樱花饼

主料

樱花酱250克；糯米粉50g；

辅料

水皮1份；油皮1份；

樱花饼的做法步骤

1：这里简单说一下樱花酱的做法。选开放8成左右的八重樱，淡盐水浸泡后再洗净晾干表面水分。我一般是摊开晾一个晚上

2：晾干表面水分后摘下花瓣，按500g八重樱加600g糖的比例，加入白糖。

3：我做的比较多，是把手洗净后直接用手揉搓，揉搓到花瓣全部打蔫，看不到花瓣为止。这样就可以放入消毒过的容器中，表面再撒一层糖。密封保存。一般是放几年都没事的。发酵后味道会更好，花的苦涩味就基本没有了。

4：糯米粉炒熟或者烤箱烤熟。我是烤箱150度烤了8分钟。

5：我用的是密封发酵了2周的樱花酱，加入糯米粉。加糯米粉主要是为了吸收酱里面的水分。

6：拌均匀

7：因怕油皮和水皮的配比发在配料表中，有些亲们会弄不清，特意在这里说明。油皮用料：猪油50g,面粉100克。

8：揉搓均匀和成油面团

9：水皮用料：面粉350克，黄油80克，猪油10克，开水150克，转化糖浆5克。这里也可以用猪油代替黄油，我是喜欢用黄油，感觉不油腻而且有奶香味，好吃。纯用黄油酥皮就不是特别酥，所以我用了两种油脂。转化糖浆是为了让酥皮烤好后看起来颜色漂亮，没有也可以不加，或者用等量的蜂蜜代替。

10：水要用开水，用开水把油脂冲化开，这样做出的酥皮会更酥，这个方法可以糕点技师教给我的哦

11：面粉中加入转化糖浆

12：把融化的油脂水晾凉至手温，倒入面粉中

13：揉成光滑的面团，就是水皮面团啦

14：两种面团盖上保鲜膜或者打湿的屉布饧1小时左右

15：醒好的面团分剂：油皮分成10克的剂子，水皮分成20克的剂子。我给的量是10个的量，面团我和的稍微多了，准备做几个玫瑰花饼。

16：取一个水皮剂子包裹住油皮剂子

17：擀成长条，再从一头卷起来，这个动作要重复3次

18：这是卷了3次后的面皮剂子

19：全部做好的面皮。拍这个的时候我特意在没有全部卷好时拍的，短胖些的是卷了3次的，瘦长的是卷了一次的，这样大家可以看清楚状态。

20：卷好的剂子再对折，然后擀成圆片。我做的皮是很薄的那种，如果感觉有难度，可以擀的稍厚些，包的馅料少一些。

21：每个剂子包入30克的樱花馅料。

22：包好压扁

23：放入烤盘，我做的形状不同，是因为里面的馅料不一样，好区分

24：烤箱上火170度，下火150度预热，预热完成放中层偏下烤20分钟左右

25：烤好的樱花饼，表皮看起来有焦黄色，那就是转化糖浆的功劳哦，否则用猪油的话皮看起来是白色的。我喜欢这种有点黄的颜色。

26：看看切开的，皮太酥了，我用陶瓷刀都无法保持其完成，一切就碎啦，皮薄馅大的一款鲜花饼，馅料中加了糯米粉，吃起来还QQ的哦。

小窍门

馅料用加糯米粉一是可以吸收水分，还有就是吃起来有Q糯的口感，没有也可以用熟面粉代替，但那样的口感是有点粉的，不Q.

樱花慕斯

主料

消化饼干160克；黄油50克；酸奶450克；淡奶油450克；吉利片10克；雪碧400克；蔓越莓40克；樱花15个；

辅料

糖粉80克；

樱花慕斯的做法步骤

1：消化饼干碾碎，黄油喝水加热溶化，并且混合均匀

2：8寸模具底部包裹一层锡纸，倒入混合好的饼干，铺平压紧，放入冰箱

3：20克吉利片泡冷水5分钟，之后隔水加热融化

4：融化的吉利片和酸奶混合均匀，加入切碎的蔓越莓

5：糖粉80克加入酸奶糊，搅拌均匀

6：淡奶油打发到6到7成，加入酸奶糊，搅拌均匀

7：倒入模具，抹平放入冰箱冷餐

8：一个小时后可以用巧克力笔写字画画，再放入冰箱冷藏一个小时

9：雪碧提前打开，去其气

10：10克吉利片冷水浸泡5分钟，隔水加热融化加入雪碧，搅拌均匀，等其凉透，加入做好的蛋糕表面，缓缓的加入

11：用樱花摆出造型，继续冷藏2小时，脱模装饰

樱花卷

主料

黄瓜一根；米饭一碗；沙拉酱适量；寿司醋一小勺；樱花粉适量；

辅料

胡萝卜一根；肉松适量；黑芝麻适量；盐1/4小勺；

樱花卷的做法步骤

1：把黄瓜和胡萝卜去皮，清洗干净，

2：切成细长条。

3：把紫菜从中间对折，

4：沿着对折的中线撕开，

5：剪下一块保鲜膜，

6：把米饭、寿司醋和盐搅拌均匀，（米饭要常温的，就是有一点点温度，不要完全冷的，口感不好，）

7：把米饭均匀的平铺在半张紫菜上，

8：把保鲜膜盖在竹帘上，再把紫菜翻个面，铺满米饭的一面朝下，然后另一面同样铺满米饭，

9：把黄瓜条、胡萝卜条和肉松放在紫菜的中央，

10：挤上沙拉酱，

11：卷起来，（只需要把摆放着紫菜的部分对折起来就好，然后把封口出换个方位。捏紧）

12：卷好的寿司，

13：用椰蓉自制的伪樱花粉，（这个我也有教做的）

14：撒在砧板上，均匀的裹在寿司卷上，

15：切块即可食用，

小窍门

现在市场上卖的樱花粉大多为色素染的假鱼松粉，这个虽然是椰蓉做的，可相比那个要好多了，然后也更实惠，家中常备的椰蓉就可制作，不用专门去买一大包，而苦恼剩下的没法用了(*^__^*)

樱花酱

主料

樱花150克；

辅料

冰糖150克；

樱花酱的做法步骤

1：准备好樱花150克

2：准备好冰糖150克

3：分次把花和冰糖混合在一起捣成泥状

4：装进一个消毒过的瓶内，放在太阳下晒上二星期进行发酵，就可以食用了。

小窍门

可以直接吃，有点涩，发酵后食用口感会更好，可以泡水喝，也可做鲜花饼

樱桃酱小龟面包

主料

高筋粉300g；

辅料

鸡蛋一个；绵白糖40g；酵母粉4g；温水120g；植物油30g；

樱桃酱小龟面包的做法步骤

1：液体包括，温水、植物油、鸡蛋（预留适量蛋液刷面包）、糖放在面包桶里

2：手工搅打融合

3：过筛面包粉。在图二的面包桶里、面粉上划几个道、撒上酵母粉、面包机设置：揉面程序一般在30分钟左右、本菜谱揉面30分钟

4：揉面结实直接在面包桶里发酵，这个季节温度高、发酵很快40分钟、如果天气冷要适当延长发酵时间

5：取出发酵的面团、分成大小一致的面剂子、大小一致很重要、利于烘培的成熟

6：准备好樱桃酱、

7：取一块面擀开、抹上果酱、四边不要抹、

8：抹好果酱的面包胚、卷成一个包

9：用适量的面捏一个小龟头、用水沾上

10：继续捏出尾巴、爪爪、用水沾上、烤盘里铺锡纸、利于面包的柔软

11：烤盘里的面包胚、放在烤箱里用室温来发酵、这个季节发酵很快、20分钟左右就发酵二倍大小、刷上鸡蛋液、按照个人喜好撒几粒芝麻

12：烤盘放在烤箱中层、设置：热风模式、上下火150、时间22分钟、

13：成品图分享，谢谢

14：成品图分享，谢谢

15：成品图分享，谢谢

小窍门

1，夏季室温发酵比较好、正是做面包的好季节。2.每一个品牌的烤箱的功率都不一样、本菜谱时间温度供参考。3.本菜谱的面包很柔软、秘诀就是烤面包的温度一定要低一些、掌握温度和时间很重要。

樱花酱 蜜渍 樱花

主料

樱花少许；

辅料

白砂糖一袋；蜂蜜3大勺；

樱花酱的做法步骤

1：洗净晾干的樱花（只选花苞或者开六七分的），只摘出花瓣。

2：一勺白糖加适量花瓣，使劲捣碎（这一步，纯手工绝对是力气活）糖和樱花的比例真的是随个人意愿，我是没有放很多樱花，这样节省樱花，颜色也淡，而且甜。原谅我偷懒。

3：重复，加糖加花瓣。（这个的图片是放了几天以后颜色变淡了）

4：装入密封的玻璃瓶。

5：每天加一勺蜂蜜调匀。三天后，可以啦，粉粉嫩嫩的。

小窍门

因为这个没有高温加热，所以要尽快使用。而且，这个纯手工的，开始真的没有什么太大的香气，别失望哦！但是放过几天后香气开始浓郁。不知道为什么，这个漂亮颜色，我竟然喜欢放在米饭和馒头上

~樱桃酱夹心面包

主料

高筋面粉270克；牛奶130克；盐1克；绵白糖10克；酵母2克；奶粉15克；鸡蛋一个；玉米油20克；

辅料

樱桃酱适量；

樱桃酱夹心面包的做法步骤

1：所有材料放入厨师机中，和面，和成完全阶段，能拉出手套膜。

2：第一次发酵至原来2倍大。

3：取出面团排气，分割成3等份。

4：两次擀开卷起。

5：放入不沾吐司模具中，二次发酵至8分满。

6：烤箱倒数一层，185度热风，35分钟左右。

7：冷却后切片。

8：取一片吐司，抹上一层樱桃酱。

9：盖上另一片吐司，切去边角，整理成方形。

10：从中间对切，叠起。

樱花奶油排包

主料

面包粉280克；打发淡奶油91克；糖10克；酵母4克；牛奶120克左右；

辅料

蛋清35克；糖20克；盐3克；黄油20克；

樱花奶油排包的做法步骤

1：牛奶温热，倒入酵母搅拌均匀，静置几分钟。与面粉、奶油、糖混合均匀

2：面团内所有材料混合均匀，揉成团就可以。放到保鲜袋中，收紧封口，放入冰箱冷藏室内，冷藏发酵24小时左右

3：在盆中称量出蛋清、糖、盐。从冰箱冷藏室取出发酵成差不多2倍大的面团

4：将面团切成小块，与蛋清、糖、盐混合均匀

5：揉成光滑的面团，面团表现光滑，能够拉出粗焅的膜

6：加入黄油，揉搓面团，黄油完全被面团吸收

7：面团揉至扩展阶段，表现光滑，出现气泡，能够拉出较薄的薄膜。盖上保鲜膜，让面团冷静30分钟

8：30分钟后，将面团平均分成6等份，每份90克左右。盖保鲜膜，放松15分钟左右

9：取一个面团，擀成牛舌状，翻面横放，从上向下卷起

10：捏紧收好封口

11：摆入烤盘，面团间留有间距。放温暖处发酵。发酵完成后，表现刷鸡蛋和水1：1的混合液，烤箱180度，20分钟左右

小窍门

我用的烤盘三能烤盘，大小22*22，深4.7厘米，280克的粉正好可以烤满一盘。也可以用250克的吐司方子。250克到300克的粉都差不多可以正好烤满一盘

樱花戚风

主料

鸡蛋2个；低筋粉40g；砂糖32g；

辅料

牛奶24g；油24g；盐渍樱花十几个；

樱花戚风的做法步骤

1：盐渍樱花提前用水泡开，洗掉过多的盐分

2：准备好所有的原料

3：选取五朵盐渍樱花，铺在模具的底部

4：剩下的樱花撕碎，与牛奶混合

5：两个鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋黄加入12g砂糖

6：开启电动打蛋器，打到浓稠的时候少量多次加入食用油

7：打到颜色明显变浅，加入牛奶，一次混合均匀

8：筛入低筋面粉

9：以翻拌的手法混合均匀

10：两个蛋清一次性加入剩下的20d砂糖

11：打发到扣盆不倒的状态即可，可以稍微软一点

12：三分之一的蛋清和蛋黄混合，翻拌均匀

13：再加入三分之一，翻拌均匀

14：最后全部混合均匀

15：倒进烟囱模具之中，磕平表面

16：烤箱上下火165度，下层，35分钟即可！出炉记得立即倒扣哦！

樱花沙拉包

主料

高筋面粉100克；中筋面粉50克；牛奶70克；鸡蛋40克；黄油15克；盐1/4小勺；细砂糖15克；酵母1/2小勺；

辅料

玉米粒100克；火腿80克；洋葱40克；黑胡椒沙拉酱80克；马苏里拉芝士25克；食用油少许；

樱花沙拉包的做法步骤

1：准备好做面包的材料

2：除黄油外的主料放入面包桶内，和面20分钟

3：加入黄油，再和面20分钟

4：在面包桶内进行一发，室温24度左右，直接室温发酵，大约55分钟

5：取出，把面团分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松驰10分钟

6：取一份面团，擀成椭圆形

7：从上向下卷起

8：依次卷好后，再从第一个开始将面团用双手搓得细长，

9：卷成旋涡状，放在汉堡模里，进行二次发酵

10：将洋葱，火腿切丁，锅里放少许油，与玉米一起翻炒，大约1分钟

11：马苏里拉芝士切丝，这里用的是切好的丝

12：炒好的三丁加入黑胡椒口味的沙拉酱，拌匀

13：放凉后放入二发好的面包上，上面再撒上马苏里拉芝士，烤箱200度预热，上下火，200度，中层烤15分钟

14：烤好出炉，可以吃啦，味道真不错呢。

小窍门

面包最好选择颜色鲜艳的面包纸托来做这款面包，视觉效果会更漂亮。马苏里拉芝士切的丝细一些成品效果会更漂亮。三丁在炒的时候，不易炒太长时间，会流失过多的水分。