煎牡蛎（海蛎子）

主料

牡蛎适量；

辅料

面粉适量；

煎牡蛎的做法步骤

1：海蛎子买回来一定不要洗，但是要买刚刚从壳里挖出来的，这样才够原滋原味。

2：面粉适量，海蛎子滚上面粉

3：直接放盘子里

4：放入到煎锅中，切忌要热锅，很热那种，之后再放油，马上把海蛎子放入这样才不会使海蛎子粘在锅上，而且出来就很酥脆

5：翻面继续煎，然后盛盘，摆好

小窍门

海蛎子很容易糊，所以一定要在下锅之后把温度调下来，慢慢的煎，才会色泽金黄

海蛎酥

主料

海蛎400g；

辅料

葱适量；姜适量；鸡蛋适量；

配料

盐适量；

海蛎酥的做法步骤

1：准备好材料

2：海蛎一定要洗干净，用水冲洗。

3：葱切丁

4：姜切末

5：加油炸粉，过筛一下。

6：加一个鸡蛋，再加一点点盐巴。

7：之后加葱和姜，搅拌均匀就可以了。

8：之后加葱和姜，搅拌均匀就可以了。

9：锅烧热，放油，多放点，用勺子一勺一勺把海蛎放进锅里。

10：我用的是电磁炉，火候你们自己控制哈！炸到金黄色捞起。

11：吧唧、吧唧，好吃极了，外酥里嫩。照片都是用苹果拍的，不是很高清，大家不要介意啊！

小窍门

海蛎一定要沥干水，油烧热在慢慢放入，海蛎本身就带点咸味，所以加一点盐，就很鲜了。不需要其它调味料。

海蛎煎

主料

海蛎适量；虾油适量；蚝油适量；番茄酱适量；地瓜粉适量；

辅料

葱适量；胡萝卜适量；生抽适量；鸡蛋2个；

海蛎煎的做法步骤

1：胡萝卜，葱切丝。

2：把地瓜粉倒入海蛎，搅拌均匀

3：倒入葱，胡萝卜，打入鸡蛋，加入一点耗油，虾油，生抽

4：搅拌均匀

5：锅中倒入油，2面煎熟

6：番茄酱可加可不加，但我觉得加了番茄酱味道更好

海蛎煎

主料

海蛎适量；

辅料

红薯粉适量；蒜适量；鸡蛋适量；料酒适量；黑胡椒粉适量；盐适量；

海蛎煎的做法步骤

1：准备好材料。

2：海蛎肉中加入料酒、黑胡椒粉、盐。腌制10分钟。

3：鸡蛋液打匀，红薯粉加水拌匀（水不要加太多）。

4：蒜苗切碎。

5：海蛎中加入红薯粉和蒜苗拌匀。

6：锅中入油烧热，煎到两面熟。

7：沿锅边倒入蛋液，煎熟出锅。

海蛎饼

主料

红萝卜半根；肉半碗；紫菜适量；卷心菜两颗；海蛎半碗；

辅料

盐巴1勺；味精1勺；酱油1勺；蛎饼粉适量；水适量；

海蛎饼的做法步骤

1：把卷心菜、红萝卜、紫菜切碎备用（这里的量比较多，建议少量做）

2：菜里放入盐巴

3：放入味精

4：放入酱油

5：翻拌均匀

6：海蛎和肉加入盐巴、味精、酱油腌制备用

7：蛎饼粉加入适量水调成图中状态

8：热锅中倒油

9：蛎饼勺放油锅中加热

10：小蛎饼勺（以下简称小勺）舀点蛎饼液，铺在大蛎饼勺上。

11：在大勺上放好菜，肉、海蛎。

12：用小勺在面上均匀抹好蛎饼液

13：下油锅中炸至两三分钟

14：让蛎饼脱离蛎饼勺继续炸

15：炸至金黄就可以出锅了

16：咬一口，满嘴酥脆和鲜嫩啊！

海蛎饼

主料

海蛎500g；豆腐2块；地瓜粉350g；胡萝卜550g；葱18g；

辅料

盐10g；鸡精6g；味极鲜20g；

海蛎饼的做法步骤

1：海蛎洗净、老豆腐洗净揉碎、胡萝卜切丝、葱切碎

2：将所有材料搅拌均匀，加盐、鸡精、味极鲜调味

3：用汤匙将材料均匀铺满汤勺

4：油锅加热沸腾后，一勺一勺轻轻放入油锅

5：待海蛎饼炸至两面金黄

6：即可出锅装盘食用

海蛎煎

主料

海蛎适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；蒜苗适量；地瓜粉适量；番茄酱适量；

海蛎煎的做法步骤

1：买回来的海蛎先清水洗干净,沥着水备用.(海蛎的水太多了)

2：蒜苗1-2根就可以了,切丁和海蛎拌一起.

3：等要煎的时候再抓地瓜粉,海蛎水多,地瓜粉抓好的海蛎放久了就会越来越稀了.那样不好煎

4：热锅冷油,锅才不会粘.

5：油到五六成热的时候可以下海蛎煎了.海蛎下锅不要着急翻面,多煎下比较好翻,锅也不会粘

6：翻面煎的时候我喜欢用锅铲切了一块一块的,,1是比较容易熟透,2是等下倒蛋液的时候每一块都能有粘到鸡蛋.

7：通常我都打二个蛋,,,放点盐随便打几下就可以了.

8：蛋液倒到已经熟了的海蛎上,,

9：等蛋液凝固了就可以翻面了.翻炒几下,熟了就可以起锅了............

10：起锅装盘,倒一点番茄酱在边上,喜欢的沾一下,..............味很鲜

海蛎煎

主料

海蛎500克；大蒜4棵；鸡蛋2只；

辅料

盐适量；地瓜粉六匙；

配料

甜辣酱适量；

海蛎煎的做法步骤

1：准备齐所有材料。

2：放少许盐用手轻轻抓捏，原因是可以把海蛎仔里面的细菌及泥沙清理的更干净。

3：抓完后用清水反复冲洗至干净

4：冲洗干净的海蛎放置沥干水份

5：大蒜洗净切段

6：把海蛎、大蒜、少量盐，地瓜粉，（北方叫红薯粉)放一起用手轻轻搅拌均匀。

7：搅拌好的状态，一定是用手拌，千万不可用筷子等利器，原因是把捅破海蛎，不仅色相难看，味道也打折扣。

8：置平底锅烧热放油，油量随自己选择，喜欢香点的多油更好吃，不然适当就行。

9：放入海蛎糊摊平锅底中火煎

10：煎到微黄翻面另煎

11：在煎另一面的时候打入二个鸡蛋上去（其实鸡蛋也可以事先打入碗里用筷子搅匀，我这样是为了更能突出鸡蛋的存在，也是懒人的做法之一）

12：打鸡蛋黄用铲子搅碎，蛋液顺便流入到海蛎的每个缝隙。

13：第二面这时候也煎黄了，开始翻动海蛎块，差不多都成形了，多翻几下，喜欢大块的不用多翻，喜欢碎点的翻多几遍慢慢打散，我是打散

14：最后装盘，挤入甜辣酱即可，非常美味可口的一道菜。

小窍门

1，地瓜粉最好选择純正的地瓜粉，容易煎，味道更有弹性，我用的是亲戚自己种的地瓜磨的粉。2，中式菜系材料多少我认为都是自己把握适量，没有精确到克量，那是针对西方烘焙来做的。

炸海蛎

主料

海蛎400g；紫菜1片；小葱1小把；豆腐半块；蒜2颗；

辅料

香炸粉适量；地瓜粉适量；

炸海蛎的做法步骤

1：主材料

2：紫菜海蛎洗净，葱蒜切碎，加入豆腐捏碎

3：加入，盐，鸡精，胡椒粉，少许十三香和芝麻油，搅拌均匀。

4：加入香炸粉顺时针搅拌

5：再加入少许地瓜粉搅拌成这样

6：下油，小火炸至稍微金黄捞出。

7：开大火再下锅炸10秒至金黄出锅。

小窍门

要小火先炸熟，再大火炸酥。

海蛎煎

主料

海蛎适量；鸡蛋适量；

辅料

地瓜粉适量；葱适量；

配料

盐适量；

海蛎煎的做法步骤

1：地瓜粉先用少量清水化开；

2：葱切碎，和鸡蛋一起打散；

3：将地瓜粉水倒入鸡蛋液中，搅拌均匀；

4：调入一点细盐，充份拌匀；

5：海蛎洗干净，锅中烧热水，放入海蛎煮开，捞出沥干水份；

6：将海蛎倒入鸡蛋液中混合均匀；

7：平底锅热油，倒入海蛎鸡蛋液摊平；

8：待一面凝固后，翻面再煎一会儿，即可。