洋葱炒豆筋

主料

洋葱一个；豆筋适量；

调料

花生油少许

盐少许

生抽少许

五香粉少许

洋葱炒豆筋的做法步骤

1：香葱洗净，切丝，如图所示。

2：泡好的豆筋，切丝，如图所示。

3：锅烧热放少许油，倒入洋葱爆炒，再倒入豆筋加盐、生抽和五香粉调味，翻炒几下即可。

4：出锅装盘。

5：美味。

五花肉煸炒无筋豆

主料

五花肉200克；无筋豆500克；青红椒适量；芽菜适量；

辅料

盐少许；生抽一小匙；

五花肉煸炒无筋豆的做法步骤

1：无筋豆洗净撕掉筋膜，摘成小段。

2：五花肉洗净切成薄片。

3：青红椒切成小圈。

4：摘好的豆，放开水里煮一两分钟（水里加少许盐），捞出放水龙头冲洗一下。

5：锅烧热，放入五花肉煸炒。

6：煸出大部分油的时候，倒入无筋豆翻炒。

7：翻炒五六分钟，倒一小匙生抽炒匀。

8：加入芽菜和青红椒继续煸炒一两分钟即可关火。

小窍门

芽菜比较咸，无须再加盐了！

豆筋炒菠菜

主料

豆筋适量；菠菜适量；

辅料

蒜少许；

调料

花生油少许

盐少许

豆筋炒菠菜的做法步骤

1：泡好的豆筋，切段。

2：菠菜洗净，淖一下，捞出，切段，挤出多余水分。

3：蒜切碎。

4：锅烧热放少许油，倒入蒜爆香，再倒入豆筋和菠菜加盐调味，翻炒一下即可。

5：出锅装盘。

6：快手菜。

豆筋棍烧肉

主料

五花肉500克；豆筋棍3根；滑子蘑50克；

辅料

干辣椒适量；

配料

白糖2大勺；老抽一勺；姜适量；大葱适量；料酒适量；八角适量；桂皮适量；

豆筋棍烧肉的做法步骤

1：干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用

2：将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用

3：对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出

4：滑子蘑泡发后洗净沥干

5：锅里留少许油，加入2大勺白糖

6：炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色

7：老抽一勺，大料，桂皮、姜、葱

8：老抽一勺，大料，桂皮、姜、葱

9：下2颗干辣椒提味

10：在下入滑子蘑和适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时

11：放入豆筋煮开后，转中火煮软即可

小窍门

1.老抽提色，切勿过量；烧肉时汤要一次性放足。

香菜炒豆筋

主料

香菜适量；

辅料

豆筋适量；食用油适量；盐适量；

香菜炒豆筋的做法步骤

1：自家种的香菜。

2：香菜洗净，切段。

3：泡好的豆筋切段，锅中放油烧热，放入香菜和豆筋翻炒，调味出锅。

4：装盘。

毛豆炒面筋

主料

毛豆195克；面筋150克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；鸡精适量；

毛豆炒面筋的做法步骤

1：食材：毛豆、面筋

2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3：将面筋撕开放入保鲜盒中，倒入开水泡一下，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

5：接着，加适量的清水。

6：煮开，煮至毛豆断生熟软。

7：然后，合入泡好的面筋翻炒翻炒。

8：最后，加适量的郫县豆瓣酱。

9：加适量的生抽。

10：加适量的香醋。

11：加适量的白糖。

12：加适量的鸡精。

13：调味炒匀，即成。

14：出锅装盘。

面筋炒带豆

主料

带豆145克；面筋75克；

辅料

生抽适量；盐适量；白糖适量；鸡精适量；

面筋炒带豆的做法步骤

1：材料：带豆、面筋

2：将带豆摘洗干净，捞出待用。

3：将面筋撕开放入大碗中用开水泡一下。

4：烧锅倒油烧热，下入泡好的面筋，加适量的生抽。

5：翻炒翻炒。

6：接着，合入摘洗干净的带豆翻炒一下。

7：然后，加适量的清水。

8：翻炒翻炒带豆断生至熟。

9：最后，加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

牛肉清炒无筋豆丝

主料

牛肉100g；无筋豆200g；

辅料

胡萝卜50g；红薯粉1勺；

调料

胡椒粉1勺

姜丝3g

牛肉清炒无筋豆丝的做法步骤

1：牛肉切成丝，放入胡椒粉和姜丝、盐调均匀进行腌制。

2：无筋豆去掉两头的筋，放入开水中汆烫变色。

3：无筋豆烫变色后捞出切成丝，胡萝卜也切成丝备用。

4：牛肉丝里放入一勺红薯粉搅拌均匀后，在油热以后，放入裹了红薯粉的牛肉在锅里滑炒。

5：牛肉丝滑炒变色后，把无筋豆丝放入锅里翻炒出香味。

6：最后加入胡萝卜丝翻炒均匀，调入盐味即可。

7：出锅。

小窍门

牛肉丝上裹上红薯粉再炒能够让牛肉滑嫩。

无筋豆炒肉丝

主料

无筋豆250克；

辅料

猪里脊肉丝150克；

调料

姜适量

酱油2勺

盐适量

糖少许

鸡精少许

胡椒粉少许

淀粉适量

蒜适量

无筋豆炒肉丝的做法步骤

1：无筋豆洗净掐掉两头筋，斜切小段。

2：放热水中焯熟，捞出过凉备用。

3：里脊肉切丝，姜蒜切末。

4：肉丝加淀粉、少许盐、料酒抓匀腌一会。

5：调碗汁。碗中加2勺酱油、少许盐、糖、鸡精、胡椒粉、适量淀粉搅拌均匀。

6：锅中油热后，下入肉丝滑炒变色。

7：下入姜蒜煸炒。

8：下入豆角煸炒。

9：下入碗汁翻炒均匀。

10：装盘。

小窍门

无筋豆一定要煮熟，半生不熟容易中毒。

油面筋炒梅豆

主料

梅豆160克；油面筋50克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

油面筋炒梅豆的做法步骤

1：食材：梅豆（已摘洗）、油面筋

2：烧锅倒油烧热，下入已摘洗好的梅豆翻炒翻炒。

3：接着，合入油面筋，加适量的清水。

4：翻炒翻炒至熟。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即可。