汤圆鸡蛋黄酒

主料

鸡蛋适量；黄酒适量；汤圆适量；

辅料

糖适量；

汤圆鸡蛋黄酒的做法步骤

1：准备双色汤圆（芝麻和花生）。

2：煎荷包蛋备用。

3：黄酒下锅煮开后放去汤圆和鸡蛋。

4：待丸子浮起一分钟后出锅。

黑糯米酒煲鸡汤

主料

走地鸡半只；黑糯米酒1碗；生姜1块；干葱头3个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；纯净水3碗；

黑糯米酒煲鸡汤的做法步骤

1：准备食材：走地鸡、黑糯米酒、姜、葱头。

2：处理食材：走地鸡洗净、去掉残留在鸡皮上的细毛，斩成块。干葱头去皮洗净、拍扁。生姜去皮洗净，切片。

3：热锅、倒少许食用油，加入鸡肉大火翻炒片刻。

4：加入姜片继续拌炒。

5：倒进干葱头。一直保持大火不停翻炒，炒至鸡皮收缩、鸡肉发白，香味溢出。

6：倒进黑糯米酒。

7：加上纯净水，大火煮沸。

8：再盛入砂锅中，遮上锅盖、调成中火煮30分钟左右。

9：煮至鸡汤剩下不多、调入盐。

10：调入少许鸡粉，搅拌均匀即可。

小窍门

整只鸡处理时，一定要去掉腹腔脊骨上的那块淤血。去除鸡屁股和附在旁边的脂肪。没有黑糯酒可以用纯糯米酒或米酒代替。各大超市都有销售的糯米酒，有自家酿造的最好不过了。再次用砂锅焖煮30分钟可以让水分流失慢，鸡肉炖的更酥烂，利用锅内热气循环，营养和口感更佳。

黄酒焖鸡

主料

母鸡1个；红枣枸杞黄酒500ml；

辅料

姜1块；盐2茶匙；

黄酒焖鸡的做法步骤

1：备：鸡一只

2：姜去皮切片，鸡切块

3：热锅先放入较多肥油部分煎出油

4：再入全部鸡块，加盐炒至微干微黄

5：入黄酒满过鸡肉，大火煮开，小火焖40分钟

6：煮好的鸡肉在汤汁里放上半天，味道会更加好

7：成品

啤酒三黄鸡

主料

三黄鸡一只；莴笋一根；芹菜5棵；洋葱一个；小青椒5个；小红椒10个；啤酒一罐；鸡精5g；盐半勺；料酒1勺；

辅料

玉米油2勺；菜籽油2勺；姜10片；大蒜5瓣；豆瓣酱2勺；白糖2勺；陈醋5滴；老抽1勺；生抽2勺；

啤酒三黄鸡的做法步骤

1：先用主材料。三黄鸡切块洗净处理好之后加入切好的洋葱，姜沫，大蒜沫。切好的小红椒和小青椒（辣椒先各用5个切，按自己接受的辣度放）加入料酒，鸡精。用手抓均匀放冰箱腌制一个小时。

2：配料：莴笋切滚刀块，芹菜洗净切段，洋葱切好。小青椒和小红辣椒切好。姜切片。大蒜切沫。

3：坐锅烧热放玉米油和菜籽油各一半（没有菜籽油就用食用油一样的，用菜籽油会多一种香味）放姜蒜爆香出香味。

4：放腌制好的鸡块翻炒至缩皮。

5：加入生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，老抽，几滴陈醋，翻炒均匀。

6：加入啤酒一罐。

7：啤酒要淹没所以鸡块。大火烧开转小火。

8：锅盖盖上转小火30分钟。

9：30分钟后加入切好的莴笋。再盖上锅盖小火5分钟。

10：5分钟后加入剩下的所有食材（洋葱，芹菜，小青椒小红辣椒）翻炒3分钟后开始收汁。

11：放一勺盐（如果够咸就不用放盐了）

12：起锅，装碗。

小窍门

辣椒要按照自己能接受的能力来放，没有三黄鸡就买其他的鸡，千万不要买老母鸡。吃起来很老的口感。加了醋是为了鸡肉锁紧，有外焦里嫩的口感。

客家黄酒鸡

主料

客家黄酒500ml；土鸡500克；

辅料

姜蓉100克；

客家黄酒鸡的做法步骤

1：鸡肉去皮切块，姜去皮剁碎，客家黄酒备用

2：热油锅，

3：把鸡肉倒进去爆炒

4：鸡肉变色后，把姜蓉倒进去一起炒

5：鸡肉炒变色后即可

6：把炒好的鸡肉换到砂锅里，把客家黄酒也倒进去一起煮

7：把姜片也放进去煮沸即可

8：客家黄酒煮鸡就这么煮好了！

9：盛一碗吃吃！好甜！

黄酒泡鸡肉卷

主料

鸡腿适量；

辅料

黄酒250g；大蒜头两瓣；生抽5勺；生姜两片；花椒20颗；

黄酒泡鸡肉卷的做法步骤

1：鸡腿四只洗净去骨，用盐抓匀，撒点黑胡椒粉，用锡纸包好放蒸锅蒸20分钟！由于做的时候没有拍照。

2：蒸好的鸡腿拿出来放凉，这边用油起锅，放入大料:蒜头，生姜，花椒，在油锅里爆炒一下，然后加水烧开。

3：前面的汤汁烧好了，待凉了装入大碗里，去除包裹鸡腿的锡纸，挨个放入汤汁中浸泡，放入冰箱冷藏24小时，捞起切片装盘即可！

黄酒煮鸡

主料

三黄鸡一只；客家黄酒适量；

辅料

老姜适量；

黄酒煮鸡的做法步骤

1：鸡肉洗净斩件，姜洗净备用。

2：客家黄酒三大杯。

3：姜切片。

4：锅里放少许油，爆香姜片。

5：放入鸡块翻炒。

6：中火将鸡块煸炒至色黄肉香。

7：倒入黄酒烧开后改小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄即可。

8：开吃咯！！

黄酒鸡翅

主料

鸡中翅7个；

辅料

姜1小块；糖少许；糖黄酒1小碗；盐适量；葱1颗；

黄酒鸡翅的做法步骤

1：准备鸡翅、姜、葱、糖黄酒。也可用普通黄酒。

2：鸡翅两面切花刀。

3：所有鸡翅都切花刀，姜切片，葱切段，倒出1小碗黄酒。

4：将姜葱和黄酒倒入鸡翅中，再加入少许盐抓匀腌制十五分钟。

5：将腌好的鸡翅夹出擦干表面水份。姜蒜挑出备用，泡鸡翅的汤汁留用。

6：平底锅倒入多些油，油温六七成时下鸡翅煎炸至两面金黄捞出沥干。

7：锅中留少许底油爆香葱姜。

8：加入1小碗水和腌鸡翅的汤汁，加入少许糖。因为我用糖黄酒所以糖的比例少了，如果用普通黄酒糖应放1茶匙左右。倒入鸡翅加盖中火焖煮十分钟左右。

9：至汤汁收浓挑出葱姜即可出锅。

黄酒醉鸡卷

主料

鸡腿两只；

辅料

黄酒300g；盐适量；大料适量；花椒适量；

黄酒醉鸡卷的做法步骤

1：鸡腿两只洗净，待用。

2：把鸡腿骨头剔除，撒盐均匀抹上。

3：把鸡腿皮朝外面卷起来，再用锡纸包好，两头扎进。

4：卷好的鸡腿放进蒸锅里面，蒸20分钟左右。

5：大料、花椒，加少许水煮开凉凉后，加入黄酒，再放入去掉锡纸的鸡腿卷，放入冰箱侵泡1天。

6：24小时后取出切片即可。

7：黄酒解油腻，出醒，鸡腿卷清淡可口。

黄酒煮鸡蛋

主料

鸡蛋2个只；黄酒半碗；水大半碗；

辅料

油适量；

黄酒煮鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋煎熟。

2：倒半碗黄酒。

3：再大半碗倒水。

4：盖上锅盖大火烧开，转小火煮5分钟。

小窍门

千万不能放盐，不然出来就会变酸。