鸭血粉丝

主料

鸭血1块；粉丝1小捆；酸菜适量；

辅料

火腿肠适量；

鸭血粉丝的做法步骤

1：鸭血 酸菜。

2：鸭血焯水后放入凉水备用。

3：粉丝先用热水泡10多分钟。

4：捞出过凉水。

5：热锅烧油，炒酸菜。

6：加入鸭血轻轻翻炒，鸭血易碎。

7：加入适量水煮沸。

8：加火腿肠

9：加粉丝。

10：有种乱炖的感觉……

11：完成。酸辣味，粉丝比较入味，好吃。

鸭掌粉丝

主料

卤鸭掌300g；粉丝50g；

辅料

花椒2g；姜蒜粒10g；鸡精2g；白糖5g；豆瓣1匙；香辣酱1匙；

鸭掌粉丝的做法步骤

1：粉丝用冷水泡软后剪成10厘米左右段沥干水分备用；郫县豆瓣剁细和香辣酱酱备用。

2：油锅烧至6成热之后，放入花椒，姜粒和蒜粒，豆瓣，香辣酱炒香。

3：放入鸭掌炒一下。

4：加水或者高汤煮开之后倒入粉丝，盖锅盖一起煮一会儿。

5：粉丝煮得差不多的时候放入盐，糖，鸡精，大火收汁，不要太多油汤滴水的哦，不然不好吃呢。盛盘之后，撒点儿葱花更漂亮。

小窍门

1、加水的量不能太多也不能太少，如果实在是加多了就让鸭掌多煮一会，减少些水分。2、不喜欢渣的，可以在加水后用漏勺吧渣子漏出来。

鸭杂粉条

主料

鸭杂200g；粉条200g；

辅料

芹菜段2勺；蒜片2勺；姜片2勺；青椒丝2勺；

调料

盐适量

菜油5勺

鸭杂粉条的做法步骤

1：鸭杂清洗干净切好备用。

2：油热以后，放入姜片和蒜片爆香。

3：放入鸭杂翻炒。

4：放入青椒丝翻炒均匀。

5：加入粉条煮，清水淹没粉条。

6：放入芹菜段一起煮5分钟即可。

7：加入盐调味即可出锅。

粉皮烧鸭

主料

鸭子半只；干粉皮适量；料酒适量；

辅料

冰糖适量；豆瓣酱一勺；桂皮适量；八角适量；香叶适量；干辣椒适量；姜适量；大葱适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

米酒适量

粉皮烧鸭的做法步骤

1：准备好鸭子和粉皮。

2：粉皮提前泡发。

3：鸭肉切成大块。

4：凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。

5：过凉水清洗干净浮沫。

6：起锅烧油。

7：加冰糖熬糖色，糖成微黄色时。

8：下入鸭肉翻炒断生。

9：加入豆瓣酱翻炒上色。

10：加入桂皮、八角、香叶、干辣椒翻炒出香味。

11：加适量的水，大火煮开，转小火焖炖30分钟（根据鸭子的老嫩程度适当调整时间）。

12：炖好的鸭子。

13：加入粉皮，翻炒均匀，再焖5分钟。

14：加少许盐（因为家里豆瓣酱，已经有一部分盐了）、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味，翻炒均匀，最后加入葱段。

15：起锅装盘即可。

16：成品图。

17：成品图。

18：成品图。

粉蒸鸭腿

主料

鸭腿2只；土豆400g；

辅料

蒸肉米粉适量；葱20g；姜10g；酱油10ml；美极鲜10ml；胡椒粉1g；蚝油5ml；

粉蒸鸭腿的做法步骤

1：鸭腿切块。

2：放入碗中加上出蒸肉米粉至外所有的调料拌匀。腌制1个小时。

3：土豆去皮切滚刀块。

4：再腌制好的鸭块上面撒上米粉。

5：拌匀。

6：将土豆点在容器的底部。

7：再在上面铺上粘好米粉的鸭块。

8：放入蒸锅中红旺火上汽转中火蒸1个小时即可。

9：成品图。

小窍门

鸭肉一定要先腌制入味。

鸭肉粉丝煲

主料

鸭子一只；红薯粉丝适量；姜适量；葱适量；料酒适量；

辅料

冰糖适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；干辣椒适量；啤酒一瓶；豆瓣酱一勺；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

生抽适量

鸭肉粉丝煲的做法步骤

1：准备好一只鸭子，清洗干净。

2：鸭子剁成块。

3：凉水上锅料酒、姜片，焯水。

4：过凉水，清洗干净浮沫。

5：起锅烧热。

6：加油，加冰糖，转小火熬糖色。

7：油成琥珀色时。

8：下入鸭子，翻炒。

9：加盐，翻炒上色。

10：加干辣椒、桂皮、八角、香叶，翻炒均匀。

11：加生抽、蚝油、豆瓣酱，翻炒均匀。

12：倒入一瓶啤酒。

13：盖过鸭肉，大火烧开，转中小火，炖煮30分钟。

14：炖煮鸭子的时候，我们来准备一把红薯粉丝。

15：用开水泡一下。

16：准备好青红辣椒、大蒜头都切好。

17：鸭肉快要收干汤汁时。

18：放入粉丝，煮5分钟左右。再加胡椒粉调味。

19：加入青红辣椒和大蒜头。

20：再次煮开(1分钟左右)。

21：放上葱段，装饰一下。

22：好了。

23：成品图。

24：尝尝哦。

鸭杂米粉

主料

米粉100克；

辅料

鸭血适量；鸭杂1份；姜10克；葱10克；黄酒15克；西兰花适量；食用油适量；精盐适量；

鸭杂米粉的做法步骤

1：备好鸭杂、鸭血。鸭杂用盐搓洗干净。

2：锅中水烧开，加入米粉煮至八成熟后捞出过凉水。

3：备好西兰花和姜葱。

4：砂锅中入油，小火炒香姜和葱。

5：加入鸭杂，翻炒。

6：加入适量黄酒炒一下。

7：加入鸭汤烧开。

8：加入米粉和西兰花。

9：稍煮，西兰花熟透即可调味出锅。

小窍门

用鸭汤来煮更鲜美，也可以用骨汤。

灰尘小精灵

主料

燕麦120g；低筋面粉20g；白巧克力20g；蛋白2个；细砂糖50g；奶粉20g；黑芝麻适量；蜜豆适量；

灰尘小精灵的做法步骤

1：准备好材料

2：将燕麦、细砂糖、面粉和奶粉混合在一起

3：加入蛋清拌匀。和成面团

4：取一个大小适量的面团搓圆按扁，然后包上蜜豆，再搓圆

5：外面均匀的滚上一层黑芝麻，放入铺有油纸的烤盘上

6：烤箱提前预热，上下火150度，烤25分钟（使用长帝电烤箱CRDF30A制作，每个烤箱都有差异，所以具体温度跟着自己烤箱来调哦）

7：烤好后取出放烤网上待凉，白巧克力隔热水融化，装入一次性裱花袋，巧克力稍微凉的时候就可以挤上眼睛了（太热挤的话会把巧克力融化了），最后用巧克力豆点上眼睛即可

8：和小精灵长得像不

9：成品欣赏

鸭血粉丝汤

主料

吃剩下的鸭块几个；

辅料

豆腐半块；粉丝适量；鸭血半块；

调料

胡椒粉1勺

盐2勺

香菜适量

小葱适量

生抽1勺

耗油1勺

味精适量

鸭血粉丝汤的做法步骤

1：把豆腐切成片，吃剩下的鸭块煎一下。煎的豆腐两面焦黄。

2：放入昨天的汤，或者直接加热水。

3：水煮开后放入鸭血，多煮一会。

4：快好的时候放入粉丝，煮一分钟。

5：拿一个小碗，放入葱花，香菜，盐，味精，胡椒粉，耗油，生抽等调料。出锅前放入。

6：出锅了。

小窍门

以前不知道鸭子能熬汤，白白浪费了。以后可以熬上一锅好喝的汤了。

鸭肉粉丝煲

主料

鸭肉350g；

辅料

粉丝1把；西兰花160g；泡发香菇3个；胡萝卜1根；

调料

姜适量

大葱白适量

蒜叶适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸭肉粉丝煲的做法步骤

1：鸭肉焯烫后洗净，放料酒、大葱、姜煮一会，倒入砂锅炖一小时。

2：粉丝加水泡软。

3：西兰花摘成小朵，胡萝卜切滚刀块，香菇一切为二，蒜叶切段。

4：起锅放水烧开，加一点盐和油，放入西兰花、胡萝卜、香菇焯水后捞出。

5：粉丝和焯过水的蔬菜一起放入鸭汤中，炖几分钟。

6：加一点盐和胡椒粉，洒蒜叶，即可上桌。

小窍门

炖鸭最起码半只吧，可以一起炖出来，但不要炖到软烂，留1/3的时间，比如老鸭需炖煮1.5小时，那么我们炖1小时，等饭点捞出一顿的量，进行炖煮调味即食，也可以搭配素菜同食（其他费时的炖菜同理，如排骨、牛肉等）这样吃既健康又省事。