自制黑凉粉

主料

黑凉粉100克；葛粉20克；熟白芝麻少许；蜂蜜适量；

辅料

凉水4斤半；

自制黑凉粉的做法步骤

1：准备好黑凉粉。

2：黑凉粉和葛粉倒入碗中。

3：加250克水，搅拌均匀至无颗粒状的干粉。

4：倒入大锅中。

5：加入4斤的开水(另起锅烧好开水)，不停的搅拌均匀。

6：再次煮开。

7：倒入大盘中，晾凉。

8：晾凉后，切成2～3cm见方的小块，放入冰箱冷藏2个小时以上。

9：凉粉块加冰水、蜂蜜、熟的白芝麻，搅拌均匀即可食用。

10：成品图。

11：夏天解暑的好帮手！冰冰凉凉的。

自制黑椒汁

主料

洋葱半个；大蒜大半个；姜1小块；黑胡椒20克；

辅料

黄油1小块；生粉少许；清水少量；

配料

盐适量；糖适量；味精适量；生抽适量；

自制黑椒汁的做法步骤

1：洋葱，蒜，姜，剁碎待用

2：锅热放入1小块黄油

3：放入洋葱，蒜，姜爆香

4：倒入清水煮开后关火放凉。（如果有高汤代替清水就更好了哦）

5：放凉后倒入料理机打成糊再倒回锅里继续煮，再加入除生粉外的所有调料拌匀

6：最后用生粉水调成糊加入煮开，（生粉水少量就好）

7：浇到牛排上即可。一次用不完可以放在冰箱冷冻，下次吃时取出热一下就可以了。

小窍门

濛濛小贴士：1，此配方偏辣，如果不喜欢太辣的亲们可以换成姜半块，黑胡椒10克。2，如果想色泽更好看可以加少许老抽，少许蠔油调色。

自制黑肉松

主料

乌鸡500g；

辅料

味精适量；生抽适量；糖适量；盐适量；

自制黑肉松的做法步骤

1：乌鸡煲汤后剩的材料。

2：用面包机搅拌果酱程序制作

3：放菜板上凉着。

4：第二次搅拌。

5：第二次果酱程序离结束还差10分钟左右加入生抽。

6：加入盐

7：加入味精。

8：加入糖。

小窍门

1、做汤用的鸡肉水分很大，需要两次烘烤。2、加入喜欢的口味，盐和糖可以提鲜。

自制糖蒜

主料

新鲜大蒜1000克；

辅料

白醋750克；白糖750克；食盐20克；

自制糖蒜的做法步骤

1：将买回来的新鲜的大蒜剥去最外的皮，使大蒜还是整个的状态，放在容器里，撒上食盐腌制3个小时或以上；

2：将腌好的大蒜泡在清水里，浸泡半天，期间多次更换浸泡的清水；

3：将浸泡的大蒜捞出，放在蒸屉上控干水分（一定要控干净水分）；

4：将大蒜码放在瓷坛内，倒入白糖与白醋按照1：1的比例调制的糖醋汁，要没过大蒜；

5：在大蒜上盖上一个碟子，将大蒜压下完全浸泡在糖醋汁里，腌制时间要在3个月以上；腌制时间越久越好吃呢。

6：腌好的糖蒜，糖醋汁完全浸透。

小窍门

用食盐腌制和用清水浸泡大蒜，都是为了去除大蒜的辣味。

自制周黑鸭

主料

鸭翅1000g；

辅料

生姜1个；生抽20ml；八角10g；花椒10g；桂皮10g；陈皮5g；冰糖30g；香叶5g；老抽30ml；盐20g；料酒500ml；红辣椒15个；

自制周黑鸭的做法步骤

1：把所有的香料放在一起，然后放入料酒，酱油，生抽，要，注意不要放水，料酒可以充当水的作用

2：我放入了鱿鱼，鸡中翅，海带，鸡场，鸭翅，鸡胗等材料。注意，卤水不要没过食材，大概是食材的三分之二。我是在高压锅里煮的，盖子盖着，不用合回去，让它能排气。刚开始中火，看，食材颜色已经开始变了

3：水开后就可以把火关小一点。盖上锅盖，会快一些。这是是差不多煮25分钟的样子，中途记得搅拌，让食材能均匀入味

4：大概40分钟，颜色已经快出来了，仍是小火，盖锅盖

5：差不多50分钟，出锅啦，哈哈，价格比周黑鸭便宜多了，味道也几乎差不多，调味，麻味，辣味，咸味，一应俱全，赶快动手吧

小窍门

1不能加水。2火不能太大，太大的话很容易烧干。3中途一定要搅拌

自制蒜肠

主料

猪肉1000g；蒜3头；

辅料

料酒适量；花椒粉适量；姜粉适量；胡椒粉少量；葱适量；花椒水一小碗；淀粉视情况而定；盐适量；

自制蒜肠的做法步骤

1：将肉馅用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、葱末煨好。

2：蒜拍一下，切成末。在肉馅中分次加入花椒水，加蒜末充分搅拌，加淀粉搅匀。

3：将盐清肠衣用清水泡一小时以上。

4：把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把肉馅小心地灌进肠衣内，注意排气。都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。

5：凉水下锅，把蒜肠放进去。

6：小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。

7：等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。

8：切片食用。

小窍门

最好选用猪肉切块，用肉馅太细腻了。口感不如用猪肉切小块的好。

自制黑豆浆

主料

黑豆400克；

辅料

糖3勺；水适量；

自制黑豆浆的做法步骤

1：黑豆泡水，一晚上！

2：分两次放入榨汁机中，放入白糖水，按下搅拌键！

3：然后先用过滤网过滤一次，之后会剩下带黑豆浆的豆渣，再用麻布过滤一次，之后就会变成干的豆渣！如图！

4：把顾虑好的豆浆倒入煮锅中煮开即可！

5：成品图！

6：成品图2！

自制姜蒜泥

主料

姜1小块；蒜8瓣；

辅料

橄榄油适量；

自制姜蒜泥的做法步骤

1：准备了这么些蒜，准备做了多吃几次，不想放很久的朋友可以少用点。

2：把蒜剥好，姜洗净。

3：姜切丝，再切粒，蒜切成小块。

4：用大刀把姜剁成细末待用。

5：用一个搅蒜器，把蒜块一点点的放进去搅拌。不要一次性放太多，这样搅拌起来会很费劲。

6：搅拌出来的蒜先放到一个小碗里待用。

7：找一个玻璃罐子，洗干净晾干后，把蒜泥和姜末都放进去。

8：倒入橄榄油，直到把所有原材料都淹没住为止。

9：盖上盖子放在冰箱里储存，需要的时候拿出来就行啦。

自制蒜粉

主料

大蒜粒一大包；

自制蒜粉的做法步骤

1：买一兜子新鲜的大蒜，我用的独头蒜，因为懒得剥很多蒜皮，普通的大蒜都可以的。

2：大蒜粒去皮切成片。

3：把蒜片排列到食品烘干机的网子上，设置70度，烘干时间设定9小时。烘完了蒜片就变成硬硬的了。

4：烘干的蒜片，用粉碎杯打成粉，就得到了大蒜粉。不论是炒菜调味，还是腌制食物，都是好帮手～

小窍门

大蒜要买新鲜的，不要用坏掉的蒜。

自制黑豆芽

主料

黑豆100g；

辅料

棉布一张；沥水篮一个；水适量；

自制黑豆芽的做法步骤

1：先将坏豆子和压扁的豆子挑出，留用好豆

2：再把黑豆冲洗干净，浸泡24小时，期间需要换2次水

3：将泡发好的黑豆倒入沥水蓝中码平，并把多余的水控掉

4：选用一块干净的棉布（洗碗布或纱布均可）打湿，拧半干后覆盖到黑豆表面，给豆子保持湿度

5：篮子下面放个接水盆

6：篮子上面再放一个大小合适的盆，并压上个重物，放置避光处

7：第二天就出小芽了

8：每天早晚各浇一次水，浇完后记得要把水控一控

9：四天后就长得高又壮了，可以收获啦

10：根须和豆皮一起吃更有营养哦！

小窍门

1、在发芽过程中，入发现有裂口的坏豆要及时挑出，以免坏了其他豆子2、给豆芽压重物，是为了能让豆芽长得比较粗壮些，如果不喜欢的可以不压，那样长得比较纤细一点3、如果天气太冷，会使豆芽生长缓慢，出芽率不高，温度最好在20—27度左右4、在发豆芽过程中不能有积水，每次浇好水后都要控出多余的积水，否则容易出现烂豆现象