麻辣虾爬子

主料

虾爬子适量；

辅料

葱适量；芹菜适量；莴笋适量；

配料

菜籽油适量；猪油适量；泡椒适量；干辣椒适量；姜适量；蒜适量；香辣适量；郫县豆瓣适量；酱油适量；花椒粒适量；胡椒面适量；白糖适量；白酒适量；熟白芝麻适量；鸡精适量；

麻辣虾爬子的做法步骤

1：把虾爬子冲洗干净。从虾爬子的头部下面剪成两段，然后把脚和尾巴两边的尖角剪掉，再把虾身的两边剪开，用一小勺白酒、小点点盐腌制。

2：把虾爬子的虾身再剪成两半。（这是闺女要求的，说是短一点就不用手剥虾壳）

3：莴笋剥皮切成条，葱和芹菜摘洗净切成段。

4：把泡椒、干辣椒、老姜、蒜切碎备好。（辣椒切之前用开水煮一下）

5：虾爬子切口处用淀粉粘一下封口。

6：热锅倒入菜油和猪油，油温7成热时把虾爬子放入油中煎至金黄。

7：然后把虾爬子撇锅一边，关中火放入花椒粒、泡椒、干辣椒、老姜、蒜、小半勺香料、小半勺白糖、一小勺胡椒面、一小勺郫县豆瓣爆香。

8：开大火把虾爬子和调料翻炒均匀。

9：放入莴笋条和一小勺酱油。

10：把莴笋条和虾爬子翻炒均匀。

11：放入葱和芹菜段。

12：然后翻炒均匀。

13：往锅中撒上熟白芝麻和小半勺鸡精。

14：最后翻炒均匀即可关火。

15：出锅装盘。

16：另外我用清水加姜片煮了几个原汁原味的虾爬子。

17：另外我用清水加姜片煮了几个原汁原味的虾爬子。

清蒸虾爬

主料

虾爬2斤；

辅料

盐适量；

清蒸虾爬的做法步骤

1：新鲜的活虾爬

2：用水洗净

3：放入笼屉中加入一勺盐。

4：改锅盖蒸10分钟。

5：蒸好后的成品图。

6：蒸好后的成品图。

7：用剪子剪去头部。

8：剪去尾部。

9：剪掉两侧。

10：剥去外壳

11：成品图。

小窍门

1、色发红、身软、掉头的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。2、食用后不宜吃水果，两者相克。

白灼虾爬子

主料

虾爬子500g；

辅料

生抽适量；陈醋适量；白糖适量；花椒适量；干红辣椒适量；小葱适量；

白灼虾爬子的做法步骤

1：原材料虾爬子清洗干净。

2：煮锅水烧开后加入姜片，加入虾爬子煮熟。

3：小碗加入1汤匙生抽、2汤匙陈醋、一点点白糖并搅拌均匀。

4：炒锅烧热后加入植物油、花椒、干红辣椒爆香后将调料铲到锅边。

5：调料汁中加入葱花，将热油浇到上面。

6：煮熟的虾爬子沾调料汁食用。

小窍门

1、家里人不太习惯这个调料汁，还是喜欢直接沾食陈醋，我还是比较喜欢的。

咸虾爬子

主料

虾爬子适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；香菜适量；盐适量；味精适量；料酒适量；高度白酒适量；白醋适量；花椒适量；大料适量；

咸虾爬子的做法步骤

1：把2倒入3里，搅拌均匀，再把虾爬子放进去，密封好放入冰箱，一天就可以吃了，味道不够可以在调整

2：把2倒入3里，搅拌均匀，再把虾爬子放进去，密封好放入冰箱，一天就可以吃了，味道不够可以在调整

3：把2倒入3里，搅拌均匀，再把虾爬子放进去，密封好放入冰箱，一天就可以吃了，味道不够可以在调整

4：把2倒入3里，搅拌均匀，再把虾爬子放进去，密封好放入冰箱，一天就可以吃了，味道不够可以在调整

小窍门

大蒜要多，剁成蒜末越细越好，做好的放入冰箱冷藏，吃不了怕越腌越咸也可以捞出来冷冻，吃的时候解冻就好了，味道很足的放在冰箱里需要密封，要不容易串味，卤水的味道根据个人口味，咸度也是根据个人口味来调

清蒸虾爬子

主料

虾爬子1000克；

辅料

盐2匙；美极鲜味汁1勺；

清蒸虾爬子的做法步骤

1：在市场里买到活蹦乱跳的虾爬子真是好开心

2：用筷子在清水中多格勒几遍这样就可以把虾爬子清洗干净一定要注意安全小心别夹到手哦

3：蒸锅添上水铺上湿的屉布摆上虾爬子均匀的撒上盐大火蒸十五分钟左右

4：蒸好的虾爬子变成了红色在一开锅的霎那间就被鲜美的味道所震撼了

5：蒸好的虾爬子摆入盘中

6：虾爬子的味道让人回味无穷

7：一个接一个根本停不下来呢

小窍门

虾爬子的模样奇怪，它的躯体呈扁形，长约15厘米，宽2厘米～4厘米。它的头胸部长着一对似螳螂一样的大刀腿，这就是螳螂虾名称的由来。它的黑眼球突出，可以伸出来，转动非常自如。它短小的背上甲壳均匀地分为10节，整个虾身下面和左右，全都是软的、硬的、长的、短的、宽的、窄的毛须和怪腿，生得密密麻麻。尾部就像一个小簸箕，十分惹人喜爱。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

虾爬这么剥

主料

虾爬适量；水适量；

虾爬这么剥的做法步骤

1：隔水清蒸熟的虾爬子取出，稍晾凉

2：掰掉头部

3：卸去没肉的小腿

4：开始剥壳，将它如图纵向摆放。遵循一个原则，移动方向要么横向，要么从上至下，顺着尖刺生长的方向，才不会扎手。如图，将背壳横向剥开

5：另一面也同样处理

6：翻过来，整个背壳可以直接掀开

7：如图，掰掉剥好的背壳。这样可以直接吃肉了，如果想整条剥出，就继续往下

8：将颈部两侧的稍咬去一些，使上下两片壳分离

9：如图掀开颈部的壳

10：如图所示，将每一片划水的蹼足捏一下，使有肉的部分脱离外皮

11：两边都这样处理好后，肚皮朝上，慢慢掀开

12：侧面看的样子。没有浪费一点儿肉，一直撕到靠近尾部的位置

13：将尾部两侧的尖刺整个掰掉，捏着两边断口朝中间挤一下，揭掉靠近尾部那一圈的壳

14：将整个尾部从壳中抽出即可

15：头部还有些肉，不要浪费，揭起上壳

16：和颈部相连的位置，还有一小块肉，不要浪费了。

17：剥剩的壳

小窍门

步骤说的比较详细，其实做起来很快。如果着急吃肉，到第七步，直接把虾爬弓起来吃肉就行了，因为带刺的背壳已经除去了。整条剥出的话也就是十来秒的事儿，熟能生巧。

水煮虾爬子

主料

虾爬子适量；

辅料

姜适量；料酒适量；陈醋适量；

水煮虾爬子的做法步骤

1：虾爬子用刷子清洗干净。

2：煮锅中放足够量的水加入姜片和少许料酒，待水开后放入虾爬子。

3：待水再次沸腾，煮至虾爬子变色熟透即可。

4：我们家吃虾爬子是用剪刀把虾爬子两边剪掉，然后从尾巴倒数第二节皮那里掀起，完整的虾爬子肉就剥出来了，一般沾食陈醋来吃或直接吃。

5：成品图

6：成品图

小窍门

1、虾爬子买的时候要新鲜，这样水煮更鲜嫩。2、沾食的调料随自己喜欢，也可以调个更复杂的料汁。我的微信公众号：眉儿美食/meier-meishi

白灼濑尿虾(爬虾)

主料

濑尿虾1斤；

白灼濑尿虾的做法步骤

1：将濑尿虾洗净,锅里放入少许的水大水烧开.倒入濑尿虾盖上锅盖煮十分钟

2：就可以起锅啦

3：好肥

4：很鲜很美味

5：好大一只哦

小窍门

要挑活的,死的没什么肉的,长颈的味道鲜甜一点,濑尿虾从头部到尾部你要是从背上看到有一条明显的深色的线的话,证明那是有糕的.很结实的糕咬起来很香

酱爆虾爬子

主料

虾爬子1300g；

辅料

辣椒适量；葱适量；蒜瓣适量；辣酱50g；干椒适量；姜适量；

酱爆虾爬子的做法步骤

1：新鲜鲜活的虾爬子。

2：虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。

3：虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。

4：虾爬子有些多，所以先下锅煸炒一下。

5：锅里多放入一些花生油，葱姜、辣椒、蒜瓣爆锅。

6：放入煸炒后的虾爬子快速翻炒，颜色变红的时候，放入辣酱煸炒，收汁。

7：成品，萌萌哒！

小窍门

1.酱汁根据自己口味调整，喜爱辣的就用辣酱、麻辣酱，喜爱清淡的可放入面酱、大酱。2.虾爬子一定买新鲜的，变色不要买，买回家要多次清洗，除去杂物，迅速烹调。

酱焖爬虾

主料

爬虾500克；

辅料

豆瓣酱50克；油适量；葱适量；姜适量；

酱焖爬虾的做法步骤

1：爆香葱姜

2：炒爬虾

3：加酱，并注意不断加水，每次少量，否则酱会糊。最后加少量水焖至爬虾出膏。注意单纯变紫是不行的，生，一定要再由紫变白。