黑糖红枣发糕

主料

黑糖2块；面粉适量；水适量；

辅料

酵母粉少许；红枣适量；

黑糖红枣发糕的做法步骤

1：黑糖用热水调开，面粉适量。

2：面粉中加入一小勺酵母粉。

3：用筷子把干粉和酵母粉拌匀。

4：慢慢倒入黑糖水，变倒边搅。

5：用打蛋器搅均匀些，搅成面糊状即可。

6：调好的面糊倒入6寸模具内，边边插入一些红枣，静置30分钟。

7：静置30分钟后可以看到面糊微微涨起来了。

8：再撒些红枣在面糊表面，隔水大火蒸25分钟即可。

9：蒸好的发糕。待凉后脱模取出。

红枣黑糖桂花糕

主料

红枣适量；马蹄粉100g；黑糖适量；桂花干适量；

辅料

水适量；

红枣黑糖桂花糕的做法步骤

1：准备材料。红枣去核。

2：红枣和黑糖放入豆浆机内，加入适量水，按米糊键煮熟备用。

3：煮熟的红枣浆放凉一下，慢慢加入马蹄粉和干桂花。搅匀至无马蹄粉颗粒。

4：蒸锅加水煮开。

5：慢慢倒入调好的红枣马蹄浆。

6：大火蒸10分钟即可。

7：蒸好的马蹄糕放凉切件。

8：浓浓桂花香的红枣黑糖桂花糕。

红糖红枣黑米粥

主料

黑米适量；

辅料

红糖60g；红枣5颗；枸杞10颗；

红糖红枣黑米粥的做法步骤

1：准备材料，糯米先用水泡2小时候

2：烧一小锅水，等水开后把黑米倒进去煮10分钟后放入红枣转小火慢慢煮

3：煮的时候，红糖切碎

4：等煮到粘稠的时候，放入红糖煮5分钟就可以了。

小窍门

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蜜枣红糖年糕

主料

糯米粉1000克；红糖250克；蜜枣10粒；

辅料

油少许；猪油50克；清水适量；

蜜枣红糖年糕的做法步骤

1：食材：糯米粉、红糖、猪油。

2：锅中放两碗左右清水，放下红糖块煮至融化。

3：糯米粉倒入大盆中。

4：煮沸的红糖水倒适量加入猪油中，帮助猪油快速融化。

5：继续加入红糖水。（可以煮多一点红糖水，用不完可以盛起煲糖水，尽量把面团搅拌湿润。）

6：制作的过程中，发觉盆子太小，再换个大的，筷子换成木铲，搅拌起来轻松多了。

7：揉成光滑的面团，尽量揉多几遍，蒸出来的年糕才Q,有嚼劲。

8：准备一个不锈钢大盆子，底部涂抹一点食用油。

9：面团放进盆中。

10：压平，整理均匀。

11：取出蜜枣，用开水清洗干净。

12：挤在年糕表面上。（可以做成各种形状，作画都行）

13：放进锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸45分钟左右。

14：蒸好的年糕，冷却后切成块，直接食用或煎或炸。

小窍门

加入少许猪油让年糕色泽更亮，香甜可口，口感更Q更滑。旧时的人们为了好保存而不变质，放更多的猪油。好吃好看的秘诀就在这里！切年糕刀要锋利，沾点水再切不会沾粘。

黑糖红枣

主料

红枣150g；黑糖适量；

辅料

小苏打1小匙；

黑糖红枣的做法步骤

1：红枣加入小苏打和适量清水，洗净后冲洗几次。

2：红枣放入不粘锅。

3：加入黑糖。

4：加入没过红枣的清水烧开转中火煮至糖水收干即可。

黑糖红枣面包

主料

高粉250克；鸡蛋25克；水135克；黑糖15克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；黄油20克；

辅料

核桃仁15克；红枣肉25克；

黑糖红枣面包的做法步骤

1：核桃仁事先用烤箱烘烤（150度10分钟）。

2：取15克核桃仁用擀面杖碾碎。

3：红枣肉切碎，取25克备用。

4：所有面团材料后油法揉至出膜，再加入核桃和红枣揉匀。

5：基础发酵至2-2.5倍大。

6：排气分割成7份，滚圆。

7：放入模具中。

8：最后发酵至2倍大，表面刷全蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180度25分钟。

小窍门

核桃仁是用来增加香味，也可以不放。

糖蜜

主料

红糖80克；麦芽糖40克；水70克；蜂蜜70克；

糖蜜的做法步骤

1：用料

2：将水和红糖倒入锅中

3：加入蜂蜜和麦芽糖

4：搅拌均匀

5：坐在火上不断搅拌加热

6：待糖浆沸腾，继续加热2分钟

7：离火，晾凉后密封保存

小窍门

加热过程中需不断搅拌，以防锅壁上的糖糊锅焦化。

五环黑糖蜜面包

主料

全麦粉50克；水50克；高筋粉75克；红糖12克；盐1/8小勺；干酵母2克；黑糖蜜10克；黄油8克；

辅料

蛋白10克；花生碎50克；

五环黑糖蜜面包的做法步骤

1：汤种料：全麦粉10克，水70克

2：将全麦粉和水倒入锅中

3：搅拌均匀

4：用小火边煮边搅拌成糊状

5：冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用

6：面团料：高筋粉75克，全麦粉50克，红糖12克，盐1/8小勺，干酵母2克，水50克，黑糖蜜10克，黄油8克

7：取一半汤种面团，同除黄油外的面团料一起倒入大盆

8：揉至略光滑，加入黄油

9：继续揉至拉膜

10：放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵约80分钟

11：面团长大

12：排气，分割成3等分，松弛约10分钟

13：准备装饰料：蛋白10克，花生碎50克

14：将面团擀成椭圆形

15：卷起

16：搓成长约50厘米的长条

17：编成五环状

18：表面刷蛋白

19：沾满花生碎

20：放入烤箱，最后发酵30分钟，面团长大

21：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右

22：表面上色，出炉

23：晾凉

小窍门

将面团搓成长条形时，用力不可过猛过快，以防将面团搓断。发酵时间和烘烤时间需根据实际情况酌情调整。

酥皮黑枣馅糖果

水油皮

高筋面粉250克

棉白糖40克

猪油80克

温水96克

油酥皮

高筋面粉200克

猪油100克

馅料

黑枣适量

酥皮黑枣馅糖果的做法步骤

1：准备黑枣。

2：水油皮：高筋面粉200克，猪油80克，绵白糖40克，温水96克。除温水外全部倒入盆中，用手抓匀。

3：放入温水慢慢和成团。

4：水油皮做好了。

5：油酥皮：面粉里放入猪油(猪油如果很凉，可以放微波炉里，50秒，再拿出来就很容易做油酥皮了)慢慢揉成团。

6：油酥皮做好了

7：水油皮和油酥皮各分成16份。

8：用一个水油皮包一个油酥皮。

9：像包包子一样包好。

10：包好后，收口朝下。

11：并且，16个全部按扁。

12：然后，擀成牛舌状，从上至下卷起来

13：竖着放。

14：依次16个全部卷起来。

15：再重复一次，每个再擀成牛舌状。

16：卷起来。

17：接着，把一根慢慢揉长。

18：切成20克左右的小剂子。

19：取出一个侧着放倒，擀长。

20：中间放上黑枣。

21：像包糖一样，两边卷一下就好了。

22：全部包好了。（我家烤箱小，还要多烤几次才能烤完）

23：放入烤箱，100度，15分钟。

24：糖果烤好了，最后烤好了，也可以刷上蛋液，放上芝麻，再烤几分钟。

小窍门

丝巾温馨提示：放入烤箱的时候，因为各家烤箱烤的时间不同，所以在烤的时候注意观察，烤出理想的颜色。

黑糖蜜薏仁面包

主料

高筋粉100克；细砂糖10克；盐1/8小勺；黑糖蜜8克；干酵母2克；薏仁水58克；黄油8克；

辅料

薏仁50克；水300克；

黑糖蜜薏仁面包的做法步骤

1：薏仁用料

2：薏仁洗净控干水

3：加入300克清水浸泡5小时

4：倒入锅中，小火煮至软糯

5：倒出，沥干水分，保留薏仁水备用

6：面团料

7：将除黄油外的材料混合

8：揉成略光滑的面团，加入黄油

9：继续揉至拉膜

10：加入一半薏仁

11：揉匀，放入盆中，基本发酵约70分钟

12：面团长大

13：分割成3等分，滚圆，松弛10分钟

14：擀成成长约14厘米的长方形

15：沿长边卷起

16：放入纸模

17：最后发酵30分钟，面团长大

18：表面刷蛋液

19：放入烤箱，中层，上火190度，下火180度，烤约15分钟左右

20：表面金黄，出炉

小窍门

若面团料加倍，则可将所有薏仁揉入面团中。薏仁需尽量擦干水分，再揉入面团中。发酵时间需根据实际温度状况酌情调整。