五香羊肉

主料

羊肉适量；干腐竹适量；

辅料

香菜适量；葱适量；姜片适量；八角适量；香叶适量；草果适量；水适量；油适量；

配料

孜然粉适量；五香粉适量；盐适量；糖适量；鸡粉适量；腐乳汁适量；生抽适量；

五香羊肉的做法步骤

1：备材料以及必须的调味料孜然粉、五香粉

2：用沸水稍焯一下羊肉，捞起

3：热锅，爆香姜片

4：下羊肉、酒爆炒一会

5：下配料中的八角、香叶、草果

6：再下孜然粉、五香粉

7：加入适的水与盐、糖、鸡粉、腐乳汁

8：加盖煮至羊肉软熟

9：加入干腐竹

10：待干腐竹煮透煮软

11：再下点生抽，把汁收浓

12：下香菜、葱，翻动均匀，即可上碟

香酥烤羊排

主料

羊排适量；黄彩椒适量；胡萝卜适量；洋葱适量；

辅料

黄油适量；红葡萄酒适量；胡椒粉适量；辣椒面适量；盐适量；蒜茸适量；

香酥烤羊排的做法步骤

1：羊排洗净，洋葱切丝、胡萝卜切片、黄彩椒切条。

2：羊排骨用红葡萄酒、盐、胡椒粉、百里香、蒜茸抓匀腌渍10分钟。

3：烤箱提前预热200度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜、彩椒条片最后放上羊排，进烤箱上下火220度烤15分钟，

4：辣酱和烧烤酱加少许葡萄酒蜂蜜调成烧烤酱。

5：开烤箱门羊排两面刷上烧烤酱再烤10分钟

6：烤箱开门再刷一层蜂蜜和少许油烤10分钟即可全部盛盘。

香酥羊排

主料

羊排1000g；

辅料

花生碎20g；炒熟的芝麻仁20g；盐7g；葱姜20g；花椒八角5g；小葱15g；擀碎的炒过的孜然20g；自磨辣椒粉15g；香油15g；花生油500ml；玉米淀粉40g；黄酒20ml；

羊多多试用-香酥羊排的做法步骤

1：首先将羊排带包装泡在冷水里解冻

2：准备好熟花生碎、炒熟的芝麻仁、擀碎的炒过的孜然，自己打的辣椒粉。葱姜。八角大料。

3：化开之后清洗几遍剁小块，葱切段，姜切片。

4：剁好的羊排放在冷水里加热

5：加入葱姜花椒八角

6：加入一大勺黄酒，等到水开之后撇去浮沫，然后盖盖子炖50分钟。

7：炖到30分钟时打开锅盖加入5克盐盖盖子继续炖。

8：煮好以后将羊排拣出来，然后准备一个大盘子装些玉米淀粉，将炖熟的羊排每一块都沾满淀粉。

9：沾满淀粉的羊排分次放入烧热的油锅中炸制

10：炸到颜色金黄捞出来备用

11：炒锅内加入15克香油

12：香油温热时就下入辣椒粉和孜然煸炒

13：然后加入花生碎和熟芝麻煸炒

14：把炸好的羊排倒入翻炒均匀

15：再加入2克盐

16：第二次撒入辣椒粉、孜然、花生碎和熟芝麻翻炒均匀

17：最后撒上小葱末即可出锅。

小窍门

1沾淀粉时不要太厚，薄薄一层即可2炸制时油温要高，这样才会外焦里嫩，否则羊排会吸油吃起来发腻。3因为最后煸炒时用的是香油所以油温不要高，还有避免煸炒调料时糊锅。

#羊肉# 香焖羊蝎

主料

羊蝎子2斤；

辅料

土豆100g；胡萝卜50g；大葱适量；

调料

老抽适量

生抽适量

花椒适量

八角适量

食盐适量

桂皮1段

香叶1片

干辣椒2颗

香焖羊蝎的做法步骤

1：生羊蝎解冻焯水洗净。

2：电压力锅底放生姜大葱铺底。

3：焯水后的羊蝎入锅放桂皮香叶。

4：土豆胡萝卜切滚刀块入锅。

5：根据自己喜欢的颜色加入生抽老抽少量食盐。

6：加盖40分钟。

7：可以大火收汁如喜欢汤汁稀薄清淡的便可以就此出锅。

8：在寒冷的冬天吃上一碗热乎乎的羊蝎子惬意舒适。

香辣羊肉

主料

羊肉300g；

辅料

香菇适量；青椒适量；洋葱适量；大葱适量；老姜适量；大蒜适量；

配料

色拉油适量；盐适量；辣椒面适量；五香粉适量；鸡精适量；料酒适量；

香辣羊肉的做法步骤

1：羊肉洗净，切丁，用料酒、盐码味。

2：所有配料洗净，切好。

3：炒锅下油加热，加入羊肉丁油炸。

4：炸至金黄色，捞出，滤油。

5：香菇过油。

6：炒锅放入少量余油，放入老姜、大蒜、洋葱、青椒、大葱炒香。

7：加入羊肉、香菇翻炒，加入辣椒面、五香粉、鸡精翻炒，拌匀后关火。

8：装盘上桌，大功告成。

五香羊肉

主料

羊肉适量；八角几个；

调料

玉米油10毫升

盐2克

辣椒酱3克

生抽10毫升

白糖5克

料酒5毫升

五香羊肉的做法步骤

1：羊肉入锅煮一遍。

2：捞出来沥干水分，加入适量辣椒，生抽，料酒搅拌均匀。

3：锅烧热，加入玉米油，加入八角。

4：在倒入羊肉。

5：大火快速翻炒。

6：加入少许盐。

7：加入生抽适量。

8：加入白糖。

9：入高压锅。

10：大火炖40分钟，至大火收汁。

11：取出成品图。

香酥羊排

主料

羊排500g；

辅料

葱适量；精盐适量；孜然面适量；辣椒面适量；料酒适量；

香酥羊排的做法步骤

1：准备原料：已经洗好的羊排

2：葱切碎

3：羊排中放入葱碎、精盐、料酒腌制

4：油锅放宽油，把羊排放入，小火温炸至熟

5：再大火复炸一下即可出锅，撒上孜然面、辣椒面

小窍门

1、羊排要先腌制一下底味，放入的葱以及成熟后放的孜然都可以去膻味2、如果后要小火温炸，火太大了，会出现外面焦里面还没有熟的现象3、最后撒的调味品可按照自己的喜欢选择，有小孩子或不能吃辣的人一起吃，就不要撒辣椒面了

香辣炖羊肉

主料

羊腿肉600g；胡萝卜1个；铁棍山药1根；香菜2根；大葱半颗；大蒜瓣5瓣；干辣椒8个；花椒35粒；八角2个；香叶3片；

辅料

冰糖8g；醋1勺；匈牙利梅子酒80ml；生抽1勺；老抽1勺；盐8g；玉米油适量；

香辣炖羊肉的做法步骤

1：羊肉切块焯水备用

2：准备所有调料和辅材，胡萝卜山药去皮

3：锅烧热，下油，葱蒜爆香

4：放八角，香叶，花椒，干红椒，冰糖爆香

5：放入羊肉翻炒

6：放生抽

7：放老抽，翻炒

8：放匈牙利梅子酒（没有的可以选用其他酒类，但味道可能不如这个香），一勺香醋（为了使肉容易烂），开水没过羊肉

9：我用的是这种酒，是匈牙利产的一种梅子酒，细长的瓶颈。

10：炖羊肉的过程中，把胡萝卜和山药切滚刀块。注意，早切了山药会变黑。

11：小火炖到半小时时，放胡萝卜，盐

12：放入山药，翻拌均匀

13：再炖10-15分钟收汁，出锅

14：装盘，撒上香菜

15：成品，满屋子都飘着羊肉和香菜混合的香味，配上碗香米饭，开吃。

小窍门

1.炖煮时间根据个人口味，锅和燃气效率的不同可能会不同，此处仅做参考。我这个炖好了是软硬适中。2.所谓香辣只是做法，不会像湘菜或川菜那样，几个干红椒只是调味作用，羊肉吃起来不会辣。3.对于高血压、热性体质的人，要少吃羊肉。

羊尾酥

主料

肥肉300克；鸡蛋一个；淀粉适量；水少许；

辅料

糖适量；

羊尾酥的做法步骤

1：准备好肥肉，清洗干净。

2：切成小条状。

3：加入一个鸡蛋和淀粉，少许水。

4：搅拌均匀，每根肥肉都裹上面糊糊。

5：起锅烧油，油四成热时，一根一根下入油锅，中小火，炸至金黄色。

6：捞出。

7：锅中加少许水和糖，小火熬。

8：熬至有大泡泡。

9：至有小泡泡时。

10：倒入炸好的羊尾酥。

11：翻炒均匀，裹上糖浆，至糖能挂霜。

12：起锅装盘即可。

13：好了。

14：成品图。

羊角酥

主料

普通面粉230g；猪油50g；盐2g；水110g；黄油70g；

辅料

糖5g；

羊角酥的做法步骤

1：全部用料

2：面粉、盐、糖和猪油倒入食物料理机中

3：点动式开动料理机，搅打均匀

4：开动料理机，分次加入水

5：料理机会迅速将面混合成面团，关闭料理机

6：将面团取出用保鲜膜或者保鲜袋包好面团，放冰箱冷藏松弛半个小时左右

7：把70g裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。

8：松弛好的面团取出，板子上撒一层面粉防粘。把面团放在案板上，擀成长方形，厚薄尽量均匀。

9：把冷藏好的黄油片取出来，撕去保鲜袋，放在面片上，面片的长度是黄油的3倍，宽度稍比黄油宽一些。今天我擀的不太规整，有些大了

10：把面片的一端向中间折过来，盖在黄油片上

11：另一端也折过来把黄油片包裹在面片里

12：把面片的一端压紧，用手慢慢向另一端轻轻按压，排出里面的空气，把面片的另一端也压紧

13：把包好黄油的面片擀成长方形

14：一端向中间叠起

15：另一端也向中间叠起

16：再对折，完成第一轮四折

17：把折好的面皮包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右

18：松弛好的面皮取出，再次擀成长方形面片

19：两端向中间折起

20：再对折完成第二次四折

21：重复以上步骤，再做一次四折，一共做三次四折即可

22：取出折好的千层酥皮，将其擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。

23：然后切成宽2.5CM，长40CM的长条

24：取一根长条，在上面刷上一层全蛋液

25：刷蛋液的那面向外，从一端开始卷起

26：卷好后，在表面撒上一层白砂糖，收口压在底部

27：如果没有螺旋管，也可以用火腿肠代替

28：烤箱200度上下火预热。送入预热好的烤箱，15分钟左右，烤到表面金黄即可

29：烤好后，趁热把螺管抽出，等羊角酥完全冷却后，在中间填入喜欢的馅料即可。

小窍门

羊角酥烤好后，可以在吃之前再填入馅料。