芝香醇厚--黄金泡菜の卷心菜

主料

卷心菜一颗600克；

辅料

胡萝卜半根；芝麻酱一饭勺；生姜一小块；大蒜瓣6个；韩式辣椒酱三饭勺；白糖30克；葱叶一段；

黄金泡菜的做法步骤

1：卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控水分；

2：卷心菜用手撕成块状，大一点也没有关系；

3：放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可；

4：腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥；

5：准备酱料的材料，手头没有梨，也就不放，放上也没有品尝到；

6：胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子，才是山东人的本色；

7：所有材料放入搅拌杯中，放入白糖二大勺30克；

8：放入韩式辣椒酱三饭勺；

9：放入一饭勺的芝麻酱；

10：用手持搅拌棒打成细细的泥；

11：腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，比较省事，沙刷好几个盆子；

12：把打好的酱料倒进去；

13：隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀；

14：扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏；

小窍门

自己做的没有添加剂，不能久放，每次取菜的筷子等一定是干净的。

木糖醇版之戚风蛋糕

主料

低筋面粉90g；鸡蛋4个；木糖醇80g；

辅料

香草精数滴；泡打粉1/2勺；塔塔粉1/4勺；盐1/4勺；玉米油50g；水50g；

戚风蛋糕的做法步骤

1：将低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛。

2：蛋清、蛋黄分离，蛋黄中加20g木糖醇，打至颜色发白，体积增大。

3：分三次加入玉米油，做到每次充分搅拌。

4：一次性加入水、香草精，搅拌均匀。

5：筛入面粉。

6：用翻拌、切拌的手法拌匀。

7：蛋清加入塔塔粉。

8：打至粗泡。

9：分三次加入木糖醇，打至硬性发泡。

10：取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将蛋白、蛋黄混合糊倒入剩下的蛋黄糊中，拌匀。

11：倒入8寸圆模。轻震模具。烤箱预热130度。放入烤箱。

面包机版醇奶吐司

主料

高粉375g；牛奶112g；淡奶油150g；蛋清54g；

辅料

盐4g；酵母5g；

配料

砂糖57g；

醇奶吐司的做法步骤

1：原料备用。

2：中种原料(高筋面粉375克、蛋白28克、白砂糖9克、干酵母3克、牛奶112克、动物性淡奶油150克)倒入面包机。

3：选择“9和面”程序。

4：揉成均匀的面团。

5：选择“15发酵”程序，面包机内发半小时。

6：可放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。（无锡现在的室温，可以不用入冰箱，直接室温发酵一晚即可。）

7：加入主面团原料(蛋白24克，白砂糖48克，盐4克，干酵母2克)。

8：选择“1柔软”程序。

9：揉面快结束时，可以发现面团可拉出大片比较结实的薄膜。

10：揉面结束。

11：面团在面包桶内发酵到很大的状态。

12：可以刷上一层蛋液。（此步骤可以省略。）

13：撒上适量的芝麻。（此步骤可以省略。）

14：烘烤结束时的状态。

15：及时把面包从桶内取出，晾凉。

奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司

主料

高筋面粉250g；

辅料

奶粉8g；耐高糖酵母3g；水135g；全蛋液30g；黄油25g；

调料

盐2g

细砂糖45g

经典港式吐司的做法步骤

1：除了黄油（提前切小块软化备用）和盐，其他材料放入打面桶中。

2：1档混合到无干粉。

3：转4-5档揉到基本光滑。

4：轻扯开粗膜阶段。

5：加盐和软化好的黄油。

6：转1-2档打到黄油融入面团。

7：再转4-5档打到面团光滑挂钩不粘手。

8：取出面团折叠收圆，用刮板切一小块，慢慢扯可以扯出较为结实的手套膜。

9：面团收圆放入盆里，盖保鲜膜。

10：室温27度进行一发，发酵至2倍大，时间1小时左右。发酵完成的面团手指蘸粉戳动不回缩不塌陷。

11：取出按压排气，均分成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

12：取松弛好的面团，擀开翻面。

13：从上往下卷起。顺序排好，盖保鲜膜继续松弛15分钟。

14：二次松弛好，取一面团，擀开成长条状，边缘气泡用手拍掉。

15：从上往下卷起2.5圈。顺一个方向排入吐司盒。

16：烤箱发酵档，放一碗温水，温度37度，湿度75，进行二次发酵。发到8-9分满。

17：快发好时提前取出预热烤箱上下190度。

18：放入烤箱下层，上下180度烤38分钟，顶部上色满意及时加盖锡纸。

19：出炉脱模侧放冷凉，然后切片密封保存即可。

小窍门

1、烤温烤时要根据自家烤箱微调，楼上使用的是柏翠PE3050；2、吐司吃不完可切片冷冻，提前取出回温，喷一点水烤箱复烤即可食用；3、文章出自@尘暁。

浓香醇厚的玉米牛肉酱煨豆腐

主料

豆腐1块.；阿宽玉米牛肉酱2勺.；

辅料

小葱1根.；干辣皮2个；水1碗；食用油1勺；ERNTE青石FIT锅 电煮锅一个；

调料

盐适量

玉米牛肉酱煨豆腐的做法步骤

1：浓郁鲜香。

2：大颗牛肉很香哦。

3：准备好所需要的食材。

4：豆腐的灵魂是阿宽玉米牛肉酱。

5：用开水把豆腐焯一下。

6：电煮锅选择中档放入适量的油。

7：油温升起放入豆腐煎一下。

8：加入适量的清水。

9：放入小葱、干辣皮和阿宽灵魂玉米牛肉酱。

10：电煮锅转中火盖上盖子慢炖10分钟。

11：撒上葱花，尝味，就可以连锅一起吃了。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

1、玉米牛肉酱煨豆腐的烹饪技巧：2、豆腐先焯水可以去掉豆腥味，根据口味可加少许盐。3、做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招。

豆腐鲫鱼汤丨浓汁鲜白口感醇厚!

主料

鲫鱼1条；

辅料

豆腐200g；

调料

姜2片

料酒10g

食用油10g

盐4g

白胡椒粉2g

葱花适量

豆腐鲫鱼汤的做法步骤

1：准备好所需要的食材。

2：起锅烧油，花生油烧至七成热后，加入腌制好的鱼，改中火慢煎，煎至一面金黄后，翻面继续煎至另一面金黄。

3：然后加入开水，大火煮沸，煮至汤变白，转中火，放入豆腐。

4：再煮5分钟，加入适量的盐3g、白胡椒粉2g，用勺子轻轻搅拌均匀，撒上葱花，即可出锅。

5：这样一道浓汁鲜白,口感醇厚的鲫鱼豆腐汤就做好了！！！

小窍门

鲫鱼不要买太小条的，太小的鲫鱼鱼刺很多。鲫鱼不要煮太久，煮太久把鱼肉煮烂而影响口感。一定要加入开水，大火煮沸，汤才会更快变白。

绵软醇厚---烤蒜

主料

大蒜适量；

辅料

黑胡椒适量；橄榄油适量；

配料

海盐适量；

烤蒜的做法步骤

1：整头蒜剥去表面1-2层干皮。

2：大蒜顶端切距1/3的部分下，露出蒜肉。

3：用锡纸包裹大蒜码入烤盘，均匀的淋入橄榄油，研磨海盐、黑胡椒，覆盖一层锡纸。

4：入预热烤箱中层，以180度烤20分钟，取出去表层锡纸再烤10分钟即可。

小窍门

1、一定要选择新鲜的大蒜，新鲜的大蒜组织紧密，含水量大，烤完之后的口感绵软。2、为了避免大蒜在长时间的烘烤中流失过多的水分，所以要加盖锡纸。

醇香浓厚的奶油卷

主料

高筋面粉240克；牛奶110克；淡奶油35克；全蛋液25克；糖40克；盐3克；酵母3克；黄油15克；

辅料

全蛋液少许（刷表面）；

醇香浓厚的奶油卷的做法步骤

1：将所有材料（除了黄油外）混合揉成光滑的面团。

2：加入黄油继续揉，揉到完全扩展阶段，俗称手套膜。

3：收圆，盖保鲜膜发酵至两倍大，手指沾面粉插孔不回缩，一发就好了！

4：接着拿出面团排气，分割成十等分，揉圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

5：松弛后，擀成上窄下宽的椭圆形。

6：从两侧翻折。

7：搓成锥形。

8：全部搓完后，擀成三角形状。

9：由宽的那头卷起，就成了美美的卷状！

10：放进烤箱进行二发，二发时可放碗热水，增加湿度，发成比原先两倍大时拿出来，刷蛋液！预热烤箱175度！到了温度，送进烤箱，12～15分钟，视自家烤箱的脾气！

11：出炉喽！松软的面包卷，配上一杯柠檬梨汁，美美哒下午茶开始啦！

醇厚的幸福滋味——红烧排骨

主料

排骨适量；冰糖适量；葱适量；姜适量；花椒适量；

辅料

香叶适量；八角适量；桂皮适量；肉蔻适量；生抽适量；料酒适量；食盐适量；

红烧排骨的做法步骤

1：原料。

2：排骨切小块，用清水冲洗干净。

3：用厨房用纸吸干排骨表面水分，防止炒的时候溅油。

4：炒锅放少量油，加入冰糖块，小火加热。

5：边加热边搅拌，直至锅中的冰糖都融化，炒成深棕色的糖汁。

6：倒入处理好的排骨，翻炒一分钟。

7：加入葱段和姜片炒匀。

8：加入葱段和姜片炒匀，加入水，水量一次加够，至少要没过排骨顶部。

9：下入洗净的大料。

10：加适量生抽提鲜。

11：加少许料酒去腥，煮沸后转中小火烧约40分钟。

12：待锅中汤汁非常少时加入适量食盐，搅拌均匀。

13：继续烧至汤汁收干、排骨软烂时即可出锅。

小窍门

烧排骨的水最好一次加足，如果中途发现排骨还没有烧透水分不足需要加入时，就加入开水，这样才不会影响排骨最后的口感。

厚蛋烧

主料

鸡蛋4个；

辅料

火腿肠1支；黑芝麻1.5克；盐适量；

厚蛋烧的做法步骤

1：把鸡蛋打散……

2：火腿肠切小粒、盐、黑芝麻加入拌匀……

3：不粘锅开小火，倒入两勺蛋液晃动锅子摊平……半凝固卷起来放锅边……再加两勺摊平……

小窍门

全程小火，蛋液半凝固就要卷起来！