自制龙利鱼丸--番茄鱼丸

主料

龙利鱼200克；西红柿3个；玉米淀粉1勺；蛋清1个；

辅料

姜汁半勺；盐3克；花生油适量；

番茄鱼丸的做法步骤

1：龙利鱼化开。

2：龙利鱼切块。

3：放到料理机里打成鱼泥。

4：放到盆里，加入姜汁，一个蛋清，一勺淀粉。

5：用手搅打上劲。

6：锅里放水，烧到快开。

7：用手拿上鱼泥。

8：用虎口挤出鱼丸。

9：用另一只手把鱼丸放入锅里，这个过程一定要小火，锅不能开。

10：把鱼丸煨熟，用漏勺捞起。

11：放到冷水盆里。

12：西红柿切丁。

13：锅里放油，放葱爆香。

14：下入西红柿丁煸炒。

15：放入一些水。

16：放入鱼丸烧开，改小火。

17：微烧5分钟，加盐调味。

18：即可出锅。

19：QQ嫩嫩的口感口感。

小窍门

鱼丸一次可以多做一些，放在冰箱里吃的时候很方便。

自制龙利鱼丸

主料

龙利鱼适量；

辅料

盐适量；味精适量；料酒适量；白胡椒粉适量；干淀粉适量；

自制龙利鱼丸的做法步骤

1：主要原料龙利鱼

2：龙利鱼洗净切碎，放入搅拌机加入盐味精，白胡椒粉，料酒搅拌，不断加水搅成鱼泥（我用的是手动搅拌机）

3：搅成鱼泥，加少许干淀粉搅匀。

4：锅里烧开水，改小火依次下入鱼泥，将鱼丸汆熟。

5：捞出鱼丸放入清水洗去浮沫，控净水分。可以放保鲜盒冷冻，留做涮火锅。

6：也可以放入蔬菜，鲜虾，蘑菇做成美味的汤。

美味龙利鱼丸

主料

龙利鱼1条；姜适量；

辅料

玉米淀粉4大勺；盐适量；鸡精适量；料酒适量；白胡椒粉适量；鸡蛋2个；香菜少许；紫菜适量；香油少许；

美味龙利鱼丸的做法步骤

1：龙利鱼切小块

2：加入盐，鸡精，料酒，白胡椒粉抓匀，腌制10分钟（调料按照个人口味适量增减）

3：姜切丝，与腌制好的龙利鱼一起放入搅碎机打成鱼糜（不要一次放太多，搅好一部分再放下一部分，以免卡坏机器）

4：打好的鱼糜倒出

5：打入一个全蛋

6：加4大西餐主餐勺玉米淀粉

7：用电动打蛋器打至顺滑（如果没有电动打蛋器，那这个步骤会比较辛苦）

8：煮锅中加适量水，煮至大约60度（转小火），带一次性塑料手套，把鱼糜挤成丸子入锅

9：待丸子全部挤好后，开大火煮开，再煮两分钟

10：煮好的鱼丸捞出，过凉水冲洗几次（冲洗掉多余的浮沫，以及保持鱼丸Q弹的口感）。鱼丸制作到这步就已经结束了，做好的鱼丸放冰箱冷藏室，做汤的时候随吃随取，或者放冷冻室，可以保存更长时间

11：我为了展示鱼丸入汤的效果，做了碗简单的蛋花紫菜汤，效果不错哦（水中加盐、鸡精煮开，下入鱼丸，加入适量水淀粉，待水再次沸腾，下入打散的鸡蛋，待鸡蛋成熟，关火。加入撕碎的紫菜浸泡，最后加一些香菜，点几滴香油OK啦）

12：怎么样，清清爽爽，超鲜美呢。您可以随自己喜好，把鱼丸加入任何汤中哦

煎龙利鱼

主料

龙利鱼500克；鸡蛋2个；

辅料

料酒1勺；味极鲜酱油1勺；盐适量；面粉适量；油适量；姜20克；葱20克；

煎龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼清洗干净。

2：葱姜切好备用。

3：将葱姜放到盆里。

4：加入料酒。

5：加入味极鲜酱油。

6：加入盐拌匀腌制30分钟以上。

7：腌好后，准备一盘子面粉，将鱼两面沾满面粉。

8：再沾一层蛋液。

9：放入锅中小火煎制。

10：煎至两面金黄即可。

小窍门

煎的时候注意调整火候，不要煎糊了。

番茄龙利鱼丸饭

主料

龙利鱼1大块；番茄2个；鸡蛋1个；洋葱半个；胡萝卜1个；

辅料

生姜2片；

配料

黄油适量；面包屑适量；黑胡椒适量；番茄酱适量；白糖适量；料酒适量；香油少许；

番茄龙利鱼丸饭的做法步骤

1：将食材准备好，洗净；胡萝卜切碎末；

2：这是所需的调料；

3：番茄切碎；洋葱切丁；胡萝卜切碎末；龙利鱼剁成鱼泥；准备2片生姜切片；

4：鱼泥里放少许盐；

5：放入黑胡椒碎；

6：放入料酒；

7：放入香油；

8：放入蛋清；

9：放入面包屑；

10：放入胡萝卜碎；

11：放入少许洋葱碎和姜末，用筷子朝一个分方向搅打上劲儿；

12：手上沾点水将鱼肉滚成小丸子；

13：小锅里放入烧开后放入鱼丸；煮至变色后捞出备用；

14：炒锅置火上，锅热后放入适量黄油后放入少许的洋葱碎（炝锅用的）；

15：放入番茄炸炒一会儿后放入番茄酱；

16：随后放入洋葱丁炒至微软后放入适量清水，随后放入煮好的鱼丸，大火，见汁收的差不多时放入少许盐，糖调味。（后面没有拍）

小窍门

给宝宝吃可以将鱼丸做小点，因为焯过水会变大些。给宝宝吃可以不放味精，味道也很好。所有调料用量根据鱼的重量来定夺；番茄中放入少许番茄酱为的是颜色漂亮，而且味道浓郁。调制鱼肉馅料时也可以将面包屑换成淀粉。洋葱可以切少许末放在鱼肉馅中和炝锅用，在有黄油的菜中会比大葱更易搭配。

茄汁龙利鱼（酸甜龙利鱼）

主料

龙利鱼300g；盐适量；番茄酱适量；淀粉适量；小麦粉适量；

辅料

油适量；鸡蛋清一个；白糖适量；

茄汁龙利鱼的做法步骤

1：网上买的深海冷冻龙利鱼，干净无污染，化透洗净备用。

2：龙利鱼切成片，加盐、料酒抓均匀腌制10分钟。八鲜网的龙利鱼确实好，新鲜！

3：将鸡蛋清打发，再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊。

4：鱼片拍上干淀粉。没有刺的鱼，才是好吃的鱼。

5：再沾上蛋泡糊。一定要裹均匀了。

6：入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用。八鲜网的龙利鱼好嫩啊，不要太久，就是外焦里干了。

7：起油锅，番茄酱入锅炒，番茄酱可以多放，少了容易糊锅。

8：加白糖，看个人口味，我喜欢酸甜的，水淀粉炒。

9：汁稠后鱼片入锅炒，不要炒太久，只要都挂上糊就行，不然炒久了，鱼就不酥了，关火出锅。

10：家里有多余的番茄和黄瓜，闲着的时候切好，摆个盘吧。

11：如何？不错吧。

小窍门

这道茄汁龙利鱼，大人老人都适合，下酒小菜也不错，八鲜网的龙利鱼柳确实新鲜，味道棒棒的，主要是没刺，油炸的鱼香，但是裹着茄汁，还不腻口，摆盘食材随个人喜爱选用。

蒸龙利鱼

主料

龙利鱼2斤；

辅料

葱姜适量；油适量；

调料

生抽适量

胡椒粉适量

料酒适量

姜粉适量

蒸龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼去鳞去内脏。

2：加入姜粉、胡椒粉料酒腌制20分钟。盘子不够大就把鱼分成小块。

3：把鱼块码在盘子里。盖盖子蒸10分钟。

4：蒸鱼的汤汁倒出去加入葱丝。

5：淋上生抽。

6：倒入热油。

7：出锅。

8：一起吃鱼吧。

烤龙利鱼

主料

龙利鱼一块；

辅料

白糖极少；盐适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；葱适量；柠檬片适量；姜适量；

烤龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼用厨房纸巾吸下水分。均匀洒一些盐、黑胡椒粉，再来一点儿白糖提现，然后抓好。

2：加料酒、生抽、葱姜，抓匀。

3：加柠檬片，抓匀，腌制一小时。

4：腌好的鱼两侧刷橄榄油，放入铺了锡纸的烤盘。用来腌制的料摆在上面。烤箱190度预热五分钟。

5：190度烤20分钟。中间十分钟时记得取出翻面。

6：扔掉葱姜，摆盘食用。

两吃龙利鱼——香煎龙利鱼+茄汁龙利鱼

主料

龙利鱼适量；

辅料

盐适量；番茄酱适量；料酒适量；白醋适量；白糖适量；生抽适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；鸡蛋适量；

两吃龙利鱼的做法步骤

1：主料：冰冻龙利鱼

2：龙利鱼解冻，放入料酒，盐，白胡椒粉，五香粉腌制2小时。

3：腌好的龙利鱼，沾面粉备用。

4：将龙利鱼放油锅煎制。

5：番茄酱放入油锅炒制。

6：炒出红油，放入料酒，白糖，白醋，生抽，盐，放入适量水，熬成汤汁。

7：放入龙利鱼，熬到收干汤汁即可。

8：茄汁龙利鱼

9：用鸡蛋面粉少许盐调糊。

10：将龙利鱼放入面糊里蘸匀面糊。

11：放平底锅小火煎透，煎熟，煎至两面金黄色即可。

12：香煎龙利鱼

煎龙利鱼

主料

龙利鱼500克；

辅料

油1汤匙；盐8克；料酒1汤匙；

煎龙利鱼的做法步骤

1：把龙利鱼洗净，用料酒、盐腌制20分钟

2：煎锅烧热，放入龙利鱼煎制

3：两面都煎制焦黄。

4：出锅装盘，即可品味

小窍门

腌制的时间和盐的用量成反比。