羊肝汤

主料

羊肝适量(提前煮好)；

辅料

香菜少许；葱少许；纯净水少许；

调料

盐少许

鸡精少许

羊肝汤的做法步骤

1：提前煮好的羊肝。

2：切薄片。

3：香菜和葱切碎。

4：锅中放适量水烧开，倒入养肝关火，再倒入香菜和葱加盐和鸡精调味，盛入碗中即食。

卤煮猪肝

主料

猪肝100g；

辅料

大粒盐300克；味精50克；花椒适量；姜30克；葱1段；花雕酒50ml；

卤煮猪肝的做法步骤

1：猪肝切长条

2：用水冲洗

3：加冷水浸泡

4：水烧开，猪肝下锅汆汤一下

5：猪肝表面变色马上捞出

6：用水冲洗一下

7：把，大粒盐，花椒，味精，葱，姜放锅中

8：可以用食盐代替

9：加入花雕酒，可以用料酒代替

10：煮上，用小火，沸而不腾，30分钟

11：出锅，不用刀切，直接用手撕

12：等汤凉透，过滤杂质，装入大瓶子里，放冰箱可以吃一周

小窍门

猪肝浸泡最好时间长点，中途换水。汆烫猪肝一定等水大开，猪肝变色就捞出。煮猪肝要看猪肝切的大小自己订时间。猪肝煮好最好浸泡几个小时在吃，这样才入味

卤猪肝

主料

猪肝1000克；

辅料

白酒20毫升；桂皮1小段；八角3粒；香叶4片；干辣椒6个；小茴香30粒；老抽适量；食盐适量；葱适量；姜适量；

卤猪肝的做法步骤

1：猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）

2：卤料。（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）

3：煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒。

4：大火煮沸，转小火煮10分钟出香味后关火备用。

5：猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。

6：大火煮沸后撇去浮沫。

7：捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

8：焯过水的猪肝放入煮好的卤水中，中火煮沸。改最小火煮15分钟左右。

9：用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味

10：吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。

11：成品。

12：成品。

卤煮羊肝

主料

羊肝1个；

辅料

煮肉料适量；洋葱适量；醋适量；香油适量；

卤煮羊肝的做法步骤

1：新鲜羊肝一副

2：洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来

3：凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉

4：焯好的羊肝捞出

5：把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水

6：小火煮5分钟把香料的味道煮出来

7：然后放入羊肝煮5分钟

8：加盐后再煮2分钟

9：煮好后盖盖焖着，浸泡半天让其充分入味

10：吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋

11：拌均

12：卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了

小窍门

羊肝不能久煮，否则口感会老，所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊

卤猪肝

主料

猪肝300克；

辅料

卤料10克；大蒜1个；生姜1块；红椒1个；自制辣椒酱1勺；

卤猪肝的做法步骤

1：猪肝，洗净，泡水，要换几次水，泡去里面的血水；

2：入锅里，放入清水，煮下，去血水；

3：取一砂锅，里面放入各种香卤料；

4：放入生抽、料酒、还有味极鲜；

5：放入盐、白糖各一勺；

6：取出煮好的猪肝，放入砂锅中；

7：砂锅里的水，抹过猪肝；

8：开始大火煮；

9：烧开，转小火，慢火煮半个小时，后一直就浸泡在里面；

10：准备切了，再取出来；

11：切片，开吃；

12：来吧～

13：弄的酱油醋，蘸着更好吃～～

卤猪肝

主料

猪肝适量；大料适量；盐适量；酱油适量；

卤猪肝的做法步骤

1：猪肝洗净，一直洗到水变清

2：用花椒泡水一个小时

3：飞水

4：重起锅加入干红椒小茴香香叶花椒桂皮八角加入飞好水的猪肝煮半个小时左右

5：半个小时后加入老抽和盐再煮十分钟

6：煮好的猪肝不用捞出来，在锅中浸泡几个小时入味，然后加热后再捞出猪肝晾凉即可切片食用

7：凉猪肝切片

8：摆盘，可以加油泼辣椒加醋蘸食

卤猪肝

主料

猪肝1副；

辅料

食盐半勺；老抽3勺；花椒1汤匙；桂皮2节；八角3粒；白糖半勺；干红辣椒3顆；清水适量；

卤猪肝的做法步骤

1：买来的新鲜猪肝放清水中浸泡去除血水。

2：顺着猪肝纹理切块。

3：锅中烧开水，放入花椒、料酒，下入猪肝焯烫。

4：当猪肝变硬颜色变身之后捞出。

5：起砂锅倒入清水，加盐、老抽、花椒、桂皮和八角，放入猪肝。

6：倒入甜面酱。

7：煮制过程中要观察（用筷子扎，猪肝内部是否还有血水？）加入白糖。

8：成品图。

卤猪肝

主料

猪肝一块；

辅料

干辣椒适量；盐三勺；葱段适量；大蒜五个；料酒5勺；酱油6勺；醋2勺；姜片适量；八角1个；小茴香适量；

卤猪肝的做法步骤

1：准备好猪肝，并洗干净，按出血水，用料酒和盐还有姜丝腌制一个小时

2：锅里做水，放入猪肝焯汤至表面变色然后捞出！

3：锅里重新做水，放入所有辅料

4：然后放入焯汤好的猪肝，炖开锅之后，小火熬制20-30分钟，直到筷子能捅透就可以了！然后关火闷半小时，之后捞出晾干切片就可以！

5：成品欣赏！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

卤猪肝

主料

猪肝500克；

辅料

干辣椒2个；桂皮1块；大料2个；花椒2克；葱4段；

调料

盐30克

料酒20毫升

老抽10毫升

糖10克

酱油20毫升

卤猪肝的做法步骤

1：在猪肝表面剌上花刀，这样在后面卤制的时候便于入味。

2：找一个干净的容器，放入猪肝，再加入适量的盐和料酒，搓洗去血水和异味。

3：然后用清水冲洗干净。

4：自动烹饪锅内加水，猪肝凉水入锅，放入少许葱姜、料酒和花椒焯烫。

5：水开后煮2~3分钟捞出，再将焯水的猪肝冲洗干净。

6：锅内放入处理好的猪肝，放入葱姜、辣椒、八角、花椒、桂皮，加水没过猪肝即可。

7：加入30克盐、20克料酒、20毫升酱油、10毫升老抽和10克白糖等调料。

8：盖上锅盖，启动【白斩鸡】功能。

9：烹饪结束，捞出切薄片，浇汁直接食用即可。

小窍门

碗汁调制：10克蒜蓉、20毫升醋、5毫升香油、10毫升酱油搅拌均匀就可以哦~

卤鸡肝

主料

鸡肝适量；食盐适量；酱油适量；

辅料

花椒适量；八角适量；香叶适量；

卤鸡肝的做法步骤

1：买来的鸡肝洗洗干净，泡在水里面多换几次水，洗干净血污；

2：先找一锅清水把鸡肝焯一下，半熟或者全熟都无所谓；

3：然后另外起锅，放进去八角花椒香叶和适量的食盐；

4：放进去焯过水的鸡肝；

5：然后加进去两大勺的酱油；

6：最后开始煮，半个小时到一个小时，煮好了闷一会一直到自然冷却就能上桌吃啦！