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车厘子派的家常做法,十种做法

车厘子全麦柠香面包

主料

高筋面粉160g;全麦面粉60g;水100g;鸡蛋44g;糖30g;黄油20g;酵母3g;盐1g;美国车厘子干适量;柠檬皮屑1个的量;

车厘子全麦柠香包的做法步骤

1:酵母溶于水,依次加糖、水、鸡蛋、高筋粉、全麦粉、盐,放入面包桶搅拌20分钟。

2:在面团搅拌的时候切好柠檬皮屑。

3:再加入柠檬皮屑及黄油再搅拌20分钟出膜。

4:发酵至3倍大后,加入车厘子搅拌两下,排下气,顺便将车厘子揉到面团中。

5:案板上撒点手粉,将面团分成5份,分别擀成牛舌状卷起来,收口朝下,放烤箱里,下面放盘热水,发酵至2倍大。表面筛点高粉。

6:烤箱预热185度,烤20分钟左右即可!

小窍门

1、我的面团比较湿,个人觉得面团湿点更容易出膜,口感更好!2、烤箱烤3分钟左右,盖锡纸,直到快烤好再将锡纸拿掉,稍微上下色就行了,个人觉得等上色了再盖锡纸,烤到最后,上色还会加深好多。3、我的车厘子干介于湿与干之间,所以不需要用酒或水浸泡处理。

甜蜜蜜车厘子蓝莓酱

主料

车厘子1000g;蓝莓一小盒;

辅料

冰糖220g;柠檬大半个;

车厘子蓝莓酱的做法步骤

1:车厘子洗净去籽切小粒

2:加蓝莓用冰糖腌制2到3小时

3:煮开大火熬十分钟换小火熬十五分钟,加柠檬汁熬至粘稠

4:出锅放凉,密封冷藏保存

车厘子酱可可杯子蛋糕

主料

鸡蛋2个;低筋面粉100克;可可粉1小勺;黄油30克;糖70克;牛奶20毫升;泡打粉1/4勺;朗姆酒1瓶盖;白砂糖15克;新鲜车厘子50克;玉米淀粉1小勺;

车厘子可可杯子蛋糕的做法步骤

1:全蛋打发,将鸡蛋从冰箱里拿出来缓一会儿,与室温相近的鸡蛋便于打发。在鸡蛋中放入糖,直接打发。

2:蛋液慢慢地变蓬,慢慢地长高,等它们不再长高,蛋液上出现明显纹路时就可以了。

3:将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过遍筛,在里面加入牛奶和已经隔水加热融化的黄油搅拌均匀。

4:将打发的蛋糊分次加入可可面糊中,从下往上切拌调匀。

5:将拌好的蛋糕糊倒入裱花袋,挤到放了纸模的蛋糕模具中,七分满。

6:烤箱提前用180度的温度预热5分钟,将烤盘放入,用180度烤25左右。

7:烤蛋糕的时候我们来做果酱喽~在碗里放入一小勺玉米淀粉,用一瓶盖朗姆酒稀释。

8:把车厘子去核加入少量的水用搅拌机里搅成泥,放入锅中加入糖熬煮一小会儿,加入朗姆酒淀粉溶液煮粘。

9:做好的车厘子酱晾凉备用。

10:在室温融化的黄油里加入可可粉和糖粉打得略发。

11:蛋糕烤好了,稍微放凉后把可可黄油在杯子蛋糕挤上一圈。

12:把车厘子酱用勺子盛放在中间就可以享用啦!

车厘子磅蛋糕

主料

低粉120克;黄油100克;砂糖90克;鸡蛋2个;泡打粉2克;杏仁片少许;

辅料

车厘子300克;朗姆酒30克;砂糖适量;柠檬汁少许;

车厘子磅蛋糕的做法步骤

1:买回新鲜的车厘子用清水洗净后。

2:把中间的核去掉。

3:把去了核的车厘子放入小锅中,先加入适量清水、砂糖、朗姆酒拌匀,用中小火煮至汁水开始变稠,再挤入少许柠檬汁拌匀即成酒渍车厘子。

4:软化后的黄油放入盆里,加入砂糖。

5:用电动打蛋器打发至蓬松变白羽化的状态,鸡蛋打入碗里搅打均匀后,分多次加入到打发后的黄油里。

6:每次加入的蛋液都要充分搅拌均匀,预防出现水油分离。

7:接着分两次筛入提前混合好的低粉和泡打粉,翻拌均匀至看不到干粉颗粒。

8:然后把提前制作好的酒渍车厘子放入面糊里拌匀。

9:然后把拌好的面糊倒入不粘的蛋糕模具中,接着撒上杏仁片。

10:烤箱预热好,把模具放入烤箱中层,上下火170度烤45分钟左右。

11:提前准备的糖水:不粘锅里加入少许水和砂糖(材料外)煮沸后不停搅拌,直到糖水出现许多大泡泡,我还加了煮车厘子的汁水。烤好的蛋糕脱模后趁热抹上糖水。

12:抹上糖水后的蛋糕,用保鲜膜包裹好后放入冰箱冷藏过夜。第二天取出后即可切片。

13:蛋糕稍微回温后就可以享用了。

小窍门

鸡蛋一定要分几次加入,千万不要一次倒入,免得水油分离;蛋糕表面上色后记得用锡纸盖住;烤完后记得用牙签插入蛋糕中,拔出后牙签上面没有粘上面糊就是熟了;

车厘子果酱

主料

车厘子500克;冰糖100克;

辅料

柠檬半个;盐适量;

车厘子果酱的做法步骤

1:车厘子用水洗干净,再用点盐浸泡一会儿

2:洗干净后的车厘子去核去蒂

3:处理好的车厘子放入料理机里可以稍微加点水

4:启动机器打成果泥

5:把果泥倒入锅里

6:先把果泥煮开撇去浮末

7:再加入冰糖

8:加入柠檬汁

9:用小火慢慢煮,边煮边搅拌以免粘锅

10:一直煮到用锅铲搅拌可以看到锅底,这个过程大概要1小时哦

车厘子荞麦酸奶沙拉

主料

酸奶1杯;脆荞麦片50g;

辅料

车厘子适量;

车厘子荞麦酸奶沙拉的做法步骤

1:车厘子清水冲洗后加少许小苏打浸泡10分钟。

2:浸泡后清水再冲洗干净。

3:切开去核。

4:车厘子放杯子底部,倒入酸奶。

5:即食的脆荞麦片,非常酥脆的口感,而且是原味无糖的。

6:放入脆荞麦片,也再放点车厘子。

7:上面倒满酸奶。

8:再放两个车厘子装饰即可。

小窍门

我用的酸奶是甜的,所以没有再放糖

车厘子牛奶条

主料

牛奶300g;玉米淀粉30g;白砂糖15g;

辅料

酸车厘子干20g;

车厘子牛奶条的做法步骤

1:所有材料称好备用。

2:开小火,倒入全部牛奶。

3:玉米淀粉和白砂糖倒入锅中。

4:要一直是小火哦,搅拌均匀,搅拌不能停

5:搅拌成浓稠状,加入车厘子干搅拌均匀。关火。

6:倒入容器。

7:放凉,倒扣,脱模。

8:切条状,开吃。

小窍门

家里有蔓越莓干的可以放蔓越莓,蔓越莓的颜色做出来的成品会更漂亮一些,车厘子干颜色比较深。

车厘子奶油挞派

主料

低筋面粉120g;抹茶粉6g;黄油60g;糖粉45g;鸡蛋30g;

辅料

蓝莓适量;动物性淡奶油150g;车厘子适量;细砂糖15g;

车厘子奶油挞派的做法步骤

1:首先做派皮。低筋面粉、抹茶粉和糖粉过筛,黄油软化切小丁放进面粉中

2:用手轻轻搓揉,将黄油和面粉揉搓融合成粗粒面粉。

3:鸡蛋打入小碗中打散,分多次加入面粉中,并用手抓揉

4:揉成光滑的面团即可。

5:装入保鲜袋中包好后放入冰箱冷藏一小时左右。

6:洒少许干面粉,将面团擀开成0.5厘米的面皮

7:小心的将面皮覆盖到排盘上,手指轻轻在派盘上按压,最后用擀面杖在派盘上压去多余的面皮

8:用叉子在派盘底部叉很多小孔,防止烘烤时底部鼓起。

9:烤箱预热一下,放入中层,上下火180度烘烤12分钟左右。取出冷却备用

10:剩余的面皮也可以用小蛋挞模具做成小的

11:淡奶油倒入干净的碗中,加入细砂糖,用电动打蛋器打发

12:打发至略有阻力,打蛋器提起奶油挺立即可。

13:将水果清洗干净备用

14:派皮冷却后将奶油装入,7、8分满即可

15:用厨房纸吸干水果表面水份。

16:将水果依次放在派中装饰好

17:小的挞皮做成的奶油水果挞

18:成品

小窍门

鸡蛋液需要慢慢加入,能够将面团揉成团即可。做好的面团需要冷藏一下。这个份量的派皮可以做成一个8寸或者两个6寸的量。主要取决于面皮擀的厚薄度。车厘子也可以替换成替他时令水果哦!烤好的派皮必须完全冷却下来才可使用,防止奶油遇热融化。

车厘子养乐多茶

主料

车厘子适量;

辅料

柠檬适量;雪碧适量;养乐多适量;冰块适量;

车厘子养乐多茶的做法步骤

1:加入车厘子。

2:捣五下。

3:加入冰块。

4:倒入雪碧。

5:加入柠檬。

6:养乐多。

7:车厘子养乐多茶。

车厘子果酱

主料

车厘子去核800克;

辅料

白砂糖200克;蜂蜜50克;柠檬1个;

车厘子果酱的做法步骤

1:车厘子洗净,去核;

2:将车厘子倒入密封容器里,先放一层车厘子再撒上一层糖和蜂蜜,将车厘子全部倒入后,盖上盖子,放冰箱冷藏4个小时;

3:将车厘子全部倒入锅内,加入柠檬汁,开大火;

4:3分钟后汤汁开始沸腾,此时转小火熬制;

5:熬制的过程中,要不断的搅拌,出现浮沫后,将浮沫去除;

6:继续搅拌熬制,直到车厘子变浓稠即可熄火;

7:密封瓶高温消毒后,让其自然干燥;

8:将果酱装入密封瓶中,倒扣放凉,放入冰箱冷藏即可。

小窍门

1、车厘子去核,我是用手剥开后去核的,操作时必须带一次性手套,否则指甲缝里会有果汁颜色哦。2、在熬制过程中,一定要有耐心,要不断的搅拌,否则会熬糊。3、像我一样喜欢吃大果肉的,在去核的时候将车厘子对半分就可以了,喜欢小颗粒的,可以再切小点。

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