菌菇素菜

主料

鸡腿菇1个；鲜香菇3朵；胡萝卜1跟；豇豆适量；

辅料

蒜1瓣；盐适量；油适量；

菌菇素菜的做法步骤

1：将食材准备好。

2：将鸡腿菇和胡萝卜洗净切成条状，香菇洗净切片，豇豆洗净切断，蒜切小粒状。

3：炒锅中倒入适量油，烧热。

4：放入蒜粒炒香。

5：放入胡萝卜条翻炒。

6：然后加入鸡腿菇和香菇，翻炒均匀。

7：再加入豇豆翻炒均匀。

8：倒入适量清水，盖上锅盖大火煮开，转小火。

9：食材全部煮熟，最后加入适量盐调味即可。

小窍门

菌类本身就有很浓的鲜味，为了身体健康，可以不用放味精。

凉拌菌菇

主料

鸡枞菌80克；白玉菇160克；

辅料

色拉油少许；盐少许；生抽1勺；醋1勺；砂糖1小勺；葱花少许；红辣椒1个；

凉拌菌菇的做法步骤

1：鸡枞菌洗净

2：白玉菇也洗净

3：先把新鲜鸡枞菌放入锅中绰水

4：等锅中水煮沸后加入白玉菇绰水2分钟即可

5：把鸡枞菌和白玉菇捞出用冷开水冲凉后

6：分别都撕成丝状

7：取一个小碗，加入生抽、醋、盐和砂糖拌匀

8：把浇汁倒入菌菇中，拌匀

9：撒上葱花和红椒粒

10：加热少许色拉油，爆香葱花

小窍门

菌菇品种可以自己调整

白菜菌菇汤

主料

白菜一颗；香菇适量；平菇适量；鸡蛋2个；

辅料

姜适量；

调料

油适量

糖适量

胡椒粉适量

醋适量

盐适量

白菜菌菇汤的做法步骤

1：白菜洗净切好，鸡蛋加些盐，醋打散，香菇，平菇瓣小块洗净。

2：锅里热油，倒入蛋液煎熟，然后加入姜末炒出香味，再加入适量水煮开。

3：煮开后加入白菜，盐，胡椒粉拌匀再次煮开。

4：倒入白菜煮开2分钟，白菜熟透即可。

菌菇青菜面

主料

金针菇50克；香菇50克；小青菜100克；瘦肉200克；杏鲍菇50克；

辅料

黄酒1勺；盐5克；酱油0.5勺；

菌菇青菜面的做法步骤

1：香菇杏鲍菇切片，金针菇切段

2：三种蘑菇入锅用，先煮……

3：肉切片，加酱油，黄酒，盐少许拌匀腌起来……

4：肉片腌制15分钟……这期间煮蘑菇汤

5：蘑菇加进猪油

6：加水开大火烧开后开最小火煮10-15分钟……

7：15分钟后蘑菇汤就煮好了，下入面条煮到8分熟，加进切碎的小青菜，腌好的肉片烧开关火……

8：捞出来……吃了……

小窍门

肉片尽量切薄最后放，入锅开后就熄火，让汤的热度烫熟，这样会很嫩滑，宝宝喜欢！这个不讲究用量按自己喜欢的搭配来……

芝香菌菇拌面

主料

新鲜面条200g；蟹味菇60g；胡萝卜3/1个；西兰花50g；蒜2瓣；

辅料

生抽2茶匙；香醋2/1茶匙；芝麻酱1茶匙；白糖2g；盐少许；芝麻油适量；

芝香菌菇拌面的做法步骤

1：材料准备好

2：西兰花撕小朵，焯至断生捞出备用，胡萝卜切丝，蒜切末，蟹味菇切自己喜欢的大小

3：锅里烧开水，放面条下去煮，一边煮一边用筷子拨动，以免粘连

4：煮好后，捞出放入凉开水中侵泡一会，彻底凉透

5：锅里烧热油，爆香蒜蓉

6：放蟹味菇大火滑炒，调入1茶匙生抽，烹出香味，盛出待用

7：将侵泡过的面条捞出控干，调入一茶匙麻油，挑散，

8：再调入生抽、香醋、盐和少量白糖

9：倒入芝麻酱拌匀

10：最后摆上蟹味菇、西兰花、胡萝卜丝，即可

菌菇拌面

主料

面条125克；蟹味菇半盒；胡萝卜1小根；西兰花3小朵；

调料

蒜1瓣

鲜酱油3勺

蚝油2勺

米醋1勺

芝麻油适量

菌菇拌面的做法步骤

1：材料准备好。

2：蟹味菇洗净切去根部，焯至断生捞出备用。

3：西兰花切小朵焯烫一下；胡萝卜切丝，蒜切末。

4：锅里再烧开水，放面条下去煮，一边煮一边用筷子拨动，以免粘连。

5：面条煮好后过凉，调点芝麻油再调入酱油、蚝油和米醋拌均匀。

6：烧点热油，爆香蒜蓉放蟹味菇滑炒，调入1茶匙生抽，烹出香味。

7：最后摆上蟹味菇、西兰花、胡萝卜丝即可。

凉拌菌菇

主料

白玉菇适量；蟹味菇适量；胡萝卜适量；

辅料

糖一勺；蚝油一勺；白醋少许；盐一小勺；香油适量；

凉拌菌菇的做法步骤

1：白玉菇蟹味菇炒水后待用

2：胡萝卜切丝放油煸一下放炒好后的菇类

3：把所有调料放入食材内搅拌即可清爽可口

菌菇菜炒饭

主料

白米饭适量；荷兰豆适量；白玉菇适量；培根适量；蟹味菇适量；

辅料

盐适量；橄榄油适量；

菌菇菜炒饭的做法步骤

1：准备好菌菇，清洗干净。

2：将几种菌菇焯水后沥水备用。

3：荷兰豆洗净，去头尾，斜刀切段。

4：培根切片，少许油，将培根炒熟后盛出。

5：锅中再加入少许橄榄油，将荷兰豆入锅中炒至断生后加入菌菇，撒适量盐，翻炒。

6：最后加入培根炒匀。

7：将多出的菜盛出一部分，白米饭倒入锅中，

8：与菜一起炒匀就可以啦。

菌菇蔬菜粥

主料

蘑菇适量；蟹味菇适量；西蓝花1棵；火腿肠1支；

辅料

盐适量；香油适量；

菌菇蔬菜粥的做法步骤

1：准备好材料

2：蔬菜洗净切好

3：米入锅大火煮开小火煮之酥软

4：加入菌菇蔬菜火腿肠煮熟

5：成品

菌菇黑白菜

主料

泡发黑木耳300克；杏鲍菇500克；

辅料

葱适量；

调料

油10克

蚝油15克

盐6克

菌菇黑白菜的做法步骤

1：把杏鲍菇洗净切片。

2：锅烧开水，放入杏鲍菇。

3：焯制2分钟。

4：捞出过冷水，攥干水分备用。

5：热油，炒香葱花。

6：放入黑木耳煸炒。

7：再放入杏鲍菇炒匀。

8：加入蚝油。

9：加盐调味。

10：翻炒均匀，即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、黑木耳提前泡发洗净。2、焯制的杏鲍菇，要攥干水分再用。