海参炖鸡

主料

晓芹海参适量；鸡适量；

辅料

冬菇适量；姜适量；大蒜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

葡萄酒适量

糖适量

海参炖鸡的做法步骤

1：海参对半剖开切块，冬菇泡发洗净晾干水，姜切片，大蒜原粒。

2：热油锅放少量的盐和大蒜姜片爆香，放鸡块炒变色，放进海参翻炒，放生抽，葡萄酒，糖。

3：放进冬菇，加适量水或高汤，煮开了转到砂锅慢炖，炖到收汁，炖到海参软糯入味即可。

海参炖蛋

主料

鸡蛋2个；高汤一碗；海参一个；

辅料

小葱适量；盐适量；生抽适量；

海参炖蛋的做法步骤

1：1、先将海参用鸡汤煨十五分钟。

2：2、捞出海参，一只做炖蛋，其它做了金汤海参。

3：3、将鸡汤过滤一下。

4：4、鸡蛋打散。

5：5、鸡汤里加少量盐拌均匀。

6：6、把热鸡汤慢慢的倒入鸡蛋中，边倒边打，打到均匀。

7：7、过滤一次或者打去泡泡，我用勺子打去泡泡

8：7、过滤一次或者打去泡泡，我用勺子打去泡泡了。8、水开后上笼，蒸八分钟左右，将好的时候，将切好的海参放在蒸蛋上，再蒸二分钟。9、出锅后淋上生抽，放上小葱碎。

小窍门

1、把握好少加海参的时间，最好是蛋将凝未凝的时候，这样子，海参即可以跟蛋充分结合又不至于沉底，我这个加和稍稍有些迟了。2、鸡蛋本身是鲜味儿的，只用一点点盐和一点点生抽调味就可以了。

海参炖蛋

主料

海参1个；鸡蛋2个；凉白开260克；

辅料

生抽2汤匙；高汤200克；葱少许；

海参炖蛋的做法步骤

1：海参提前泡发。

2：将海参放入高汤，小火煮10分钟。

3：料理杯里放入鸡蛋、凉白开。

4：用料理棒打散。

5：蛋液倒入盘中，用勺子撇去表面的泡沫。

6：盘子上蒙保鲜膜开火蒸。

7：煮好的海参切薄片。

8：蛋羹蒸5分钟后揭开保鲜膜，小心的把海参片摆入，继续再蒸3分钟。

9：蒸好的蛋羹，淋生抽，撒葱末即可。

10：享用吧！

小窍门

成品本身已经非常鲜美，不必添加任何提鲜的调料了。

海参蛤蜊炖蛋

主料

海参 辅料2个；蛤蜊300克；鸡蛋2个；

辅料

鲜酱油15克；葱花少许；橄榄油7克；料酒20克；

海参蛤蜊炖蛋的做法步骤

1：打开包装后，用无油无水的容器加入纯净水盖上进冰箱冷藏泡软，每隔8小时要换一次清水

2：泡软之后用剪刀剪去海参一头的沙嘴，沿开口处剪开把内脏清理干净，剪断海参内壁上附着的筋

3：锅内水开后加入海参大火煮开后转小火煮40分钟左右熄火等自然凉透

4：捞起海参再泡入冰水里盖上再进冰箱冷藏，每隔8小时换一次清水，大概在泡2天后，我看了一下没有再涨大的可能了就可以烹饪食用了

5：蛤蜊吐尽泥沙后洗净，准备鸡蛋

6：取2个泡好的海参洗净

7：把海参斜切成片，鸡蛋嗑入碗里打匀后加入2倍温水搅拌均匀

8：锅内水开后倒入蛤蜊和料酒，等蛤蜊口涨开后立即捞起备用

9：先把蛤蜊放入盆里再把鸡蛋液倒入

10：蒸锅水开后放入蒸

11：8分钟后把海参片加入再盖上蒸2分钟后熄火出锅

12：加入鲜酱油，橄榄油和葱花即可享用

小窍门

1.炖蛋技巧，加入蛋液的水一定要用温水，水开后再上锅，这样炖煮鸡蛋不会有蜂窝状2.各家口味不同，咸淡自己调整3.煮海参的时间要依照海参的品质而定，一般煮到用手能掐进去即可4.我没有用冰块，煮海参的时候把水进入冷冻室，然后等海参自然凉透，冰的水也恰到好处

海参炖鸡

主料

水发海参适量；土鸡适量；

辅料

盐适量；

海参炖鸡的做法步骤

1：鸡切好放入锅中加水大火煮开转中火煲1.5一2小时。

2：加适量盐。

3：加入处理好的海参再用大火煮开转中小火煲半小时即可。

海参炖蛋

主料

海参半根；鸡蛋两个；

辅料

胡萝卜四分之一根；煸尖两根；芹菜三两根；香菜数根；香干一块；

配料

盐少许；生抽少许；香油少许；

海参炖蛋的做法步骤

1：海参发泡好，此图片借用了我的另一个菜谱“葱油红烧海参”中的一张，因为我一次同时发四五根，所以借用一下。

2：所有配料都切丁，海参也切丁

3：将豆干丁、海参丁、煸尖丁都和鸡蛋打在一起，边打边兑入凉开水。加入适量的盐。然后隔水蒸。

4：从锅里的水沸开始算，上一步在蒸5分钟以后，也就是蛋的表面凝结但里面还是流动的时候，再将芹菜丁、胡萝卜丁、香菜末撒上去。再蒸3-4分钟，等里面的鸡蛋凝结了，就成功啦！！!

【炖海参】

主料

海参2个；虾米适量；猪骨适量；猪肉适量；干贝适量；高丽参少许；

辅料

盐少许；

炖海参的做法步骤

1：把海参放在清水里泡发（用保鲜盒装，千万不能粘到油的，放在冰箱，每隔八小时换一次水）。

2：两天后拿出来，把肚子用刀划开，洗掉脏东西，剩这些白条，千万别弄掉，最营养了，刺参是这样的，其它的我还待了解。

3：72小时后就完全泡发好了。

4：猪骨猪肉各几块。

5：焯水洗净。

6：再次加入水煮开后马上关火。

7：倒入炖盅。加入几片高丽参，先把猪骨猪肉炖煮1小时。

8：虾米干贝泡会水洗净备着。

9：1小时后开盖加入虾米和干贝。

10：放虾米和干贝同时可以放入海参了。

11：继续炖1小时即可。吃时调入少许盐。

西洋参炖海参

主料

猪排骨150克；海参2根；

辅料

枸杞子5克；生姜片8克；小葱5克；西洋参4克；料酒20毫升；盐2克；

西洋参炖海参的做法步骤

1：猪排骨泡清血水后洗净，海参洗净

2：准备枸杞子，西洋参，葱姜

3：先把猪排骨倒入清水里加入少许生姜片焯水后捞起

4：另起锅加入清水和少许姜片煮开后加入海参倒入料酒焯水后把海参捞起

5：排骨加入炖盅，注入开水，葱姜加入后再把西洋参加入

6：加入10毫升料酒盖上盖子

7：加入到炖锅里按炖煮一个半小时

8：之后打开加入海参再炖半小时

9：加入枸杞子和盐调味后出锅

10：上桌

小窍门

1.此汤原汁原味非常鲜美，加盐调味即可2.枸杞子不宜过早加入，最后加入能避免高温炖煮后营养流失

海参蛤蜊炖蛋

主料

晓芹海参适量；蛤蜊适量；鸡蛋适量；

辅料

葱花适量；

调料

酱油适量

橄榄油适量

料酒适量

海参蛤蜊炖蛋的做法步骤

1：海参洗净斜切成片，蛤蜊吐尽泥沙后洗净，准备鸡蛋，鸡蛋嗑入碗里打匀后加入2倍温水搅拌均匀。

2：锅内水开后倒入蛤蜊和料酒，等蛤蜊口涨开后立即捞起备用，先把蛤蜊放入盆里再把鸡蛋液倒入。

3：蒸锅水开后放入蒸，8分钟后把海参片加入再盖上蒸2分钟后熄火出锅，加入鲜酱油，橄榄油和葱花即可享用。

海参炖蛋

主料

海参1只；

辅料

鸭蛋1个；

调料

盐少许

鸡精少许

寿司酱油1勺

海参炖蛋的做法步骤

1：泡发好的海参。

2：切成小块。

3：蛋放一点点盐巴鸡精打散，加入1比1的冷开水，过滤装入炖盅，水开后放进去，炖10分钟。

4：时间到了放入海参，再小火2分钟，闷3分钟后再打开。

5：淋入一勺寿司酱油就可以了。

6：简单的早餐。

7：就可以食用了。