丸子

主料

精肉100克；胡萝卜一根；藕片半根；面粉50克；鸡蛋一个；

辅料

酱油两勺；蚝油一勺；盐一小勺；鸡精一小勺；

丸子的做法步骤

1：先把肉剁碎味好入味，再把胡萝卜、藕片剁碎放入肉馅里，加入鸡蛋和面粉混匀

2：再弄成圆形，加热油锅，带油热了放入丸子

3：大概炸五六分钟

虾丸子

主料

虾500克；肥肉50克；马蹄莲碎50克；

辅料

盐10克；味精10克；

虾丸子的做法步骤

1：虾先剥壳，放盐，味精，生粉，马蹄莲碎，肥肉各适量（）搅拌，油

2：完成

3：完成

炸丸子

主料

猪肉馅800g；莲藕150g；馒头80g；姜末10g；

辅料

鸡蛋2-3个；玉米淀粉60g；面粉15g；小苏打2g；玉米油50g；白酒50ml；

调料

鸡精2g

十三香2g

蚝油15g左右（3泵）

盐4-5g

白胡椒粉1.5g

花椒粉1g

孜然粉1g

masala1g

炸丸子的做法步骤

1：肉馅打成泥，莲藕切小细丁，馒头揉成渣，姜切成细末，所有主料混合均匀。（猪肉、馒头、莲藕、姜末）

2：主料中加入辅料和调料，搅拌均匀。需要注意的是:其他所有料先加完，再加白酒和玉米油抓匀，最后加入淀粉面粉小苏打抓匀。

3：最后得到这样较黏质地的肉泥。

4：挤成直径3厘米的丸子，140-150℃炸5分钟，180-185℃复炸2-3分钟上色即可。

小窍门

1.花椒粉、孜然粉、masala本身不会有太大味道，因为量少，加完以后口感会更丰富，不喜欢的话可以不加。2.masala是印度一种黄色的粉末，一般用来做咖喱，淘宝有卖，不喜欢可以不加。

炸丸子

主料

猪肉馅200克；鸡蛋一个；

辅料

胡萝卜1-2个；葱花少许；姜末少许；胡椒粉少许；料酒一勺；生抽一勺；面粉少许；水少许；

炸丸子的做法步骤

1：准备好食材（一）

2：（二）

3：（三）

4：把肉馅放入容器中，加入葱花和姜末，打入一个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀

5：胡萝卜擦丝切碎后放入肉馅中，加入少许生抽，料酒，胡椒粉，盐，面粉，水和匀备用（一）

6：（二）

7：（三）

8：锅里多倒些食用油烧热，放入肉馅炸成丸子

9：炸至金黄捞出既可

汆丸子

主料

猪肉馅适量；

辅料

葱姜适量；盐适量；花椒粉适量；五香粉适量；鸡蛋清2个；

汆丸子的做法步骤

1：把葱姜剁碎，放盐，花椒粉，五香粉，鸡蛋清，淀粉调匀即可。多次摔打，朝一个方向搅拌均匀。

2：锅里放水

3：用手的虎口处挤出丸子，大小由自己定。

4：一边挤，一边往锅里放

5：等到开锅，翻滚几次，就可以了。可以单独放在冰箱里，想吃的时候就拿出来，放菜叶煮着吃

6：把煮好的丸子，放油锅里，炸一下，高温炸一小会，外焦里嫩，配上番茄酱，孩子恨喜欢

丸子汤

主料

猪肉300克；山药一小节；

辅料

生姜1块；香菜1颗；淀粉适量；胡椒粉少许；蚝油少许；蛋清1个；

丸子汤的做法步骤

1：山药刮皮洗净准备好瘦肉搭配一小块肥肉。

2：山药切块泡水猪肉剁成肉沫加姜一起剁。

3：剁好的肉沫加淀粉耗油少许胡椒粉。

4：把山药放入提前炖好的骨头汤里煮十来分钟用手挤出适量大小的肉丸再次煮开五分钟就好了。

5：好啦可以开动咯。

小窍门

1、肉丸加淀粉鸡蛋清吃起来不柴。2、放点耗油和胡椒粉味道更好。3、没有骨头汤也可以放些青菜煮丸子汤。

烤丸子

主料

猪肉丸子150公克；葱段10公克；洋葱片15公克；青椒片15公克；

辅料

照烧酱适量；白芝麻适量；

烤丸子的做法步骤

1：取竹签，将猪肉丸子和葱段、洋葱片、青椒片依序串入。

2：放入预热200℃的烤箱中烤5分钟后，取出刷上照烧酱，

3：再放入烤5分钟后取出，撒上白芝麻即可。

炸丸子

主料

猪肉300克；面粉200克；萝卜1500克；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

油适量；盐适量；味精适量；酱油适量；

炸丸子的做法步骤

1：和好丸子初料

2：油锅烧至8分热

3：炸丸子

小窍门

油温8分热，炸至焦黄

丸子，油菜丸子汤

主料

油菜三把；木耳适量；猪肉馅适量；葱2段；姜二片；鸡蛋清一个；姜粉适量；

辅料

食盐适量；香油适量；白胡椒粉适量；老抽适量；蚝油适量；淀粉适量；黄酒适量；

油菜丸子汤的做法步骤

1：先把木耳泡发，油菜切去根洗干净。都切成小段。用开水滤一下，因为老公不喜欢油菜的土腥味。要是喜欢绿油油的汤汁也可以不过开水。

2：我是怕早晨来不及，前一天晚上做的肉馅。贴膜进冷藏。大家可以放的简单一些，老公喜欢味道重，嫩嫩的，所以我在肉馅里佐料放的有点多。肉馅里放：黄酒、姜粉、葱茉、老抽、生抽、白胡椒、蛋清、淀粉、耗油。搅拌均匀。第二天早起，放进一点香油，使劲搅拌上劲儿。

3：小奶锅煮的。水开后把葱段和姜片放进去，出香味后，放丸子。小勺往里放就好，别太大，不好看。小火稍微注意下，把肉馅带出来沫子撇出去。把葱段、姜片取出扔掉。

4：开大火，把油菜、木耳放进去。煮到都翻滚在浮面上上关火。都是熟的很快。

5：碗内放，食盐，多放些白胡椒（辣辣的很好吃）、香油一点点。先倒半碗汤，再倒丸子和蔬菜。吃的时候，轻轻搅拌，香味就飘出来了。很好吃的。

6：早晨要吃好，所以我配的炒饭。哈哈

7：我老公“事儿多”，要求这个那个的……其实更简单的做法。肉馅放黄酒、食盐、蛋清。青菜、木耳洗净切段。开水青菜、木耳下锅。油菜香味出来下丸子。丸子煮好，碗内放佐料盛出来就OK了。

小窍门

丸子我喜欢放蛋清是因为吃起来嫩嫩的。

素丸子

主料

胡萝卜适量；小青菜适量；鸡蛋适量；面粉适量；葱适量；面包碎适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；生抽适量；烹调油适量；

素丸子的做法步骤

1：材料图。

2：将胡萝卜刨细丝，青菜切碎，葱切碎，纳入盆中，加盐生抽胡椒粉。

3：加一个鸡蛋。

4：倒入面包碎，拌均匀。

5：调整面粉的量，以菜碎能团成团为度。

6：油锅烧热，将丸子团好下锅，中火炸透。

7：出锅倒在吸油纸上。装盘子上桌即可享用。直接吃很好吃，做丸子汤也挺好吃呢。

小窍门

面包碎以的换成馒头碎，不能少，这个可以让丸子口感好。青菜要切碎些，不加也可以。其实我还在丸子里加了一点燕麦，也挺好吃的，喜欢的话可以加些进去。