冬瓜烩菜

主料

冬瓜1块；肉丸适量；鱼丸适量；腐竹适量；炸肉皮适量；泡发黑木耳适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

精盐适量

食用油适量

冬瓜烩菜的做法步骤

1：肉丸和鱼丸，炸制的肉丸做汤鲜美也香浓。

2：黑木耳泡发、腐竹泡发，还有炸制后肉皮是当地特色，鹌鹑蛋；搭配菜肴随意。

3：备好冬瓜、姜和葱。

4：锅里入油，姜和葱炒一下，加入肉丸子和鱼丸子炒一炒，加水烧二分钟，后加入其他食材同烧；最后加入冬瓜烧三四分钟，调味即可。

5：烧好出锅了，是不是很简单呢。

小窍门

所搭配食材随个人喜好而定。

冬瓜大烩菜

主料

冬瓜500g；大肉250g；豆腐250g；粉条少许；

辅料

盐10g；蒜瓣三四个；八角几粒；香油少许；

冬瓜大烩菜的做法步骤

1：冬瓜去皮切片，大肉切片，豆腐切片备用，粉条用热水浸泡。

2：油锅倒入稍许油，烧热后放入蒜片、八角炒香，倒入肉片翻炒，淋入稍许酱油，这样肉片不会炒老。

3：倒入冬瓜翻炒，可加入稍许开水。

4：放入豆腐，和泡好的粉条，小火慢炖。

5：粉条炖熟后，放入食盐，淋入香油，搅拌均匀即可。

小窍门

冬瓜本身含大量水分，因此不用倒入太多的水；粉条容易糊锅，要不停的搅拌。

红烧排骨烩冬瓜

主料

排骨1000g；冬瓜200g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

红糖适量

酱油适量

料酒适量

香叶适量

大料适量

红烧排骨烩冬瓜的做法步骤

1：排骨洗干净切成块入锅焯水后捞出沥干水。

2：起油锅，红糖入锅炒糖色。

3：排骨入锅炒。

4：加葱姜、大料、香叶炒均匀。

5：加酱油炒均匀。

6：加适量开水盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。

7：排骨烧至8分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续烧。

8：冬瓜去皮去瓤，切成滚刀块。

9：排骨烧至9分熟，冬瓜入锅同烧。烧至食材熟关火。

10：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。3、烧制时间以食材熟为标准。小火慢烧更入味。

五花肉烩冬瓜

主料

五花肉750g；冬瓜200g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

红糖适量

料酒适量

五花肉烩冬瓜的做法步骤

1：五花肉洗干净切成块。

2：五花肉入锅焯水后捞出沥干水。

3：起油锅，红糖入锅炒糖色。

4：五花肉入锅炒。

5：加料酒炒均匀，加适量水盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。

6：冬瓜去皮去瓤洗干净，切成滚刀块。

7：五花肉8分熟，加盐炒均匀。

8：冬瓜入锅炒均匀同烧，烧至食材熟关火。

9：盛出享用。

小窍门

1、调味品依据个人口味添加。2、烧制时间以食材熟为标准。

冬瓜粉条烩羊肉

主料

熟羊肉适量；羊肉汤适量；冬瓜150克；土豆粉条100克；木耳少许；

辅料

盐少许；味精少许；胡椒粉少许；香菜少许；

冬瓜粉条烩羊肉的做法步骤

1：冬瓜切片，粉条泡软剪短一点，备用。

2：把事先炖好冷藏的羊肉和汤一样盛一些，因汤太肥，可以加一半开水烧开。

3：烧开后加入事先备好的冬瓜、粉条、木耳。

4：待炖至冬瓜熟透，调入适量食盐、味精、胡椒粉调味。

5：出锅洒上香菜，盛入汤盆中。

小窍门

1.炖羊肉时，要慢慢打净浮沬，打沫子时不要搅动，否则会沾到羊肉上面，会造成汤色混浊。2.只需放少许花椒、几片生姜。

腊肉烩冬瓜

主料

冬瓜240克；腊肉60克；

辅料

香葱适量；水淀粉适量；竹盐适量；味精适量；

腊肉烩冬瓜 的做法步骤

1：食材：冬瓜（已去皮去籽清洗切片）、腊肉（已切片）、香葱、水淀粉

2：烧锅倒油烧热，下入切好的腊肉翻炒翻炒。

3：随后，合入切好的冬瓜翻炒一下。

4：接着，加适量的清水。

5：煮开、煮至冬瓜熟软。

6：然后，加适量的竹盐。

7：加适量的味精。

8：调味翻匀。

9：最后，加入水淀粉。

10：勾芡翻匀。

11：出锅装盘、搁入香葱，即成。

冬瓜烩虾仁

主料

冬瓜适量；虾仁适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；

配料

盐适量；味精适量；料酒适量；酱油适量；

冬瓜烩虾仁的做法步骤

1：冬瓜切块；

2：热锅热油，加入姜丝爆香，加入葱段和蒜片炒香；

3：加入冬瓜块翻炒；

4：加入虾仁翻炒；

5：加入1匙盐、半匙味精、2匙料酒、2匙酱油和少量水煨煮。

黑椒牛肉烩冬瓜

主料

冬瓜半个；黑椒牛肉120克；

调料

食用油1勺

香葱少许

清水适量

老抽1小勺

黑椒牛肉烩冬瓜的做法步骤

1：准备好食材。

2：冬瓜去皮去瓤，清洗干净后切成大块；香葱切末备用。

3：锅热倒油，下葱末爆香后，再放入冬瓜。

4：煸炒至冬瓜变色，微微起焦。

5：剪开备好的黑椒牛肉，哈哈，其实为黑椒牛肉酱更为贴切些。

6：倒入锅中，里面有菌菇、土豆、胡萝卜和牛肉碎。

7：翻炒均匀，加入适量清水，大火煮开后转小火煮3~5分钟。

8：煮至冬瓜软烂，尝一口咸淡刚好，可以不用放盐了，但需加点老抽增加颜色。

9：开大火，收浓汤汁即可。

10：盛入碗中，撒上葱花点缀提香。

11：尝一个蘑菇丁，鲜美有嚼劲，味道真不错。

12：而冬瓜则吸足了黑椒牛肉的香味，软糯入味又好吃。

冬瓜烩榛蘑

主料

冬瓜400g；榛蘑50g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

白糖适量

冬瓜烩榛蘑的做法步骤

1：干榛蘑洗干净用冷水浸泡。

2：冬瓜去皮去瓤。

3：将冬瓜切成片。

4：浸泡后的榛蘑切成大小适中的块。

5：起油锅，葱姜入锅煸香后冬瓜入锅炒。

6：榛蘑入锅炒。

7：加酱油炒。

8：加白糖炒。

9：加适量浸泡榛蘑的水，盖上锅盖烩。其间适时翻炒。

10：炒至食材9分熟，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烩。

11：烩至食材熟关火，盛出享用。

小窍门

1、榛蘑洗干净再浸泡，用浸泡榛蘑的水烩菜，味道很好。2、此菜主要品榛蘑的鲜香，不宜添加多种调味品。

鲜虾烩冬瓜

主料

鲜虾400g；冬瓜500g；

辅料

蒜适量；豆瓣酱适量；

鲜虾烩冬瓜的做法步骤

1：鲜虾挑去虾线，剪掉虾枪，挑出头部沙包，剪掉须和腿

2：开水焯烫至变色即捞出

3：锅中放油，炒香蒜头，把蒜煸炒至金黄色，

4：下入虾大火翻炒

5：炒至虾表面变脆盛出

6：锅中留炒虾的油，下入豆瓣酱煸炒出香味

7：冬瓜切块下入

8：翻炒至冬瓜均匀的沾满豆瓣酱

9：加适量开水炖煮几分钟。

10：然后把虾和蒜倒入，一起炖煮

11：煮几分钟即可关火。

12：把冬瓜盛入砂锅，虾摆上面即可。

小窍门

鲜虾烩冬瓜2014-09-0310:07精华5021585c(1).jpgc(2).jpgc(3).jpg这个菜是用现在时令的蔬菜冬瓜来搭配鲜虾。冬瓜本身没有特殊味道，和虾一起烩，能很好的吸收虾的鲜味，让冬瓜的变得非常好吃。原料：冬瓜400g鲜虾500g辅料：蒜适量豆瓣酱适量做法1、鲜虾挑去虾线，剪掉虾枪，挑出头部沙包，剪掉须和腿，开水焯烫至变色即捞出。锅中放油，炒香蒜头，把蒜煸炒至金黄色，下入虾大火翻炒，炒至虾表面变脆盛出。nEO_IMG_CIMG6931.jpgnEO_IMG_CIMG6932.jpgnEO_IMG_CIMG6933.jpgnEO_IMG_CIMG6934.jpgnEO_IMG_CIMG6935.jpg2、锅中留炒虾的油，下入豆瓣酱煸炒出香味，冬瓜切块下入，翻炒至冬瓜均匀的沾满豆瓣酱，加适量开水炖煮几分钟。nEO_IMG_CIMG6936.jpgnEO_IMG_CIMG6938.jpgnEO_IMG_CIMG6939.jpgnEO_IMG_CIMG6940.jpg3、然后把虾和蒜倒入，一起炖煮几分钟即可关火。nEO_IMG_CIMG6941.jpgnEO_IMG_CIMG6942.jpg4、把冬瓜盛入砂锅，虾摆上面即可。c.jpg小贴士豆瓣酱很咸，不用再放盐