油条

主料

普通面粉500g；酵母5g；

辅料

玉米油20ml；

调料

盐3.g

小苏打3g

油条的做法步骤

1：4杯面粉大概500g，加入5g酵母，加入三g盐，三g小苏打。

2：然后打入一个鸡蛋。

3：然后加入牛奶一盒250克。搅拌成面絮状后加入20毫升植物油。植物油忘拍照了。

4：揉成一个光滑面团。

5：面团表面包裹保鲜膜或者放在盆内覆盖保鲜膜放在冰箱冷藏一夜。

6：第2天面团取出，面团表面加少量面粉直接擀成大薄饼不要揉。避免变成死面。

7：切成长条。每个长条中间用筷子压一下。两两长条在压在一起。

8：切成长度相当的。家里锅小。可以切短点。

9：锅内放油，油热加入油条。

10：炸至变色鼓起捞出。

11：可以吃了。

小窍门

第2天取出的面团一定不要把面粉揉进去。可以空手揉排一排气。因为面团加了植物油，并不沾手。

大饼卷油条

主料

中筋面粉300g；水160g；黑芝麻适量；豆瓣酱适量；火腿适量；油条1根；生菜适量；

油酥

中筋面粉40g

植物油40g

大饼卷油条的做法步骤

1：将水倒入面中，揉成团，静置备用

2：40g植物油倒入锅中加热

3：40g面粉加入适量的黑芝麻，拌匀

4：将烧热的油倒入到面粉和黑芝麻的混合物中

5：搅拌均匀形成油酥

6：静置好的面团分成三份，我的平底锅较小分成了三份，请根据自己的实际情况分成适量的面团

7：取其中一份，用擀面杖擀薄，摸上适量的油酥

8：从一端开始折起，折扇子的折法

9：折好后从一头卷起，做成饼坯

10：做好的饼坯静置一会

11：火腿切片和鸡蛋一起煎熟（原谅我那惨不忍睹的煎鸡蛋，做卡士达酱剩下的蛋白，家里没有鸡蛋了，就这一个）

12：将饼坯擀薄

13：放进锅中烙至两面金黄

14：摸适量海天豆瓣酱，铺上生菜火腿，放上油条

15：卷起开吃吧

16：配上黑米糊一杯

油条

主料

面粉500克；鸡蛋一个；盐8克；小苏打3克；泡打粉8克；温水260克；

辅料

油稍宽（留30克放入面粉中）；

油条的做法步骤

1：准备好面粉。

2：加入鸡蛋、小苏打、泡打粉、盐、30克油。

3：搅拌成面絮。

4：不要过度揉哦，成团即可，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

5：时间结束后，用手揣面一分钟左右（手上抹油防粘）。

6：折叠面，反复揣面、叠面多次后，盖上保鲜膜松弛20分钟。

7：再次揣面，叠面后，盖上保鲜膜松弛20分钟。

8：再次揣面，叠面后，盖上保鲜膜松弛20分钟（这个步骤重复三遍）。

9：面就好了，越来越光滑。

10：整理形状，放入保鲜袋中密封保存，放入冰箱中冷藏一个晚上。

11：第二天取出面团，室温醒发30分钟。

12：不要揉面，用手按压。

13：整理成0.5cm厚的长方形的面片。

14：切成3cm宽的小面片。

15：隔一块打上水印。

16：两块重叠。

17：用筷子在中间压一下，油条生胚就好了。

18：起锅烧油，用筷子试一下，油温冒打泡泡时。

19：拿出一个油条生胚，用手轻轻撑长，放入油锅中，用筷子不停的翻动，以免受热不均匀。

20：边炸边翻动。

21：炸至两面金黄色。

22：捞出，沥干油。

23：好了。

24：成品图。

油条

主料

面粉500g；

辅料

水300ml；

配料

油条发粉15g；盐7g；糖5g；

油条的做法步骤

1：所有材料混合揉好后醒半小时在揉一下盘子里刷点有继续醒六小时以上也可以放冰箱过夜第二天再来做

2：把醒好的面团压成一厘米厚两厘米宽的面片两片叠在一起中间用筷子压一下

3：油温差不多200度左右下锅炸（先丢个面团下去能马上浮起油温就可以了）

4：炸到两面金黄就可以出锅了

油条

主料

面粉200g；鸡蛋1个；酵母4g；

辅料

盐3g；白砂糖5g；食用油15g；小苏打1g；温水90g；

油条的做法步骤

1：温水90克，酵母4克，鸡蛋1个（去壳约48克），小苏打1克，盐3克，白砂糖5克。

2：搅拌匀，加面粉200克。

3：搅拌匀（会有些粘），放15克普通油。

4：揉至面团光滑。

5：装入保鲜袋，放冰箱冷藏一夜。

6：案板抹油，拿出面团，不要揉，用手直接压扁，均匀切两块。

7：两块叠在起，用筷子压一下。（筷子上可抹油）

8：多做几个准备好。

9：油烧热，把油条拉长放入。油条直接会浮起来，翻面，煎成金黄色，捞出。

10：滤油。

11：油条配上一碗豆浆，标配。

油条

主料

面粉500克；

辅料

鸡蛋2个；酵母粉2克；油适量；

调料

盐5克

油条的做法步骤

1：面粉加酵母粉、温水，和成光滑面团。

2：将其充分发酵。

3：打入鸡蛋，加盐。

4：将其反复揉匀。

5：然后饧发10分钟。

6：把面团抻长。

7：均匀切段

8：每两个落在一起。

9：用筷子压一下。

10：然后将其轻轻抻长。

11：放入热油锅中炸制。

12：炸制到油条膨胀。均匀上色即成

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炸制时只要油条膨胀，上色之后就熟了。2、面团软一些为好。

油条

主料

面粉250g；

辅料

鸡蛋1个；

调料

小苏打2g

泡打粉2g

盐适量

温水适量

食用油1勺

油条的做法步骤

1：面粉加小苏打。

2：泡打粉。

3：鸡蛋搅匀。

4：加盐。

5：加食用油，加适量水。

6：活成面团，醒发半小时。

7：半小时后，手抹油，揉面。

8：放冰箱六小时以上。

9：不要揉面，用手扯长。

10：切断。

11：两个叠在一起，用筷子在中间压一下。

12：油温七成热，下锅炸，要不停的翻动。

13：油条出锅。

油条

主料

鸡蛋1个；泡打粉10g；盐4g；牛奶15g；水260g；中筋面粉500g；软化黄油50g；

辅料

食用油适量；

油条的做法步骤

1：把面粉、鸡蛋、盐、软化黄油、泡打粉、牛奶和水（分次加入）搅拌，揉搓成面团

2：和好的面团，进行揉面15分钟

3：揉好的面团状态，软塌塌的

4：把面盆倒扣过来，盖住面团饧10分钟

5：醒好的面团，用手掌轻轻按压几下，搓成长条

6：用保鲜膜包好放入冰箱冷藏8个小时

7：冷藏好的面团，取出直接整形，案板上撒粉，放上面长条，长面条上撒粉防粘，稍微整理成宽约8cm，厚1.5cm面片

8：取成宽约3cm的油条坯子

9：取两个坯子叠放整齐

10：用筷子按压一下中间

11：两边拽一个，用手指按扁两头，提起两头捏紧

12：把捏紧的小揪揪去掉

13：保持油温200度炸制油条，油条浮起后，用筷子边炸边翻面，炸制均匀，炸3-5分钟，表面金黄色捞出控油

14：外皮酥脆，内里绵软，像一个小瓜

小窍门

控制好油温，面团一定要软

大蒜炒油条

主料

大蒜130克；油条1根；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

大蒜炒油条的做法步骤

1：材料：大蒜、油条

2：将大蒜去根洗净。

3：放在案板上切成段，待用。

4：将油条放在案板上切开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的大蒜翻炒翻炒至断生。

6：接着，合入切好的油条翻炒一下。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅，装盘。

香酥大油条

主料

油条专用粉一斤；

辅料

油条膨松剂15g；盐5g；鸡蛋一个；小苏打5g；糖10g；

香酥大油条的做法步骤

1：将以上配方按比例放碗里搅拌均匀！！

2：用拳头捣光滑，切记不可以揉！后抹油放保鲜袋装好发15分钟左右！！在拿出来捣一边放保鲜袋2小时起步！！

3：醒发好的面弄成长条形状。

4：用刀切成大小一样的长条！！

5：两片叠一起，锅里烧油（油要多）6成油温快冒烟的时候，拿住两头拉长一点放入锅里，用筷子翻转变色即可！！！