香脆锅贴

主料

饺子适量；

辅料

油适量；面糊适量；

香脆锅贴的做法步骤

1：美亚不粘锅。

2：刚包好的鲜饺子。

3：取不粘锅放油烧热下入饺子。

4：盖上锅盖焖煎。

5：煎黄煎熟。

6：倒进合好的面糊。

7：摊平。

8：再次盖上盖煎香脆即可。

9：出锅上桌。

锅贴

主料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋三个；

辅料

盐适量；生抽适量；

锅贴的做法步骤

1：鸡蛋打散，锅里放油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅成鸡蛋碎，微微金黄。

2：把鸡蛋倒入切碎的韭菜上，放入适量的盐，一点点生抽提味儿。

3：拌匀，备用。

4：和好一块面团，不要太软，切成包饺子一样大小的剂子。

5：擀成饺子皮，包上馅，中间捏上，两边露出来。

6：全部包好后，码放在饼铛中，盖好盖子，下边稍金黄。

7：一勺面粉，放适量水，调成面粉水，要稀一点。

8：面水倒入饼铛中。

9：待面水干了，变成网状，没有明显的面水了，就可以出锅啦，倒扣在盘子里，底部金黄色，很漂亮。

小窍门

一定要让面水干了才可以出锅哦，这样就够脆。

锅贴

主料

猪夹心肉500克；

辅料

韭菜500克；淀粉10克；黑芝麻3勺；葱10棵；生姜5克；盐2勺；白胡椒粉2勺；黄酒3勺；五香粉2勺；香油2勺；生抽2勺；老抽2勺；

锅贴的做法步骤

1：把馅放入皮子中间长条状码好，皮子我就是买的菜场卖面的地方的[调皮]

2：我分别做了芹菜猪肉，白菜猪肉，韭菜猪肉三种馅，大家可以根据自己喜欢的口味做。

3：把馅放入皮子中间长条状码好，皮子我就是买的菜场卖面的地方的[调皮]

4：皮子上部沾点水捏紧，两边留口。话说真正北京锅贴就是两边不封口馅露外面的，缘自与慈禧太后有关的典故。封口与否都无所谓，还是根据自己喜好来就好[呲牙]

5：平底不粘锅底部放少许油，抹均匀，锅贴码好，盖锅盖小火煎炸一分钟左右，放一些淀粉水淹没锅贴1/2处，盖锅盖继续小火煎制。

6：大概两三分钟后再洒一些淀粉水，盖锅盖小火煎至水快干，淋少许油，撒上葱花黑芝麻，再煎一会儿至脆皮发黄离火就可以出锅啦！

7：用淀粉水，这样有一层香酥的脆边很好吃哦

8：我儿子也爱吃哈哈

煎锅贴

主料

猪肉适量；白菜适量；姜适量；面适量；

辅料

生抽适量；盐适量；黑胡椒粉适量；

煎锅贴的做法步骤

1：和好的面和肉馅，肉馅是猪肉白菜姜一起剁，再用盐、黑胡椒粉、生抽调味

2：面切小段

3：将面擀成薄薄的圆片

4：全部擀好后，在面皮上抹上肉馅，比包饺子要少

5：左右折叠面片即可

6：锅中入油大火，放入锅贴

7：一面金黄翻面

8：加少量水

9：盖锅盖小火闷至水收干，再大火使面皮表面焦脆，一面好了翻另一面

10：出锅

煎锅贴饺

主料

肥瘦肉适量；韭菜适量；饺皮适量；姜适量；

辅料

生粉适量；胡椒适量；料酒适量；盐适量；油适量；

煎锅贴饺的做法步骤

1：肥瘦肉3:7,4:6都行,韭菜洗净切小粒.

2：猪肉加姜－起剁成馅.

3：肉馅放入碗中加生粉,胡椒,酱油,料酒,盐搅拌上劲.

4：韭菜先淋上清油搅拌,再放点盐搅拌,再加肉馅－起搅拌均匀.

5：饺皮是菜场买的便捷－点.有时间也可和面自己做.

6：饺皮中间放馅,捏成月牙形码好.

7：平底锅烧热刷油,放入饺子码好.

8：加水盖上锅盖.煎至饺皮变色煎熟,锅底略有水汽加油.

9：煎至底面脆黄.

10：铲出装盘.

香煎锅贴

主料

肉泥适量；香葱适量；饺子皮适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；香油适量；油适量；生抽适量；

香煎锅贴的做法步骤

1：肉泥和香葱，

2：加盐，生抽，胡椒粉，盐，香油拌匀。

3：饺子皮，

4：取饺子皮放上拌好的香葱肉尼，

5：包成形状，

6：全包好，

7：不粘锅里烧油，下入包好的锅贴。

8：小火油煎，

9：翻面，

10：煎香煎熟，

11：好香的锅贴。

香椿锅贴

主料

猪肉适量；香椿一把；全麦粉适量；

辅料

料酒适量；鱼露适量；盐适量；胡椒粉适量；

香椿锅贴的做法步骤

1：全麦粉适量慢慢加水活成面团，醒半个小时后揉光滑，盖湿布再醒半个小时。

2：猪腿肉洗净绞成肉馅，加入料酒，鱼露（没有就不放了）盐，胡椒粉搅拌至上劲。

3：香椿洗净，切去头。

4：锅中添水烧开，放入香椿烫十秒左右，捞出。

5：香椿晾至不烫手时，挤干水分，将香椿切碎，放入肉馅中，搅拌均匀。如果肉馅太干，可以加适量的水，搅拌均匀。

6：取醒好的面团适量，揉匀，搓长，切剂子，擀成中间略厚的圆片。

7：包入适量的肉馅，将中间捏紧，两头不要捏。

8：不粘锅中倒入少许油，放入锅贴生坯，稍微按扁。

9：煎至底部焦黄。

10：倒入适量开水，水量没过锅贴的一半。

11：盖盖，焖至水分收干。

锅贴

主料

饺子10个；

辅料

油适量；冷水一碗；熟黑芝麻适量；葱花适量；

锅贴的做法步骤

1：生饺子十个。

2：起油锅，倒入半锅铲油，放入饺子，注意留点空隙不要挤在一起。

3：底部微微变黄时，倒入一碗冷水。

4：水量要没过饺子底部，如图。盖上锅盖，中火焖。

5：注意观察，锅内水分没有时，再加入半锅铲油，煎。

6：底部变硬，有些焦就可关火了，撒芝麻和葱，出锅。

小窍门

1.饺子入锅排放时，要注意留点空隙，避免粘连在一起。2.用不粘锅方便操作，不会粘底，不容易糊。

锅贴

主料

猪肉肉泥300G；韭菜150g；饺子皮400G；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；鸡粉适量；橄榄油适量；葱适量；胡椒粉适量；麻油适量；花椒粉适量；

锅贴的做法步骤

1：准备食材

2：把肉泥调入料酒、生抽、鸡粉、橄榄油等腌制入味

3：韭菜切碎放入肉馅里

4：放入葱碎、盐、胡椒粉、麻油、鸡粉、花椒粉等调味料

5：搅匀

6：把馅放到饺子皮上，捏住中间，两端开口。如图

7：平底锅抹油，码上锅贴。

8：煎制底部呈金黄色

9：洒一点水，盖上锅盖；等两分钟左右再洒一次水再盖上盖子；然后过一两分钟左右，淋少许油，煎至锅贴底部全部呈金黄色即可。

小窍门

最后一步水不要一次洒多了

香脆锅贴

主料

小番瓜适量；

辅料

豆腐适量；木耳适量；鸡蛋适量；

香脆锅贴的做法步骤

1：小番瓜擦丝，加少量盐杀出多余水分木耳豆腐小番瓜切末加入炒熟鸡蛋花加调料拌匀卷入馄饨皮内放入电饼档

2：双面煎至金黄即可

3：搭配白粥最佳口味清淡外脆里嫩喜欢重口味可配蘸料辅佐