香菇豌豆饭

主料

豌豆500克；大米500克；干香菇35克；瘦肉100克；蒜苗150克；

辅料

花生油1勺；鱼露3克；食盐5克；生抽5克；

香菇豌豆饭的做法步骤

1：豌豆和大米淘洗干净，加适量水和食盐煮

2：豌豆饭煮好了

3：把煮好的豌豆饭搅散

4：干香菇泡发然后切碎，蒜苗切细

5：瘦肉切好腌制

6：热油锅炒香菇

7：把瘦肉放进去炒

8：香菇瘦肉炒熟

9：把蒜苗放进去炒

10：炒好配料了

11：把炒好的配料放到豌豆饭里

12：把豌豆饭搅拌均匀即可

13：好了

五香豌豆荚

主料

豌豆荚适量；

辅料

花椒适量；八角适量；干红辣椒适量；

调料

盐适量

五香豌豆荚的做法步骤

1：豌豆荚洗净。

2：剪去两端。

3：放入花椒八角。

4：放入盐。

5：加入适量清水。

6：大火烧开。

7：放入红辣椒，烧开十多分钟，关火。泡半个小时。

8：成品图。

【豌豆黄】

主料

脱皮豌豆150g；

辅料

冰糖45~60g；清水足量；

豌豆黄的做法步骤

1：脱皮豌豆清洗干净，提前一晚用清水浸泡。泡好的豌豆，体积会增大许多；

2：将泡好的豌豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火继续煮15~20分钟；

3：煮至豆子开花，完全熟烂，可以用手指轻易碾成泥；

4：将煮好的豌豆过筛。因为豌豆已经煮的很烂，所以这一步并不麻烦；

5：将过筛后的豌豆泥倒入锅中，加入冰糖，中大火煮开后，转小火继续煮，期间要不停搅拌，同时小心喷溅；

6：一直煮到提起锅铲，豌豆泥会呈大块的慢慢滴落。滴落后的豌豆泥仍能保持一定形状，并且慢慢的与锅里的豌豆泥融为一体，这一步很重要；7

7：将炒好的豌豆泥倒入容器中，抹平表面，待其冷却后，放入冰箱冷藏3~4小时；

8：完全凝固后，取出容器，用小刀沿着四周小心的划一圈，然后倒扣脱模，再切块食用。

小窍门

1.网上有卖已经去皮的豌豆，制作起来更加省时。如果是带皮豌豆，那么就要在泡发后去皮；2.糖的量根基自己喜欢添加，我加了不到50g，感觉甜度刚好；3.豌豆泥的制作，也可以用搅拌机。不过如果用搅拌机的话，要另外添加些清水，最后炒制时间要久一些；4.豌豆泥炒到步骤6的浓稠度就要关火。豌豆泥太稀的话，会无法凝固。豌豆泥太稠的话，凝固后表面会开裂。所以这个度一定要把握好；5.容器不需要提前抹油，豌豆黄凝固后会自然与容器壁分离；6.因为没有任何添加剂，所以要尽快食用。现做现吃最好，密封冷藏的话2天内吃完。冷藏后更加美味。

酒香豌豆苗

主料

豌豆苗250g；

辅料

老酒2汤匙；盐3/4茶匙；鸡粉1/4茶匙；糖1/2茶匙；

酒香豌豆苗的做法步骤

1：将豌豆苗洗净，去除豆苗尾部部分，沥干水分备用

2：锅中倒入适量油，然后倒入豌豆面翻炒几下

3：加入老酒，盐，糖，鸡粉，快速翻炒约30秒中左右即可出锅

4：装盘

小窍门

1.豌豆苗洗净之后尽量沥干水分，不然在炒豌豆苗时会出很多的水。2.豌豆苗很容易炒熟，所以用大火快速翻炒变色即可出锅，一定要快速翻炒。

豌豆皮

主料

豌豆皮适量；小红椒3个；大蒜粒4个；

辅料

盐适量；生抽适量；

豌豆皮的做法步骤

1：.豌豆去豆，剥掉皮内侧老一些的皮

2：辛苦的剥好了一大碗

3：剥好的皮用盐水浸泡至少30分钟

4：准备小红椒3个切段，大蒜粒4个切碎

5：放适量油，热油下红椒蒜末炒香

6：过滤豌豆皮，下豌豆皮炒

7：放适量盐翻炒，再放适量生抽翻炒

8：盛盘

小窍门

就像炒蔬菜一样，炒软即可。

豌豆黄

主料

去皮黄豌豆500克；冰糖30；

豌豆黄的做法步骤

1：泡12小时

2：我熬的时候直接放糖了，放糖的前提是水不要太多，不然炒之前把水倒掉就糟蹋了

3：我直接煮粥模式

4：料理棒打了三遍，这样会比较细，建议放到容器里打，我的锅哇哇坏了一点点

5：之后加热模式

6：不停的搅拌，防止糊掉，比较粘稠就可以了。判断标准：刮开后糊糊不会很快合拢

7：放在容器里，抹平

8：冰箱冷藏2小时以上，根据喜好切块我家老公好勤快，直接在碗里搞定了

小窍门

豌豆泡12小时以上，煮到很烂，料理机打2遍以上

豌豆

主料

豌豆200g；

辅料

猪肉100g；胡萝卜2/3条；蒜3瓣；酱油8g；盐2g；食用油8g；

豌豆的做法步骤

1：把豌豆放锅里煮一下，大概1分钟，然后把水过滤掉待用。

2：把五花肉和胡萝卜切成丁，蒜拍碎。

3：锅里放油。

4：油温后把猪肉放进去翻炒。

5：待猪肉有点金黄时放入蒜。

6：待蒜和肉都金黄时，调至中小火，放入酱油，快速翻炒。

7：接着马上放入胡萝卜和豌豆翻炒，火调至中大火，翻炒一分钟。

8：豌豆翻炒完放水，跟都差不多高的水位就行，然后调大火煮滚，再调中小火，盖上盖子煮，到汤汁还剩少许就可以关火。

9：装盘

10：成品

香煎豌豆粉

主料

豌豆面100g；

辅料

水400g；芝麻酱适量；蒜2瓣；

调料

盐适量

老抽适量

香煎豌豆粉的做法步骤

1：豌豆粉小火炒香。

2：晾凉过筛。

3：加200g水拌匀。

4：锅内放200g清水烧开，把豌豆粉糊缓缓倒入。

5：搅拌成粘稠糊状。

6：倒入模具放冰箱冷藏4小时以上。

7：取出。

8：切块。

9：粘玉米粉。

10：下锅煎至两面金黄。

11：芝麻酱加水加盐调匀，加老抽蒜泥。

12：拌匀。

13：淋在煎好的豌豆粉上，一起吃饭吧！

香甜豌豆糕

主料

豌豆一碗；

辅料

糖适量；水2.5碗；

香甜豌豆糕的做法步骤

1：不好意思，没有拍照。简单介绍下！一碗去皮豌豆，洗净放入高压锅。

2：2.5碗水倒入锅里(高压锅不费水，用普通锅放三碗水)

3：按蹄筋豆类键盘，好了放入白糖，用筷子搅拌，然后舀到模具定型，凉凉脱模，豌豆糕就做好！

豌豆黄

主料

脱皮豌豆250克；白糖100克；

辅料

水适量；

豌豆黄的做法步骤

1：将脱皮豌豆用水淘洗干净(带皮豌豆会影响口干，市场没有买到脱皮豌豆，直接淘宝网购的)

2：加入3-4倍的清水(250克豆我加了大概1L水)，浸泡2个小时以上，直至泡发

3：泡发的豌豆连同足量的水和糖一起倒入锅里(为了方便，我直接用电饭锅的煮粥档煮的)，煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，就煮好了。

4：用料理棒将煮好的豌豆连同煮豌豆的水一起打成豌豆泥。

5：打好的豌豆泥过滤到炒锅(过滤后更细腻，口感更好)

6：大火煮开以后，转小火不断翻炒。

7：翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲子挑起豌豆泥以后，豌豆泥呈图中的状态大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。

8：将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，将表面抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。

9：切块装盘

小窍门

1)豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施2)豌豆黄不能久放，做好的豌豆黄，最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕，以免变质。