地瓜干

主料

红心地瓜5根；

辅料

红茶一包；

调料

白糖2勺

地瓜干的做法步骤

1：红心地瓜削皮，切成四块，方便蒸熟。

2：锅里烧点清水，放一个蒸格，把地瓜铺在蒸格上。大火蒸半个小时。

3：地瓜蒸熟，可以用筷子插一下，能穿透就是熟了。

4：把地瓜稍微晾凉后再切成片，不用切太小，晒干后还会缩水。把切好的地瓜铺在圆簸箕里，放在太阳底下晒干。

5：晒东西就是得看天气，做地瓜干最好选择秋冬天的时候做，夏天的天气太多变了。我晒了一天第二天就下雨了，幸好家里有烤箱。把地瓜摆在烤箱的烤架上，120度预热5分钟后放入地瓜干，用低温120度烤了2个小时，中途开一下散水蒸气。烘烤要用最低温度，这样不会烤焦。

6：烤好稍微有点干了，出太阳后继续放太阳底下晒。

7：这是晒了三天的样子，已经很干了，可以不用继续晒。

8：这时候也可以吃，就是偏硬，比较有嚼劲。

9：拿一个杯子，放一包红茶，2勺白糖。

10：倒入开水，搅拌均匀。

11：把泡好的红茶糖水过滤出来，用这个可以让地瓜干颜色更红更甜。没有红茶也可以不用。

12：锅里烧点清水，把晒干的地瓜干铺在蒸格上。

13：用刷子均匀的刷一点红茶水。

14：这是刷好的样子，大火蒸20分钟。

15：这是蒸好的样子。

16：成品。再蒸一次的地瓜干比较软，适合小孩子或者老人吃，不蒸直接吃晒干的也可以，就是比较硬有嚼劲。

烤地瓜

主料

地瓜适量；

烤地瓜的做法步骤

1：地瓜洗去泥沙沥水。

2：将沥干水的地瓜放进烤盘上。

3：放进烤箱。

4：上下火230度，烤60分钟即可。

5：时间根椐地瓜的大少而定，大个的地瓜再多烤些进间。掰开一个看看好香的地瓜。

烀地瓜

主料

地瓜500克；

辅料

清水适量；

烀地瓜的做法步骤

1：把地瓜洗净。

2：放入电压力锅。

3：焖制15分钟。

4：泄压后，打开锅盖。。

5：装入盘中，去皮即可食用。

地瓜枣

主料

红心地瓜2个；

辅料

水适量；

地瓜枣的做法步骤

1：地瓜清洗干净；

2：去掉外皮上的疤痕，放入电饭锅中，放适量的清水，选择10分钟的煮饭；

3：煮好的地瓜放凉，切成稍粗的长条；

4：均匀的排放在烤架上；

5：这是在室内一天后的状态，已收缩1/3;

6：再放在暖气片上，一夜就可以；

7：晾一天，暖气上放置一夜，地瓜枣就做成了；

小窍门

地瓜选择红心的，比较甜，北方的冬天有暖气，室内比较干燥，如果这些都不具备，可放入烤箱低温烘干。

地瓜饼

主料

地瓜3个；

辅料

面粉500克；糖30克；

地瓜饼的做法步骤

1：把地瓜蒸熟

2：扒好皮然后用勺碾碎

3：加入适量糖和面粉，面最好和软一点，这样烙出的饼软

4：把揉好的面团切成小块揉好

5：把面团擀成薄薄的饼，放在电饼铛上烙即可

6：这是成品

小窍门

只要面和的软一点，饼擀的软一点，味道就很不错，又香又软又甜，呵呵！

香酥地瓜

主料

红薯1个；

辅料

熟芝麻1大勺；

调料

白糖1大勺

清水半勺

油适量

盐少许

红薯淀粉适量

香酥地瓜的做法步骤

1：准备一个红薯洗干净。

2：将红薯切成长条。

3：锅中烧水，水开加少许盐将红薯条放进去焯水，水再次开后将红薯条捞出。

4：将焯过水的红薯条放一大碗里，撒上适量淀粉。

5：两手端起碗晃动使每块红薯条都粘上淀粉。

6：准备白糖和熟芝麻。

7：锅中倒油，将筷子放进去，看到筷子周围起小泡。

8：将红薯条放进去中火慢炸，看到红薯条全部变成金黄色捞出。

9：将红薯条捞出控油。

10：锅中加半勺清水，一勺白糖，少许食用油。

11：看到熬成的糖稀起大泡变得浓稠。

12：将炸好的红薯条放进去，撒上白芝麻翻拌均匀。

13：看到有粘连的用手掰开。

14：香酥软糯的地瓜条就做好了。

15：成品图。

小窍门

红薯焯水时放少许盐以防氧化变黑。

地瓜汤

主料

地瓜1；水适量；

辅料

面粉适量；

地瓜汤的做法步骤

1：地瓜去皮洗净，切成半厘米左右条。

2：锅内放入适量水，将薯条放入

3：水开后筛入适量面粉。原谅我边筛边拍照做不好啊。。。

4：煮一分钟左右就差不多了

5：来吃吧

小窍门

面粉多少看你想喝稠点还是稀一点，我做的是原味的，你也可以加些蔬菜胡萝卜之类的。

酥脆地瓜饼

主料

地瓜泥200g；糯米粉适量；

辅料

豆沙适量；

配料

面包糠适量；

酥脆地瓜饼的做法步骤

1：地瓜煮熟后碾成泥

2：加适量糯米粉，边加边搅拌

3：直到揉至光滑为止

4：面团分成6个小剂子，豆沙团成小丸子状

5：按扁小剂子，包入一个豆沙丸

6：全部做好

7：每一个小饼都沾满面包糠

8：平底锅放油，放入地瓜饼

9：煎制两面金黄即可

小窍门

小火慢煎，颜色会很漂亮，火大了容易糊，里面还不熟，注意掌握火候

美味地瓜酥

主料

地瓜适量；千层酥皮适量；

辅料

炼乳适量；淡奶油适量；鸡蛋适量；

美味地瓜酥的做法步骤

1：原料：地瓜千层酥皮炼乳淡奶油鸡蛋

2：地瓜洗净放蒸锅内蒸熟。

3：地瓜去皮，取肉放入碗中，用勺子背面压成泥。

4：少量多次在地瓜泥中加入适量淡奶油搅拌均匀。

5：加入炼乳拌匀。

6：制成比较细腻的红薯馅。

7：裱花袋装上花嘴，将地瓜馅放入裱花袋中待用。

8：将酥皮分割成大小相等的方形，我切的大约8cm见方。

9：将地瓜馅斜挤在酥皮上。

10：将酥皮右上左下两角包裹住红薯馅，用蛋液黏住两个角。

11：将所有酥皮和馅儿处理好，排在烤盘中。

12：在包好的地瓜酥表面刷上蛋液，撒上一些芝麻。

13：烤箱预热200°，放入做好的地瓜酥，25分钟左右，至表面金黄即可。

14：酥酥香香~~~

小窍门

1、加入淡奶油时一定要少量多次的加，根据地瓜的干湿程度慢慢调节，不要太稀。2、酥皮包住地瓜馅儿时不要太紧，要稍微留一些空间，因为地瓜馅儿烘烤后会膨胀。

烤地瓜

主料

地瓜1个；

调料

白糖适量

烤地瓜的做法步骤

1：先用微波炉中低火烤35分钟再用高15分钟。

2：烤好了。

3：烤了有点老太家自己在烤时要多看看。

小窍门

看一下中低火烤熟了吗没熟再烤15分钟。