牛肉炒饭

主料

牛肉150g；隔夜白米饭适量；红萝卜适量；鸡蛋2个；洋葱适量；葱适量；

辅料

酱油适量；油适量；

牛肉炒饭的做法步骤

1：牛肉剁碎，隔夜的白米饭打散，鸡蛋煎好切碎，红萝卜切丁，葱切粒，洋葱切粒。黑胡椒不是每个人都喜欢，喜欢就撒，不喜欢就不要放。今天娃说不要，最后没有加黑胡椒碎。

2：下油，烧热。

3：下牛肉，打散，炒至变色。

4：加入胡萝卜和洋葱。

5：加一点酱油，翻炒。

6：最后下鸡蛋，这样鸡蛋不会沾到太多的酱油，味道比较适合。

7：下米饭，把抱团的米饭打散。这个时候可以先关火，米饭都打散了，再开火。

8：加入酱油，继续炒干一点。

9：最后撒上葱花即可。

10：成品。

牛牛炒饭

主料

米饭2碗；牛肝菌1个；金针菇1小把；牛肉200克；土豆半个；

辅料

葱适量；算4瓣；小米椒2个；

调料

蒸鱼豉油1汤匙

六月鲜轻盐酱油1汤匙

盐适量

糖适量

牛牛炒饭的做法步骤

1：材料备齐。牛肝菌清洗干净。

2：蒜切末，葱切碎，小米椒和金针菇切小段。

3：牛肉，牛肝菌。土豆切丁。

4：锅内放猪油加热。

5：下蒜末和小米辣爆香！

6：放金针菇，土豆丁，牛肝菌先翻炒一会。

7：当牛肉翻炒。

8：放入米饭翻炒

9：加入六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，六月鲜柠檬蒸鱼酱油，盐，糖调味。

10：撒适量葱花翻炒均匀即可。

小窍门

小贴士根据食材的量调节佐料的量，我的酱油可能多了点，炒饭颜色没有节。

牛肉炒饭

主料

牛肉适量；

辅料

胡萝卜适量；玉米粒适量；小葱适量；熟米饭适量；

牛肉炒饭的做法步骤

1：首先我们先要煮点米饭，家里如果有剩米饭那就不用煮了。煮出的米饭给它打散。

2：准备一些自己喜欢的配菜，我这里准备了胡萝卜、小葱、玉米粒；胡萝卜切成丁、小葱切碎备用。

3：牛肉切成小丁备用。

4：牛肉放入碗里，加入生抽、蚝油、淀粉拌均匀，然后再加入1勺植物油拌均匀腌渍15分钟即可。

5：锅内加入2勺植物油，放入牛肉丁翻炒至变色，然后加入胡萝卜丁、玉米粒翻炒；玉米可提前开水煮2分钟；接着加入1勺蚝油、1勺生抽，适量盐翻炒均匀即可。

6：接着加入煮好的米饭或是剩米饭翻炒均匀。

7：最后出锅之前加入小葱翻炒均匀即可。

牛肉粒炒饭

主料

白米饭一大碗；牛肉100g；

辅料

胡萝卜一小段；青瓜一小段；鸡蛋一个；红葱头2粒；

调料

盐少许

糖少许

生抽少许

老抽少许

胡椒粉少许

牛肉粒炒饭的做法步骤

1：青瓜，洗干净切条再切粒。

2：胡萝卜切粒，牛肉切粒（切好后放入碗中加一点点盐、胡椒粉、生抽、淀粉腌制2分钟，红葱头切粒。

3：鸡蛋一个。

4：鸡蛋用筷子打散，起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液。

5：中火，用筷子搅散。

6：炒好的鸡蛋倒入碗中。

7：起锅烧油，加入红葱头，翻炒一分钟，让红葱头炒出香味。

8：倒入胡萝卜粒（胡萝卜比较难熟，所以要先炒一分钟）。

9：一分钟后加入牛肉粒，翻炒几下。

10：中大火，翻炒至牛肉粒半熟，因为牛肉粒不大，这里炒一分钟就可以了。

11：倒入一大碗白米饭。

12：中大火，用铲子一边炒一边压散米饭。

13：让米饭充分打散，这一步大概2分钟。

14：加入：一点点盐、生抽、老抽、一小勺糖（提鲜）。

15：充分翻炒，让食材和酱料充分上色融合。

16：最后，加入青瓜粒和蛋散粒，青瓜和蛋散一定要最后下，这样的炒饭颜色漂亮，不会都是酱油色。

17：翻炒几下即可，这样可以保留青瓜粒的脆爽，炒饭吃起来口感丰富。

18：用个大碗把饭装好，倒扣在大盘中中，有白芝麻的在上面撒几粒，这样的炒饭颜色漂亮，口感丰富。

牛肉炒饭

主料

牛肉适量；胡萝卜半个；米饭2碗；

辅料

黑芝麻适量；葱花适量；

调料

黑椒汁适量

胡椒粉少许

鸡蛋2个

盐少许

牛肉炒饭的做法步骤

1：牛肉切丁。不知道牛肉多重，买了15块钱的牛肉。拿回来水洗再浸泡一下出血水。倒掉水，冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油，腌制一下。至少十分钟。我这腌了一个小时，忙其他事回来刚好。

2：一棵葱洗干净，切葱花。

3：两个鸡蛋打散。

4：还有黑芝麻。都准备好。

5：胡萝卜削皮洗干净，切薄片然后用工具做出不同造型。

6：锅中加水煮沸，胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。

7：用来炒饭的米饭最好是隔夜饭，而且煮饭时放水少，这样的米饭粒粒分明，干身清爽。即时煮的米饭同样放水少，煮好了马上弄散晾凉，我是放速冻半个小时，拿出来弄散。

8：然后倒入鸡蛋液，抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。

9：起锅烧油，炒牛肉熟，大约两分半钟。

10：牛肉已经熟了。

11：倒入米饭。

12：不断翻炒，鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味，撒葱花，和黑芝麻。翻炒均匀出锅。

13：用一个碗装饭，倒扣在盘子里，摆上胡萝卜片。

14：加一杯雪梨饮。开饭。

小窍门

米饭要干身清爽，这样炒出来的饭口感好，有嚼劲。香

生炒牛肉饭

主料

牛肉100g；大米100g；胡萝卜50g；

辅料

姜5g；大蒜5g；料酒5ml；盐5g；生抽5ml；小葱3g；

生炒牛肉饭的做法步骤

1：胡萝卜洗净去皮后切丁。

2：牛肉切成小碎粒。

3：米饭按平时煮饭，在电饭煲中煮好，然后晾凉摊开。

4：牛肉碎中加入适量料酒。

5：加入适量食用油。

6：加少许盐搅拌均匀。

7：锅中热油爆香姜蒜碎。

8：把牛肉碎倒入锅中翻炒。

9：快速翻炒至牛肉变色。

10：加入适量黑胡椒碎。

11：胡萝卜丁倒入锅中翻炒。

12：米饭倒入锅中。

13：用锅铲把米饭摊开炒匀。

14：加入适量盐。

15：加入适量生抽。

16：加适量葱花翻拌均匀即可。

小窍门

牛肉剁成小碎粒去炒，这样容易炒熟，而且更入味，米饭要提前蒸好晾凉，这样炒出来的米饭才好吃。

牛肉炒饭

主料

米饭550克；牛肉250克；豌豆200克；

辅料

洋葱半个；胡萝卜100克；青椒3分之2个；鸡蛋2个；

配料

盐适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；

牛肉炒饭的做法步骤

1：备好所有食材，米饭、牛肉粒、鸡蛋片、豌豆、洋葱、胡萝卜、青椒，我这里是两份的量。鸡蛋片是我事先做好的（当时没想到要拍照，所以没有照片，敬请谅解）。牛肉切粒，放少许盐和料酒抓匀、再放些淀粉、抓匀腌制20分钟。

2：洋葱、胡萝卜、青椒分别切粒。豌豆焯水，捞出投凉沥干水分。

3：腌好的牛肉粒加入适量色拉油抓匀，炒锅上火，加适量油烧热，入牛肉粒炒到7分熟出锅备用。

4：另起锅加适量油烧热，下入洋葱粒、胡萝卜粒炒香，再下青椒粒翻炒。

5：加入米饭炒散。

6：加入豌豆翻炒、再加牛肉粒、蛋片炒匀，加盐、加少许鸡精与黑胡椒粉炒匀出锅装盘。

牛肉炒饭

主料

牛肉200g；毛豆仁50g；玉米粒50g；鸡蛋2个；米饭4碗；

牛肉腌料

料酒2勺

精盐1匙

胡椒粉1/2匙

蚝油1勺

老抽1/2勺

生抽1勺

淀粉2匙

调味料

精盐1匙

花生油适量

酱油2勺

牛肉炒饭的做法步骤

1：牛肉逆纹切片，加牛肉腌料拌匀腌半小时。

2：毛豆仁和玉米粒焯至断生，沥干备用。

3：鸡蛋打入碗里，加精盐拌匀。

4：热锅注油，倒蛋液翻炒凝固，盛起备用。

5：用底油将牛肉翻炒至变色。

6：加毛豆仁和玉米粒翻炒均匀。

7：倒米饭炒至粒粒分明，加酱油调味。

8：熄火，倒炒蛋翻炒均匀即可。

小窍门

先炒蛋可起到润锅的作用。

牛肉炒饭

主料

米饭适量；牛肉适量；

辅料

红萝卜适量；玉米粒适量；芥菜适量；香菇适量；苦瓜适量；鸡蛋1个；

牛肉炒饭的做法步骤

1：牛肉、红萝卜、姜、蒜头一小瓣、芥菜、香菇、苦瓜切成丁。

2：牛肉放料酒、酱油、食用油、淀粉、盐腌制2个小时。

3：打一个鸡蛋液，放入少许的盐，炒锅热后放油，将鸡蛋煎个两分钟，捞起备用。

4：锅内放油，放入红萝卜、香菇、玉米粒、苦瓜、姜、蒜丁翻炒五分钟，加适量的盐。

5：加入牛肉丁翻炒3分钟，加入芥菜和已经煎好的鸡蛋，翻炒两分钟，最后可以起锅了。

牛肉炒饭

主料

牛肉300克；剩米饭600克；鸡蛋2个；

辅料

盐少许；水2勺；砂糖少许；酱油适量；香油少许；洋葱丁20克；青豆20克；料酒少许；油适量；

牛肉炒饭的做法步骤

1：将牛肉切块放入腌料腌制一会然后再拿一干净的碗将开水、砂糖、酱油、芝麻油搅拌好鸡蛋打散

2：热锅下油烧热滑入鸡蛋炒至3分熟盛起备用

3：继续倒入腌好的牛肉块翻炒至7分熟时盛出

4：继续倒油烧热倒入洋葱丁翻炒至半透明

5：倒入剩饭和洋葱一起翻炒均匀加入少许酱油继续翻炒

6：接着倒入牛肉块、鸡蛋、青豆、葱花一起翻炒均匀剩余的酱油全部倒入翻炒上色

7：翻炒30秒后关火盛出赶紧趁热吃又香又美味