放心油条

主料

面粉400克；

辅料

鸡蛋1个；

配料

酵母4克；温水230毫升；白糖20克；油20克；小苏打4克；盐4克；

放心油条的做法步骤

1：准备材料。

2：将面粉倒入盆中，放入白糖、油、鸡蛋用筷子搅匀，再将酵母用170毫升温水溶解开，用酵母水将面和成面团，发酵2小时。

3：面团发酵至2倍大。

4：将小苏打、盐放入碗中，倒入60毫升温水搅拌溶解。

5：用手蘸苏打水，分次揉入发酵好的面团中。

6：将面团再次柔光，让其再次发酵至2倍。

7：将二次发酵好的面团取出，案板上刷上油，擀成长方形面片。

8：用刀切成宽2cm的小条。

9：将两条叠在一起，用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。

10：锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后放入油锅里。

11：油条炸至金黄色捞出即可。

小窍门

1、炸油条的油温一定要高，下入生胚后会立即胀大。2、做油条的面一定要充分发酵。3、要用温水和面（30度）。

安心油条

主料

富强粉300克；

辅料

植物油200克；泡打粉3克；小苏打2克；食盐5克；鸡蛋40克（小点的）；

安心油条的做法步骤

1：将粉类得混合；

2：加入鸡蛋、一点一点加入水，和成光滑的面团；

3：在面团上倒少许植物油，再揉进面团中，把面团摔打一会儿，成为光滑的面团；把面团包上保鲜膜醒30分钟，醒好后再揉几分钟，包上保鲜膜放入冰箱冷藏；

4：第二天早取出面团，擀成长条分成等份；

5：将长面片两片叠起来，用筷子压一下，把两头捏紧就可以了；

6：炒锅内油温七成热，将油条生胚下锅后油条会浮起来并膨胀，要用筷子快速翻动，炸上色就好了。

小窍门

面团要提前和好，饧的时间越长，炸好的油条就很松软膨大。

安心油条

主料

中筋粉500g；

辅料

盐8g；糖33g；无铝泡打粉11g；牛奶11g；黄油50g；鸡蛋1个；水250g；

安心油条的做法步骤

1：将所有材料放在一起，揉成光滑的面团。静置10分钟。

2：将面团搓成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。

3：将案板抹油，将长条放在上面，长条表面也抹油，擀开成14cm宽，1cm厚的长方形。

4：再切成每个1.5cm宽，7cm长的条。

5：翻面放在另一条上面。

6：用刀背压一下。

7：翻面，再用刀背压一下。

8：捏着两头拉长，反方向旋转几下。

9：加热200度油锅，放入油条，炸至金黄。

10：炸好的油条放在厨房用纸上滤油。

小窍门

1.原料中的糖和盐是按照我们家的口味放的量，淡淡的甜。如果不放糖，只加盐4.5g，就是咸油条。2.一定要用无铝泡打粉，否则自己动手也失了意义。3.第5步可以将面条胚两长边刷点油，中间不要刷，这样炸出来的油条会比较漂亮，也不会散。4.第8步面条胚拉长后可以不旋转，直接炸。按自己喜爱。5.油一定要热。可以做个油温测试：待油锅底部冒泡泡不冒烟之时，丢一小块小面团到锅里。如果小面团能立刻浮起来，就可以了。

空心油条

主料

高筋面粉140克；

辅料

蛋液20克；水70克；泡打粉3克；食用油12克；盐1克；

空心油条的做法步骤

1：混合所有原料，和成面团。

2：面团抹油，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一晚。

3：不必揉面，把面团拉长，切成小段。

4：两两重叠用筷子在中间压一下。

5：锅里油烧热，以后把油条面坯拉长，放入锅里油炸。

6：油条浮起，不停地用筷子翻动，帮助油条膨胀。

7：炸至油条金黄即可捞出。

8：掰开看下，真的空心哦！

小窍门

醒好的面团一定不要揉。

安心油条

主料

面粉500g；牛奶280g；泡打粉10g；

辅料

盐5g；黄油50g；鸡蛋1个；

安心油条的做法步骤

1：将准备好的原材料混合均匀搅拌，揉至面团表面光滑，用手抻拉可呈现透明不裂的薄片即可；盖上保鲜膜醒面2小时；

2：面团取出用擀面杖擀平；

3：用刮板隔成适当大小；

4：涂抹少量黄油在面片上，将两条面片叠放在一起；

5：下油锅前捏住两头抻拉一下，入油锅中火炸至两面金黄色，捞出沥干油就可以开动喽！

小窍门

1、晚上做好面团，放冰箱里，第二天早上直接入油锅，简单美味2、油温控制在200度左右，太高会出现外焦里不熟的现象；太低，不利于发泡，而且面坯会吸太多油。

安心油条

主料

普通面粉300克；酵母5g；盐5g；

辅料

清水170-180g；食用油15g；

安心油条的做法步骤

1：将面粉放入盆中，放入酵母，倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以少量多次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以。（这里有省时的办法，看文末说明）

2：揉好的面，再放入15g食用油和盐，将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润。　　PS盐没有一开始就放，也是怕盐和酵母直接接触，影响发酵。

3：将揉好的面团放入盆中盖上静置10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了，将面团发成2倍大，发大一些也没关系。　　PS1到3步都可在前一碗睡觉前完成。花10分钟就好。

4：用手拨开面团会发现有很多的孔洞，从盆中取出，将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可。

5：然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片，不要太薄，不然炸出来里面不柔软，可根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度。如果要标准一点切成10厘米长3厘米宽的长条。

6：将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也很不错，自己看着时间办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

7：将油烧到7、8成热（按压印之前就可以点火热油了），怎么判断什么时候开始炸？可以先揪一小块面放入油锅里试一下，面团放进去马上浮上来说明油温就可以了。　　拎着面片的两头抻长一点，两端拧紧。放入油锅中。　　PS当然了，不想抻长，炸好就胖胖短短的，也很可爱。没必要抻的像外面的那么长，我们的锅也没那么大。肯X基不也短短胖胖的嘛，是吧。

8：油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控。

9：软软的，真好吃，吃了还想吃下一次。ps.这是老公喜欢吃的，比金黄更黄一点的，他觉得这样更好吃。

10：美美的享受早餐时光吧~~~

11：其他都可将将就，早餐和爱情不可将就~~~

小窍门

省时的办法：油条通常是早上吃，那么要从揉面等到发酵好，最起码一个小时，谁愿意早上花这么多时间做几根油条？！反正我是不愿意的。那么我们可以把从揉面到发酵，这2步骤在前一天晚上睡觉前花10分钟完成，睡觉的时候面在发酵，第二天起床直接开始炸油条，15钟绰绰有余！　　如果是前一天晚上就活好面的，夏天温度高的时候请用：冰水。目的是延缓发酵时间，避免中间经过睡觉的10个小时发酵过度。秋高气爽的季节用常温水就好。如果是星期天临时起意想吃的，用不烫手的温水先和酵母融合3分钟再加在面粉里揉，为了加快发酵速度。

养心安神猪心汤

主料

猪心1个；莲子适量；桂圆8个；黄芪5g；党参10g；当归2片；红枣4个；枸杞适量；

辅料

生姜一块；

调料

料酒1勺

盐1匙

福建老酒2勺

养心安神猪心汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：猪心一个，中药材清洗一下。

3：猪心切开，把血块清洗干净，切小块。

4：起锅烧开水，倒1勺料酒，几片生姜，倒入猪心焯水去腥。

5：把猪心捞起来清洗干净。

6：砂锅或者炖盅加入足够的清水，把除了莲子和枸杞以外的所有食材倒入锅中，放几片生姜，2勺福建老酒，炖一个小时。

7：炖好后加入莲子再炖半个小时，最后出锅前撒上枸杞，加1匙盐，炖五分钟即可。

8：炖煮过程中可以撇去表面的浮沫和油脂。

9：成品。清甜好喝。

小窍门

1.猪心一定要焯水，加姜片炖煮才不会腥。2.莲子不要放太早，不然炖烂了不好吃。

安心黄焖鸡

主料

三黄鸡半只；

辅料

干香菇适量；六月香黄豆酱2勺；生抽适量；冰糖适量；八角适量；花椒适量；干辣椒适量；桂皮适量；

安心黄焖鸡的做法步骤

1：准备好主料和配料，可选稍微肥点儿的三黄鸡，多洗几次去血水，香菇泡发，生姜切片备用。

2：放鸡油煸出油

3：放入生姜、八角、花椒、葱段，放入鸡肉小火慢慢煸炒一会后再放入桂皮。

4：放入两大勺黄豆酱、适量生抽翻炒

5：放入适量冰糖、干辣椒

6：锅内放入泡发的香菇水、香菇

7：可放入自己爱吃的蔬菜，也可不放，盖锅盖炖煮四十分钟，开盖稍收水

8：按个人喜好，最后撒点蒜苗、香菜焖一会儿，完成！

9：舀汤汁淋到热腾腾的白米饭上，满嘴鸡油香！

小窍门

小火煸炒的时间久一点，将鸡油煸出来！用香菇水炖煮让鸡肉更香！如果想放入萝卜，萝卜一面划十字刀，萝卜先用水煮10分钟再放入黄焖鸡煮更入味！

安心肉松

主料

鸡胸肉500g；

辅料

生抽1勺；盐2勺；香油1勺；

安心肉松的做法步骤

1：鸡胸肉切成小块煮熟。

2：煮熟的鸡肉放进食品袋里，用擀面杖敲碎。

3：鸡肉敲碎，撕成极细的丝，便于成绒绒。

4：鸡肉倒入面包桶里，加盐。

5：设定果酱档等待时间。

6：出炉后加香油拌匀即可。

自制放心油条

主料

面粉500g；小苏打2g；食盐适量；白糖适量；

辅料

鸡蛋1个；泡打粉2g；酵母粉适量；色拉油15g；

自制放心油条的做法步骤

1：把面粉、小苏打、泡打粉、酵母粉，加入点盐，混合均匀

2：鸡蛋打散，加入250g温水，打匀

3：用鸡蛋液和面

4：加入150g色拉油，继续和面滋润，把面团摔一会，使面团更瓷实，用湿布盖面团，醒20分钟

5：案板抹油，把面揉成长条，切段；将两条叠在一起，轻压，拉长

6：放入油锅炸制

7：控油

8：香脆可口，外酥里嫩，开吃吧

小窍门

1、和面要用温水，利用酵母菌发酵；2、炸油条时用小火，油温不要太高，保持5成热即可，不然会外面焦黑，里面不熟