炝炒西瓜皮

主料

西瓜皮半个；

辅料

蒜3～4瓣；花椒适量；干辣椒3～4个；

调料

食用油适量

盐适量

香油少量

炝炒西瓜皮的做法步骤

1：西瓜皮去掉外面绿皮和残存的红瓤，切成片，用适量盐腌10分钟，倒掉腌出的汁水。

2：趁腌西瓜皮的时间准备辅料：蒜切粒，干辣椒切小段，适量花椒备用。

3：热锅凉油，放入花椒，小火煸出香味。

4：放入蒜粒，煸出香味。

5：放入干辣椒，翻炒几下

6：放入西瓜皮，大火快炒。

7：加入少量糖和盐调味，出锅前滴点香油，翻拌均匀。

8：出锅啦，脆脆爽爽，好吃！

小窍门

1.西瓜皮提前腌一下，口感会更脆爽；2.最后放盐要根据口味掌握，因为腌的时候已经放过盐了。

红油炝豆皮

主料

豆皮300克；

辅料

葱姜丝适量；白糖适量；红油适量；香菜适量；盐适量；

红油炝豆皮的做法步骤

1：先做红油，色拉油大概20克锅里烧热，关火，呛入姜丝，花椒，红椒这时油温大概60度60°左右呛入辣椒面，入葱丝

2：豆皮切丝开水煮过控水，姜丝葱丝香菜切好备用

3：豆皮倒入锅里，加入白糖，盐，味精，香菜拌匀即可

小窍门

如果喜欢老醋味道可以加少许，糖适当多放会更好吃。本人酷爱各种美食制作，10几岁就熟练掌握发酵食品的制作，为以后的面包打下了良好的基础，近期将会发布各种可口面包的做法，敬请期待!喜爱各种美食制作的友友们可以加入我的美食QQ,群，共同探讨。加入时请说明美食网的。

青椒炝皮蛋

主料

青辣椒适量；皮蛋一个；

辅料

大蒜适量；

调料

食盐适量

生抽适量

花生油适量

青椒炝皮蛋的做法步骤

1：准备好青椒，皮蛋，辣椒，清洗干净。

2：青椒掰断，用切菜刀拍扁。

3：皮蛋大蒜切小块。

4：热锅不用放油，倒入青椒干炒。

5：炒出虎皮纹后放入适量花生油河盐翻炒均匀。

6：加入皮蛋和大蒜翻炒，锅铲用力压一压青椒和皮蛋，使它们更入味。

7：调入适量生抽再翻炒片刻。

8：出锅装盘，闻着味就想立马盛饭开吃！太香了……

小窍门

辣椒好吃也不可过量哦……祝您生活愉快！

炝炒黄瓜皮

主料

黄瓜4只；

辅料

花椒1匙；蒜末适量；油少许；盐3勺；味精少许；干椒3只；白糖2勺；姜末适量；

炝炒黄瓜皮的做法步骤

1：黄瓜切小块

2：放入姜末，2勺盐，花椒拌匀

3：一小时后再加白糖拌匀除去黄瓜皮中的涩水

4：掰去黄瓜心软的部分，将蒜粒拌匀，姜及花椒捞出同黄瓜放在一起

5：大火烧油放入干辣椒爆香

6：黄瓜放入锅中快速炝锅，关火加少许味精调味即可

7：成品图

炝炒豆芽

主料

豆芽菜180g；

辅料

葱一小把；蒜3瓣；小米椒1个；油渣适量；

调料

油适量

盐少量

酱油适量

蚝油适量

炝炒豆芽的做法步骤

1：准备食材：豆芽菜、葱、小米椒、蒜。

2：把配料切好。

3：来一点油渣增香。

4：起锅热油，煸香蒜片。

5：下油渣翻炒，炒至又酥又香。

6：放入小米椒炒出香气。

7：再倒入豆芽菜炒至断生。

8：加入盐、酱油、蚝油调味。

9：最后放入葱段翻炒入味即可。

10：成品。简单又好吃的家常小炒。

炝拌豆芽

主料

绿豆芽30克；黄瓜20克；胡萝卜15克；香菜少许；

辅料

盐1勺；植物油1勺；辣椒油适量；香油适量；

炝拌豆芽的做法步骤

1：豆芽洗净，去根。黄豆芽或绿豆芽都可以。掐掉根部，豆芽口感不会发苦。

2：胡萝卜和黄瓜洗净，切丝。香菜（芫荽）洗净切段。香菜性温味甘，能健胃消食，驱风解毒。

3：水里放少许盐，加热到七八十度左右，把豆芽放在漏勺里，焯水10秒钟，捞出沥净水份。看豆芽颜色，不是生白色，稍微变软就马上捞出，如果等到半透明的样子，就太软烂了。

4：热锅热油，将胡萝卜丝稍微炒一下。胡萝卜素在油脂的作用下，更容易被人体吸收。

5：将豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝和香菜段放入拌菜盆，洒少许盐、辣椒油，香油，拌匀即可。

6：也可以洒少许鸡粉提味。豆芽含水量高，口感脆脆的。

小窍门

不喜欢吃辣椒油的，也可以不放

炝拌萝卜皮

主料

心里美萝卜皮一个萝卜的皮；

辅料

盐适量；糖适量；白醋适量；花椒十几粒；小米椒1个；鸡精适量；

炝拌萝卜皮的做法步骤

1：萝卜皮切丝，加入盐、鸡精、糖、白醋调味。（所有调料按照个人口味适量添加）我此次用了心里美萝卜皮，因为有些粉红色比较好看，其实其它萝卜皮制作这道菜也是可以的。

2：锅中加些油，下入花椒炸出香味，再把花椒捞出去。

3：花椒捞出去之后，花椒油就算炸好了，关火后下入小米椒，利用余温炸出香味。

4：最后趁油热直接浇在拌好调料装好盘的萝卜皮上。

5：简单清爽的爽口小菜就做好啦，废物利用，味道不错哦。

炝拌豆芽

主料

豆芽菜半斤；

辅料

油适量；蒜两瓣；盐适量；花椒十粒；辣椒1个；醋少许；

炝拌豆芽的做法步骤

1：豆芽，洗一下。

2：烧一锅开水，放入豆芽。

3：豆芽在锅里，水再次煮开，煮一会。捞出，放盆里。豆芽上放上蒜末。

4：锅里烧油，爆香花椒，辣椒。浇在豆芽菜盆里的蒜末上。

5：拣出花椒粒。豆芽菜里加入盐、醋、喜欢的可以加鸡精。搅拌均匀。

6：成品图

小窍门

喜欢吃辣的可以放些辣椒油

炝炒西瓜皮

主料

西瓜皮4块；

辅料

小米椒3个；尖椒2个；蒜头2/1个；盐适量；鸡精适量；香葱适量；

炝炒西瓜皮的做法步骤

1：西瓜皮削去外面的绿皮

2：瓜皮切片，准备好图中配料，青椒忘记拍了

3：炒锅热油，油热至七成时放入小米椒和蒜末爆香

4：炒出香味后放入西瓜皮翻炒至微软(大概1分钟)

5：迅速加入青椒和小半勺醋

6：再加盐和极少量的鸡精翻炒均匀

7：撒入葱段关火出锅。

8：有点酸有点辣还有点清甜

9：成品图

椒油炝拌菠菜豆皮

主料

菠菜300克；豆皮1张；胡萝卜半根；

调料

香醋3茶匙

生抽2茶匙

食盐适量

味精适量

花椒1小把

干辣椒5个

椒油炝拌菠菜豆皮的做法步骤

1：菠菜、豆腐皮、胡萝卜。

2：花椒粒、干辣椒绞成丝，香醋、生抽。

3：菠菜洗净切大段。

4：胡萝卜，豆腐皮分别切丝。

5：切好的豆腐皮和胡萝卜入沸水锅中焯水。

6：切好的豆腐皮和胡萝卜入沸水锅中焯水。

7：焯过水的菠菜挤干水份和焯过水的豆腐丝、胡萝卜丝一起放入大碗中，骄傲如辣椒丝。

8：锅中放油，放入花椒粒小火炒出香味。

9：炒出香味后捞出花椒粒，趁热浇在辣椒丝上。

10：趁热锅，倒入香醋烹出香味。

11：烹出醋香后快速倒在食材上。

12：依次加入生抽、少许食盐、味精等调料。

13：拌匀即可。

小窍门

热锅烹一下醋，酸味会减少，醋香味更浓。