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家常菜做法大全

莲子糕做法大全,十种做法

莲藕莲子瘦肉汤

主料

莲藕一节;莲子一把;瘦肉300g;

辅料

杞子15g;姜2片;

调料

油几滴

盐1匙

莲藕莲子瘦肉汤的做法步骤

1:食材:莲藕、瘦肉、莲子、枸杞。

2:莲藕去皮切块、瘦肉焯水、两片姜去腥。

3:把所有食材放入汤盅内。

4:汤盅内加入开水,滴入几滴油,加入适量的盐,置入电压力锅,启动煲汤键。

5:时间到汤炖好了,喜欢汤鲜一点可以加少许鸡精。

6:成品。秋天季节比较干燥,多喝点莲藕汤润燥。

莲藕丸子

主料

猪肉500g;莲藕一根;鸡蛋1--2个;

辅料

蚝油一小勺;姜一小块;盐一小勺;葱两根;

莲藕丸子的做法步骤

1:猪肉馅用绞肉机打碎后加入打好的葱末,料酒。

2:放入莲藕末和鸡蛋,姜末,蚝油,盐调味。

3:锅中少许油,将调好的肉馅放入炸。

小窍门

调肉馅时放入面包糠,这样炸出来的肉不散。

龙骨莲子莲藕汤

主料

龙骨350g;

辅料

藕350g;莲子50g;盐适量;姜4片;葱适量;

龙骨莲子莲藕汤的做法步骤

1:炒菜锅放水烧开倒入洗净的排骨煮三分钟去除血水

2:莲藕切滚刀状,姜切片

3:把龙骨莲藕莲子姜放进电压力锅

4:放水,莫过龙骨

5:电压力锅盖好盖按煲汤

6:等气放完打开锅盖放入适量盐和葱搅拌均匀

7:好粉的莲子~骨头也炖到位内~只放盐会比较清淡,觉得味道不浓可以加入少许鸡精。我给孩子吃就没放别的调味料了

8:开吃咯

小窍门

龙骨焯水是为了去除血腥味~汤就会比较清澈,还能去除多余的油……用高压锅也可以做,时间控制在上汽十五分钟之内

桂花奶香莲子糕

主料

牛奶200克;祛芯莲子240克;糖30克;吉利丁2片;

辅料

糖桂花适量;

桂花奶香莲子糕的做法步骤

1:水浸泡软的祛芯莲子240克

2:入高压锅煮熟,凉后加入150克牛奶和30克糖,放入料理机打成细腻的莲子泥

3:提前泡软的2片吉利丁,加入50克牛奶隔热水搅拌融化

4:待吉利丁液稍凉后倒入莲子糊中搅拌均匀

5:倒入模具中,放入冰箱冷藏几小时至凝固即可

6:拿出切片,淋上糖桂花,开吃吧!(没有糖桂花可不淋,莲子糕已加过糖)

莲子豆浆

主料

大豆120克;

辅料

莲子40克;

莲子豆浆的做法步骤

1:主辅料:大豆、莲子

2:把大豆泡发。

3:豆浆机放入大豆、加水。

4:再放入泡发好的莲子。

5:接通电源。

6:25分钟左右即成。

7:滤除豆渣,即可饮用。

玫瑰莲子糕

主料

莲子150g;黄油40g;蜂蜜15g;

辅料

玫瑰酱70g;

玫瑰莲子糕的做法步骤

1:莲子取需要的量。可以根据自己需要取。我这个量做了7个。我选了磨皮的湘莲,这种莲子煮了以后很软烂,炒出来的馅会很绵滑。

2:莲子用凉水浸泡20分钟左右。

3:陶瓷煲中放适量的水,放入莲子,大火煮开后转小火慢煲40分钟。这样煲出来的莲子很软烂。一定不要用大火,即浪费能源,也反倒不易煮软烂。

4:煮好的莲子捞出来放入破壁机中,加适量煮莲子是水搅打成泥状。我用的破壁机,这样打的糊很细腻。没有的话可以用其他料理机搅打。

5:搅打好的莲子糊倒入面包桶里,放入黄油,开启自动翻炒功能,炒40分钟--1小时。具体时间需要看莲子糊的含水量。我打的比较干,炒了40分钟就好了。

6:40分钟后,莲蓉被炒的很干了,在面包桶里就看到已经成团了。这样就可以了。

7:把莲蓉弄散晾凉后,放入蜂蜜。莲蓉一定要炒的干一些,否则放入蜂蜜后会太软,不易成型。

8:把蜂蜜拌均匀即可。我是用来搅拌功能搅拌了一分钟。

9:做好的莲蓉分成7份

10:做好的玫瑰酱取需要的量

11:取一个剂子压扁,包入玫瑰酱

12:包严实后用手团到表面光滑,这样成品会更好看

13:放入模具中成型。

14:来个成品图,细滑的莲蓉包裹着香气浓郁的玫瑰酱,想不好吃都难啊

小窍门

1.莲蓉一定要炒的干一些,否则放入蜂蜜后会太软,不易成型。2.面包机没有自动翻炒功能的,可以用炒锅炒莲蓉,就是费点劲。

莲子焖鸡

主料

鸡适量;鲜莲子适量;葱适量;姜适量;

辅料

花生油适量;盐适量;生粉适量;米酒适量;糖适量;干贝素适量;

莲子焖鸡的做法步骤

1:材料,鸡砍块后用所有调味料拌腌15分钟左右,鲜莲子去芯待用

2:热一炒锅,用花生油爆香姜片后下鸡块翻炒5分钟

3:把炒过的鸡块放进电炖锅内

4:加入刚没过鸡块的水量

5:待水沸后加入鲜莲子

6:材料全熟,这个时候可试味,再定下不下盐调味,下葱花,即可食用

莲子鸡丁

主料

鸡肉250克;莲子30克;胡萝卜20克;木耳10克;蒜苔20克;蛋清半个;

辅料

盐1小勺;葱5克;姜3克;料酒1勺;生抽10克;白糖3克;干淀粉1勺;

莲子鸡丁的做法步骤

1:准备所有食材,鸡胸肉切丁,莲子泡好

2:鸡胸肉加少许盐,料酒,蛋清,干淀粉搅匀上浆。淀粉千万不要多

3:锅中烧开水,倒入莲子煮熟

4:热锅加油七成热,下葱姜爆香

5:倒入鸡丁翻炒

6:然后倒入蒜苔和胡萝卜翻炒

7:鸡丁六成熟的时候,加莲子和木耳翻炒

8:加生抽,白糖,盐,充分翻炒即可出锅

小窍门

莲子要去除莲心。腌制鸡丁时候蛋清不宜太多,否则烹炒出的鸡丁看上去不够清爽

牛奶莲子软糕

主料

纯牛奶250g;莲子65g;

辅料

椰蓉适量;

调料

冰糖5g

牛奶莲子软糕的做法步骤

1:去皮无芯莲子。

2:用破壁机研磨成超细的粉。

3:纯牛奶倒入奶锅里,倒入研磨好的莲子粉。

4:充分搅拌均匀,不要有颗粒。

5:加一小勺冰糖粉。

6:充分搅拌到冰糖粉融化。

7:小火煮,边煮边搅拌,防止糊底,同时也让牛奶莲子糊受热均匀。煮到成浓稠的糊。

8:倒入容器中,我是用的耐热的玻璃密封盒,底部抹一点点熟油防粘。其实这样就可以凝固后切块了。

9:如果你感觉煮的时间太短,也可以再上笼蒸几分钟。蒸的适合要盖上盘子,防止蒸汽进入容器里。

10:冰箱冷藏2小时以上,然后倒出来,切方块。

11:在莲蓉里滚一下,方便拿,同时也增加椰香味。

小窍门

我不喜欢太甜的,所以只放了很少的冰糖粉。喜欢甜的可以适量增加糖的量。冰糖粉也可以用白糖代替。

糖衣莲子

主料

干莲子80g;白糖90g;

辅料

清水200g;

糖衣莲子的做法步骤

1:提前将干莲子浸泡一晚上。

2:将浸泡好的莲子放入煮锅中,加入适量清水,看着体积大概是莲子体积的3倍左右。

3:大火煮开,转小火慢慢煮至熟透,水分收干,大概半小时。不要煮的过于软烂,不然后续会变成一坨坨的。然后沥干水分。

4:炒锅中加入白糖和清水,小火熬煮。不时地搅拌一下,以免糊底沾锅。

5:待糖浆熬至舀起一勺倒下成粘稠状态,不要熬干,稍微粘稠即可。

6:倒入莲子,小火慢慢熬煮,使莲子内部也吸收些许糖分。

7:直至糖浆即将收干,即可关火。

小窍门

糖浆要全程都用小火,不然会焦。不要待糖浆熬至快收干了才放入莲子,不然莲子内部还是会很苦。

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