油焖龙虾

主料

龙虾5斤；

辅料

大蒜瓣适量；姜片适量；花椒（手抓了一把）；尖椒8个；冰糖适量；油适量；豆瓣酱4勺；啤酒1.5听；白胡椒粉2勺；盐适量；味精适量；陈醋1瓶（用来清洗虾子的）；

油焖龙虾的做法步骤

1：清洗虾子，第一步。把死虾挑出来。

2：醋一瓶倒进装虾子的桶里，加水快速搅拌。虾子晕了，就可以开始清洗了。

3：用牙刷一个个抓起来前面，后背，夹子，肚子都刷上一遍，把虾尾第二瓣的地方掐住，连着虾肠一起抽出来。才能算清洗了第一次，第二次用清水冲洗几次，用流水冲洗。

4：锅内放四炒勺油烧热，放姜片，蒜粒，花椒，略炒。

5：放虾子中火翻炒至虾表面变红。

6：再放入豆瓣酱，胡椒粉，翻炒两三下加啤酒，略焖，再加两炒勺多啤酒（刚好把虾淹着），调味，加盖小火慢焖约十五分钟。

7：加入辣椒，冰糖到收汁即可。

小窍门

一定不要加水，水煮出来的虾子肉老没味道。喜欢辣的朋友们，可以适量多放些尖椒。

油焖虾

主料

青虾200克；

辅料

白糖2大汤匙；米醋4汤匙；姜4片；葱4小段；蒜瓣3个；大料一个；花椒20粒；植物油适量；盐适量；

油焖虾的做法步骤

1：虾解冻冲水洗净

2：剪去或剪短虾须，背部剪开

3：挑出沙线后控水备用

4：备好葱姜蒜、花椒、大料，姜切片、葱切小段、蒜一分两半

5：锅内放入稍多些的植物油，油刚要冒烟的时候放入虾大火煸炒至变色，外壳变硬再炒几下

6：趁着锅里温度很高，马上淋入米醋、快速盖上盖子

7：大火焖半分钟

8：打开盖子加入热水，水量和虾齐平为宜

9：放入葱姜蒜花椒大料

10：放入白糖

11：放入盐

12：大火烧开，中火再盖上盖子焖一两分钟入味，再大火收汁、看不到水份只看到油浸着虾就可以出锅了。

13：成品图欣赏！

14：成品图欣赏！

小窍门

1选小个的虾更易入味，比大的好吃2锅里水不要加太多，收汁时间长了虾发硬

油焖小龙虾

主料

小龙虾适量；生姜适量；

辅料

啤酒适量；大蒜适量；大料适量；豆瓣酱适量；甜面酱适量；花椒适量；干辣椒适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；

油焖小龙虾的做法步骤

1：准备调料

2：洗好的虾，家里自己做可以剪掉头上的虾壳，可以省油喔

3：锅里油烧开，放入生姜大蒜大料，花椒,干辣椒

4：倒入洗干净的虾

5：锅里小龙虾中间挖一个小洞，放入豆瓣酱，翻炒

6：加入甜面酱，翻炒

7：倒入一瓶啤酒，啤酒焖出来的虾会更鲜美哟

8：加入食盐

9：加入胡椒粉

10：加入白砂糖

11：盖上锅盖大火煮开后转中火焖，焖到快干汁的时候可以再加点水继续焖三五分钟，因为焖的时间稍微长点会更入味

12：大火收汁，再加入鸡精或者味精，起锅！美味的油焖大虾就做好啦！

小窍门

起锅后可以再放些香菜做点缀就美美啦！偏爱辣的就自己多放点干辣椒啦！

小龙虾-《潜江油焖大虾》

主料

油适量；大蒜适量；红辣椒适量；八角适量；草果适量；山奈适量；啤酒适量；

辅料

盐适量；生姜适量；辣椒酱适量；花椒适量；香味适量；生抽适量；白糖适量；

小龙虾的做法步骤

1：小龙虾提前用清水泡半天吐出脏水后用刷子刷净

2：虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片

3：一拧一拉肠子就出来了

4：准备好豆瓣辣酱、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、香叶、草果、山奈、花椒

5：热锅下油下辣酱炒出香味

6：下大蒜、大葱、红辣椒

7：炒香

8：放小龙虾

9：放八角、草果等香料

10：放生抽、啤酒、白糖、啤酒

11：放盐

12：大火烧30分钟即可

小窍门

用啤酒烧虾可起到去腥增鲜的作用。

油焖虾

主料

虾500g；

辅料

蒜头2颗；姜少许；糖1匙；酱油1匙；

油焖虾的做法步骤

1：热锅倒油烧热后倒入蒜头姜爆香

2：倒入虾煎至金黄色后加入酱油，糖，翻炒一下加入适量水焖大概10分钟左右即可

3：搞定就这么简单……

小窍门

煎虾的时候注意火不要太大，火大蒜头姜会焦

油焖虾

主料

虾750g，约25只；

辅料

番茄酱5克；白糖10克；水淀粉少许；盐2克；油5克；花叶生菜1棵；胡萝卜1根；

油焖虾的做法步骤

1：1将虾洗净，剪掉虾须，虾线，用盐，料酒腌制备用

2：用番茄酱，白糖，水淀粉调汁

3：将花叶生，胡罗卜花码放盘中待用

4：锅中放油烧至7成热，将虾下锅炸熟捞出，锅内放置少许油将调好的番茄汁炒制，再将虾倒入锅内翻炒，改小火焖至2一3分钟即可出锅码盘

油焖小龙虾家常版

主料

小龙虾2.5斤；啤酒500克；

辅料

大蒜2头；大葱1根；洋葱半个；小黄姜半个；芝麻2勺；

调料

花椒适量

辣椒15个

豆蔻3颗

生抽3勺

料酒1勺

茴香适量

香叶适量

八角适量

桂皮适量

草果适量

油焖小龙虾的做法步骤

1：大葱切段，小黄姜切片，大蒜去皮，喜欢吃大蒜的可以多准备一些。辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等用漏勺冲洗放入碗中待用。

2：去掉虾头和虾线的小龙虾用牙刷再刷洗一遍，沥水待用。

3：半碗菜籽油或食用油倒入冷锅，大蒜放入锅中炸至变黄捞起，锅中放入郫县豆瓣和黄豆酱，煸炒出香味后，加入姜片、花椒、辣椒、香叶、八角等翻炒片刻，加入生抽，即可将小龙虾倒入锅中，翻炒2分钟。

4：将500克啤酒、一勺料酒加入锅中，加入一勺醋，翻炒均匀后加锅盖焖至虾壳变红，翻炒一下再焖3分钟，去掉锅盖，加入大葱段和炸好的大蒜翻炒，放入一勺白糖，不加锅盖收汁。

5：锅内小龙虾只剩少许汤汁时即可起锅装盆，另起一锅加入少许食用油烧热，加入花椒、辣椒、芝麻炸香后，趁热淋入小龙虾盆里即可。

小窍门

细心的读者可曾发现，我并没有放盐，因为郫县豆瓣、黄豆酱、生抽都有咸味，当然如果平时习惯吃咸口的可以起锅前加一点盐，根据个人口味而定更好。

油焖龙虾

主料

小龙虾2斤；小葱适量切段；生姜适量切片；大蒜1个；啤酒1罐；香菜少许；白芝麻少许；

辅料

干辣椒适量；花椒一小把；桂皮1块；香叶2片；八角1个；小茴香一小撮；甘草4片；豆蔻2个；丁香5颗；陈皮3片；草果1个；白芷若干；料酒适量；盐适量；白糖适量；生抽适量；香醋适量；

油焖龙虾的做法步骤

1：材料备齐。

2：小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干；

3：油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒；

4：接着下各式香料煸炒出香味；

5：接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右；

6：锅中倒入啤酒；

7：倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾；

8：盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次；

9：汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。

小窍门

1、醋加少许提味即可。2、汤汁不要收干，全料香料可以丰富口感。带着汤汁会更美味。

油焖小龙虾

主料

龙虾1千克；

辅料

生姜适量；花椒适量；八角适量；洋葱一个；大葱一条；干辣椒适量；青尖椒适量；大蒜一大个；草果适量；

油焖小龙虾的做法步骤

1：市场买了两斤多点龙虾，死的不要，我买的时候全部挑活的，用清水过两遍，然后加醋食盐喂养，我喂养了两个小时，还有在外面打工条件没那么好，图片可能没那么美观，希望大家理解！

2：龙虾一定要处理干净，去头去尾，处理步骤我就不一一介绍了，我就留两个大夹。

3：洗干净的龙虾！

4：龙虾处理完毕，准备配料，我所用的配料。

5：配料就这些。

6：一勺老抽，生抽三勺，两勺豆瓣酱，陈醋两勺，冰糖几粒，拌匀备用。

7：洋葱一个青尖椒，辣味根据自己口味吧，青椒入味快，不会影响龙虾味道，还有不会那么干辣，对不吃超超辣的朋友比较好！

8：起锅热油，我是先放生姜炒了一小会，其它一起放，注意中小火！

9：出香加入调好酱汁。

10：酱汁爆香加入龙虾，酱汁爆香和烧龙虾中火就可以

11：龙虾炒至变红，我放了两瓶啤酒。

12：准备盖锅盖，焖二十分钟，我中途没有加盐，咸淡自己口味决定，因为酱汁比较咸！

13：待汁差不多加入洋葱，小焖会

14：起锅前三分钟加入青椒，等会就要出锅了，香气逼人。

15：好了，出锅了，装盘我就不上图了，准备冰爽啤酒开吃吧！

小窍门

第一次上菜多多谅解

油焖虾

主料

食用油3茶匙左右；生抽1茶匙；料酒2～3茶匙；香醋半茶匙；白砂糖1茶匙；淀粉半茶匙；葱2根；水2茶匙；虾250克；姜3～4片；

辅料

盐半小勺；鸡精1小勺；

油焖虾的做法步骤

1：准备好食材

2：把虾剪去须，在虾的第三第四节处挑出虾线，洗干净，用料酒腌制10分钟左右

3：葱切段，姜切片备用

4：用一小碗加入生抽1茶匙，醋半茶匙，白糖1茶匙，水2茶匙，淀粉半茶匙调拌均匀

5：锅里倒油加热到6成热的时候倒入虾翻炒至变色，然后捞出

6：留底油爆香葱姜

7：倒入调制好的调味料

8：再倒入虾，翻炒均匀，中小火焖3分钟，最后大火收汁，加入盐和鸡精即可

9：装盘，很香，开吃...

10：成品图

11：成品图

小窍门

调料可以根据自己的喜好添加