藜麦茶

主料

藜麦40克；枣片适量；黄芪2片；

辅料

干玫瑰5个；冰糖1小块；

调料

柠檬草少许

藜麦茶的做法步骤

1：准备材料。

2：藜麦用水洗净捞出控干。

3：不加油放入不沾锅小火炒至微黄。

4：枣片也放入不粘锅，小火炒至表皮微焦。

5：把所有食材放入养生壶，启动花茶键即可。

藜麦饭

主料

大米150克；

辅料

藜麦米50克；

藜麦饭的做法步骤

1：食材：大米150克、藜麦米（三种颜色红色、紫色、黄颜色混合）50克。工具：臻米蒸汽电饭锅锅，这种电饭锅可以把大米里的糖过滤，米汤分离，米饭粒粒分明，香软可口，但是含糖极低，煮藜麦饭最合适不过了，我是用这个电饭锅给我爸妈煮饭，很喜欢吃。

2：大米挑选，闻起来有淡淡的稻米香味，粒粒饱满，有自然的光泽。藜麦米有三种颜色，可以一起煮，这样煮的米饭不仅好看，更有食欲，营养价值都是一样的。

3：大米、藜麦米混合之后清洗干净，用冷水浸泡15分钟，沥干水。藜麦米外壳比较硬，浸泡的时间至少15分钟。

4：洗净大米、藜麦米放过滤糖的甑内，然后放入电饭锅，倒入适量的水。一杯米需要电饭锅刻度一格的水，根据自己的米用来，倒入水。

5：合上盖子，按煮饭键，时间约22分钟，煮的藜麦饭，焖3分钟。

6：开盖之后，用饭勺松散米饭，粒粒分明，不沾不腻，香飘四溢。没有菜也可以吃上2碗，真的太香了。

小窍门

1.藜麦米虽然好吃，营养也高，但是不加大米煮，比较硬，建议加三分之二的大米，营养均衡，口感好。

藜麦茶

主料

稼祺藜麦30g；

辅料

白开水200ml；

藜麦茶的做法步骤

1：干锅倒入藜麦。

2：小火煸炒至藜麦泛黄。

3：盛出倒入开水冲泡。

4：美味的下午茶好了。

小窍门

一定要小火煸炒。

藜麦面包

主料

高粉340g；发酵面团80g；盐9g；藜麦适量（表面）；

辅料

藜麦小麦碎80g；水200ml；酵母8g；

藜麦面包的做法步骤

1：原料备用。

2：原料倒入大容器中。

3：先将面揉成团，再摔打5-6分钟。直到面团表面光滑，收圆发酵。

4：放入盆中，盖保鲜膜发酵至2-3倍大。

5：取出面团，分成两份，排出空气后用力揉圆，静置15分钟。

6：取一份面团，按扁。

7：后将上部的向下对折再对折将口收紧，然后揉至两端细的长条。

8：表面刷上水，然后滚上藜麦。

9：二次发酵至原来的2倍大。

10：用刀竖直划上刀口。

11：放入预热好的烤箱，上下火220℃，30分钟左右。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。

12：出炉后，放烤架上冷却。

小窍门

烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。

汤种藜麦面包圈

主料

高筋粉210g；低筋粉56g；汤种84g；水80g；蛋30g；淡奶油40g；

辅料

糖30；盐3g；酵母粉4g；

汤种藜麦面包圈的做法步骤

1：先来做汤种。200克牛奶加25克面粉，搅拌均匀。

2：然后小火加热到65度，离火后晾凉，密封冷藏。三天用完。

3：取84克汤种，加入盐、糖、鸡蛋和水。

4：放入面粉和酵母粉。

5：搅拌成絮状加入淡奶油。本来是要用黄油的，我打发的淡奶油余了点，就用淡奶油了。

6：揉面到扩展阶段。

7：可以拉出手套膜。

8：揉好的面团。

9：保湿发酵到2.5倍大小。

10：分剂排气，盖上屉布饧15分钟。

11：饧好擀成长片，顺长卷起来。

12：一端压扁。

13：卷起来包裹严实压紧成为圈。

14：表面刷蛋液，沾满藜麦。

15：放入烤盘。

16：38度保湿发酵至2倍大。

17：烤箱18度预热完成后，入烤箱烤16分钟。

18：烤好的面包。

小窍门

我用的藜麦，烤好后藜麦是硬硬的口感，我喜欢这样的口感，如果没有藜麦或者不喜欢这种口感的，可以不用放，也可以用芝麻或者亚麻籽代替。

藜麦米饭

主料

藜麦适量；

辅料

大米适量；

藜麦米饭的做法步骤

1：大米加入适量藜麦。

2：洗净加入清水煮。

3：煮饭模式就可以。

藜麦贝果

主料

金龙鱼面包用小麦粉250克；熟藜麦50克；酵母3克；糖12克；橄榄油15克；水130克；

辅料

盐3克；

藜麦贝果的做法步骤

1：准备食材。

2：先将藜麦放在锅中加入适量的水，大火煮开后转中小火再煮约十分钟关火，闷一会，就会到藜麦长出小小的胚芽，这时就可以沥净水份备用了。我用的是三色藜麦，它高蛋白，低热量，零胆固醇，加入贝果面包中既可以增加口感，还能让早餐更营养健。

3：将面粉与橄榄油、盐、糖、酵母、水、藜麦放在一起。水要留10克，根据面团实际情况增减。

4：您可以将这些食材放进厨师机或者面包机搅拌，也可以用手工揉面，直到揉出稍感结实的薄膜。因为贝果所含的水量少，面团比一般的面包面团硬，所以一般不必揉出指纹膜。

5：将面团可松弛15分钟左右，我松驰了半个小时，这时的面团呈半发酵的状态了，取出将它分成五份，滚圆，再松弛15分钟。

6：将面团用手从中间掏一下洞，一定要从中间掏。

7：然后边转边将洞口扩大，并随时调整形态，保持它的圆形状态。

8：做好的贝果就是这样的，注意将中间的洞口保持圆润，可以将面团向下扯一扯，压在下面。放在油纸上发酵30分钟。传统的贝果需要先擀成长条状再整形成圆形。

9：锅中加入1000毫升的水，50克的糖烧开，注意煮的时候要就要提前开始预热烤箱了。将贝果每一面煮40秒。

10：捞出后放入烤盘，然后放入烤箱中层，200度20分钟。观察一下，如果上色重就盖上锡纸。

11：烤好的贝果，放至手温装保鲜袋，不要放冰箱保鲜室保存，但可以冷冻，食用时无需解冻，微波一分钟即可，或者解冻后放烤箱再烤一下，或者放平底锅中煎一煎。

12：现在我们就开始制作美味的早餐了。我准备了鸡蛋、西红柿，火腿片、生菜

13：将贝果横剖开，放进淋了少许橄榄油的的平底锅中，然后将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入贝果中，上半部分放蛋黄，下半部分放蛋白。

14：煎至蛋黄凝固，就可以取出夹上喜欢的蔬菜和火腿食用了。您还可以不用煎锅，用烤箱烤一下，也同样美味，我喜欢把蛋煎的微微有点溏心。

15：接下来，美美的享用吧！

藜麦胚芽面包

主料

易小焙面包粉260克；小麦胚芽30克；藜麦粉50克；牛奶160克；全蛋液40克；

辅料

酵母4克；糖30克；黄油25克；盐2克；

藜麦胚芽面包的做法步骤

1：首先准备材料，藜麦蛋糕粉，小麦胚芽，面包粉，酵母，鸡蛋，糖，盐，牛奶，黄油

2：将除黄油以外的材料放入搅拌盆中

3：将搅拌盆放在厨师机上，开2档揉面团，揉的过程中注意观察面团的状态，先揉到扩展阶段如图

4：再在面团中加入黄油，继续揉面

5：直到面团揉到完全扩展阶段，也就是抻开面团可以形成手膜

6：揉好的面团揉光滑以后放入盆中盖上保鲜膜就行第一次发酵，发酵至原面团的两倍大即可！

7：一发发酵好以后，用手指按压面团无回缩就证明发酵好了

8：将面团进行排气后称重

9：把面团分别称一个100克，一个280克，一个200克的面团盖上保鲜膜松弛15分钟

10：将280克的面团擀成方形的面皮，薄厚均匀

11：然后在面皮上均匀的切成细条，不易过宽

12：将切好的面条排入烤盘中，可以按照自己的审美摆放，不用过于整齐

13：再将200克的面团以8克一个分成小面团

14：然后分别揉成麦穗上形状

15：用剪刀在面团两侧剪几道口，依次完成所有小面团

16：再将100克的面团分成6份，搓成条

17：编成两条辫子，一条长，一条短的

18：将麦穗部分的面团分别摆放最上方，长一些的辫子面团围在茎部面团上，短的辫子面团在长辫子面团中间对折，这样藜麦.胚芽面包的生坯就做好了！

19：在烤箱中加一碗温水保持烤箱中的湿度，将烤盘放入！烤箱开发酵功能发酵40分钟即可

20：发酵好的生坯取出来，将烤箱预热到180度，上下火加热中层烤25分钟即可！

21：上张成品图！

小窍门

烤箱温度因品牌型号不同都会有不同的温差，所以尽量按照自己的烤箱来操作，智能烤箱温度相对偏高，所以用180度烤就不太适合！由于天气的变化夏季和冬季发酵上不能完全看时间，室温的变化也会影响面团的发酵速度，夏天天气热了面团的发酵比较快，所以一定要注意观察面团的状态就行下一步的操作，以免发酵过度！

藜麦蜜豆面包

主料

高筋面粉250克；藜麦粉50克；牛奶100克；淡奶油30克；细砂糖35克；全蛋液40克；黄油10克；

辅料

耐高糖酵母3.5克；盐3克；蜜豆100克；熟白芝麻适量；

藜麦蜜豆面包的做法步骤

1：除黄油外所有面团材料按先液体后固体顺序放入面包桶，启动和面程序20分钟

2：揉成光滑面团后，加入软化的黄油，再启动和面20分钟

3：面团揉至能拉出大片的薄膜即扩展阶段即可

4：面团拿出滚圆，放入容器中，盖保鲜膜室温基础发酵至2倍大

5：发酵好的面团手指插入，孔不回缩即发酵成功

6：面团置揉面垫上，轻揉排气，分成均匀5等份，盖保鲜膜松弛15分钟

7：拿一松弛好的面团擀成椭圆形，均匀撒上适量蜜豆

8：两头朝中间折，再对折，收口捏紧

9：依次做好其余面团，收口朝下，放入烤盘中，表面随意割几道口子，二次发酵2倍大

10：发酵好的面团表面刷上蛋液，撒上熟白芝麻，入预热好的烤箱中层，上下火165度烤30分钟即可

11：松软的面包出炉咯！甜度适中的蜜豆和着淡淡的藜麦香，真的很好吃，早餐必备喔！

12：成品图！

小窍门

不同牌子的面粉吸水性各不同，和面时建议预留出10~15克的液体(牛奶或水)，可根据面团实际干湿情况进行添加或减少烤箱温度仅供参考，请按自家烤箱温度设定

藜麦饼

主料

藜麦100g；土豆泥100g；

辅料

胡罗卜丝若干；葱白丝若干；胡椒粉若干；盐少许；橄榄油少许；

藜麦饼的做法步骤

1：准备好原材料高品质的藜麦

2：藜麦、土豆泥面粉混合均匀，藜麦和土豆泥比例1:1，面粉加入少量是藜麦的1/3，面粉主要是起黏性作用。

3：胡罗卜、洋葱白切碎

4：加入盐、胡椒粉与胡萝卜洋葱藜麦、土豆泥拌匀和成面团

5：双手蘸水把面团分成小剂子，分别滚圆压扁成饼成

6：电饼档加少点橄榄油，放入圆饼

7：将饼两面都煎成金黄色，一盘酥软香甜的藜麦饼就做好了