姜片糖

主料

子姜适量；白砂糖适量；

辅料

盐适量；水适量；

姜片糖的做法步骤

1：将子姜洗净，切薄片

2：用盐水浸泡姜片半天，以去除辣味

3：加入糖，一斤姜至少放七两糖的比例

4：将姜片和溶化后的糖中火烧开后小火熬煮至拉丝然后关火，不停翻炒至出沙，完成。

小窍门

翻炒的时候尽量将糖粘在姜片上，否则出沙后糖会粘在炒勺上

仔姜鸡片

主料

鸡胸肉300克；嫩姜70克；红菜椒30克；大葱20克；淀粉20克；蛋清一个；

辅料

盐3克；生抽10克；料酒3克；胡椒粉1克；糖3克；烹调油适量；

仔姜鸡片的做法步骤

1：材料图。

2：鸡肉切大片，加盐生抽料酒抓均匀。

3：准备一个小碗，将生抽糖胡椒粉加水拌均匀，这里加上一点儿淀粉。

4：往鸡肉中加一个蛋清，抓均匀。

5：加上淀粉，拌均匀。

6：大葱切段，辣椒切处，嫩姜去皮切片。

7：炒锅倒油，烧热后将鸡肉片滑熟，出锅。这里可以用少量猪油，依自己的喜欢吧。

8：锅回火上，将葱姜辣椒下锅炒香。

9：将肉片回锅，翻炒后淋上之前兑的碗汁。拌均匀就可以出锅了。这里，可以淋小量鸡油，味道会更好。

小窍门

1、鸡胸肉很嫩，片儿要切大些但一定要薄，太小容易炒散，成菜不美观。2、这里的姜一定要用嫩姜，炒了之后可以直接吃掉的，本人比较喜欢吃姜所以切成大片了，可以切成丝来炒。3、嫩姜即可以当调料也可以当食材，用来炒肉类是很不错的配菜。

糖醋姜片

主料

子姜500g；

辅料

盐适量；白醋200g；白糖200g；

糖醋姜片的做法步骤

1：买回来的子姜表面清洗干净(可以不用刮皮，姜皮的功效更强)，我还是忍不住刮掉了姜皮。

2：清洗干净的子姜切成薄片，加入适量的盐抓匀，最少要腌制20分钟以上，我是晚上腌制了一夜，比较入味，还能降低姜的辣味。

3：用盐腌制好的姜片先攥掉水分，然后一定要过冷水冲洗干净，以去除姜片的辛辣味，然后再攥掉或者控净水分。

4：准备一个玻璃容器，没有也可以用有盖子的陶瓷容器，准备好米醋和白糖，可以用冰糖，如果用冰糖，需要加热醋将冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的容器中晾凉待用。用白糖则不需要加热。

5：先将腌制好并控净水分的鲜姜片（此时尝尝还有咸度，就不用加盐了，否则需要加少许盐）装入容器中。

6：倒入白糖，然后浇上白醋，白糖可以分次加入，直接用白醋融化，白醋以没过姜片为宜。

7：然后盖上盖子，密封腌制1天即可食用，腌制时间越长越入味。

小窍门

1、腌制糖醋姜片可以选择冰糖或者白糖，如果用冰糖，要先将醋加热融化冰糖晾凉后再腌制姜片。我没试过，感觉醋被加热后浓度会降低，所以我选择了白糖，根据个人的喜好操作吧。2、糖醋比例为1：1，也可以根据个人的喜好增减，醋的用量以没过姜片为宜。3、糖醋姜片有很好的调理保健作用，在预防胃寒、感冒等方面有一定的效果，但是食用糖醋姜片的时候一定要注意，俗话说早上吃姜，胜过吃参汤。所以尽量不要在晚上食用，避免影响睡眠以及出现上火的情况。

姜芽炒鸭片

主料

鸭胸肉380g；子姜200g；红萝卜1个；

辅料

糖适量；盐适量；醋适量；生抽适量；料酒适量；生粉适量；鲜鸡汁调味料适量；花生油适量；

姜芽炒鸭片的做法步骤

1：子姜切片，用盐腌10分钟

2：鸭胸肉切片，用料酒、糖、鲜鸡汁调味料、生粉拌匀，腌10分钟

3：红萝卜切片

4：热锅入油，放入红萝翻炒一下，再加入少许糖和监翻炒后上碟备用

5：热锅入油，放入姜片，加醋和糖翻炒一下，用生粉勾芡收计，上碟备用

6：热锅入油烧热，放入鸭片翻炒，加入少许生抽炒至鸭片熟透

7：加入红萝卜和子姜片一同翻炒一下上碟即成

小窍门

鸭肉不要放盐才会再鲜味

姜味儿菜片

主料

儿菜200g；

辅料

胡萝卜片5片；

调料

姜片3片

盐适量

蚝油2勺

辣椒油2勺

老抽2勺

姜味儿菜片的做法步骤

1：儿菜切成片。

2：胡萝卜切成片，生姜切片备用。

3：加入清水煮。

4：煮软以后放入盐即可。

5：调料放入小碟中，蘸水来吃。

腌制仔姜片

主料

仔姜适量；

辅料

黄冰糖适量；

调料

醋适量

白酒适量

盐适量

腌制仔姜片的做法步骤

1：仔姜洗干净，晾干（需要一晚的时间），然后切中等厚薄的小片，加入适量的盐，大概腌制两三个小时，把腌制出来的姜水拧干倒出去。

2：拧干水分后，倒干水分，一层姜一层黄冰糖码好，然后倒入少量白酒，再倒醋没过姜片，盖好盖子，放在常温下一天之后放入冰箱冷藏保存。

3：成品。

姜片糖

主料

姜250g；

辅料

冰糖适量；糖粉适量；

配料

盐适量；

姜片糖的做法步骤

1：准备材料

2：姜去皮切片，大概2~3mm

3：用盐腌制一夜

4：再用水泡一天

5：把水挤干，放入冰糖

6：熬煮糖姜

7：煮至透亮

8：裹上糖粉即可

小窍门

1.记得要用子姜2.泡水的时间取决于对姜辣度的程度3.如果不喜欢那么辣又想快一点的话就用水多煮几次姜片，辣味就会减少很多

姜片南瓜

主料

南瓜200g；

辅料

姜片5片；

姜片南瓜的做法步骤

1：南瓜去掉皮。

2：切成块。

3：南瓜放入盘中，放上姜片上锅蒸30分钟。

4：出锅。

姜汁藕片

主料

白莲藕头2个；

辅料

姜3片；

调料

米醋2勺

白糖1勺

盐1小勺

鸡精1小勺

姜汁藕片的做法步骤

1：藕去皮切片，姜片切末备用。

2：藕片放入锅中烫熟捞出备用。

3：藕片过凉备用。

4：藕片过凉沥干加入白糖、盐、鸡精、香油拌匀即可。

5：成品。

小窍门

本地藕口感爽脆无渣适合凉拌和爆炒南方的藕适合炖菜、做糯米藕和煲汤口感软糯藕头是藕最嫩的地方。

姜片蒸黄鱼

主料

黄鱼3条；

辅料

姜片适量；细盐少许；

姜片蒸黄鱼的做法步骤

1：备好所用的食材。

2：将黄鱼洗净，并加少许的细盐在鱼身上。

3：再将姜片码在鱼身上。

4：入锅隔水蒸制鱼眼突出即可。

5：蒸好后，沥出多余的汤汁即可。

小窍门

这类黄鱼，一般在汤底开后再煮五分钟肯定是好了得，不过现在都说要要蒸的熟透一点，我们也可以加长时间。