西式番茄肉丸

主料

猪肉300g；番茄酱50g；

辅料

酱油适量；蛋适量；芝麻适量；西兰花适量；料酒适量；盐适量；

西式番茄肉丸的做法步骤

1：猪肉剁碎，加鸡蛋，盐，做成丸子～

2：放入微波炉，选择微博，蒸3分钟～

3：添加芝麻，西兰花，番茄酱做装饰～

4：大功告成

茄汁鸡肉丸

主料

鸡肉360克；

辅料

面包糠30克；鸡蛋70克；水少许；

配料

油适量；盐适量；黑胡椒粉少许；白朗姆酒2小勺；蛋清1大勺；淀粉1大勺；白糖1大勺；白醋适量；蕃茄酱适量；

茄汁鸡肉丸的做法步骤

1：将鸡肉剁成肉蓉，放入适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒。

2：抓拌均匀后放入蛋清。

3：放入淀粉，抓拌均匀。

4：放入少许油，拌匀，静置10分钟。

5：将肉蓉整形成肉丸状。

6：将肉丸放入面包糠中均匀地裹上面包糠。

7：锅中倒入少半锅油，待油温升高至七成热时放入裹好面包糠的肉丸。

8：炸至变色即翻动，使肉丸受热均匀，炸至金黄色即捞出。

9：用吸油纸将肉丸表面的油吸一下。

10：碗中放入白糖、白醋、蕃茄酱，调匀成汁。

11：炒锅中放少许油，待油温升高后转小火，倒入茄汁，炒匀，放入少许水，炒匀成茄汁。

12：将茄汁晾至微热后放入挤酱瓶中挤到盘中，摆上鸡肉丸即可。

小窍门

1.鸡肉建议用鸡腿肉，这次用鸡胸肉感觉口感略干。2.炸肉丸时逐个裹好面包糠，再逐个下入油中。

番茄肉丸汤面

主料

番茄2个；肉馅适量；挂面适量；青菜适量；

辅料

葱末适量；姜末适量；鸡蛋1个；淀粉适量；

调料

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

番茄肉丸汤面的做法步骤

1：番茄去皮切块。

2：油热，加入少许姜粒。

3：加入番茄炒至翻砂。

4：加水和适量盐。

5：取适量肉馅，加入适量葱末、姜末、料酒、盐、胡椒粉、蛋清（或鸡蛋）、淀粉，顺一个方向搅拌上劲。

6：汤微开调小火，下丸子。

7：中火煮至肉丸熟透盛出。

8：锅中烧开水。

9：煮几片菜叶。

10：煮好菜叶捞出，煮面。

11：碗里盛入丸子汤。

12：面煮好和青菜一同放入碗里，放上肉丸即可。

茄汁肉丸

主料

肉丸子300克；西红柿1个；蕃茄酱3勺；葱1棵；姜1块；盐1勺；

辅料

白糖3勺；

茄汁肉丸的做法步骤

1：材料

2：肉丸子

3：西红柿切块

4：葱切花、姜切片

5：油烧热下葱、姜爆香

6：倒入西红柿块翻炒一下

7：倒入开水

8：加蕃茄酱

9：中火熬

10：加入盐、白糖

11：倒入丸子小火熬至

12：熬至汤汁收浓就可以出锅

13：散上葱花

番茄肉丸子汤

主料

肉丸子4个；番茄半个；

辅料

白菜1片；

调料

姜片2片

盐适量

葱花1勺

番茄肉丸子汤的做法步骤

1：番茄切成片，白菜切成丝。

2：汤锅里放入肉丸子和姜片，一碗水加入烧开。

3：先放入番茄一起煮开。

4：最后加入白菜丝煮软即可加入盐调味。

5：撒上葱花即可。

番茄肉丸汤

主料

番茄1个；猪肉糜适量；

辅料

葱花适量；蒜末适量；

配料

油适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；淀粉适量；番茄酱适量；

番茄肉丸汤的做法步骤

1：准备好材料，猪肉剁成肉泥，把番茄洗净切块

2：在猪肉糜里面加入调料，盐，鸡精，淀粉，料酒，少量的水，搅匀

3：锅里加适量的油烧热后没加入蒜末炒香

4：接着倒入番茄块里面煸炒一下

5：加1大碗清水里面煮开

6：煮开后，把猪肉糜挤成肉圆子下到汤里面

7：等肉圆子煮熟了，加入适量的盐和鸡精里面调味

8：喜欢酸爽一点可以再加一点番茄酱里面，就可以关火出锅了！

小窍门

番茄提前炒一下再加水煮，这样汤汁会更浓郁！

茄汁肉丸焗土豆泥

主料

土豆2个；番茄2个；牛肉丸7~8个；洋葱1/2个；杏鲍菇适量；蒜3瓣；芝士适量（我用了马苏里拉芝士和陈年车打芝士）；培根1片；

辅料

食用油少许；番茄酱20g；现磨黑胡椒适量；意式混合香草少许；盐少许；

茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤

1：准备好各种食材；

2：土豆洗净，切块后放入锅中，加适量清水和少许盐，大火煮；

3：煮土豆的过程中，将杏鲍菇切小丁，一部分洋葱切末，培根切丁；

4：土豆煮至用筷子能够轻易的插进去就可以了；

5：取出煮好的土豆，沥干水分，趁热剥皮后用勺子碾压成泥，不需要太细腻；

6：锅中先放入培根丁，煸炒出香出油后，加入洋葱末和杏鲍菇丁，不停翻炒。如果油很少的话，可以适当再加一些食用油；

7：将蘑菇和洋葱炒软后，加入适量的现磨黑胡椒调味，然后加入土豆泥；

8：将各种食材混合均匀，土豆泥就做好了，放凉备用。这个土豆泥的量，是用不完的，剩下的直接吃的话也是非常好吃的哦；

9：将番茄切块，去皮不去皮看个人喜欢，剩下的洋葱切丝，蒜切末，一部分奶酪切丝；

10：锅中放入适量食用油，先放入肉丸，中小火煎至两面金黄，取出备用；

11：借着锅中剩下的底油，放入洋葱和蒜末，小火煸香；

12：洋葱变软后，加入番茄块，中火炒至番茄呈现糊状；

13：加入番茄酱，混合香草和现磨黑胡椒；

14：稍微翻炒一下，加入肉丸，炒匀；

15：加入之前切丝的那部分奶酪，至奶酪融化后关火备用；

16：预热烤箱200度。深一些的盘子中放入适量土豆泥；

17：放上炒好的茄汁肉丸酱；

18：将剩下的奶酪切丝切末；

19：均匀的铺在茄汁肉丸酱的表面；

20：预热结束后，将盘子送入烤箱，中层，上下火，190~200度，烘烤15分钟左右，至奶酪融化，边缘上色即可。出炉后撒少许芝士粉即可食用。

小窍门

1.土豆泥也可以直接煮熟压成泥，但是这样处理一下，味道会更好；2.番茄要选择成熟度比较高的，这样会比较容易炖烂，味道也好一些；3.调味料的选择，根据个人喜欢调整；4.具体的烘烤时间，根据烤箱情况调整，不过不要烤太久，奶酪烤的太干的话，影响口感。

茄泥酱

主料

茄子1个；

辅料

蒜蓉1勺；橄榄油30ml；芝麻酱1勺；

茄泥酱的做法步骤

1：这道菜原名叫babaGanousheggplantdip

2：分量就这么多

3：橄榄油涂在表面

4：像这样

5：放入烤箱400华氏度烤30分钟

6：烤完这样

7：剥皮，其实我自己吃都不薄皮，茄子皮据说很营养

8：放入搅拌机，加入蒜蓉

9：辣椒粉根据个人喜好适量

10：像这样

11：盐和黑胡椒粉也加一点

12：很重要的，芝麻酱，我一般都不会调水，我喜欢稠稠的

13：就是它

14：香菜叶撒一点，一勺橄榄油

15：搅完这个样子

16：好了装碟，就薯片拌面条你自己看着办吧

17：嗒嗒！

烤茄泥

主料

茄子1个；

辅料

红椒1个；青椒1个；洋葱1/2个；芹菜适量；辣椒适量；蒜适量；肉糜30克；孜然粉适量；花椒粉适量；花椒油适量；

烤茄泥的做法步骤

1：茄子洗净，对半划开。上锅蒸至软烂。

2：准备其他材料（照相时，只用了一小部分材料）

3：全部菜切颗粒状，要小一下（红椒，青椒，芹菜，辣椒，洋葱，蒜，肉糜）

4：把蔬菜类下锅煎至断生，（油放多一点，找炒肉糜，再放菜）

5：茄子蒸好后，去皮。用勺子分散成泥。

6：加入之前炒的蔬菜配料，加上盐，味精，花椒油，花椒面，生辣椒，孜然粉，调匀。放烤盘里（不喜欢吃太辣，可以少放一点生辣椒）烤箱预热240度，15分钟左右（可以根据自己烤箱脾气来）

7：最后，开吃啦！！！

肉丸烧茄子

主料

茄子适量；猪肉适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

酱油适量

糖适量

蚝油适量

淀粉适量

肉丸烧茄子的做法步骤

1：猪肉剁末加入盐，酱油，料酒，少许淀粉拌匀腌制10分钟。

2：切好辣椒。

3：姜葱蒜。

4：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，淀粉，适量水拌匀。

5：揉成丸子。

6：下锅炸至金黄捞起控油。

7：再把切好的茄子下锅炸至微焦黄捞起控油。

8：锅里热油爆香姜葱蒜，倒入肉丸，茄子翻炒均匀。

9：再加入辣椒翻炒至断生，倒入调好的酱汁翻炒至浓稠即可出锅。