蟹肉鲜馄饨

主料

手剥鲜蟹肉50g；猪肉陷200g；韭菜适量；馄饨皮适量；

辅料

盐适量；味极鲜适量；食用油适量；鸡精适量；

蟹肉鲜馄饨的做法步骤

1：猪肉馅剁成肉糜，螃蟹煮熟剥肉（剥蟹肉需要耐心），韭菜洗净

2：韭菜切沫

3：加入适量盐，食用油，味极鲜以及鸡精搅拌均匀，陷料就准备好了。

4：包馄饨时，馄饨皮两边抹上少量的水，包馄饨时比较容易粘一起。

小窍门

馄饨有人喜欢不加汤料，我家小猫则偏爱喝馄饨汤，在汤里加一点香葱沫、香菜沫，一点点虾皮以及紫菜，再放一点香醋和一点儿胡椒粉，最后淋入适量香油，味道美味极了。

蟹肉馄饨

主料

螃蟹5只；猪肉400克左右；胡萝卜1根；馄饨皮550克；

辅料

盐适量；油适量；糖适量；葱姜水适量；蚝油适量；胡椒粉少许；

蟹肉馄饨的做法步骤

1：螃蟹蒸孰后把肉挑出来（要有耐心，蟹8件用起来），挑好加入适量胡椒粉去腥

2：新鲜的猪肉剁成泥(加少许葱花），切一根胡萝卜一起放入（这一步没有拍照）

3：提前用开水泡好葱姜水，我加了少许花椒，把蟹肉和猪肉混合加入调味料拌匀（盐，糖，熟油，一丢丢糖，蚝油），一点一点加入葱姜水，让馅慢慢吸进去，拌好后冰箱冷藏半小时

4：开始包吧的时候起锅烧水，包好就可以下馄饨啦

5：撒上点香菜，淋少许麻油

6：咬上一口，哇！鲜鲜鲜。。。

小窍门

儿子不吃姜，葱姜水可以很好的去腥，而且蟹的寒用姜袪最好。我没有加料酒，因为我觉得加料酒肉发酸，一点也不腥，儿子说有蟹的味道但不是腥，咬上去还有汁（因为肉吸足了水份）

黄花鱼馄饨

主料

黄花鱼1条；馄饨皮适量；

辅料

韭菜适量；虾皮适量；紫菜适量；榨菜适量；白酒适量；胡椒粉适量；葱适量；盐适量；花椒适量；姜粉适量；香油适量；淀粉适量；

黄花鱼馄饨的做法步骤

1：黄花鱼处理干净，去头尾，去皮去骨剔刺（我只截取了鱼的中间段）

2：鱼肉剁碎成鱼茸

3：鱼茸调入白酒、姜粉、胡椒粉、香油、盐、淀粉等调匀静置

4：韭菜和葱切碎

5：拌入鱼茸，磕入一枚蛋清，搅拌均匀

6：取一张馄饨皮，放入鱼茸馅料

7：包成馄饨（馄饨皮边缘可抹一点水粘合）

8：水开，放入馄饨煮熟

9：取一小碗，放入虾皮、紫菜、榨菜,舀一勺汤水冲开，捞入馄饨，喜欢的调入辣椒油、香菜等

10：OK。

小窍门

一定要把鱼刺剔干净哦。

馄饨

主料

面粉250克；猪肉500克；水20ml；

辅料

盐1勺；酱油1勺；姜1块；

馄饨的做法步骤

1：面团要揉得稍硬，擀成面皮，切成方块

2：单个面皮再单独手擀成薄片

3：如果有做皮的机器就无所谓了，我手擀的

4：如图

5：如图

6：如图

7：如图

8：如图

9：如图

10：好了，烧个紫菜虾米汤，煮2分钟就好。紫菜西红柿也可以。当然鸡汤馄饨也可以。不过我喜欢简单的。

小窍门

制作馄饨馅一定要放姜蓉

馄饨

主料

肉馅300g；

辅料

馄饨皮300g；虾皮1勺；香菜半颗；生抽半匙；香油适量；醋适量；紫菜适量；

馄饨的做法步骤

1：新鲜的肉馅放入葱末、姜末、花椒面、蚝油、花生油、盐搅拌均匀。

2：馄饨皮是从市场现买的，自已曾经手擀过馄饨皮，不是太厚就是太软，所以买现成的。

3：因为馄饨皮买的，所以包起来很简单。

4：把肉馅放皮上。

5：折起来。

6：两边的角对折就可以了。

7：包馄饨用馅少，下出来满满一碗。

8：听说这种包法叫猫耳朵，不知道你看着像不像？准备下锅。

9：锅中倒水，大火水开后放入馄饨煮5分钟。

10：准备调料：虾皮、香菜、生抽、醋、香油。

11：将调料全部放碗里，再撕一块紫色放里面。

12：馄饨熟了，先舀一勺热汤倒入碗中，再盛馄饨。

13：做好了，开吃。

馄饨

主料

猪肉馅200克；色拉油适量；盐适量；花椒粉适量；蚝油适量；

辅料

馄饨皮300克；胡萝卜适量；姜适量；葱适量；

馄饨的做法步骤

1：分别将猪肉、葱、姜、胡萝卜剁碎，放入色拉油、盐、花椒粉、蚝油，搅匀备用。

2：馄饨皮，我平时都是自己擀，今天懒了。

3：开包！第一步将馅放入皮中间

4：第二步，错位对折

5：第三步将尾部对折，完成

6：水煮沸后将包好的馄饨放入锅中煮。在煮馄饨的过程中，准备一个大碗，放入姜末、海米、紫菜、盐、酱油、鸡精、胡萝卜丝、香菜……将煮好的馄饨放入碗中，在点点儿香油！好吃得不行不行了！快试试吧！

小窍门

煮馄饨时不能煮太长时间，搅动几下，盖上锅盖煮一小会儿，打开锅盖看馄饨飘浮在水面上就好了。还有，馄饨汤一定要用清开水（最好是高汤，但也是要清的），要不馄饨汤看起来不清澈，影响美感！

馄饨

主料

馄饨皮适量；肉适量；香菜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；蚝油适量；葱适量；姜适量；

馄饨的做法步骤

1：肉剁成馅，葱姜剁碎，香菜剁碎。

2：拿一个买来的馄饨皮

3：四周抹水，中间放一点肉馅，不要放太多，否则会开裂

4：对齐叠成三角形，压实

5：边角抹水，两角压实

6：沾点面放在盖帘上

7：放在冷冻塑料盒上，放进冰箱冷冻

小窍门

馅少放点，贪多会“露馅”的

馄饨

主料

猪肉馅100克；萝卜半个；葱适量；蒜苗一根；香菜一根；馄饨皮适量；姜末适量；

辅料

料酒适量；五香粉适量；海米适量；辣子油适量；生抽适量；胡椒粉适量；紫菜适量；醋适量；香油适量；

馄饨的做法步骤

1：萝卜洗净

2：用刀顺长切一半

3：用擦子擦成细丝再用刀剁碎

4：备混沌皮蒜苗香菜，肉馅调入五香粉料酒生抽盐葱姜末香油和攥过水的萝卜拌匀

5：取一馄钝皮，上放馅料

6：对角折两下

7：两边捏住（可沾点清水）

8：全部包完

9：水开后下入馄钝

10：取一碗调入生抽醋味精胡椒粉盐紫菜香油，用馄钝汤沏开

11：煮熟的馄钝盛入碗中

12：调上辣油撒海米香菜蒜苗

小窍门

口味清淡的朋友辣油和醋可不放萝卜要攥水否则出水太多

馄饨

主料

馄饨皮适量；猪肉馅适量；

辅料

葱1颗；鸡蛋清1个；熟大虾5个；香菜少许；

调料

生抽2勺

花椒粉少许

料酒少许

鸡精适量

盐适量

香油少许

油3勺

水适量

馄饨的做法步骤

1：猪肉馅加入葱花、花椒粉、料酒、生抽、香油、盐、鸡精拌匀。

2：加入蛋清、油搅拌匀。

3：馄饨皮备好。

4：放入馅，馄饨皮对边抹点水按好。

5：两个底角按上。

6：全部包好。

7：水开放入葱花、紫菜、盐、鸡精，熟虾，下入馄饨煮熟，出锅放香油，香菜。

8：成品。

蟹粉小馄饨

主料

秃黄油2两；猪五花肉糜半斤；小馄饨皮1斤半；

辅料

姜茸2勺；葱适量；鸡蛋1个；

配料

头抽酱油1勺；麻油1勺；盐适量；糖适量；

蟹粉小馄饨的做法步骤

1：馄饨皮买回来，分几叠放，上面盖上湿毛巾

2：猪肉糜放入葱花，下头抽酱油，盐、糖、麻油、姜茸调味

3：在一个碗和一个锅子里繁复摔打，约20分钟，让肉起劲

4：拌入秃黄油，用筷子顺时针搅拌均匀

5：取一张馄饨皮，放入少量的馅在皮中间

6：对角，斜一点折过来

7：角头这里用力捏紧，如果皮干了，可以稍微用手指沾下水，再包

8：再将皮左边折过来

9：右边折过来，捏紧

10：沸水煮开，下小馄饨，大火煮，小馄饨浮起后，转中火再煮约30即可出锅，汤料里入生抽、猪油、糖、葱花

小窍门

1.小馄饨皮薄，包好容易黏，需要撒粉放置，最好可以包好一批下一批，多余不吃的可以放餐巾纸垫底，放在保鲜盒里，冰箱冷冻保存。2.秃黄油做法：145499.html3.馅里加入姜茸可以去腥，生抽加猪油，吃起来更鲜美。4.汤里千万别因为有蟹粉放醋，味道吃起来绝对会馊掉的感觉。