擀成圆饼。
13:电饼铛中不用放油,加热放入春饼,4分钟后翻面。
14:翻面后一面已熟,再烙4分钟即可。
15:依次烙好春饼装盘,成品。
16:搭配喜欢的菜品、酱料,卷起开吃!
小窍门
热水和面,醒面后再用油揉面,烙出的春饼会很软。小面饼可以多涂点油后再两两相粘擀制成圆,烙好后容易撕开,且相对薄点。
立冬饺子
主料
高筋粉300g;白菜片4片;香菇半斤;鸡蛋3个;
辅料
油适量;盐适量;葱适量;五香粉适量;胡椒粉适量;蚝油适量;胡萝卜1根;
立冬饺子的做法步骤
1:面粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。
2:准备馅料。香菇摘洗干净焯水,然后过冷水再反复清洗干净,一定要注意香菇表面的碎末末,只有焯水后才能清洗干净。胡萝卜去皮洗净,白菜在淡盐水中浸泡10分钟以上,反复清洗干净。
3:很多人做白菜馅一直纠结要不要焯水,大海告诉你一定不要焯水,焯水后不但营养流失,而且口感不好。正确的做法是大白菜洗净切碎,加点盐腌制10分钟,然后攥掉水分就好了,口感脆嫩。胡萝卜擦丝,香菇切碎,葱去皮洗净切碎。
4:鸡蛋打散,炒锅加入适量的油(可多加一点,拌馅时不另加油),倒入鸡蛋液搅拌碎碎的煎熟。
5:取大盆,所有馅料食材放入盆中,加入五香粉、盐、胡椒粉、蚝油。拌饺子馅加点蚝油很提鲜呢。
6:搅拌均匀,馅料就准备好了,闻着就香。
7:包饺子:面团揉成长条,均匀的切成若干个小面剂子,擀成饼皮,包上馅,捏成饺子。
8:煮饺子:水开后饺子入锅,再次翻开后点入冷水,反复2次即可出锅,饺子煮的恰到好处。
9:出锅,立冬素馅饺子来啦,喜欢的朋友试试吧!
小窍门
1、白菜做馅一定不要焯水,焯水后不但营养流失,而且口感不好。正确的做法是:大白菜洗净切碎,加点盐腌制10分钟,然后攥掉水分就OK了,口感脆嫩。2、煮饺子:无论肉馅还是素馅,水开后饺子入锅,再次翻开后点入冷水,反复2次即可出锅,饺子煮的恰到好处。
清蒸‘立’鱼
主料
黑鬼婆鱼1条(我们阳江这边是这么称呼);
辅料
葱一条;姜两片;
调料
花生油适量
盐少许
生抽适量
味精适量
醋少许
蚝油少许
清蒸立鱼的做法步骤
1:准备好一条处理好的鱼。
2:中间切开一刀,然后像左边这样切开,右边也同样是这样。
3:切开后把鱼立起来,然后插上牙签固定。
4:鱼尾也是用同样的方法。
5:加入一点点醋去腥,上锅蒸八分钟后把蒸出来的汁倒掉,把姜丝去掉,这是蒸完后的样子。
6:起锅烧油,倒入适量的生抽、油、清水、蚝油、味精煮开。
7:把葱切成丝放上去,然后倒入第六步煮好的调料。
8:然后淋上热油,一道简单的清蒸立鱼就做好了。
小窍门
刀一定要锋利,但要小心用刀。
立夏糊
主料
米粉2.5斤;瘦肉一块;鱿鱼干2只;墨鱼干2只;花蛤干适量;笋干适量;香菇干5朵;虾仁适量;酸菜适量;花生米适量;
辅料
葱一把;
调料
食用油适量
盐一匙
鸡精一匙
立夏糊的做法步骤
1:准备食材。干货提前泡发,所有食材切丁,尽量切小一点,口感会更好。起锅烧油,下葱白爆香,加肉丁、鱿鱼粒等食材炒香煮熟,撒上葱花,加食盐和鸡精调味,炒好盛出备用。立夏糊的材料不限于我使用的这些,可以看个人喜好。还可以加豌豆仁、淡菜干、木耳、黄花菜、蕨菜、黄豆、胡萝卜等。
2:花生米炒熟,去掉外皮。有点炒焦了,但是更香了。
3:米粉加水搅拌均匀。正宗做法是将大米磨成米浆,现在基本找不到地方磨米浆,所以用的米粉。
4:分次加水,搅拌成米浆。
5:将米浆注入大锅,大火烧热,慢火煮熟成糊,期间注意火候,并用锅铲不停搅拌,切莫烧糊,影响口感。
6:中途加一次开水,再次不停搅拌。
7:搅拌成这个状态就可以了,不知道是不是因为用的米粉,看上去有颗粒感。
8:把炒好的菜和花生米倒入,搅拌均匀。
9:这个状态就可以了,可以尝一下味道,太淡再加盐。
10:煮好装到盆里。
11:成品。鲜美可口的立夏糊就做好了,稍凉后吃风味更佳。虽然看着不是很美观,但是味道是真的好。材料丰富,吃一口能品尝到各种食材。
立冬饺子
主料
虾适量;猪肉适量;韭菜适量;
辅料
盐适量;食物油适量;香油适量;精选老抽适量;
立冬饺子的做法步骤
1:猪肉虾仁剁泥后放入盐老抽香油料酒适量搅拌
2:放入切好韭菜
3:包好饺子下锅煮即成
立方体菜汁蛋糕
主料
蛋糕粉90g;鸡蛋4个;
辅料
白糖70g;菜汁90ML;植物油40ml;白醋适量;糖笔三支;
立方体菜汁蛋糕的做法步骤
1:备好做蛋糕的食材、菜汁、鸡蛋、蛋糕粉、白糖、植物油、白醋少许
2:蛋黄和蛋清分开来装、蛋清放在无油无水的容器里、
3:在放蛋黄的容器里加入植物油、手动搅打融合、过滤的菜汁也倒进来,手动搅打融合成为蛋黄液
4:搅打好的蛋黄液已经融合
5:在蛋黄液里放蛋糕粉,过筛一下最好,面粉会松散易搅拌、我这直接倒进来了
6:手动搅打顺滑、直到没有颗粒的面粉为好了、成为蛋黄糊
7:蛋清的打发、先开打蛋器低速档、出现小泡泡,加二分之一的糖、继续搅打、直到出现大泡泡、糖全部放进去、搅打蛋清出现纹路开高速搅打、出现的纹路很清晰时,停止搅打、提起打蛋器看是否出现小弯弯、不要打过头、
8:打好的蛋清
9:取一部分蛋清、放在蛋黄糊里、用不规则的拌、比如上下翻拌、左右在翻拌、不要划圈免得消泡
10:必须翻拌到看不见蛋清、融合为一个颜色
11:烤盘铺油纸鸡蛋糊倒进烤盘、轻轻的震几下排气泡、(倒鸡蛋糊之前、预热烤箱200度5分钟)
12:烤箱设置上下火160度23分钟、热风模式、
13:蛋糕烤好及时揭去油纸、放冷切去四边不平的地方、
14:取一个正方形切块、
15:用糖笔画画、用手轻轻的搓掉,黄色的蛋糕渣、这样好画颜色绿
16:按照个人的喜好采用图案和颜色、先用黄色画蜘蛛网、在黑色画蜘蛛,点上红色眼睛
17:直接画个蜘蛛
18:取一片蛋糕抹果酱、或者奶油、在扣上另一块即可、把有画的放在最上边
19:可以随意的搭配
20:分享一下,谢谢
小窍门
1、烤蛋糕注意观察下火候,准备一张锡纸、随时遮挡一下。2、本菜谱用长帝烤箱、其他品牌烤箱存在功率不同、供参考。