豆沙吐司

主料

高筋面粉280克；鸡蛋液35克；黄油35克；奶粉10克；水135克；酵母5克；盐4克；细砂糖40克；豆沙陷280克；

豆沙吐司的做法步骤

1：豆沙陷放入保鲜袋,均匀擀开如图,放入冰箱冷藏

2：将所有的材料按照先液体后粉状放入面包机桶,黄油除外,启动一个和面程序

3：一个和面程序结束放入软化的黄油,再次启动一个和面程序

4：拉出手摸可以进行发酵

5：面团揉圆按发酵功能键进行发酵

6：发酵至2-2.5倍大小

7：发酵好的面团排气揉圆盖上保鲜膜醒置15分钟

8：擀成于豆沙陷一般大小的长方形

9：将豆沙陷铺在面皮上

10：三分之一处向中间折起,剩下的三分之一也向中间折起

11：擀成长方形的宽面片,再次两头向中间折起

12：擀成长方形的面片,均匀的分成三条,顶部不要切断

13：编成辫子状

14：放入吐司盒进行二次发酵

15：发酵好的吐司均匀的刷上一层蛋液,烤箱预热160度上下火中下层烤35分钟,上色后加盖锡纸

16：香喷喷的吐司出炉

17：切开里面的组织相当柔软,好吃*^_^*

红豆吐司

主料

黑芝麻吐司面团400克（2个）；

辅料

红豆适量；

红豆吐司的做法步骤

1：松弛完成黑芝麻吐司面团400克2个。

2：将面团杆开。

3：放入红豆60克。

4：将面团对折。（如图）

5：将面团切2刀，成3条辫子。

6：将面团编成辫子。

7：将接头接紧。（如图）

8：放入450克吐司模具，以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。

9：发酵好表面刷蛋液。

10：洒上酥菠萝。

11：以烤箱温度上火180℃，下火210℃烘烤35分钟。

蜜豆吐司

主料

面包粉220克；中筋面粉140克；

辅料

无盐黄油32克；全蛋液56克；白砂糖55克；盐2克；酵母4克；牛奶185克；自制蜜红豆适量；脱皮白芝麻少许；表面装饰蛋液少许；

蜜豆吐司的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋放入面包桶内。

2：加入面粉，一角放糖、对角放盐，中间放酵母。

3：用筷子稍微搅拌一下，以免面包机搅拌的时候扬起干粉。

4：选择一个揉面程序，15分钟后揉面结束，放入软化的黄油。再选择一个揉面程序，继续揉。

5：揉面结束，能拉出透明薄膜，有韧性、不易破，即使破，破洞边缘很光滑。

6：取出面团，收圆，放入盆中，盖上保鲜膜发酵。

7：发酵至2--2.5倍大，用手指轻压，压痕处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。

8：分割成三等份，排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟。

9：松弛好以后，取一份面团擀成长方形。

10：翻面，铺上一层蜜红豆，边缘处不要放。

11：压薄底边，卷起来，尽量卷紧一些，接口处捏紧。

12：把三个长条轻轻搓一下，保持长度一致。

13：把三个长条顶端捏紧，编辫子。

14：编好后把尾部捏紧。

15：两端向中间折一下，放入面包桶内。

16：启动发酵程序，二次发酵至八分满。

17：把蛋液和水按照1：1的比例调匀，刷在吐司表面，撒上白芝麻。

18：启动烘烤程序，时间选择50分钟、中烧色。

19：烤好后立刻取出。

20：放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。

21：放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。

小窍门

1、面包桶外包一层锡纸，可以避免底部色重、皮厚的现象。2、液体量根据面粉的吸水情况来添加，如果把牛奶换成水，则要稍微减量，大概是170克。

红豆吐司

主料

中种面团前导文字中；汤种面团前导文字中；主面团前导文字中；

辅料

熟红豆适量；

红豆吐司的做法步骤

1：把中种面团材料放进厨师机桶用，启动机器和成面团或者手动和成面团，放在室温中发酵，之后再移入冰箱中。我喜欢晚上把中种做上，第二天抽时间和面做吐司。中种面团：金山日式吐司粉182克、牛奶110克、干酵母2.5克。

2：把汤种面团材料放在碗中，拌均匀冷藏过夜就可以用了。汤种面团：金山日式吐司粉30克、细糖3克、盐0.3克，热水30克。

3：这是发好的中种面团。

4：主面团所有材料。主面团：金山日式吐司粉52克，汤种52克，细糖21克，盐4克，牛奶36克，黄油21克。

5：把中种面团、汤种面团和主面团黄油外的材料放进厨师机桶中。启动厨师机，开始和面。先低速和成团，再中速和面10分钟。

6：此时面团可以拉出膜，但膜比较粗。

7：加入软化黄油继续和面，先低速后中速和面。

8：约10分钟后面团可以拉出手套膜。停止和面。

9：把面团收圆，放进发酵盒中或者直接放在厨师机桶中，注意保持面团湿度，进行面团的第一次发酵。

10：室温17度，我让面团室温发酵，大约进行二个小时，这是发好的面团。如果家里有发酵箱，设置好温度和湿度发酵更方便了。没有发酵箱，注意面团发酵温度和湿度。温度控制在28度最好，温度稍低的时候发酵速度会比较慢，更应该保持面团湿度。

11：把面团取出，放在揉面垫上，拍扁排气，分割成均等重量的三份，滚圆后松弛十分钟。

12：把面团擀成长条形，如图放上之前已经熟的红豆。

13：卷起来，搓成长条。

14：三个面团都这样做好。把卷好的长条再次擀开，

15：从红豆多的一头卷起来，收好口。

16：放进吐司盒中，室温发酵，因为室温较低，用了将近二小时。

17：吐司发至八分满的时候，烤箱提前180度预热，

18：放入吐司盒，盖上锡纸，定时40分钟。快要结束的时候可以去掉锡纸上下色。

19：然后出炉脱模，放在烤网上放凉，放凉之后用保鲜袋装起来就可以了。吃的时候切片或者手撕，都非常好了。

小窍门

有朋友说，做个面包真费劲啊，要好几个小时，不如去买一个省事儿，我想说的是，偶尔我也会买面包吃，跟自己做一个再吃掉完全不是一咱体验。把一堆材料变也一个面包，超级有成就感，这个过程其实特别象生活本身。

豆沙吐司

主料

高筋粉300g；牛奶155g；全蛋液40g；细砂糖35g；盐3g；酵母粉4g；黄油30g；豆沙180g；

豆沙吐司的做法步骤

1：准备食材。

2：先将牛奶和全蛋液倒入面包桶，接着放入细砂糖、盐以及高筋粉，高筋粉的中间挖一个凹洞，撒入酵母粉。

3：启动面包机，文章里使用的是柏翠PE9707，选择程序13，imix功能。当面团搅打至光滑细腻，能扯出粗膜时，放入提前软化好的黄油，继续搅打至面团柔软有弹性，并且成扯出坚实的薄膜。整个揉面过程大约需要两个imix程序，每个20分钟。

4：揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

5：面团擀成长约40厘米，宽约12厘米的长方形面片。

6：翻面后均匀地铺上豆沙，豆沙占面片一半的面积。

7：面片对折，将豆沙覆盖住。

8：用刮板分割成8条，顶端不要切断，每一条面片依次顺时针转5圈。

9：接着慢慢从顶端卷起，收口压在底部。

10：面包桶取出搅拌刀，重新放入整形好的面团，选择程序16，低温发酵功能。

11：当面团发酵至9分满，手指轻按表面，能缓慢回弹即可。

12：面团的表面刷一层牛奶液，然后选择程序23，烘烤功能，设定30分钟，进行烘烤。

13：烘烤程序结束后，立刻取出面包桶，轻震几下散出热气，然后倒出面包，侧放在晾网上降温，冷透以后即可食用。

小窍门

1.不同品牌的面粉，在不同的季节里，吸水性有差别。所以液体不用一次性全部加入，可以提前预留出20克左右，视揉面时面团的干湿情况来决定是否需要再次添加液体。2.使用面包机揉面，所需时间会比大功率的厨师机长，面团也会有所上升。因此，在夏天揉面时，尽可能开空调降低操作环境的温度，并且所有的液体材料都要提前放入冰箱冷藏过夜，尽量确保面团揉好后能保持在26度以下。3.发酵的时间不是固定不变的，要以面团的状态为准。冬天可以考虑使用活性更强的鲜酵母，用量为干酵母粉的3倍。4.豆沙不宜放太多，一是甜味会过重，二是容易影响面团的蓬发。5.如果不喜欢的豆沙，可以换成椰蓉馅、巧克力馅、芋泥馅、紫薯馅等等。

豆沙吐司

主料

高粉250；鸡蛋30；奶粉18；盐2；豆沙馅适量；

辅料

砂糖50；黄油25；酵母3；水135；

豆沙吐司的做法步骤

1：原料备用。

2：原料倒入面包桶内。

3：选择“和面”程序，面启动包机。

4：揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。

5：揉至完全，可拉出细腻的薄膜。

6：面团收圆。

7：选择“发酵”开始基本发酵。

8：发酵至两倍以上大小。

9：取出去擀成圆片，然后撒上豆沙馅。

10：对折后包住内馅，然后经过多次对折。

11：均匀的切成三份。

12：稍微拉长后，编在一起。

13：编好的面团放入面包桶内。

14：二次发酵至两倍以上大小。

15：选择“烘烤”功能。

16：烤好的面包倒出晾凉后即可食用。

小窍门

我使用的是PE9600WT面包机，大家使用别的面包机注意适当的调整

蜜豆吐司

主料

高筋面粉200g；鸡蛋1个；白砂糖40g；

辅料

酵母3g；黄油25g；水适量；蜜豆适量；

蜜豆吐司的做法步骤

1：后油法将面团揉至可以拉出大片的手套膜

2：将面团滚圆，放入温暖的地方发酵

3：.发酵至两倍大

4：取出排气，分割成小份

5：取一小份面团，擀开，撒上蜜豆

6：从一侧卷起，卷紧一点

7：卷好后，放入吐司模内

8：发酵至九分满，表面刷一层全蛋液，烤箱170度烤35分钟

9：晾凉切片食用

小窍门

具体烘焙时间根据实际情况适当调整，如果上色过深，上层可以插入一个烤盘

绿茶奶油吐司

主料

高粉300克；水40克；淡奶油150克；盐2克；糖60克；酵母5克；

辅料

绿茶粉适量；

配料

蛋1个；

绿茶奶油吐司的做法步骤

1：把主料放入面包机内

2：用发面团档前20分钟打面粉至光滑，再反复利用前20分钟时间打面，打至能拉出手膜

3：放在冰箱里面发酵2.5倍大，插放手指不回缩

4：拿出面团分割成3份，排气收圆，醒发15分钟

5：摊开面团成片状

6：对折

7：再用面粉棍擀成长方形

8：卷起

9：放在吐司模内，置冰箱里面发酵

10：发酵至8分满

11：放烤箱180度，烤30-35分钟左右

12：中途10分钟加盖锡纸防止上色过度

13：出炉吐司

红豆吐司

主料

高筋300克；温水130克；鸡蛋液50克；发酵粉4克；黄油20克；

辅料

糖40克；

红豆吐司的做法步骤

1：面包机里放一个打散的鸡蛋，温水130克调开4克发酵粉，40克白糖，300克高筋粉，和面20分钟，加入黄油20克和面15分钟。发面分成三个面团揉圆，擀成长圆片，卷起来，醒15分钟。

2：擀成长圆面片，铺上豆沙馅

3：卷起来成一个卷桶放入面包桶。

4：发40分钟后烤30分钟涮黄油撒芝麻烤10分钟。

5：漂亮的横截面。

小窍门

面包机烤面包容易皮厚，可以在烘烤时在和面桶外包裹一层锡纸。

红豆吐司

主料

高筋面粉280克；

辅料

水130克；蛋液40克；黄油30克；酵母5克；改良剂2克；密红豆60克；

配料

细砂糖50克；盐2克；

红豆吐司的做法步骤

1：所有的材料都准备好，这个是学校的工作面，都刮花了！

2：除了黄油外，其他的东西都放进了厨师机里搅拌，用慢速3分钟，快速2分钟搅拌好！

3：加入黄油后，用慢速3分钟，快速1分钟搅拌至面团面筋完全扩展。面团温度控制在28℃以内，温度过高面团会自动发酵！我忘记怕那个膜了！

4：把面团揉园，在25℃左右的室温下盖上保鲜膜静置15分钟！我们只有保鲜袋就用那个了，只要表面水分不流失就可以！

5：醒发好以后，平均分成三等份，搓圆后松弛10分钟！

6：松弛后的面团擀成橄榄形，放上红豆，卷起来！

7：这个是卷好后的样子，比吐司盒有点长，然后我们再往里按下，按到吐司盒一样大下就可以了！

8：这个是放好后的样子，先放两边，然后在放中间！最后发酵放在了发酵箱里了，温度35℃，湿度75-80%，时间是45-60分钟，发至8分满，取出盖上盖子烘烤，我又忘记拍发酵好的样子了，下次一定记得拍好，学校的发酵就是要比家里的好！

9：最后放入烤箱烘烤，不过学校的烤箱很菜的，温度偏低，烘烤温度是上下火200℃，时间30分钟！里面有两个，一个是我同事的~

10：吐司出炉后马上倒出模具，然后放凉！

小窍门

1.第一次做放料的吐司，放的红豆切开后有点不均匀，整形整的不好的原因！2.吐司在最后烤好的时候可以看下上色，如果颜色偏浅，可以放烤箱继续烘烤！3.面包一定要放凉以后才能切开，用锯齿的刀切会比较好看，不过我家的刀切的好像也不好看！