两“香”情愿

主料

鸡蛋适量；香肠适量；

辅料

香干适量；蒜苔适量；

两“香”情愿的做法步骤

1：准备食材，蒜苔切丁，香肠切成菱形片，香干切条

2：热锅凉油炒鸡蛋，炒好后，盛出

3：热锅凉油，放入香肠翻炒，变色后放入香干，翻炒2分钟，放入香干，最后防蒜苔

4：翻炒3分钟，加入炒好的鸡蛋

5：出锅

爆两样

主料

猪肝适量；猪里脊适量；蒜苗适量；

辅料

酱油适量；料酒适量；甜面酱适量；白糖适量；醋适量；淀粉适量；葱适量；蒜适量；盐适量；

爆两样的做法步骤

1：主要原料

2：猪肝和里脊切片，将猪里脊加淀粉，料酒上浆。

3：将猪肝加淀粉和料酒上浆。

4：蒜苗切段备用。

5：将猪里脊下油锅过油。

6：将猪肝也过油，分别捞出备用。

7：葱蒜炝锅，放入甜面酱炒香，放料酒，酱油，少许醋，白糖，盐。炒香后放入猪肝和里脊快速翻炒。

8：炒到猪肝里脊熟透，出锅撒蒜苗，炒匀即可。

9：爆两样

两掺馒头

主料

中筋面粉750克；细玉米面粉150克；

辅料

白糖30克；酵母5克；温水500克；

两掺馒头的做法步骤

1：主辅料如图。

2：酵母和白糖倒入温水中。

3：轻轻搅拌至白糖溶化后静置5分钟。

4：将酵母水分次倒入混合面粉中，用筷子搅成絮状。

5：下手揉成光滑的面团，盖上盖子，保证湿度后发酵。

6：面团膨胀到大概2倍大时，用手指蘸干面粉戳个洞，面团不回缩表示发酵好了。

7：扒开看一下里面成蜂窝状。

8：将面团取出移至铺撒干粉的面案上，简单排气。

9：将面团揉搓成圆环状。

10：分割成等大的剂子，我这个大概都是100克左右。

11：切分好的面剂。

12：取一个面剂揉搓整型成你喜欢的样子，我这个搓成了橄榄型（其它面剂不使用时可用保鲜膜覆盖放置干裂）。

13：全部整型完毕。

14：蒸锅加水，蒸帘上少量涂油（也可以用屉布）后留足够空隙摆好剂子，二次醒发。

15：大概25-30分钟后，二次醒发好的面剂，体积增大，手感蓬松。开火，等水开后蒸制20-25分钟。

16：关火后焖两分钟，开锅即可。

17：掰开里面空隙均匀，手捏回弹，咀嚼起来有嚼劲并有丝丝甘甜。

小窍门

1、中筋面粉和玉米粉比例5:1，水的用量根据自家面粉调整，原则上是稍微柔软的面团。2、二次醒发和蒸制时间根据面剂大小决定。

羊肉两鲜饺子

主料

青萝卜半个；胡萝卜一个；羊肉500克；

辅料

葱少许；姜少许；蚝油少许；香油少许；五香粉少许；酱油少许；盐少许；玉米油少许；

羊肉两鲜饺子的做法步骤

1：萝卜擦丝，放盐杀下

2：剁碎

3：肉放入葱姜末搅拌均匀

4：把萝卜放进去，放入蚝油盐香油，各种调料

5：搅拌均匀

6：面是提前和好醒着

7：准备开始包

8：煮的步骤再次省略

9：出锅开吃

小窍门

萝卜一定放盐，杀杀水份

牛肉两吃

主料

牛肉适量；

辅料

小葱适量；姜适量；

配料

料酒适量；盐适量；生抽适量；花椒油适量；　　辣椒油适量；桂皮适量；香叶适量；花椒适量；八角适量；

牛肉两吃的做法步骤

1：买回家的牛肉泡洗干净。　　　　

2：切成大块。加葱姜冷水下锅焯水。

3：焯水后洗干净，重新加水，大火烧开，转小火煮一个小时。　　

4：所需要香料，我放了肉这后才拍的。　　

5：肉要慢火煮，不急啊。　　

6：煮好的肉肉，将牛肉切片摆盘，配上辣椒油，上桌吧。辣椒油需要加生抽葱花盐调整味道。（这菜的图图丢了几张，关健也就是煮牛肉这一部分，煮好之后随意调整味道，都很好吃）这是牛肉汤，也很棒。

小窍门

牛肉一定要尽去血沫，煮至熟透但不是很烂没有口感的那种。

爆两样（虾仁肉片）

主料

虾鲜300克；猪肉片200克；

辅料

蚝油1茶匙；白胡椒粉适量；料酒适量；老抽适量；水淀粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

爆两样的做法步骤

1：主要食材：鲜虾，瘦猪肉（买肉的时候让肉铺老板帮忙切片了）葱姜蒜

2：猪肉切片，放入胡椒粉、老抽、少许食盐、淀粉、料酒抓匀腌渍几分钟

3：腌渍好的肉片加入1茶匙食用油再次抓匀，锁住肉片水份

4：葱姜蒜切末

5：鲜虾去头开背去虾线。

6：去了虾线的虾仁放入碗中，加入少许白胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟

7：锅中放油，有五六成热放入腌渍好的虾仁。

8：滑炒至虾仁变色盛出。

9：用锅中余油滑炒腌渍好的肉片。

10：肉片变色盛出。

11：用余油爆香葱姜蒜末

12：放入滑炒好的虾仁和肉片大火快炒。

13：翻炒均匀，加入1茶匙蚝油，少许白糖

14：快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡（水淀粉中加入少许老抽）

15：大火翻炒至芡汁裹在食材上即可关火盛出。

小窍门

这道菜主要是蒜香味浓，蒜适当多放一些。

两青混炒 ~青椒炒青口肉

主料

青口肉300G（大）；青椒一个；

辅料

香菇2个（泡发）；胡萝卜30G；

调料

色拉油50G

盐适量

青椒炒青口肉的做法步骤

1：青椒胡萝卜香菇洗净（香菇需提前泡发）青椒切成块，胡萝卜切成薄片，香菇对半切4刀备用。

2：青口肉略微用清水清洗一下，把一个青口肉切成4小块备用。

3：先烧开一锅水，青口肉倒入锅内焯水一下，时间不要太长，介于半熟，捞出。

4：热锅下油。

5：放入胡萝卜片与香菇翻炒几下，至胡萝卜略微变色。

6：放入青椒划炒几下。

7：加入适量的盐调味。

8：倒入焯熟的青口肉翻炒几下，略微淋入一些清水，加盖闷煮一下。

9：至汤汁收的差不多了出锅装盆。

小窍门

1、青口肉很鲜美，菜肴中不放味精。2、青口肉焯水的时候不要太熟，这样炒出来的口感更嫩。3、青口肉三年生以上口感最好。

日风来袭：两款香脆炸肉

主料

猪腿肉适量；铁棍山药1根；

辅料

鸡蛋1个；盐少许；蒜头2瓣；五香粉若干；鸡精少许；生粉若干；白胡椒粉适量；面包糠适量；

香脆炸肉的做法步骤

1：材料瘦肉，山药，鸡蛋蒜头

2：瘦肉 山药 蒜头剁碎碎

3：加入一个鸡蛋，少许生粉，调料顺方向用力搅拌均匀。

4：沾生粉，面包糠整理成任何形状，冷藏一会，肉紧致起到定型作用。

5：油炸后蘸酱料随便吃。

小窍门

捏好的肉饼放冰箱冷藏片刻，这样能定型且肉较为紧致。

蒜泥红绿两炒

主料

丝瓜1根；胡萝卜1根；

辅料

大蒜2个；

调料

盐适量

油1勺

蒜泥红绿两炒的做法步骤

1：丝瓜和胡萝卜切成片备用。

2：大蒜去皮以后用搅打器搅成泥状。

3：油热以后放入蒜泥炒出蒜味。

4：放入丝瓜翻炒变软。

5：放入胡萝卜片翻炒。

6：加入盐调味即可。

7：出锅。

两种糖醋鸡胸肉

主料

鸡胸肉1个(250g左右)；料酒30g充分包裹肉；黑胡椒粉半匙；盐2g(盐味做底味，淡)；

辅料

鸡蛋1个；玉米淀粉（或土豆淀粉）10g左右或更多；低筋粉10g左右或更多；

传统酱汁

香醋35g

糖40g

盐1g

生抽2ml

水20ml

调料(新式料汁)

番茄酱30g

香醋15g

白砂糖50g

生抽2ml

水10ml

糖醋鸡胸肉的做法步骤

1：鸡胸肉切成食指粗细的条，所有主料放一起抓匀腌制10分钟。

2：在主料中加入鸡蛋和玉米淀粉(土豆淀粉)搅拌均匀，后加入低筋面粉调稀稠度，让鸡胸肉均匀裹上面糊，用筷子夹起基本无滴落面糊即可。

3：油锅150度(木质或竹质筷子进去了冒泡泡)将肉一条一条加入，均匀分布，防止粘一起。定型以后翻面。炸至外科酥脆，表面微黄出锅。

4：油温升高到200度，看见微微冒烟的时候，复炸至金黄色捞出。及时翻动，不要糊锅。

5：传统糖醋:热油下锅翻炒，等里脊温度升起来，滋滋作响，锅边倒入传统料汁。翻炒均匀收汁出锅。

6：新式糖醋:锅里热油，加入料汁，快速画圈翻炒起小泡泡，加入炸好的里脊，包裹均匀以后出锅。

小窍门

1.要想吃甜的，稍微加点盐作为底味。2.肉先小火炸约3分钟，再大火(家庭中的那种大火)炸约1分钟。3.糖醋汁要把糖彻底溶解再入锅，适当加水。入锅前可以尝尝味道怎么样，再依据个人口味调节。