海鲜塔塔

主料

面粉200g；蛋1个；雪莲果小半个；培根一片；红糖适量；青豆适量；

辅料

植物油30g；杏鲍菇3个；洋葱一个；竹节虾5只；生抽适量；

海鲜塔塔 的做法步骤

1：面粉，植物油，鸭蛋一个，统统加进去，我对面点不在行，所有都似乎毛估估，差不多了就试试看，呵呵，

2：干拌，办成片状，加适量水揉面

3：因为加了鸭蛋，面团很有韧性，揉不动了，差不多就这样吧，保鲜膜包好冰箱冷冻半小时，正好去准备馅料

4：杏鲍菇切丁，口感软弹。对了，还有一个洋葱，别忘了也切一下。

5：雪莲果切丁，加了雪莲口感脆脆的，而且还哟一丝水果的甜味，好吃

6：一片培根，切丝

7：起锅热油，先爆香洋葱，待洋葱变得有点透明色，加入杏鲍菇翻炒

8：待杏鲍菇有点变软，加入雪莲果和培根。继续翻炒

9：调入料酒，生抽，红糖炒匀，待收汁

10：炒好馅料，收拾干净灶台，差不多半小时了吧，拿出面团，擀成薄薄的饼，放入烤盘

11：倒入馅料

12：收编包好

13：虾排好，青豆点缀下

14：下层200度，20分钟，上层再3分钟

15：好了，吃吧！想要吃海鲜的加我，哈哈

黄桃派

主料

黄油65g；白砂糖25g；鸡蛋45g（1个）；牛奶30g；普通面粉130g；

辅料

黄桃1瓶；

黄桃派的做法步骤

1：准备好所需的食材

2：鸡蛋和牛奶一起装碗中搅拌均匀，加入白砂糖拌均匀

3：从冰箱中取出黄油，切小块

4：加入少许面粉搓匀

5：加入鸡蛋液和剩余面粉一起揉成面团

6：放冰箱中冷藏1小时左右，取出冷藏好的面团，擀成饼皮

7：擀好的饼皮放派盘中，去掉多余的边皮，用牙签在饼皮上叉一些小洞

8：将黄桃切片，铺在饼皮上

9：烤箱提前预热，派盘放入中层烤网架上，200度烤20分钟左右

蜜汁樱桃塔

主料

低粉100g；黄油50g；蛋液20g；糖分35g；

辅料

樱桃肉150g；砂糖20g；水80g；蜂蜜10g；玉米淀粉5g；

蜜汁樱桃塔的做法步骤

1：樱桃用苏打水浸泡30分钟后冲洗干净

2：去蒂去核后切成小块

3：用20g砂糖腌制1-2小时（腌制的时候可以取准备做塔皮的材料）

4：将腌制出的樱桃汁倒入锅中

5：再加入水、蜂蜜、淀粉，用小火微微煮开

6：一边煮一边搅拌，煮至浓稠半透明状就可，放凉待用

7：黄油切小块放温室软化，加入糖粉

8：用打蛋器搅打均匀（低速将黄油和糖粉打匀即可，不用打发）

9：分3-5次加入蛋液，每次用打蛋器打匀后再加入下一次的蛋液

10：筛入低粉

11：用刮刀拌匀

12：用手揉成光滑的面团

13：接着擀成面皮，用圆形模具刻出圆形面皮

14：将面皮按压在菊花模上

15：用叉子叉一些将面皮按压在菊花模上小孔

16：放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟

17：将烤好的塔皮放凉

18：摆入樱桃肉　　

19：淋上蜜汁　　

20：摆上一些薄荷叶做装饰即可

香酥嫩滑樱桃塔

主料

黄油60克；鸡蛋85克；奶油奶酪50克；玉米淀粉10克；盐1克；

辅料

细砂糖30克；低筋面粉120克；牛奶40克；白糖10克；

香酥嫩滑樱桃塔的做法步骤

1：挞皮材料：黄油60克细砂糖30克鸡蛋1个低筋面粉120克盐1克

2：室温软化的黄油加糖

3：用电动打蛋器打到变白至糖融化

4：分次加入蛋液搅打均匀

5：每次都要黄油完全吸收蛋液后在加下一次，避免油水分离。

6：筛入低粉、盐

7：用刮刀拌匀无干粉

8：将拌好的材料装入保鲜袋，整理后卷起来放冰箱冷藏一小时

9：取出冷藏好的材料，用擀面杖直接擀成4-5mm的薄片

10：剪开揭掉保鲜袋的上层

11：用合适的模具压出形状（如果面团变软不好取下，立马放冰箱冷冻几分钟）

12：将切好形状的面片放入挞模，紧贴在模中，然后轻轻按压，直至面团均匀的布满挞模，注意边缘要比模具高出2mm挞底就做好了

13：在挞底底部扎些小孔防止鼓起

14：然后放入烤盘中摆好，送入预热好的烤箱中层，180度约15-18分钟

15：出炉后脱模晾凉备用

16：挞馅材料:奶油奶酪50克牛奶40克小号鸡蛋1个净重（35克）玉米淀粉10克糖15克

17：软化的奶油奶酪里加入细砂糖

18：手动搅匀

19：加入牛奶搅匀

20：加入一颗小号鸡蛋35克，再次搅匀，使奶酪糊没有大的颗粒，有点小颗粒不要紧，后面还要过筛。

21：加入玉米淀粉

22：搅匀

23：过筛，使奶酪糊更加细腻

24：将奶酪糊注入挞模8分满

25：樱桃去核切成颗粒

26：放入挞馅里

27：烤箱180度上下火烤10分钟左右见挞馅鼓起就可以出炉了

28：成品装盘

小窍门

小英子心语：1.因为现在天气较热，拌好的面团容易融化，装袋包好后冷藏一小时有利于操作2.取出面团擀成厚度4-5mm的面片，不可太薄，薄了容易裂3.制作面皮的时候可以多次入冰箱，利用冰箱的冷凝条件，可以使面团不黏手好操作4.挞水的用量掌握的不很准确有点多，这个量的材料目测起码可以制作10个-12个挞，剩下的挞水可以用来做面包用。

旋风薯塔 土豆串 黄金薯塔

主料

土豆5只；

辅料

玉米淀粉适量；

调料

食用油（炸）半锅

食盐适量

孜然粉少许

椒盐粉少许

旋风薯塔的做法步骤

1：土豆削皮洗净。

2：将旋转切片器插入土豆一头的中间。

3：顺时针旋转切片器。

4：切片器整个进入土豆里面，然后开始旋转切片。

5：左手逆时针旋转土豆，右手握住切片器顺时针旋转。

6：将土豆切成均匀的旋转卷。

7：放清水中冲洗干净粉浆，加一小勺食盐和清水浸泡十分钟左右。

8：烧开半锅水。

9：放切好的土豆片焯水。

10：捞出擦干水份。

11：拉开土豆，均匀的撒上玉米淀粉。

12：里外都要抹到抹匀。

13：用竹签将土豆串好，放冰箱冷冻一小时，将土豆串冻硬。

14：热锅热油，最好选长点的锅，我用的厚底烧锅，将土豆串放入锅中，中火炸。

15：炸至两面金黄，沥干油份。

16：开大火将炸好的土豆复炸30秒，炸至薯塔变硬即可。

17：撒上孜然粉。

18：再撒上椒盐。

19：也可以淋上色拉酱或是番茄酱，酥香松脆的薯塔快来试试吧！

塔塔醬炸雞塊

主料

雞腿肉300g；薑少許；蒜頭四顆；美乃滋少許；味霖少許；麵粉适量（太白粉）；

辅料

高麗菜少許；酸黃瓜兩小根；水煮蛋一個；醬油少許；米酒少許；黑胡椒适量；盐适量；塔塔酱适量；

塔塔醬炸雞塊的做法步骤

1：材料如下，先準備好，選用雞腿肉而不是雞胸肉，是因為雞腿肉的肉汁比較多，可以選擇去皮與否，根據個人喜好，重點在於大小要一致，等會炸的時候更好拿捏

2：醃製醬料，我使用的調味料如附圖，薑蒜磨泥，之後將雞肉放入，在看你的量，決定米酒味霖醬油，可以先用1:1:1，之後再依據自己口味做更改

3：抓勻之後大概呈現這種狀態，醬料我不會說實際量是因為每個人的量跟容器不同，我們不用浪費，確定表面都有塗抹已足夠，可以前一晚放入冰箱更入味，不然可以醃製15分鐘，我們同時可以準備油鍋加熱，根其他動作。

4：高麗菜切成細絲，搭配雞塊會更健康清爽，也讓小孩子有機會補充蔬菜。

5：可以將雞肉，加入麵粉（口感比較酥）或太白粉（比較Q)，量可以斟酌，因為粉類會吸油，熱量也較高，在家煮健康一些不用太多

6：下鍋炸的步驟，，確認油溫，炸雞塊的適合溫度是170度，差不多可以拿一塊麵糊，丟到鍋中他會沉到底又馬上起來，是最適合，然後我們剛下雞塊時，火要開大，因為一下子丟入太多肉，油溫會下降，把火開大，就能保持住溫度，放下雞塊後等30秒就可以轉中火，等顏色差不多時，就可以加大火逼油，保證成品不油膩。tips：因為起鍋後，雞塊會有餘溫顏色會在更深，所以要在早一點起鍋，顏色才會漂亮不過頭。

7：成品的部份，可以吃原味塔塔醬將水煮蛋弄碎、美乃滋、酸黃瓜碎，以上攪勻即可，可以加上少許黑胡椒跟鹽巴提味。大人風，可以將一顆蒜頭磨泥加入，保證變成居酒屋風味，啤酒馬上喝下兩罐。有什麼問題歡迎私下請教，謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材，讓我有機會教導大家，希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN

薯塔

主料

土豆适量；

辅料

清水适量；

调料

烧烤蘸料适量

薯塔的做法步骤

1：土豆去皮切片，放在清水中浸泡，以免氧化。

2：摆入空气炸锅中。

3：180度15分钟。

4：烤好了。

5：撒入烧烤蘸料。

6：用竹签穿好。

黄瓜肉丸塔

主料

去皮五花肉200克；鸡蛋1个；葱2根；盐少许；胡椒粉少许；红萝卜30克；

辅料

黄瓜2根；枸杞子15粒；生粉50克；鸡精少许；

黄瓜肉丸塔的做法步骤

1：准备食材，黄瓜葱洗净、五花肉与红萝卜剁成泥、枸杞子用水泡着、待用。

2：将黄瓜切成长0.3cm的段，摆在碟的中间，然后切长0.22cm的段，围绕着长0.3的段，最外面这层切成0.15cm。摆成像个金字塔！外低内高！（如图）《假如有刀把黄瓜戳锯齿纹，会更好看》

3：用汤勺绕黄瓜一圈，去半圆心！

4：每块黄瓜用牙签扎几下,均匀的撒上盐待用！（扎黄瓜目的使黄瓜更入味）。将准备的肉泥放入一个鸡蛋清，适量的盐，生粉，少许胡椒粉、鸡精调味搅拌均匀！

5：黄瓜沥干水，用手将肉泥挤成肉丸子，填在黄瓜上！

6：蒸锅冒热气时将黄瓜入锅，放上葱段，上气6分钟蒸熟后，出锅！去葱段，把碟中的汤倒入碗中待用。肉丸子放上泡好枸杞子点缀！

7：锅中放少量油，倒入碗中的汤汁，放盐鸡精调味，勾水欠。

8：均匀地浇在肉丸子上即成！

小窍门

这道菜老少皆宜，即营养又好吃！看似很麻烦，其实做起来很容易的。喜欢这道菜的朋友，在这里我提醒下，还可以把这道菜加上鹌鹑蛋，做出来的效果更好看，更美味！将鹌鹑蛋蒸熟去壳，切成2半，把一半鹌鹑蛋放肉丸子.然后去蒸。喜欢做美食的朋友可以去试做下！

黄桃派

主料

面粉80克；黄桃150克；

辅料

黄油60克；牛奶45克；盐1克；白糖20克；椰蓉10克；

黄桃派的做法步骤

1：准备好所有食材，从冰箱里拿出来的黄油无需放软直接切成小丁

2：糖，椰蓉，牛奶，盐拌匀

3：中粉筛入盆中放入黄油丁，轻轻搅动让黄油沾满面粉，用手把黄油和面粉搓成小粒

4：再把混合好的牛奶加入轻揉成团后放入保鲜袋里进冰箱冷藏一小时

5：黄桃捞起切片

6：铺一张保鲜膜，把面团放在保鲜膜上面，再盖保鲜膜后用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮

7：揭去饼皮上的保鲜膜放在派盘上，用手轻轻压平后用擀面杖沿派盘滚一圈，用牙签在饼皮上叉些洞，放置10分钟

8：按各自的喜欢把黄桃片铺在饼皮上

9：烤箱200度预热，中层烤20分钟，表面上色后盖上锡纸

10：好吃

小窍门

1.烘烤的时候要注意观察上色后要盖上锡纸。2.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱为定。3.罐头黄桃水分较大，偏于甜味，最后加入黄桃后我没有再淋上汁水。

核桃菠菜塔

主料

指皮核桃适量；菠菜150克150克；花生碎适量；

辅料

醋（A）3汤匙；糖（A）3汤匙；盐0.5克；白芝麻（A）适量；六月鲜酱油（A）1汤匙；新蒜4瓣；

核桃菠菜塔的做法步骤

1：新苑阳光，原生态蔬菜---波菜

2：准备食材

3：核桃去皮，花生去皮（我在菜谱里详细介绍过）

4：去皮后的花生，核桃，放入食品袋中，用擀面杖敲碎或打碎机打碎

5：菠菜放到光波炉里，直到断生为止

6：菠菜焯熟后晾凉，彻底挤干水分。吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去，但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量

7：切段后（胡萝卜是做花剩下的边角料）

8：和花生碎一起搅拌均匀

9：装入宽口杯内，压实

10：摆盘，成品图

11：料汁:把辅料A中所有调料放在一起，搅拌均匀，最后浇在上面。

小窍门

丝巾温馨提示：菠菜吃的时候再浇汁，放早了，就是泡菠菜了，口感就不好了。