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李子卷十大做法,制作方法与配料

腌李子

主料

李子适量;

辅料

小米椒10颗;黄糖150g;盐1小勺;水少许;

腌李子的做法步骤

1:李子和辣椒材料清洗干净备用。

2:辣椒切碎,李子用刀背拍扁。

3:李子辣椒放入碗里,放入盐和黄糖,加入一丢丢丢水化开黄糖,全部材料搅拌均匀,腌上半小时入味就可以吃了。

小窍门

还可以加入香菜段拌匀,忘记买了,所以没加。

红糖李子

主料

李子适量;

辅料

辣椒适量(或辣椒酱);

调料

红糖适量

盐适量

红糖李子的做法步骤

1:李子洗干净,外面卖的好吃倒是好吃,可是人家哪里回给你洗干净啊,我有天早上路过,看到人家就是拿个刀,随手往李子盘里一砍,一刀下去带起来几个李子,另一只手负责拿下来放到另外一盘里,这样算给李子开个口好入味。

2:洗干净的李子拿几个放保鲜袋里,拿刀拍一下,放袋子拍的时候就不会跑掉。

3:拍好的李子放碗里。

4:坊点盐红糖辣椒酱。红糖可以放多点。

5:抛一下,放着,过一阵再抛,让各方都裹到味。

6:放得越久越入味,不过试着试着就没了。

李子果泥

主料

李子1000g;柠檬汁25g;

辅料

苹果200g;冰糖300g;

李子果泥的做法步骤

1:将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;

2:取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;

3:将柠檬洗净、对切后榨汁,取25g,备用;

4:将李子、苹果去皮去核后,果肉切丁,放入玻璃盆中,加入糖及柠檬汁;

5:将锅移到火炉上以大火煮开后,持续以中小火滚煮;

6:捞去表面的浮物与气泡,煮时要不时搅拌,以免粘住锅底;

7:30分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,果肉变得透明熟软,再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现,酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃,将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,即可食用或置于冰箱中冷藏;

8:果泥配上吐司面包,一道美味的餐后甜点!

小窍门

1.李子较酸,与甜甜的苹果搭配,刚好可以平衡果泥的酸甜度;2.果泥可以作为甜点的内陷,有时内陷中会加入奶油或更多的糖来调整果泥口味,这样很方便食用;3.市面上的李子种类非常多,搭配上更能灵活运用,像我这次用的是红李子。记得做果泥前,先试吃水果,水果会带给你许多的灵感喔!

李子果酱

主料

李子1000g(去核净重);麦芽糖150g;

辅料

白糖200g;柠檬汁几滴;

李子果酱的做法步骤

1:李子洗干净。做李子果酱应该用比较红甜的李子,但是自己家种的李子,就这个品种,我也是抱着试试看的心情来做的。

2:将李子切碎后,去核,放入200g的糖,做李子酱之前,我做了很多功课,看了很多人做的方法以及糖的用量,我个人感觉是太多了,当然,糖放多了能延长保质期,可是我对于太甜的东西,实在是有点抵触。

3:腌制2-3个小时以后,出水了

4:倒入锅中,大火煮开,小火熬制。

5:熬到差不多已经软烂,有点粘糊状。这个时候需要不断搅拌,防止粘锅。

6:加入150g麦芽糖,淋入几滴柠檬汁,因为我的李子本身挺酸的,所以淋了几滴鲜柠檬汁。

7:做了2小杯,待凉透后密封放入冰箱0度保存。

8:味道酸酸甜甜的,还有一股李子特有的鲜香味,达到了我预期的效果。

小窍门

温馨提示:我用的糖量其实是很少的,我家消耗比较快,所以,不愁放置太久,如果家里吃的人比较少,建议还是李子和糖5:2的比例比较好。做完之后,个人感觉需要改进的就是可以利用熬果酱搅拌的时候(步骤5),一边搅一边把李子皮挑出来,这个时候,果肉已经软烂了,皮很好挑。我的没挑,我自己吃倒是没觉得,女儿说吃到皮的时候,有点苦,这个可能就是跟选择什么样的李子有关系。

开胃酸李子

主料

酸李子适量;

辅料

指天椒适量;糖适量;大蒜适量;凉开水适量;

调料

盐少许

开胃酸李子的做法步骤

1:李子洗干净,用刀划几道口子。

2:快一些可以用拍的,然后倒入适量凉开水,辣椒,糖,大蒜,使劲摇匀,用瓶子装好放置一个小时以上可以了,可以放很长时间,浸泡越久越入味哦。

3:开动啦。

糖拌李子

主料

李子适量;

调料

白砂糖适量

糖拌李子的做法步骤

1:三月李已非常红了,酸酸甜甜,拌糖最好吃了。

2:一小碟砂糖。

3:用小刀在李子表面划成十字。

4:切好的李子。

5:沾上白糖,半小时入味后就可吃了。

6:成品。酸酸甜甜,夏天的味道。

酸辣李子

主料

李子适量;

辅料

辣椒适量;

调料

白糖适量

盐适量

醋适量

酸辣李子的做法步骤

1:李子洗干净表面灰尘。

2:烧一壶开水给水泡5分左右,待李子颜色变浅。

3:这样子就行啦,可以杀菌还可以去掉李子的一些涩味。

4:捞出用到在李子表面划十字,便于入味。

5:加入提前切好的小米椒,按个人口味放。

6:放入白糖,喜欢甜的,可以多放点。

7:加入一勺盐。

8:充分搅拌均匀,腌制半小时左右。

9:用玻璃瓶装起来,最后加入少许白醋,密封几天。

李子果酱

主料

鲜李子1000克;

辅料

白糖适量;冰糖适量;

李子果酱的做法步骤

1:把李子洗干净。

2:去核,切成小块,我今天做的要用料理机打碎的,所以有点切的大块了,不用料理机打的话就要再切小块点了。

3:放白糖和冰糖。

4:拌匀放二个小时会出很多水。

5:用料理机打碎。

6:开始开火煮。

7:煮的时候会出现很多泡沫,所以用勺子把它盛出来。

8:要用勺子不断的搅拌。煮的时候尝一下味道如果不够甜再放点糖。

9:把瓶子高温消毒一下。

10:煮成这样就差不多了关火。

11:装瓶,倒着放凉后放入冰箱保存。

12:这是做好的果酱。

凉拌李子

主料

李子300g;

辅料

蒜末适量;辣椒2颗;凉开水半碗;

调料

食盐适量

糖1匙

凉拌李子的做法步骤

1:准备的食材。

2:李子洗干净,用刀拍一下,蒜、辣椒搅碎备用。

3:加入适量盐、白糖、半碗凉开水搅拌均匀,放置半个小时即可食用。

4:成品。

【李子果酱】

主料

李子640g;

辅料

细砂糖100g;

李子果酱的做法步骤

1:将李子洗净

2:去皮

3:去核后切丁放入碗中

4:加入细砂糖

5:轻轻拌匀后放入冰箱冷藏过夜

6:取出冷藏浸泡过夜的李子,可以看到析出了很多的糖汁

7:将其倒入面包桶中

8:将桶放到面包机中固定好,设定果酱程序,启动程序显示时间为1:20

9:程序开始后机器进入加热状态,1:05时开始搅拌,经45分钟后,至0:20停止搅拌,继续加热直至程序结束;将做好的果酱倒入干净的容器,待晾凉后密封冷藏保存即可;

小窍门

1.这次的果酱做出来不是很甜,糖放的少了,当时吃李子觉得很酸甜好吃,没想到做完的果酱竟然变得更酸啦,不过抹到面包上吃还是不错的~2.这里用的是东菱面包机,程序时间1:20不能更改,虽然时间长了些,但是做出来的果酱效果很好,和自己用锅熬出来的效果差不多~

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