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家常菜做法大全

炝虾家常做法,十种好吃的做法

炝海虾

主料

海虾350克;

辅料

油适量;盐适量;糖适量;醋适量;料酒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;胡椒粉适量;辣椒适量;老抽适量;

炝海虾的做法步骤

1:准备好海虾

2:准备好调料,

3:用料酒,糖,香醋,老抽,姜,蒜,胡椒粉,辣椒等调料调成腌汁,

4:海虾剪去虾芒,漂净沥干,

5:撒些盐

6:搅拌好腌制10-20分钟。

7:用冷开水漂净,沥干,

8:海虾放入大盘,

9:把调好的腌汁倒在虾上

10:放入葱花,在葱花上浇上热油即可。

小窍门

1.炝虾的食材一定要新鲜!!2.肠胃不好的人士慎吃。

炝虾

主料

活虾350克;

辅料

姜一个;干辣椒数个;蒜2个;葱适量;

配料

盐适量;白酒60毫升;陈醋100毫升;生抽2勺;白糖少许;胡椒粉少许;芥末少许;鸡精少许;

炝虾的做法步骤

1:新鲜虾清洗数遍后用纯净水浸泡15分钟

2:2.虾捞出放碗中加盐,陈醋,白酒和拍碎的姜蒜腌制20分钟后沥去水分,这个过程重复2-3次,期间需冷藏,这个步骤目的是杀菌消毒清洗,但后面几遍不用加盐,以防过咸

3:3.姜辣椒切丝,蒜拍碎,葱拍碎后切丝备用

4:虾腌透并沥去水分,拣去姜蒜

5:虾中另外加入姜蒜葱和辣椒和各种调味品

6:保鲜膜覆盖冷藏2小时

炝莲菜

主料

莲菜适量;辣椒适量;姜适量;蒜适量;

辅料

五香粉适量;盐适量;醋适量;

炝莲菜的做法步骤

1:莲菜刮皮切片洗净淀粉,姜蒜切片,辣椒切小圈

2:炒锅放油,爆香姜蒜辣椒圈

3:放入莲菜,加入五香粉,生抽,盐,出锅前加一点点醋。

炝甘蓝

主料

圆白菜300克;

辅料

白糖半勺;米醋1勺;盐1小勺;干辣椒10克;葱10克;姜5克;生抽6克;花椒10克;

炝甘蓝的做法步骤

1:甘蓝(圆白菜)用手撕开,泡清水去除农药。大约泡20分钟。控干水备用

2:准备葱姜蒜

3:锅里加油,下花椒,煸出香味变色后捞出

4:下葱姜蒜,干辣椒,能吃辣的多放,可以掰开。自己灵活掌握

5:下甘蓝,大火快炒,加适量白糖,米醋,糖醋比例1:2,适量的盐,少加一点生抽

6:翻勺出锅。此菜不宜长时间小火慢炒

7:成品

炝炒基围虾

主料

基围虾200g;

辅料

干辣椒15g;

调料

大蒜4个

大葱1颗

淀粉5g

花椒1勺

盐2匙

鸡精1勺

白糖1勺

料酒5ml

姜1块

炝炒基围虾的做法步骤

1:将基围虾去头开背去虾线,放入料酒腌制10分钟,将锅中倒油烧至6.7成热,将虾沾淀粉放入锅中炸至金黄捞出。

2:将,干辣椒用水泡制五分钟,捞出切成小段控水,放入锅中干炒,直至锅中辣椒水分炒干捞出备用。

3:锅中放油,姜,蒜,葱切成小段花椒,放入锅中煸炒,加入干辣椒,炒一分钟放入炸好的虾,大火翻炒均匀,放入调料盐,鸡精,白糖均匀翻炒即可出锅。

虾皮炝拌圆生菜

主料

圆生菜1颗;磷虾皮半碗;

辅料

蒜2瓣;小米辣1个;青辣椒1个;

调料

金阳青花椒1把

味好美美式辣椒1勺

味好美青花椒椒盐1勺

有所思柠檬沙拉汁1勺

欣和有机糙米醋2勺

太太乐鸡粉半勺

太太乐芝麻香油半勺

盐半勺

虾皮炝拌圆生菜的做法步骤

1:生菜剥开,淡盐水泡15分钟以上,洗净,用手掰成片。

2:虾皮洗净控水。

3:蒜、辣椒切碎。

4:调个料汁,搅匀备用。

5:锅中添水,加盐、食用油,水开放生菜,打个滚捞出,不要超过10秒。

6:把食材放到一个大碗里。

7:锅中加油、花椒粒,小火炸香后捞出花椒粒。

8:热油泼蒜。

9:用锅中剩的油炒香虾皮。

10:虾皮放入碗中,浇料汁,拌匀装盘。

11:麻香爽脆,酸辣开胃。

12:营养减脂。

炝虾酱

主料

小虾酱2大勺;鸡蛋4只;

辅料

大葱半根;

炝虾酱的做法步骤

1:取2大勺虾酱,

2:加入四颗鸡蛋,拌匀。

3:大葱半棵剁碎。

4:炒锅加多些的油,先将葱花炒香。

5:倒入虾酱蛋液,

6:用筷子划散,炒熟就可以啦。

炝双菇

主料

鲜味菇80克;蟹味菇适量;

辅料

香葱适量;

配料

食用油适量;食盐适量;

炝双菇的做法步骤

1:准备食材

2:鲜味菇去后半段留前半段

3:蟹味菇去根一根根分开

4:香葱切葱花

5:锅中加入适量的清水烧开后下入双菇绰水

6:炒锅中加入适量食用油烧热后下入葱花爆香

7:下入绰好水的双菇

8:加入食盐翻炒均匀出锅装盘即可

小窍门

个人感觉菌菇本身就够鲜了所以只要加些食盐即可,无需加鸡精类的调料。不过各位亲做的时候最好还是跟据自己的口感来调味,炎妈家的菜菜一般都比较清淡

炝锅面

主料

挂面50g;白菜适量;

辅料

葱适量;

调料

生抽15ml

鸡汁5ml

盐3g

香油1勺

炝锅面的做法步骤

1:挂面准备白菜,对半切开取菜心和部分菜叶菜帮不要。

2:锅中倒油放入葱段小火煸至出葱油,留油去掉葱段。

3:放入清洗好的白菜心和白菜叶煸炒20秒。

4:倒入生抽和适量清水烧开,根据咸淡加入少许盐搅匀。

5:放入挂面条,煮熟。

6:盛入碗中,淋香油即可。

炝生菜

主料

生菜一把;

辅料

食用油少许;花椒一把;生抽适量;纯净水少许;芥末油一点;盐一点;干辣椒数个;白醋少量;白糖适量;

炝生菜的做法步骤

1:生菜洗净,控水备用

2:坐锅烧水,水开加入一点食用油,少许食盐,将生菜一片片加入沸水中氽烫,我基本是在水中上下烫两下即夹出

3:所有生菜烫好,控水备用

4:生菜挤出水分,卷成一个个生菜包,摆盘备用

5:取一小碗,加入适量生抽一小勺白糖,少许白醋,一点芥末油,少许清水,搅拌均匀

6:将调料汁淋在生菜包上,干辣椒洗净,剪成辣椒圈,洒在生菜上

7:热锅,放入菜籽油,加入花椒,小火煸香,注意花椒不能火大糊了

8:花椒煸香后捞出不用,中火油热冒青烟,关火,等五秒钟,将花椒油浇在生菜上,即可

9:成品

10:这道炝生菜,制作很简单,生菜爽脆,咸鲜微辣,开胃开怀

小窍门

烫生菜时千万别太久,生菜几天失去爽脆口感了,我基本是筷子夹着生菜,水中烫两下即可。生菜性凉,故尿频、胃寒之人应慎食。因生菜可能含有农药化肥的残留物,生吃前一定要清洗干净。生菜性质甘凉,因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。

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