糯米鸡汤

主料

童子鸡一只；糯米适量；花蛤适量；香菇适量；枸杞适量；红枣适量；

辅料

料酒适量；葱适量；姜适量；黄芪适量；党参适量；

糯米鸡汤的做法步骤

1：原料

2：糯米红枣枸杞用冷水浸泡2小时

3：花蛤用水泡着去沙

4：香菇切片待用

5：鸡洗净去头屁股淋巴

6：先烫下花蛤剥肉

7：将一半的枸杞红枣香菇所有的花蛤肉和糯米拌匀

8：塞到鸡肚子里面

9：用牙签封口

10：砂锅水一定要烧开后放入剩下的枣子枸杞香菇黄芪党参先煮5分钟

11：将鸡放入转中火焖2小时即可

12：糯米鸡汤

米酒汤圆

主料

糯米1000G；

辅料

酒曲适量；

米酒汤圆的做法步骤

1：优质糯米淘洗用冷水泡4小时

2：上屉蒸25分钟左右米粒是颗粒状为最好

3：甜酒曲一块压碎

4：压碎甜酒曲拌在糯米饭里

5：保鲜盒密封放在室温下温度23度左右大概30小时发酵好时间和温度是关键发过了会酸一定要注意观察发酵

6：锅里放米酒煮开在和一块糯米粉面团

7：捏成小条揪小块煮开就OK了

小窍门

米酒发酵是关键发酵过程中注意观察是否出酒米一定要蒸熟

炒米

主料

米饭适量；葱适量；

辅料

火腿丁适量；青红椒适量；鸡蛋适量；香菇丁适量；酱油适量；

炒米的做法步骤

1：用电饭煲头天晚上做好米饭，早上起来就是热的，那样做起来超简单

2：把辅料倒入锅中炒熟，除酱油外，最后把热的米饭倒入锅中炒一下，

3：临出锅前滴入适量卜酱油即可

炒米

主料

糯米10000克；

炒米的做法步骤

1：把洗干净的糯米晾干！

2：洗干净之后晾干。

3：热锅后，放下一斤半糯米开始炒！

4：不断的翻炒，开始时，火要旺，慢慢的要小火，而且快速炒！

5：把糯米炒到金黄即可！

6：炒了20斤的糯米，花了两个小时，慢慢的炒！

炒米

主料

米饭适量；

辅料

青椒一个或者两个（看自己口味）；胡萝卜三分之一；鸡蛋两个（最好是土鸡蛋）；葱一个；姜两片（看自己爱好，可以适当增减）；蒜适量；香菜适量；盐适量；味精适量；花椒粉适量；食用油适量；肉味鲜适量；辣椒粉适量；

炒米的做法步骤

1：葱，姜，蒜，香菜切抹，胡萝卜切小丁，青椒切小块备用，鸡蛋放入少量盐和香油还有水（家少许水是为了让鸡蛋更虚，注意不要加太多）

2：先放入鸡蛋翻炒，熟了之后再依次放入葱，姜，蒜，青椒，胡萝卜翻炒，至六成熟的时候放入熟米饭中火翻炒

3：翻炒2-3分钟后放入盐，花椒粉，辣椒粉，肉味鲜，等调味料翻炒（注意火不要太大）

4：最后放入味精和香菜就大功告成了！香喷喷的米饭出锅了！（其中葱也可以最后放入锅里）

米酒汤圆

主料

汤圆15个；米酒3勺；

辅料

枸杞10个；红枣5个；白糖一勺；

米酒汤圆的做法步骤

1：煮锅加冷水烧开放入汤圆用汤勺顺时针搅

2：汤圆煮开后加三汤勺米酒，放红枣

3：汤圆煮熟浮起后放糖（糖的多少根据自己口味定）

4：放淀粉勾芡，加枸杞，等汤变粘稠关火出锅

玉米浓汤

主料

甜玉米2根；土豆100g；洋葱1/4个；牛奶250ml；

辅料

黄油15g；盐适量；胡椒粉适量；

玉米浓汤的做法步骤

1：甜玉米洗净后，将玉米粒切下来，土豆去皮切小丁，洋葱切碎

2：4.黄油放入平底锅中，以小火慢慢加热至融化，放入洋葱碎爆香；放入土豆丁，玉米粒，翻炒均匀，加入1杯水，煮至土豆丁变软

3：将煮好的材料全部置入料理机中，倒入牛奶

4：选择果蔬汁键运行至结束

5：盛出倒入盐和胡椒粉调味

6：放置一会儿即可

紫米汤圆

主料

紫米适量；糯米粉适量；

辅料

馅料适量；

紫米汤圆的做法步骤

1：紫米冷水上锅，蒸1.5小时，蒸至紫米软烂为好

2：蒸好的紫米和糯米粉

3：在蒸好的紫米里分次加入糯米粉，并用筷子不停搅拌

4：加入适量后，可以开始活紫米团了

5：活成这们的紫米面团

6：尽量把紫米揉碎烂

7：盖上厚保鲜膜防止风干，饧发4小时

8：玫瑰酱加炒熟的黑芝麻粉调制的馅料

9：饧好的紫米面团，摄成小窝状

10：填入馅料

11：包成汤圆

12：包完了，锅开下入汤圆，中间点2-3次凉水，汤圆胖大浮起后，再煮一会即可

13：紫米汤圆，好可爱

米酒汤圆

主料

糯米500克；酒曲2个；糯米粉200克；

辅料

白糖4/5勺；

米酒汤圆的做法步骤

1：干糯米洗干净用水泡一天中途换3/4次水

2：泡好的糯米放蒸锅里蒸熟

3：蒸熟的糯米打出，我是放在一个干净没油的锅里，用风扇将蒸熟的糯米饭吹凉，用筷子搅散

4：取两颗酒曲用勺子按成粉沫，倒半碗冷开水将酒曲粉搅匀，在倒入在糯米饭里搅拌均匀

5：糯米饭拌好酒曲后用勺子将饭轻轻压平，中间留一个洞方便出酒

6：盖上锅盖放在冰箱顶上，24小时就可以了，现在是夏天，发酵24小时就可以了，如果是冬天做就要用棉被做一个窝，放窝里发酵30/36小时才可以

7：米酒做好了，有很多酒出来了，在上面撒上一层白糖，糖化后就可以吃了，放在冰箱里，可以煮鸡蛋吃，可以就这样直接吃，我用来煮汤圆吃

8：取200克糯米粉，用热水搅拌好，搓成大拇指大小的汤圆，锅里放一瓢水烧开，放入搓好的汤圆

9：汤圆煮开，加两汤勺的米酒放适量的白糖，煮至汤圆浮起来就熟了

10：打出放碗里，刚煮熟的汤圆很烫，凉点在吃

消暑饮品――炒谷米汤

主料

新谷小米200g；

辅料

清水2500g；

炒谷米汤的做法步骤

1：新谷小米200克，洗净晾干。

2：将炒锅洗净烧热，改小火，将小米倒入锅中，干炒。

3：用铲子将小米摊均匀，颠勺。

4：小米颜色会逐渐变深。

5：小米炒得颜色越深，米汤颜色就越深，根据自己的喜好而定。

6：米炒好后，加入清水，大火烧开，改小火。

7：煮二十分钟，待米汤渐稠，关火。

8：盛入碗中或杯中，晾凉饮用，解暑绝佳。

小窍门

1、炒米时一定要用小火，用铲子不停的翻动，防止糊锅。2、炒制过程中，锅里会冒出一些烟，并伴有糊味，有些米粒还会象爆米花一样爆开，这正是米炒好了的表现。3、趁锅热时倒入清水，大火煮开，改小火。4、炒谷米汤具有很强的消暑和败火效果，适合夏季饮用，建议不要在其他季节饮用。