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麻团团家常做法,配料有哪些

炸小麻团

主料

糯米粉170克;白芝麻适量;小苏打1克;

辅料

糖70克;

炸小麻团的做法步骤

1:糯米粉、绵白糖和小苏打称量好,混合均匀。

2:慢慢加水和面。

3:分取相同大小面团,我这个大约是30克一个面团。

4:在白芝麻中粘裹均匀。

5:锅内油热,将粘好芝麻的麻团放入油锅中,小火翻动炸。最好是裹好一个放油锅里一个,不然面团慢慢就摊成饼状了。

6:炸至膨胀起来就差不多啦。

小窍门

一定要有耐心小火炸哦!炸的时候多翻滚,以免粘锅底。

空心麻团

主料

糯米粉100克;

辅料

开水70克;白糖30克;白芝麻适量;黑芝麻适量;

配料

花生油适量;

空心麻团的做法步骤

1:准备好原材料

2:将白糖放入开水里,搅拌至融化

3:将糖水倒入糯米粉里

4:揉成干湿合适的糯米面团

5:搓成十六个糯米粉丸子

6:沾上少许水,均匀裹上芝麻

7:用手捏捏,使芝麻稳稳地沾在糯米面团上

8:锅里放入烧开花生油,烧到六成热,放入做好的糯米丸子

9:改小火,定型后就用锅铲按压,等膨胀后再次按压

10:直到变成空心的鼓鼓的,开大火快速炸一下出锅

11:美味健康的空心麻团做好了

小窍门

一、要用开水调糯米粉,这样好操作;二、糯米粉的吸水性有可能不同,水的分量有可能偏差,根据实际情况揉成干湿合适的糯米面团;三、按压是关键,等定型后按压,开小火;四、刚放入的时候要晃动锅,以免受热不均。

麻团

主料

糯米粉300克;白芝麻100克;酵母粉3克;食用油适量;

辅料

黑芝麻100克;炼乳两大勺;清水适量;

麻团的做法步骤

1:把酵母粉溶化于温水中,缓缓倒入糯米粉,并用筷子均匀搅拌。

2:用手做成一个湿润光滑的面团,盖上盖子静置半个多小时。

3:黑芝麻放进料理机打碎。

4:加上两勺炼乳,搅拌均匀。

5:取适量的糯米面团,搓圆压扁,包上黑芝麻馅料。

6:小心收口并略微整理一下。

7:放在白芝麻上滚一层白芝麻。

8:中小火炸熟。

9:装盘。

小窍门

炸的时候要用中小火,最好用牙签扎两个小孔,以免炸的时候麻团爆炸。

麻球(麻团)

主料

糯米粉725g;水680g;

辅料

糯米粉500g;泡打20g;白糖180g;

麻球的做法步骤

1:将水与主料用手在盆中揉和。

2:揉至表面光滑,就可以了,在此之前要烧半桶水,要用,等揉好面,水大概就煮开了。

3:然后把揉好面分一个个的下锅煮,煮飘起来。大概10分钟。

4:如图全部飘起来就可以了,那在煮的过程中,把辅料准备好。

5:就是把剩下所有倒入打面桶,把煮熟的糯米粉一起打,搅拌均匀。

6:一起在搅拌桶内打10分钟左右。

7:打好后弄出来放在桌子上,桌面撒些面粉防止粘。搓长条切一个个下来。

8:称250克一个,粘水滚芝麻。在用保鲜膜裹好。

9:包上保鲜膜防止干裂。

10:油锅炸时撕下保鲜膜,一直翻,不用压,不用按!

11:空心麻球,很大很大!很薄很薄!很脆很脆!很好吃!

小窍门

炸制麻球最重要有人指导最好,油温控制,手法掌握。

麻团

主料

糯米粉100g;

辅料

水100ml;糖60g;糯米粉第二次加,50g;

调料

花生油5g

白芝麻适量

麻团的做法步骤

1:100ml水倒入白糖,沸腾融化白糖。

2:糯米粉中加入刚刚煮好的白糖水。

3:搅拌均匀。

4:糯米粉备用。

5:加入备用的糯米粉,揉好。

6:花生油备用。

7:加入花生油揉好,醒面半个小时。

8:熟红豆揉好团备用,炒好的黑芝麻加绵白糖备用。

9:白芝麻备用。

10:适量的糯米粉加水搅拌均匀备用。

11:将面团分成小份,揉成团。

12:把小面团压平,把红豆包进去,像包包子一样揉圆,然后在糯米水滚一圈,然后粘芝麻。

13:热油,5、6成热把麻团放进去炸,炸的时候开中小火。

14:来回翻,炸到两面金黄色,麻团浮起来就可以了。

15:炸好的麻团。

16:成品。

17:成品。

小窍门

1.白糖放少的话麻团会裂开。2.第二次加糯米粉可以分几次加进去,能揉成团就好了。3.油温在5、6就可以炸。4.炸的时候开中小火炸。

麻团

主料

糯米粉250g;豆沙馅80g;糖50g;

辅料

泡打粉3g;油15ml;水适量;芝麻50g;

麻团的做法步骤

1:准备材料。

2:准备好糯米粉,将50g糖放在碗中加入水搅拌融化

3:用化开的糖水将糯米粉、泡打粉、油揉成粉团,揉至光滑。

4:将豆沙馅分成等量的剂子。

5:将粉团分成等量的剂子,取一个按扁后包入豆沙,搓成圆球。

6:将白芝麻放在盘子上,将包好的麻团放在上面裹上白芝麻。

7:将白芝麻拍一下,拍紧一点,防止芝麻掉下。

8:将锅内的油烧至八成热以上,然后降至六成热左右,放入麻团生坯,炸至麻团体积变大浮起来,呈金黄色时捞出。

小窍门

1、炸好的麻团最好趁热吃。2、喜欢甜食的可以适当加一些糖。馅料也可以换成自己喜欢的。3、油温最好控制在150度左右。4、水的用量要一点一点加,不要活的太软。软硬如同包汤圆的面。

麻团

主料

糯米粉适量;南瓜一段;

辅料

豆沙馅少许;芝麻少许;

调料

糖适量

麻团的做法步骤

1:南瓜洗净切皮上锅蒸熟。

2:蒸熟后放糖适量。

3:加糯米粉揉成不沾手的面团。

4:豆沙搓成小团。

5:揪一点面匹揉成团压扁包上豆沙馅。

6:再在芝麻里滚一滚。

7:起锅烧油,油温不要太高,拿根筷子像这样筷子周围有小泡冒出。

8:放入做好的半成品麻团。

9:炸至金黄就ok。

麻团

主料

粘米粉70克;白糖15克;温水45克;

辅料

食用油适量;豆沙馅适量;芝麻适量;

麻团的做法步骤

1:粘米粉、温水、白糖放一起活成面团。

2:活好的面团。

3:面团分成六份备用。

4:六份豆沙馅备用。

5:把面剂子压成片,把豆沙馅放在中间包好。

6:包好后团圆。

7:沾上芝麻,团一团芝麻不宜掉。

8:锅中热油,油温4成热放入麻团小火慢炸。

9:炸制的过程,要不停的翻动。

10:炸制焦黄捞出。

11:香甜酥脆!

空心麻团

主料

糯米粉250克;开水180克(100度);糖60克;无铝泡打粉3克(不喜欢的可以不加);

辅料

豆沙适量;白芝麻适量;

调料

油稍宽

空心麻团的做法步骤

1:大碗中加入糖。

2:倒入180克开水。

3:化开。

4:加入糯米粉。

5:加10克油,揉匀。

6:加泡打粉(不喜欢的也可以不加),揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温松弛20分钟。

7:取出面团,分成均匀的10等分。

8:取出一个小剂子,包入豆沙。

9:滚上白芝麻。

10:再次团圆,麻团生胚就好了。

11:起锅烧油。

12:油三成热时,下入麻团生胚。

13:随着油温慢慢升高,稍微定型后,用漏勺轻轻按压麻团,使其膨胀,受热均匀。

14:全程小火,炸至麻团浮起。

15:稍微开大一点火,使其上色。

16:捞出,沥干油。

17:好了。

18:成品图。

19:成品图。

20:个个空心,尝尝哦。

团团圆圆

主料

肉末适量;紫薯适量;

辅料

料酒适量;生抽适量;花椒适量;葱抹适量;老抽适量;

团团圆圆的做法步骤

1:紫薯,胡萝卜切片,蒸

2:肉末搅拌,使之入味

3:糯米提前泡五小时,做时把水沥干

4:把肉末揉捏成丸子,放在糯米里打滚

5:蒸熟的紫薯按成泥状,也揉捏成丸子

6:捏好的丸子们,放在蒸锅上

7:好了。成功了。耶~~~~拍照时蒸气有点大,拍得不怎么清楚。

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