红酒烩牛肉

主料

羊肉250G；白萝卜适量；胡萝卜适量；土豆适量；面粉50G；红酒适量；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；香叶5片；迷迭香适量；蒜头适量；

红酒烩牛肉的做法步骤

1：新味食材包白萝卜、胡萝卜、土豆切滚刀块，羊肉切小块。

2：裹面粉撒些盐和黑胡椒在面粉中，拌匀后把面粉均匀的裹在羊肉上，使羊肉的水分锁住。

3：煎羊肉平底锅内倒入色拉油加热，放入羊肉块，期间适度翻转煎肉。

4：加入红酒煎至羊肉块表面呈咖啡色，倒入红酒与羊肉翻炒均匀

5：炒食材放入香叶、迷迭香、蒜头与羊肉翻炒后，倒入白萝卜、胡萝卜、土豆，翻炒下即可。

6：.烩羊肉将炒好的食材全部倒入汤锅内，加水盖过一节指，大火烧开后转中火（煮20分钟），期间将煮出的油末捞除。当汤汁略稠时，放入一勺盐、一勺黑胡椒。

7：摆盘将煮好的红酒烩羊肉装盘即可享用！

小窍门

羊肉可抵御风寒，滋补身体，最适宜冬季食用。羊肉的脂肪及胆固醇含量较低，为了充分体现羊肉的美味，用烩制或者炖煮的方法烹饪羊头更能保持其口感。

双菇烩肉丸

主料

杏鲍菇80g；口蘑100g；猪肉丸100g；

辅料

葱5g；姜3g；盐5g；清水适量；花生油25ml；香菜少许；

双菇烩肉丸的做法步骤

1：杏鲍菇切片。

2：口蘑洗净切片。

3：热锅下油，放入葱姜炝锅。

4：加入杏鲍菇和口蘑。

5：翻炒至断生。

6：加入清水，肉丸和盐翻炒均匀。

7：大火烧开盖盖转小火烧10分钟。

8：最后撒少许香菜末出锅即可。

红烩牛肉

主料

牛肉适量；土豆适量；胡萝卜适量；金针菇适量；洋葱适量；

辅料

番茄酱适量；红酒适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；

红烩牛肉的做法步骤

1：原料

2：蔬菜洗净切配好

3：牛肉先过水洗净血水

4：出过水的牛肉加入葱姜料酒煮2小时至酥烂

5：煮好的牛肉去掉葱姜待用

6：起油锅放入洋葱煸炒至香味出来

7：放入胡萝卜和番茄酱炒匀

8：牛肉带汤一起倒入炒锅中加一小杯红酒和糖一起炖煮

9：烧开后加入土豆一起焖

10：出锅前2分钟加入金针菇段生调味即可

11：红烩牛肉

小窍门

牛肉第一次过水的时候和冷水一起焯这样肉里面的血水都会出来的

红烩牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

番茄适量；胡萝卜适量；土豆适量；干香菇适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；番茄沙司适量；盐适量；糖适量；料酒适量；味极鲜酱油适量；醋适量；鸡精适量；

红烩牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净切小块，和一调羹料酒，几片姜入开水焯水，撇去浮沫捞出，肉汤备用。

2：番茄用刀在表皮划出十字，入开水中烫一下去皮，切成小丁备用。

3：葱切段，姜切片，蒜拍碎，八角、桂皮、香叶洗净备用。

4：土豆去皮，与胡萝卜洗净切滚刀块，干香菇泡发切块。

5：两调羹番茄沙司，一调羹醋，一调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量盐、糖和清水调成酱汁备用。

6：热锅冷油，油热后入第三步的调料翻炒出味儿。

7：入番茄丁翻炒出汁。

8：入牛肉翻炒。

9：入土豆、胡萝卜和香菇翻炒。

10：倒入酱汁翻匀，调入适量牛肉汤烧开。

11：转入电压力锅，至牛肉软烂。

12：再转入铁锅中，大火收汁，关火后调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、调配酱汁的时候要根据自己的口味来，而且各种调料的多少也要根据食材的多少来决定。2、没有压力锅，用炒菜的锅小火慢炖也可以，我偷懒，直接用了压力锅。3、关于配菜，一般土豆和胡萝卜是放得最多的，你也可以放入洋葱、香菇、青椒，总之自己喜欢什么就放什么。寒冷冬夜的美食——红烩牛肉。

牛肉丸烩菜

主料

牛肉丸1袋；

辅料

金针菇1袋；油豆皮儿50g；火锅宽粉1袋；大白菜适量；葱1段；姜1块；干红辣椒10个；

调料

火锅底料1块

生抽10ml

盐5g

牛肉丸烩菜的做法步骤

1：牛肉丸，火锅底料准备，油豆皮泡发，白菜洗净切块，干红辣椒准备。

2：金针菇去根泡水中洗净。

3：葱切段，姜切片，干红辣椒准备。

4：锅中放葱姜蒜花椒油，锅热锅凉油。

5：放葱姜和捏碎的干红辣椒炒出香味，然后放火锅底料炒香。

6：放入牛肉丸和适量的水烧开，煮3分钟。

7：放金针菇和白菜继续煮三分钟。

8：放泡好的油豆皮煮一分钟。

9：放生抽和盐，继续煮三分钟。

10：成品。

牛肉丸烩菜

主料

牛肉丸200g；

辅料

胡萝卜半根；大白菜适量；

调料

生抽15ml

料酒10ml

牛肉丸烩菜的做法步骤

1：红薯粉准备牛肉丸，胡萝卜去皮切片，白菜洗净切块，木耳泡发。

2：葱姜蒜花椒油准备。

3：锅中放油炒胡萝卜一分钟，然后放入牛肉丸煸炒至表面发黄。

4：放入木耳煸炒半分钟。

5：放入白菜炒20秒。

6：放入生抽，料酒，蚝油，白糖煸炒均匀，然后放入清水烧开。

7：中火烧至牛肉丸完全熟透。

8：加入泡发好的粉条，煮至粉条软烂。

9：盛出即可。

墨鱼烩肉丸

主料

精牛肉200克；胡萝卜20克；白萝卜60克；香菜10克；鸡蛋一个；猪油30克；鸡油30克；葱姜适量；青红椒适量；泡姜适量；鲜姜适量；大蒜适量；大葱适量；蕃茄酱适量；海鲜酱适量；

辅料

盐适量；糖适量；胡椒粉适量；生抽适量；料酒适量；

墨鱼烩肉丸的做法步骤

1：材料图。

2：鸡油猪油，我直接放在小锅里了方便化开，一会拌馅也在这里了。

3：老姜和葱拍碎加水取葱姜水备用。

4：萝卜刨丝加盐抓腌。

5：牛肉去盘膜切片。

6：放入料理机中。

7：打成肉泥。

8：萝卜挤水加香菜切碎。

9：鸡油化开，放入肉泥，充分搅打均匀。

10：加盐胡椒粉料酒和生抽加上一个鸡蛋，拌均匀。（一个鸡蛋有些多了，可以只用一个蛋清。）

11：分次加入葱姜水，充分拌均匀。

12：加上萝卜碎拌均匀。

13：坐锅烧水，水至微开时用微火，开始挤丸子。

14：将丸子小火煮透。一直养在水里，捞出来看看，丸子很弹呢。

15：烩丸子的材料。

16：蒜挤成泥，其它切碎，墨鱼须也切碎。

17：煮好的丸子。

18：取一勺海鲜酱一勺蕃茄酱，加上煮丸子的水，拌开。

19：起锅倒油，炒香小料。

20：加上海鲜酱和蕃茄酱，拌均匀，加一点盐和生抽调味，

21：煮开。因为两种酱比较浓，可以不再淋芡汁了。

22：将丸子捞出淋水，下入汤汁中，烩至入味儿。出锅点缀香菜青红椒碎。

小窍门

1、烩丸子的小料中可以加上小米椒泡椒或者其它辣椒，依自己的喜欢添加。2、做丸子的肉完全打成了肉泥，出来丸子比较弹牙，因为肉是精肉，加上鸡油的猪油，丰富的油脂让丸子吃起来更加适口。3、香菜的量可以加减，但不能超过20克。

味重下饭 红烩鱼丸

主料

鱼丸适量；土豆一个；胡萝卜一根；洋葱半个；

辅料

番茄酱适量；盐适量；料酒适量；

红烩鱼丸的做法步骤

1：准备食材，土豆切块，胡萝卜切片，洋葱切丝。

2：锅内油烧热，下洋葱翻炒出香味盛出。

3：底油放入土豆块继续翻炒至焦黄。盛出。

4：下入胡萝卜片继续翻炒至颜色变浅。

5：放回洋葱继续翻炒

6：加入番茄酱

7：放入土豆

8：炒匀后，加入鱼丸炒啊炒。

9：倒入少许料酒。

10：加入少量酱油。

11：加少许盐，翻炒片刻即可出锅。

小窍门

1、番茄酱可根据个人爱好加入。2、料酒还可用红酒代替，味道会更香浓哦！

白菜肉丸菌菇烩

主料

猪肉馅200g；大白菜150g；

辅料

油适量；盐适量；香葱少许；姜适量；鲜酱油适量；白胡椒粉适量；玉米淀粉一勺半；口蘑2个；平菇适量；茨菰3个；

白菜肉丸菌菇烩的做法步骤

1：备好食材：猪肉馅、平菇、口蘑

2：白菜洗净，茨菰去皮洗净

3：肉馅中调入盐、鲜酱油、葱花少许、姜末、胡椒粉和一勺半的玉米淀粉，如果肉馅较干可以加少许清水，顺一方向搅打上劲

4：口蘑洗净后切片，放入佛水中焯制片刻捞出，平菇撕成小条

5：将洗净的白菜用手瓣成块，茨菰切较厚的片

6：起油锅，再将拌好的肉馅做成肉丸

7：放入6层热的油锅中中火炸制，炸到肉丸表面金黄即可出锅

8：将多余的油倒出，锅中留底油，先将口蘑和平菇炒软

9：放入茨菰和大半勺盐，翻炒片刻

10：下入白菜和适量鲜酱油炒匀

11：倒入半碗清水

12：下入肉丸盖上锅盖，中小火烧制8分钟左右，待汤汁收至微稠即可起锅

13：天冷吃上这么一碗热腾腾的杂烩，既美味又暖身哦！

小窍门

1、食材的多少可随个人喜欢来配2、因为葱很容易被炸糊，所以肉馅中的香葱不能放多

红烩

主料

蕃茄酱200g；安井鱼丸适量；龙利鱼1条；

辅料

香菇5颗；西红柿1个；胡萝卜1根；木耳适量；葱姜适量；白菜3片；

调料

盐适量

红烩的做法步骤

1：胡萝卜切片，西红柿、香菇切块，木耳泡发，切葱姜。

2：鱼丸改刀。

3：白菜洗净切条。

4：龙利鱼切块。

5：锅热倒油。

6：加葱姜。

7：加胡萝卜。

8：加西红柿。

9：加香菇。

10：加番茄酱。煸炒出红油。

11：加入鱼丸。

12：翻炒均匀。

13：炒五分钟。

14：加木耳。

15：加适量清水。

16：加入白菜。

17：加入龙利鱼。水开煮五分钟，加入盐调味出锅即可。

18：一起喝汤吃肉吧！