蒸年糕 煎糕

主料

糯米适量；

辅料

红糖适量；大枣适量；

蒸年糕煎糕的做法步骤

1：2碗糯米。

2：加凉水搅成块状，不能太干。

3：大枣洗干净去核。

4：一层糯米一层枣。

5：搭建完成，蒸半小时，怕不熟的薄点层。

6：留点糯米面煎煎糕。

7：把蒸好的糯米面拿出来揉均匀，分成剂子，里面放红糖，煎一下，太好吃了。

8：蒸熟了，美味。

9：成功。

小窍门

糯米面一定要湿湿的，蒸出来软糯可口

豆渣小煎饼——万能早餐饼

主料

豆渣两个鸡蛋大小；鸡蛋3个；富强粉约140克；胡萝卜半根；香肠半根；青豆适量；盐2克；白胡椒粉适量；食用油适量；

豆渣小煎饼的做法步骤

1：冻的豆渣、青豆头天晚上室温自然解冻，香肠、胡萝卜切小丁

2：面粉、普通鸡蛋备用

3：鸡蛋打入盆中，实际放了三个，几乎没再加水

4：打散

5：先放入面粉以外的所有配料

6：拌开

7：最后加面粉、盐、胡椒粉

8：搅拌均匀

9：电饼铛加适量油，将这种疙疙瘩瘩的面糊分数个小团，摊在饼铛上

10：烙3、5分钟翻面，青豆是生的，可以加盖子焖着点儿

11：两面金黄就可以了

12：我这个量烙了10块，三人吃还剩了两块

13：蕃茄沙司，锦上添花。着急吃这口儿，拍得不太讲究

14：当天的早餐，另配牛奶、丰水梨、扁桃仁

万煎糕

主料

中粉200g；鸡蛋2个；蜂蜜10g；白砂糖45g；泡打粉6g；牛奶215g；玉米油20g；柠檬汁2滴；

辅料

花生米1把；白砂糖2匙；

万煎糕的做法步骤

1：花生米烤箱烤制10分钟去皮，料理机小打【不要太细】

2：花生米打好之后加入2匙白砂糖翻拌均匀备用

3：再来开始做松饼，全蛋2个加入2滴柠檬汁、蜂蜜、细砂糖、玉米油搅打乳化均匀

4：加入牛奶搅拌均匀

5：筛入中粉与泡打粉

6：翻拌均匀至无粉无颗粒状，静置20分钟。

7：小火预热锅刷薄油，勺一勺入锅

8：摇晃均匀，小火开始煎制

9：煎制至出现粗蜂窝孔洒上花生白糖碎

10：翻一半压在另一半上，小火煎下翻面即可

11：今天的早餐完成了，活力一天

12：美味

13：美味

小窍门

调和好材料静置20分钟让更美味

万圣节脑子蛋糕

主料

6寸红丝绒蛋糕1个；翻糖300克；覆盆子果酱适量；

辅料

糖浆适量；蛋白奶霜适量；食用色素适量；

万圣节脑子蛋糕的做法步骤

1：准备一个6寸红丝绒蛋糕。

2：将蛋糕切成脑子的形状，中间挖一道形成左右脑。

3：淋上一层糖浆。

4：刷上一层蛋白奶霜或糖霜后放入冰箱冷藏半小时左右。

5：翻糖膏柔软，加入少量黄色和红色色素，将翻糖糕揉匀成肉黄色。

6：将翻糖膏揉成一条一条的，不用太长。

7：将翻糖条按脑子纹路的样子贴在蛋糕上，再刷上一层覆盆子果酱即可。

小窍门

蛋糕胚不一定要红丝绒蛋糕，只要稍微扎实一点的就行。如果覆盆子果酱是凝胶型的，就加少量水加热搅拌融化一下。

万圣节棒棒糖蛋糕

主料

黄油50克；细砂糖60克；低筋120克；鸡蛋2个；

辅料

装饰糖适量；各色巧克力块适量；

万圣节棒棒糖蛋糕的做法步骤

1：想要棒棒糖蛋糕做得好看，首选要有一个好脱模的蛋糕模具，之前也用过一般的棒棒糖蛋糕模具，但是每次烤好蛋糕取出来非常麻烦，不是造型不美就是不好清洗，这次咬咬牙买了这款乐葵的模具，虽然贵但是真心好脱模，做出来的非常漂亮。

2：将两个新鲜鸡蛋打入盆中。

3：加入细砂糖。

4：用手持打蛋器将鸡蛋和细砂糖打匀。

5：筛入低筋面粉。

6：用橡皮刮刀搅拌均匀。

7：隔水将黄油融化。

8：将黄油倒入面糊中。

9：再次用橡皮刮刀将所有食材搅拌均匀，使黄油渗透进面糊中。

10：将所有面糊装入裱花袋中。

11：将裱花袋剪个小口，将面糊挤入到模具中，注意每个圆洞填满略高点点即可，太多货太少面糊烤出来都不能成圆形，做出来的棒棒糖蛋糕就会不漂亮。

12：挤好的面糊备用。

13：将另一半模具按照位置扣好，模具上有六个凸起的小圆柱和六个小圆孔，将它们一一对应扣紧。

14：烤箱提前预热好后将烤网放进烤箱中间层，将模具放在烤网上，温度设定为175度，时间为20分钟。（各家烤箱品牌不同，温度和时间仅供参考）

15：烤好的蛋糕轻轻将模具一揭，就很好的脱模了，将蛋糕冷却晾凉，看看是不是很圆！

16：在晾凉蛋糕的时候我们准备外皮装饰用的巧克力，因为是万圣节，我准备了橘色、白色和黑色的巧克力块。

17：取出巧克力块隔水融化。

18：用棒棒糖签蘸适量的巧克力液迅速插进蛋糕体中间，使巧克力液凝固。

19：凝固好后的棒棒糖依次在巧克力液中旋转，使蛋糕整个外壳都能均匀的穿上一层巧克力外衣，这个过程需要熟能生巧，操作上也要迅速，大家慢慢揣摩就会了。

20：用不同颜色的巧克力液和装饰糖进行装饰，可爱的万圣节棒棒糖蛋糕就做好了。如果需要送人加上包装就可以了。

煎年糕

主料

年糕1块；

辅料

食用油少许；熟芝麻少许；

煎年糕的做法步骤

1：年糕，很像一方红糖，不是红糖但是红糖做的。

2：切块，稍微厚点。

3：锅底放点油，年糕摆入锅内小火慢煎。

4：两面煎软即可。撒上少许熟芝麻，更香。

5：成品。

万圣节杯子蛋糕

主料

低筋面粉85克；色拉油50克；水50克；细砂糖70克；鸡蛋4个；

辅料

淡奶油适量（裱花用）；细砂糖适量（裱花用）；万圣节装饰糖果适量；

万圣节杯子蛋糕的做法步骤

1：准备好裱花用的杯子蛋糕，蛋糕糊的做法参考我之前花朵蛋糕的做法，链接是2140285-do-blog-id-364801.html。

2：将蛋糕糊分别倒入一次性蛋糕杯中，蛋糕糊不要倒太满，八分左右即可。

3：为了增加口感，我在蛋糕糊中加入了适量的蓝莓干。

4：将装好蛋糕糊的蛋糕杯放入烤盘中，再放入烤箱进行烘烤，温度为175度，时间为15-20分钟，蛋糕表面膨胀且为焦黄色即可。（各家烤箱品牌不同，时间和温度请自行设定）

5：烘烤好的蛋糕出炉时会很膨胀，待放置晾凉后既可以恢复平整。

6：准备做裱花用的淡奶油和万圣节装饰糖果。因为要裱花造型，请选择易打发的淡奶油。

7：为了增加甜度，我放了一些细砂糖，喜欢清淡的亲们可以不放。

8：倒入适量的淡奶油。

9：用打蛋器进行打发，淡奶油打发好的程度是将盆子立起来里面的淡奶油不会流动即可，注意千万不要打过了。

10：准备好裱花嘴和裱花袋，为了方便加淡奶油，可以将裱花袋放在一个竖立的大杯子中。

11：用硅胶刮刀将淡奶油装入裱花袋。

12：准备开始裱花，我选用的是五齿的裱花嘴，亲们可以根据自己的喜好选择不同的裱花嘴。

13：将装满淡奶油的裱花袋拧紧，取一个蛋糕杯，沿着外圈朝里挤出奶油，铺满蛋糕第一层后慢慢旋转上升，做出螺旋形的奶油造型。

14：在裱好淡奶油的蛋糕上撒上万圣节装饰糖果即可。

煎年糕

主料

年糕适量；

辅料

油适量；白糖适量；

煎年糕的做法步骤

1：这是来自远方亲戚家的年糕，白色的年糕很少见到，送过来时已经切好了。

2：锅中加入适量的水，上屉把年糕蒸一下，这样更容易煎透。注意在年糕片底下铺上菜叶或者干豆腐，避免粘在蒸帘上不好取。

3：蒸好的年糕稍凉，平底锅薄薄地刷一层油，下入稍凉的年糕，小火慢慢的煎。

4：翻面继续小火煎，注意观察，避免煎糊了。

5：出锅装盘。端上桌，蘸白糖吃香甜软糯，好吃到停不下来。

小窍门

1、备好的年糕提前蒸透，稍凉再煎，口感会更好，颜色也漂亮。注意小火慢慢地煎，避免糊锅。2、年糕不易消化，不要吃得太饱。有肠胃疾病患者尽量避免食用。

煎炊糕

主料

红糖炊糕四分之一个；

辅料

油适量；

煎炊糕的做法步骤

1：冰箱里拿出的一部分炊糕

2：炊糕切片

3：油锅加热，放入炊糕片

4：一面煎软后再翻一下

5：加些许水，以免煎焦

6：摆盘

7：再点缀上红枣

小窍门

煎第二面时最好加些许水，以免煎焦

煎发糕

主料

发糕适量；

辅料

蛋液适量；

调料

油适量

煎发糕的做法步骤

1：发糕且片。

2：打一个鸡蛋在碗里搅拌匀。

3：热锅下油。我仗着不粘锅油放少点。

4：发糕在蛋液鸡滚一身蛋液。

5：放到锅里煎。

6：继续当，继续煎，火小点。

7：注意翻面看看情况。

8：煎软透了，香了就可以了。本身发糕是熟的，软了香了就可以了。

9：不加蛋液直接煎也是可以的，放油煎就这样，也是又香又甜又软。