烤仔排

主料

仔排450克；莴笋200克；

辅料

姜5克；老抽10ml；料酒10ml；蜂蜜5ml；醋3ml；盐5克；

烤仔排的做法步骤

1：把仔排切成一条条的，用清水洗干净，浸泡20分钟，放入盆中加老抽、醋、蜂蜜、料酒、姜，拌匀，放入冰箱里冷藏一晚。

2：用盐水把莴笋焯一下，捞出备用。

3：把锡纸四周捏起，然后把排骨和莴笋放入

4：上面再放上一层锡纸，把边缘封住。放入烤箱烤10分钟。

5：10分钟过后，把上面的一层锡纸剪开，再放入烤箱烤15分钟，美味的烤仔排就出炉了。

煲仔排骨饭

主料

排骨300克；米270克；菜心4颗；

辅料

盐4克；姜6片；生抽10毫升；油15毫升；水量500毫升；

煲仔排骨饭的做法步骤

1：排骨剁成小段，用盐、姜片腌制20分钟；

2：菜心洗净切成段备用；

3：锅内加米和水、将腌制好的排骨平铺在上边；

4：盖好锅盖，启动【焖米饭】功能；

5：待烹饪功能结束后，放入切好的菜心，将油沿锅边淋入；

6：盖好锅盖，启动【干锅】定时8分钟；

7：待烹饪结束时倒入酱油搅拌均匀即可。

小窍门

1、可将排骨替换成腌制好的鸡块，做成鸡块煲仔饭；2、油沿着锅边淋入，可使米饭“锅巴”松动，成品口感更好；3、270克米、500毫升水适用于三人份。

杨梅仔排

主料

仔排500g；杨梅干12颗；杨梅酒100ml；姜适量；蒜适量；八角适量；桂皮适量；冰糖适量；

辅料

盐适量；植物油适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；

杨梅仔排的做法步骤

1：准备好材料，排骨洗净剁成块。

2：杨梅干先用水泡一会。

3：排骨冷水下锅，放入料酒和姜片，一起焯水后洗净血沫，捞出沥干。

4：锅中放少许油，放入冰糖小火慢炒。

5：炒至冰糖完全融化，变成棕色。（炒糖色时小心不要炒焦变苦）

6：加入沥干水的排骨翻炒至完全上色。

7：加入姜、蒜、八角、桂皮翻炒。

8：倒出100ml杨梅酒。

9：放入料酒、生抽、少许老抽，翻炒均匀。

10：倒入杨梅酒。

11：把浸泡后的杨梅干和水一起倒入。

12：倒入没过排骨的开水，大火烧开后转小火慢炖，大约半个小时后加入盐调味，汤汁快干时大火收汁。

13：出锅，杨梅的清香在炖烧时已经弥漫在房间中了。

玉米仔排汤

主料

仔排适量；玉米适量；胡萝卜适量；蟹味菇适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；鸡精适量；

玉米仔排汤的做法步骤

1：准备食材。也可以根据自己喜欢加别的食材

2：把仔排水里煮一下，煮的时候可以放点料酒、生姜，用来去腥。

3：把仔排过水洗干净，同玉米、蟹味菇一起放入锅内，放入适量料酒、盐（因为，胡萝卜很容易煮烂，所以，等快煮好的时候，最后放进去煮一下就可以了）

4：最后，煮的差不多了，就可以放入胡萝卜、葱，煮个5分钟左右，关火，把葱夹掉，放适量鸡精，就可以装盘了！

小窍门

胡萝卜要最后煮的差不多了放，这样不会煮烂！

烤仔鱼

主料

凤尾鱼适量；

辅料

葱适量；小茴香适量；桂皮适量；生姜适量；

配料

老抽适量；生抽适量；料酒适量；水适量；白砂糖适量；

烤仔鱼的做法步骤

1：小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干；

2：准备好香料；

3：放入姜片葱段茴香桂皮爆香；

4：下少许料酒；

5：接着依次加适量老抽，生抽，白糖，，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温；

6：接着依次加适量老抽，生抽，白糖，，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温；

7：分批下小鱼；

8：用中小火炸制金黄酥脆；

9：迅速放入步骤6中的热酱汁中浸泡20秒左右，捞出装盘即可；

小窍门

一定不要炸过头哦！

椒香仔排

主料

猪仔排300g；

辅料

水淀粉适量；花椒适量；姜片适量；酱油适量；糖适量；醋适量；十三香适量；孜然粉适量；盐适量；鸡精适量；

椒香仔排的做法步骤

1：部分食材

2：猪仔排洗净切大段，加入所有的调料盖上保鲜膜腌制2小时

3：腌好的排骨

4：排骨放入高压锅中，加适量的水，上汽后煮10分钟

5：捞出排骨，加少量水淀粉拌匀

6：入4成热的油锅中炸制，炸干排骨的水分即可

7：捞出排骨，加孜然粉、盐、拌匀，放入微波炉叮1分钟即成。

无油炸仔排

主料

仔排500克；

辅料

料酒适量；盐适量；生抽适量；烧烤料适量；生姜适量；

无油炸仔排的做法步骤

1：仔排清洗干净，放入姜片、料酒

2：放生抽

3：放盐

4：放烧烤料拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上，中间多翻面

5：放入空气炸锅，180度10分钟

6：翻面再炸10分钟

小窍门

腌的时候中间多翻面，容易入味

锅仔羊排

主料

羊排500g；洋葱100g；青椒50g；红椒50g；青蒜50g；葱3g；姜3g；蒜5g；茴香1g；

辅料

花椒3g；党参2g；肉桂2g；肉蔻2g；香叶1g；陈皮2g；干辣椒5g；豆瓣酱10g；八角一个；

锅仔羊排的做法步骤

1：羊排剁成小块。

2：用冷水泡1-3个小时泡出血水。

3：冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片大火烧开，煮5分钟捞出冲洗干净备用。

4：锅烧热倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，调入生抽，老抽，两勺豆瓣酱炒出香味，并均匀上色，倒入炖锅中，加满开水，放姜片葱段，将其他佐料制成料包，放入锅中，大火烧开，小火炖1小时。（我买了一些棒骨，和羊排一起炖的）

5：捞出羊排，炒锅烧热倒油，葱姜蒜爆香，青蒜，青红椒切丝，放入炒锅炒熟，放入羊排炒匀，酒精锅用洋葱码底，放入炒好的羊排，点上酒精，边加热边吃。

芋仔烧排骨

主料

芋仔适量；排骨适量；

辅料

姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

油少许

生抽适量

老抽少许

冰糖适量

叉烧酱一大勺

腐乳一块

芋仔烧排骨的做法步骤

1：排骨焯过水。

2：锅里下点点油，小火把排骨稍煎。

3：加入冰糖生抽老抽叉烧酱腐乳一股脑的，翻匀。

4：加热水烧开。

5：备点八角桂皮香叶等。

6：八角桂皮香叶等一起放下去，小火慢炖。换锅最好了，但是我懒得洗锅，通常一锅到底。

7：炖的时候把芋仔去皮待用。记得戴手套要不然会手痒。

8：排骨炖得差不多时把芋仔也放下去炖。

9：炖到芋仔可以轻易用筷子穿过去即可，汁呢，随便你收与不收，我一般都是收的，因为里面太多酱啊油啊，我家小孩会直接吃，我觉得不太健康。

小窍门

芋仔去皮可开水煮一分钟后再刮，或者直接削皮。记得带手套操作。各种酱生抽腐乳都有咸度无需再加盐。

鲍鱼仔排骨煲仔饭

主料

鲍鱼仔适量；排骨适量；

辅料

香菇适量；豌豆片适量；青豆适量；玉米适量；胡萝卜适量；

配料

酱油适量；耗油适量；盐适量；色拉油适量；老姜适量；

鲍鱼仔排骨煲仔饭的做法步骤

1：鲍鱼仔洗净，切花刀，用豪油、老姜码味。

2：排骨洗净，砍块，用豪油、老姜码味。

3：大米放砂锅中，用盐、色拉油、水泡30分钟。

4：将所有辅料洗净，切小粒。

5：砂锅上灶，大火烧开，关小火煮。

6：米成饭粒后，将鲍鱼仔、排骨和所有辅料加入。

7：拌匀后，继续小火煮。

8：用酱油、耗油、加水调成酱汁。

9：待锅底米饭有锅巴后加入酱汁，拌匀，煮2分钟后关火。

10：鲍鱼仔排骨煲仔饭做好了。