黑芝麻月饼

主料

低筋面粉100克；转化糖浆75克；玉米油25克；枧水2克；

辅料

黑芝麻200克；糖粉50克；熟糯米粉20克；芝麻油30克；蛋黄液少许；

黑芝麻月饼的做法步骤

1：将200克黑芝麻炒熟，用料理机打成粉，

2：加入50克糖粉和20克熟糯米粉拌匀，

3：再加入30克芝麻油，

4：搅拌成团，即为黑芝麻馅，

5：碗中加入75克糖浆，25克玉米油，再加入2克枧水，

6：用打蛋器充分搅拌融合，

7：筛入100克低筋面粉，

8：用刮刀拌匀成团，入冰箱冷藏30分钟，

9：将黑芝麻馅分成30克/份，月饼皮分成20克/份，

10：取一个月饼皮按扁，

11：放上黑芝麻馅，从下往上搓着收口，

12：如此全部做好，

13：用月饼模具压成月饼，

14：入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤5分钟，

15：取出刷上蛋黄液，

16：入烤箱，再烤10分钟即可。

小窍门

做好的黑芝麻月饼，回油三天后再吃，口感最好。

巧克力麻糬软欧

面包体用料

中裕面包粉200克

全麦面粉50克

可可粉15克

酵母粉4克

细砂糖35克

盐3克

黄油25克

牛奶130克

鸡蛋1枚（50克左右）

麻糬部分

三象糯米粉70克

玉米淀粉20克

牛奶150克

糖粉30克

黄油10克

馅料

蜜红豆适量

核桃仁适量

葡萄干适量

巧克力麻糬软欧的做法步骤

1：我们先来做面团，除黄油以外的材料倒入厨师机，先液体，后粉类，糖和盐对角放，最后放入酵母（注意酵母不要直接与糖跟盐接触）。厨师机1档揉成团之后开3档，揉至扩展阶段加入黄油（先前忘记拍照了）然后继续揉至出薄薄的膜，注意看状态，不要揉过了

2：把面团整形，盖上保鲜膜放温暖处发酵1-1.5个小时至两倍大

3：发面的时间我们把麻薯材料拌匀，液体过筛会更加细腻，当然你也可以省了，过筛的液体盖上保鲜膜上锅蒸20分钟出炉趁热加入黄油揉至全部吸收，成一个白胖子（有点烫手）分成5份放凉备用

4：接下来准备馅料，红豆是前一天蜜好的，核桃仁也是之前烤好的，红枣去核切丁备用

5：发酵好的面团用手指粘面粉戳个小洞，不回缩不塌陷表示发酵到位了

6：取出面团轻拍排气，分成5份，盖上保鲜膜，醒发松弛20分钟

7：醒好的面团拍扁擀成自己想要和形状，然后将不光滑的一面朝上，放一层麻薯，一层坚果类

8：我这个是牛角状，所以只要对折捏紧收口

9：全部完成烤箱底部放一盆热水，放入进行二发45分钟左右，由于儿子不吃红枣所以做成不同形状便于区分

10：面包发至两倍大小的时候取出割出喜欢的花纹，然后撒上一层高粉

11：烤箱提前预热180度18-20分钟

12：出炉啦

13：太烫了，带上一个搬砖去了，车上充斥着浓浓的香味

小窍门

1.面粉的吸水性不同，如果面团偏干，可以适量加水，用手拍在面团上即可，视情况而定2.擀的时候注意厚度，包时收口一定收紧，不然麻薯可能爆桨噢3.可以换自己喜欢的坚果，总之就是你喜欢就OK4.每个烤箱脾气不同，注意观察就对啦！

抹茶麻糬冰淇淋

主料

麻薯粉150克；凉白开180毫升；

辅料

抹茶粉150克；白砂糖10克；

抹茶麻糬冰淇淋的做法步骤

1：麻薯粉150克，抹茶粉150克。凉白开180毫升。白砂糖10克

2：麻薯粉，抹茶粉充分混合，拌匀后加180毫升凉白开，搅至没有颗粒后加入糖粉拌匀

3：盖上保鲜膜，放微波炉里高火2分钟，取出搅动后重新高火30秒取出，如果没熟再来30秒

4：煮熟的抹茶面团凉后，撒上玉米淀粉揉好切开

5：迅速包入冰淇淋冷藏食用

可可麻糬软欧

主料

全麦面包粉250克；可可粉15克；盐3克；白糖35克；酵母4克；黄油25克；鸡蛋液55克；水130克；

辅料

糯米粉70克；玉米淀粉20克；牛奶120克；白糖30克；黄油10克；红豆沙适量；红提干适量；

可可麻糬软欧的做法步骤

1：可可面团材料准备好

2：先将水、鸡蛋液、盐、白糖入盆中，再倒入面粉、可可粉，酵母

3：厨师机揉面至光滑时，加入软化的黄油，继续揉

4：面团能拉出这种薄的膜就可以了，如果喜欢更粗糙一些的口感，面团揉滋润就成，不必拉膜

5：面团收圆，入碗中，蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵

6：麻糬材料准备好

7：除黄油外的全部材料入蒸桶中，混合均匀

8：蒸大概30分钟左右，蒸熟后，盖盖晾凉

9：麻糬团取出，置于揉面垫上，放入黄油一起揉

10：麻糬团揉得光滑滋润，先放碗中，盖保鲜膜待用

11：可可面团发酵至原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

12：面团取出，排气后称重，分成三等份，揉圆，静置10分钟

13：将麻糬团擀成厚约3毫米的长方形片，再用刮板平均分成三份

14：取一块可可面团，擀成椭圆形，大小与麻糬片大致相同

15：将一块麻糬片放在可可面片上，用手稍做整理

16：再均匀地涂抹上红豆沙馅、红提干

17：卷成卷，封口擀紧

18：将其它两个也依次处理好，封口朝下放在不粘烤盘上，于温暖湿润处进行二次发酵

19：待生坯是原来二倍大时，表面筛一层面粉

20：放进预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右

21：出炉后，移到晾架上，凉后入袋保存

22：切块食用

23：可以当做早餐

24：一起来试试吧，真的很好吃

小窍门

可可粉可以随口味决定放或不放；全麦面团揉得滋润就可以了，不用非得揉出手套膜，粗粗的口感更好吃；烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。

原味麻糬华夫饼

主料

麻糬面包粉100克；蛋液20克；水80克；细砂糖20克；黄油20克；

原味麻糬华夫饼的做法步骤

1：用料：麻糬面包粉100克，蛋液20克，水80克，细砂糖20克，黄油20克。

2：将除黄油外的所有材料倒入大碗，搅拌均匀。

3：加入软化黄油，充分搅拌，至黄油完全融入面团。

4：成光滑细腻的稀面团。

5：手上抹油，分成8等分，搓圆。

6：华夫饼机预热。

7：喷一点油，放入麻糬球。

8：盖上盖子烘烤5-10分钟。

9：揭盖，麻糬熟透，颜色金黄。

10：出炉，置晾架上晾至温热食用。

小窍门

面团比较粘手，在手上抹油会防止面团粘着。烘烤时间需根据实际情况酌情调整。

可可麻糬饼

主料

麻薯粉100g；奶粉10g；鸡蛋1个；

辅料

牛奶100g；黄油25g；可可粉5g；

可可麻糬饼的做法步骤

1：麻薯粉加奶粉，加融化的黄油搅拌均匀

2：加一个鸡蛋搅匀

3：加入可可粉，加入牛奶

4：搅匀后放入蛋糕机的烤盘中，记得烤盘事先用玉米油抹上一层

5：蛋糕机预热，放入烤盘，六分钟后就烤好了！

抹茶麻糬酥

油皮

中粉75克（普通粉）

猪油27克

糖粉10克

水30克

油酥

低粉60克

抹茶粉2克

猪油30克

馅料

牛奶120克

淡奶油30克

糯米粉100克

糖10克

色拉油7克

抹茶麻糬酥的做法步骤

1：先来做麻糬馅，把馅要用到的材料全部混合用蛋抽搅匀，盖上保鲜膜或盖上盘子上锅蒸熟，我是煮饭的时候顺便蒸熟的。放凉一些后带上一次性手套揉上劲，凉后用保鲜袋装起来放冷藏。（这一步忘记拍了，用成品图代一下）

2：油皮中的所有材料混合，揉至出膜，盖保鲜膜醒30分钟。（不同的面粉吸水性不同，可以根据实际情况对水量稍作调整，和好的面团是比较软的。）

3：油酥材料中的猪油化开，用刮刀混合成团，盖保鲜膜或直接装保鲜袋醒30分钟。（如果天热面团太软可稍冷藏一会儿，反正就是最后水油皮和油酥两种面团的软硬程度要差不多，操作起来才顺手，我图中的油酥部分还稍硬了点,，这会导致擀开的时候油酥擀不大开。）

4：豆沙分成15克一个。麻糬带一次性手套分成10克一个，在熟糯米粉里滚一圈防粘，回冰箱冷冻至稍硬。取一份豆沙捏扁，放入麻糬馅包好。

5：一个个都包好，盖保鲜膜。

6：醒好的油皮油酥各分成6份。

7：取一份油皮捏扁放入一份油酥。

8：收口包好。

9：盖上保鲜膜，还可以再压上湿布静置10分钟。取一份面团撖成椭圆形。

10：从上向下卷起，一个个卷好盖保鲜膜再压湿布静置15分钟。

11：取一份面团竖向撖长。

12：如果有几个像我这样头上白色太多，可以用刮刀切下一点白色粘到下面，这样成品会美观些。

13：从上向下卷起，一个个卷好盖保鲜膜再压湿布静置15分钟。

14：取一份用锋利的刀慢慢地一切为二，切口要尽量平整，这影响到成品的形状。

15：取一份切面朝上，按扁。

16：撖成中间稍厚，四周薄的面片。

17：翻面后包入豆沙麻糬馅。尽量让旋位于中心。

18：收口包好，收口多余的可以揪掉。

19：一个个收口朝下放入烤盘。

20：烤箱中层170-180度30分钟左右。后期可加盖锡纸（彻底晾凉后密封保存，2-3天内尽快吃完）

21：完全凉后可包装好送人，吃前可以回炉烤几分钟，更好吃。

22：成品

23：成品

小窍门

注意点都写在步骤里了，这里就不重复了。

麻糬蛋黄紫薯酥

油皮材料

普通面粉210g

黄油75g

水75g

油酥材料

普通面粉165g

黄油92g

紫薯粉20g

紫薯馅

紫薯3个

白糖3茶匙

黄油20g

麻糬材料

糯米粉65g

玉米淀粉10g

白糖20g

牛奶130g

黄油10g

麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤

1：紫薯去皮切薄片，上锅蒸熟，趁热放入糖和黄油。（糖量按自己喜欢的甜度调整。）

2：用叉子把紫薯压成泥，包上保鲜膜，放凉备用。（如果感觉太湿可微波炉叮干点或炒干点。）

3：麻糬：把糯米粉，玉米淀粉，糖和牛奶拌匀。

4：倒入碟子里，放入开水锅，大火蒸15分钟。。

5：趁热放入黄油拌溶化。

6：放入保鲜袋，揉至黄油完全被吸收，放冰箱冷藏30分钟。

7：把麻糬分8克一份，24份。

8：熟咸蛋黄切半。

9：紫薯分25克一份，每份包上半个咸蛋黄和一份麻糬。

10：全部包好备用。（我紫薯馅只够分22份，另做了2份奶黄馅的。）

11：油酥的材料放一起，用手抓捏成团，包上保鲜膜，静置30分钟。

12：油皮的材料放一起，揉成光滑面团，包上保鲜膜，松驰30分钟。(最好揉出膜，这样不容易破酥。)

13：把油皮分12份，约29克/份。

14：油酥也分12份，约22克/份。

15：把油皮包上油酥。

16：全部包好。

17：取一份擀成椭圆形。

18：卷起来。

19：松驰15-20分钟。

20：再次擀成长条形。

21：卷起来。

22：松驰15-20分钟。

23：每份用利刀从中间切开。

24：分成24份。

25：取一份切口朝下，用手压扁。（切口朝下或朝上都可，按自己习惯来即可。）

26：擀成圆形。

27：包上紫薯馅，切面朝外，顶端要在中间。

28：排放在烤盘上。

29：放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤25-30分钟。

30：出炉。

31：放凉。

32：装盘，密封保存。（室温可保存三天，吃不完冷冻保存，吃前烤烤即可。）

33：非常香酥。

34：麻糬Q软好吃。

和风红豆麻糬

主料

糯米粉100g；玉米淀粉10g；红豆馅适量；糕粉适量；

辅料

玉米油5g；糖40g；

和风红豆麻糬的做法步骤

1：将糯米粉，玉米淀粉，油，糖，水搅拌至无颗粒。

2：放入蒸锅蒸10到15分钟左右。用大一点的盘子蒸得比较快。

3：拿出来后，用筷子搅拌成团散热。

4：稍微放凉之后，分成小剂子，包入红豆馅，滚上糕粉即可。

小窍门

1.红豆馅是自制的，根据个人的口味可以换成任何一种馅料。绿豆，莲蓉，栗子蓉，花生酱，芝麻酱，芋泥。2.糕粉，可以用糯米粉，或者粘米粉炒熟即可。

麻辣花生月饼

主料

黄油120g；低筋面粉200g；蛋1个；糖粉90g；奶粉30g；

辅料

麻辣花生200g；白糖40g；

麻辣花生月饼的做法步骤

1：将糖粉倒入室温软化的黄油中，用电动打蛋器中速打发至糖粉融化，黄油略发白呈羽毛状

2：将鸡蛋打散，分次倒入打发黄油中，混合均匀，直至全部加完。

3：奶粉与低筋面粉提前混合过筛，一次性倒入完蛋液的黄油中，用橡皮刮刀拌匀成面团

4：将糖倒入麻辣花生中,，放入料理机

5：打碎成黏稠的泥状，微微出油即可

6：将面团和麻辣花生馅均分成8份，面团60克，包入30克馅料，放入冰箱冷藏半小时至略硬

7：取出面团，包入馅料，用制作汤圆的手法包成圆球

8：依次包好所有的月饼放入蛋挞模具中，用筷子蘸食用色素点上红点。烤箱预热180度，中层烘烤20-25分钟，看表面上色即可取出烤盘。待凉透后脱模，放入密封盒中回油24小时后即可。