京葱肉包子

主料

面粉600克；京葱180克；酵母3克；生姜5克；蚝油1茶匙；盐1茶匙；

辅料

猪肉末550克；温水310克；水淀粉2汤匙；料酒1茶匙；生抽2茶匙；食用油适量；

京葱肉包子的做法步骤

1：取主料中少量温水把酵母和开，静放5分钟。

2：面粉中加入泡打粉，边添入酵母水和剩下的清水，边搅拌成面絮。

3：和成面团，盖上湿布或保鲜膜，温暖处发酵。

4：京葱切碎，加入1茶匙素油拌匀。

5：剁好的肉糊，加入生姜末、生抽、料酒、蚝油，精盐拌匀，边添入水淀粉边顺时搅打上劲。

6：加入京葱拌匀之后，冰箱冷冻至肉馅凝固。

7：面团发酵至1.5或2倍大。

8：把面团取出排气，揉成光滑面团。

9：搓条，分剂子，擀成边缘薄中间厚面片。

10：放上肉馅在中间。

11：顺一个方向，收口。

12：做好的包子。

13：依次做好之后，静放约25分钟。

14：冷水上锅。蒸气上来后，蒸约15分钟，停火焖5分钟。

15：掀锅盖。先掀小缝，再全掀。

16：开吃喽。

小窍门

1、面粉的吸水量不同，添水时先留少许，如面团太硬可用手粘水再揉。2、肉馅添水淀粉搅打使肉嫩一些，也可以添入蛋清或骨汤。1茶匙淀粉兑了约2汤匙水，京葱有水份，所以少兑了一些。3、还可以加入一些粉丝或馓子吸住汤汁，或拌好之后适合在冰箱里冻一下，这样包的时候容易操作，但不宜冰硬。4、蒸的时候停火再焖5分钟，看包子大小而定时间。

葱香酱肉大包子

主料

面粉500g；猪肉末500g；酵母6g；牛奶270g；葱300g；

辅料

甜面酱适量；黑胡椒适量；生抽适量；蚝油适量；花生油适量；香油适量；姜末适量；

葱香酱肉大包子的做法步骤

1：猪肉末里加入生抽甜面酱蚝油香油少许黑胡椒少许

2：葱切碎

3：葱加入到肉馅里

4：加入一些花生油

5：搅拌均匀！静止20分钟

6：面粉，酵母，牛奶一起放入面包机里

7：启动自定义和面15分钟，面团光滑不粘手！因为面粉酵母都不一样，吸水性不一样，所以放牛奶的时候不要一下全放，慢慢观察，面团光滑不沾水为准

8：整形，发酵到原来的两倍大，手指插下去不回缩，边缘光滑

9：取出面团，排气，分成三份，揉成长条形

10：切成剂子

11：取一个剂子，手掌按下，擀面杖擀成里厚外薄的面皮

12：放上馅料，包成包子（我包包子也不好看，亲们可以上网搜个教程看看）

13：放入蒸笼二次发酵20分钟

14：开水开始蒸，20到25分钟，注意好了不要马上开锅盖，再关火等10分钟，不然包子会塌。喜欢可以收我的公众号：琦食

15：真的很香

16：好吃的包子出锅了！

小窍门

甜面酱需要两大勺，味道觉得不够的，可以加少许盐

猪肉大葱包子

主料

面粉500克；猪肉馅250克；

辅料

大葱1棵；酵母粉适量；

配料

盐适量；糖适量；酱油适量；黑胡椒粉适量；鸡精适量；花生油适量；香油适量；

猪肉大葱包子的做法步骤

1：猪肉馅中加入盐，糖，黑胡椒粉，鸡精，酱油搅拌均匀。再加入一点花生油搅拌一下。

2：分3，4次加入凉水搅打成水馅。

3：大葱切碎后放在肉馅旁边，用香油煨上，先不要和肉馅混合。

4：发酵粉用温水化开后拌入面粉中用温水和成面团醒发40分钟左右。分割成大小一样的剂子。

5：擀成四周薄中间略厚的包子皮。

6：把大葱和肉馅混合在一起。

7：锅中放温水，逐个包好后上屉醒发10分钟后再开火蒸15分钟。关火后再等5分钟就出锅喽。

8：出锅喽。

9：虽然不如饭店的包子漂亮，可是自己亲手做的，香啊。

猪肉大葱包子

主料

猪肉馅800克；大葱数根；干面粉800克；清水600克左右；酵母10克；

辅料

酱油适量；盐适量；植物油30克；肉馅用清水适量；

猪肉大葱包子的做法步骤

1：猪肉馅准备好，可以用刀再剁几下，这样更细腻

2：大葱数根，可根据口味调整数量

3：肉馅提前用酱油、盐、植物油、清水调好，大葱切小丁，放肉馅旁边，待包包子前再搅拌在一起，以防过早拌入有臭味

4：拌好的猪肉大葱馅真漂亮

5：面粉入盆，加入酵母、清水，提前揉好待体积是原来面团的二倍时，发酵完成

6：检验面团是否发酵到位，可掀起一边，查看下面的面团情况，有均匀的气孔，表示发酵成功

7：面团取出，置于案上，排气，如果面团太湿太粘手，可适量揉进干面粉，揉成长条，分成小剂子，擀成中间略厚，边缘略薄的圆皮儿

8：包入适量馅，包成自己喜欢的模样

9：包好的包子可放入蒸锅中，盖盖子，进行二次饧发，20分钟，然后点大火，水开后蒸20分钟

10：关火，焖5分钟再掀盖

11：皮很薄，没有像厚皮那样鼓鼓的，肉汤都渗透出来了，真想赶快吃一个

12：果真是薄皮大馅，真入味

13：太好吃了，再来一碗清粥吧

小窍门

面团和馅儿量只是一种参考，请根据自己的口味来调整噢！检验面团发酵是否成功，就看那个方法，掀起面团，下面有均匀密实的气孔，发酵成功；面团如果太粘手，可适量用些干面粉；大葱要临包之前再与肉馅混合，否则有臭葱味，影响口感和味道。

驴肉圆葱馅包子

主料

驴肉适量；面粉400g；

辅料

菠菜汁适量；温水适量；酵母粉4g；

调料

生抽适量

花椒粉适量

圆葱碎少许

料酒1勺

香油少许

盐2勺

鸡精少许

油适量

驴肉圆葱馅包子的做法步骤

1：备好食材，驴肉切切，圆葱切碎。

2：温菠菜汁倒入(加了酵母2g)的面粉(200g)中，和成绿色面团，另和个全色面团，盖保鲜膜放置下面有温水的帘上发酵1小时。

3：驴肉一点点加水搅匀，这样蒸出来嫩。

4：油烧开，倒入加了调料的肉馅中和匀。

5：倒入圆葱碎和匀。

6：绿面团擀长片包上白面团。

7：切剂子。

8：包好。

9：放入抹油蒸屉上二次发酵15分钟，水开蒸16分钟关火，再焖3分钟开盖。

10：成品。

葱包肉

主料

猪里脊400g；大葱2根；

辅料

油3汤勺；盐1小勺；胡椒粉1小时；姜1小块；蚝油1汤勺；

葱包肉的做法步骤

1：猪里脊和大葱备好。

2：大葱切刀45度，切成丝。

3：猪里脊切薄片，放入一勺生抽和淀粉。拌匀腌渍10分钟。

4：姜切丝。

5：炒锅热油，放入姜丝炸香后放入胡椒粉。

6：在放入三分之一的葱丝炒香。

7：然后放肉片翻炒。炒至肉片变色，加入约1汤勺蚝油。继续翻炒以后放盐。

8：葱包肉做法的步骤最后看到肉的水分炒干，锅内炒出油加入剩余的葱丝。

9：炒匀即可。

小窍门

肉切薄一点，腌渍后再炒非常嫩

牛肉大葱馅包子

主料

自发面粉300克；牛肉150克；京葱2支；

辅料

姜20克；黄酒4勺；生抽2勺；味精1勺；

牛肉大葱馅包子的做法步骤

1：温水和面

2：发好准备发面

3：盖上湿布，放置20分钟

4：牛肉绞碎

5：和京葱

6：放入黄酒、姜末、生抽、味精拌匀

7：面发好

8：擀皮时，皮子要中间厚周边薄

9：包好成型

10：嗯！

11：大火蒸20分钟

12：漂亮吧

葱香肉包子

主料

面粉400g；

辅料

猪肉350g；香葱2棵；豆瓣酱1大勺；干酵母3g；香油2滴；

配料

盐适量；鸡精适量；酱油适量；

葱香肉包子的做法步骤

1：猪肉加盐鸡精酱油香油和豆瓣酱香葱剁碎备用。（肉我用3肥7瘦）

2：干酵母用温水溶解，倒入面粉中。

3：搅拌成絮。

4：揉成光面团。

5：加盖湿布放温暖处发酵至2倍大。

6：揉成面团，整理成条状，用刀切成均匀的面剂子。

7：搓圆松弛10分钟。

8：擀成中间厚边缘薄的面片，加入剁好的肉末，包好。

9：锅里加清水，放入包好的肉包子，冷水加盖中火蒸15分钟关火，不要开盖，焖上5分钟。

10：包子蒸好咯，迫不及待的吃上一个，真是香呀！

11：成品图。

猪肉大葱包子

主料

面粉500克；猪肉350克；

辅料

酵母5克；大葱150克；鸡蛋一个；高汤适量；温水250克；

配料

生姜一块；大蒜瓣三瓣；盐适量；生抽适量；香油适量；花生油适量；

猪肉大葱包子的做法步骤

1：温水里加入酵母，静置5分钟

2：将酵母水少许少许加入面粉里，一边用筷子搅拌

3：揉成光滑的面团

4：发酵至原来的两倍大

5：在发酵的过程中，准备包子馅料，将猪肉剁成末

6：大葱切碎

7：姜蒜切剁碎

8：将大葱末、姜蒜末放入肉末里，打入一个鸡蛋，加入适量盐、香油、生抽、花生油，搅拌，然后少许少许加入高汤，顺着一个方向搅拌，最后加入香油，顺着一个方向搅拌，做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏

9：发酵好的面团拿出排气，揉匀，然后切成大小合适的剂子

10：擀成圆片

11：包入馅料

12：转动着手捏褶子，将包子包好

13：放入刷了一层油的蒸格里，醒一个小时，然后冷水蒸，水开后蒸25分钟，关火后焖5分钟再开锅

14：包子出锅了

小窍门

一：面要多揉一会，我是用面包机揉面的，快速揉面20分钟；二：馅料里加入高汤，要少许少许地加，转圈搅拌，这样让馅料充分吸收水分，加入了高汤和香油、植物油的馅料不会发干，口感更好；三：为了包子更好包，馅料最好冷藏一两个小时，因为这个时候包不会出汤；四：包好的包子一定要醒发时间够了再蒸，冬天一个小时左右，夏天20分钟左右;五：发酵好的面团如果有酸味，要加入少许碱面水，不要加多了，用手沾一点均匀揉成面团里，然后再闻闻，直到没有酸味为止。

洋葱肉包子

主料

洋葱5个；肉馅300g；面粉600g；发酵粉10g；粉条300g；

辅料

葱适量；姜适量；黄豆酱2匙；

调料

生抽2匙

蚝油1匙

香油1匙

五香粉1匙

盐1匙

花生油2勺

洋葱肉包子的做法步骤

1：洋葱剥皮，洗干净。

2：切四瓣，放在水里泡20分钟。

3：放到料理机里打碎。

4：撒上盐杀水10分钟。

5：放入纱布中攥干水分，放入盆中。

6：肉馅中放入葱、姜、料酒、生抽腌制。

7：锅中倒油，油热后放入肉馅煸炒至出油。

8：放入两匙黄豆酱翻炒至红色。

9：放凉备用。

10：锅中倒水，水开后放入粉条泡软，捞出后放凉切碎。

11：将粉条、肉馅放入洋葱盆中，倒入一匙生抽、蚝油、五香粉、盐、滴入适量的香油，搅拌均匀。

12：拌好的肉馅。

13：面粉放入10克发酵粉。

14：边倒水边用筷子搅拌成面絮。

15：用手揉搓光滑，盖上盖帘，放到温暖处发酵。

16：面呈蜂窝状就发好了。

17：放到案板上，排气揉光滑。

18：搓成均匀的长条。

19：切大小一样的剂子。

20：用擀面杖擀成薄皮。

21：包上馅子。

22：放到盖帘上，醒发15分钟。

23：蒸锅中倒入凉水，放入包子大火蒸20分钟。

24：蒸好后再焖两分钟后开盖，喧腾美味的大包子做好了。