锦绣四喜丁

主料

荷美尔经典风味火腿70g；杏鲍菇一个；青椒一个；冬笋一棵；葱适量；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；水淀粉适量；

锦绣四喜丁的做法步骤

1：准备材料，杏鲍菇青椒洗净，冬笋去老根去壳用水煮过备用

2：切适量荷美尔经典风味火腿，爱肉者多切一点哈

3：将杏鲍菇和火腿切成1cm见方的丁状

4：将冬笋和青椒也同样切成丁状，起油锅，加少许油煸炒

5：待青椒飘出香味，下杏鲍菇丁，大火翻炒，盛起

6：再放入少许油，下大蒜头和干辣椒爆香

7：待飘出大蒜香味后下入之前翻炒好的材料

8：大火翻炒，下火腿丁，调入盐和糖少许调味

9：调入少许薄薄的水淀粉勾芡，使菜色更亮泽

10：剪入葱花，炒匀，即可

小窍门

1.水淀粉勾芡可以使菜色更亮泽，可以省去2.冬笋使用前要用水煮10分钟左右，不然会涩嘴

炒四丁

主料

土豆150克；彩椒50克；胡萝卜30克；

辅料

精盐5克；蚝油5克；六月鲜酱油5ml；

炒四丁的做法步骤

1：准备食材

2：土豆去皮、切丁

3：把切好的土豆丁用清水浸泡，去除淀粉

4：彩椒、胡萝卜切丁

5：锅内放油，温后放入土豆和胡萝卜丁翻炒

6：分别放入精盐、酱油、耗油

7：炒至土豆成熟时，放入彩椒

8：再次翻炒入味即可出锅，装盘

小窍门

1、油要比平时炒菜的时候多一些，炒出来的土豆香2、放一些青椒味道会更好，颜色也好看3、如果把握不好，可以少放一些水在里面，最后炒干，土豆也成熟了，还可以避免糊锅

四喜丸子

主料

肉馅适量；

辅料

葱适量；姜适量；蛋清适量；水淀粉适量；

四喜丸子的做法步骤

1：准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。

2：先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。

3：往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。

4：加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。

5：用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

6：炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。

7：炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

8：将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。

9：将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

小窍门

1:可以直接购买肉馅，但肥肉的比例一定要大一些。最好选择五花肉馅。2:不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水调馅。3:打馅的时候，一定要用力朝一个方向打，使肉馅上劲。4:炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后，在没有定形前，切勿用厨具晃动。

辣炒四丁

主料

猪肉100g；胡萝卜1/3个；土豆1个；架豆角100g；

辅料

鸡粉少许；郫县豆瓣适量；花椒粉少许；糖2小勺；蒜适量；葱适量；姜适量；

辣炒四丁的做法步骤

1：准备材料：猪肉、豆角、土豆和胡萝卜。

2：猪肉切丁，放入适量料酒和酱油腌制。土豆、豆角、胡萝卜切丁备用。

3：姜葱蒜切片，准备一勺郫县豆瓣。

4：锅烧热，倒入适量油，先倒入肉丁炒散。

5：下姜葱蒜炒香。

6：下豆角炒1分钟。

7：下豆瓣酱炒出红油。

8：倒入土豆丁和胡萝卜丁，洒少许花椒粉翻炒炒片刻，加入1碗水，盖上锅盖小火焖煮。

9：煮至土豆熟，加入少许盐、鸡粉和2小勺白糖炒匀，再滴几滴香油即可。

10：装盘享用吧。超下饭。也可以再加些水煮会儿当做面条卤，也很好吃哦。

炒四丁

主料

猪肉1块；土豆5个；胡萝卜2个；黄瓜1块；

辅料

生抽适量；花椒粉适量；盐适量；葱花少许；鸡精少许；油适量；水适量；

炒四丁的做法步骤

1：备好食材，猪肉切丁，葱花切好。

2：土豆去皮洗净切丁，胡萝卜切丁，黄瓜也切丁，猪肉切丁备好。

3：油热下入猪肉丁翻炒匀。

4：加葱花炒香。

5：加生抽、花椒粉炒香。

6：放入土豆丁翻炒。

7：再放入胡萝卜丁炒匀。

8：最后放入黄瓜丁炒匀。

9：加入盐，鸡精。

10：加入没过土豆丁的水，炖一会至收汤土豆熟了，这个图忘记拍了，如果加的水多就多炖一会。这是已炖好的，稍留点汤泡饭好吃。

11：成品。

12：很下饭。

四喜烤麸

主料

烤麸100克；

辅料

干黄花适量；干木耳适量；干香菇适量；花生米适量；

配料

油适量；葱适量；姜适量；八角适量；蚝油适量；香油适量；酱油适量；糖适量；

四喜烤麸的做法步骤

1：准备材料。

2：花生米清洗干净，将花生米放到锅里煮10-15分钟，捞出备用。

3：烤麸泡软，用清水像洗海绵一样边捏边洗。清洗干净切小块。

4：锅中放水加一勺盐，将烤麸煮3分钟。

5：捞出烤麸过凉水，过凉后挤干水分备用。

6：泡发木耳、香菇、黄花菜，将木耳撕成小朵、香菇切块、黄花菜切段

7：锅中放油先将烤麸煎至金黄。盛出备用。

8：葱切段、姜切丝、准备一个八角。

9：另起锅放少量油，小火炒香葱、姜、八角。

10：放入木耳、香菇、黄花菜、煮好的花生翻炒。

11：放入煎好的烤麸一同翻炒，加生抽、料酒、白糖、蚝油、适量的水大火炖煮7分钟，出锅前放香油。

小窍门

1、烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。2、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。

四喜丸子

主料

猪肉500克；鸡蛋50克；盐适量；花椒粉适量；油适量；

辅料

山药粉30克；糯米粉20克；酱油适量；姜粉适量；

四喜丸子的做法步骤

1：把猪肉放入盆中鸡蛋，山药粉，糯米粉，盐，，花椒粉酱油，姜粉，油，搅拌。

2：把肉打到有粘稠，放置20分钟

3：坐锅炸制金黄色捞出

小窍门

做肉丸是手最好沾点水

炒四丁

主料

胡萝卜1根；黄瓜1根；土豆1个；青椒3个；

辅料

葱姜蒜花椒油30ml；

调料

生抽15ml

白糖5g

料酒10ml

蚝油1勺

炒四丁的做法步骤

1：土豆去皮切丁，放入水中泡去淀粉，避免变色，萝卜去皮切丁，青椒洗净去蒂切块，黄瓜洗净切丁。

2：葱姜蒜花椒油准备。

3：锅中放油炒胡萝卜丁一分钟。

4：生抽，蚝油，白糖，料酒调汁。

5：放入土豆丁，炒至土豆变为半透明状。

6：放入青椒丁和黄瓜丁，烹入调好的汁，大火煸炒均匀。

7：盛入碗中。

酱炒四丁

主料

豌豆120克；胡萝卜1小段；香肠1小块；香菇5个；

辅料

葱1个；花生油适量；

配料

豆瓣酱2汤匙；生抽1汤匙；淀粉2汤匙；糖少许；清水适量；

酱炒四丁的做法步骤

1：准备好材料

2：胡萝卜、香菇洗净切成1厘米大小的丁，香肠也切成1厘米大小的丁

3：葱切成葱花，将豆瓣酱、生抽、糖、淀粉和清水放入碗中，调成酱汁备用

4：锅中倒入清水，大火煮开后，放入洗净的豌豆焯1分钟后，捞出控干备用

5：锅中倒入油，大火加热，待温度5成热放入胡萝卜丁中小火煸炒，炒至颜色变深后盛出

6：把香肠和香菇放入锅中，继续用中小火炒约1分钟后盛出

7：锅中倒入少许油，，待油温4成热时，倒入调好的酱汁，用中小火把酱汁炒到微微冒泡

8：将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀，汤汁略微收干，完全裹在蔬菜丁外时，即可关火盛出

四喜烤麸

主料

烤麸320克；黄花菜1把；木耳6朵；香菇6朵；花生米1把；

辅料

白糖3勺；

配料

老抽2勺；盐1勺；鸡精1勺；

四喜烤麸的做法步骤

1：干烤麸泡水，泡软了之后挤压去除水分后焯水，可以去掉酸味和豆腥味

2：焯好水的烤麸过凉水挤去水分，切成块

3：各种干货都要泡水，黄花菜要换水两次之后焯水，可以去除味道。

4：热锅倒入平时炒菜两倍的有煸炒烤麸至发黄稍微发硬

5：放炮好的木耳香菇，放老抽，盐，白糖

6：放花生，花生要煮十分钟，把煮花生的水也倒进去，大火煮

7：别忘了黄花菜，大火开了之后放进去转小火慢慢收汁

8：等汁快要干的时候放鸡精关火

小窍门

这道菜一定要重油重糖才好吃，只可以不烧干做成蜜汁烤麸，看个人喜好。不要怕吃不完，分批防止冰箱，想吃的时候拿出来微波炉加热更好吃。