二月二炒糖豆

主料

面粉300克；胡萝卜2个；

辅料

鸡蛋2个；汤3勺；油1勺；

二月二炒糖豆的做法步骤

1：胡萝卜蒸熟之后打成泥！

2：放入面粉，鸡蛋，糖，油！

3：活成面团醒30分钟！

4：擀成比饼薄，比面片厚的中等厚度！

5：切成长条！

6：之后切成小块！就是高豆块！

7：然后炸制深金黄色捞出之后再负炸一次即可！此为成品图！

8：成品图2！

二月二艾糍

主料

糯米粉600g；黄糖2.5块；艾草50g；

辅料

花生米200g；白砂糖30g；

二月二艾糍的做法步骤

1：先将艾草用水烧开，然后捞起略略冲洗一下，艾草再加大概350ml水，加黄糖一起煲至黄糖融化，试一下甜度（比一般甜汤再甜一些就可以，因为等会加上糯米粉甜度就会适中了）

2：里面的馅是花生米加白糖，花生米用锅炒熟，去衣，碾碎，加入适量的白糖，待用。

3：将刚熬好的艾草黄糖水加入糯米粉，搓成光滑面团

4：拿适量的粉团于掌心搓成圆形

5：沾上粉（防粘手）压扁，捏成碗状

6：加入刚才做好的花生白糖馅，对折收边捏起来。

7：做好的艾糍一个个整齐摆在碟子上，注意别沾一起了，

8：最后就是上锅蒸了，下面铺张蛋糕纸或竹子叶，粽子、叶都行，大概五分钟，膨胀起开就可以了。

9：一般做一次都有好几十个，成品也要一个个分开放哦，不然会沾一起的。

酸辣素鸡

主料

素鸡195克；

辅料

葱段适量；郫县豆瓣酱适量；

配料

生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

酸辣素鸡的做法步骤

1：材料：素鸡、葱段、郫县豆瓣酱

2：将素鸡放在案板上切成块。

3：烧锅倒油烧热，下入切好素鸡炸一下，捞出。

4：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的素鸡，加适量的郫县豆瓣酱。

5：加适量的清水煮开。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的香醋。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。

13：出锅，装盘。

炒素

主料

莲藕150克；荷兰豆100克；

辅料

油30毫升；冬笋片50克；泡发黑木耳10克；红椒适量；盐5克；鸡粉2克；

炒素的做法步骤

1：莲藕去皮切片泡入清水中，黑木耳，荷兰豆摘洗干净，冬笋片准备，红椒切片

2：锅内水开后加入2克盐再把黑木耳，荷兰豆，冬笋片下入焯水后捞起过清水冲洗干净

3：热锅倒油，油温7分热

4：除红椒片外，所有食材全部倒入煸炒均匀

5：加入盐煸炒均匀

6：再把红椒片加入煸炒至断生

7：加入鸡粉煸炒均匀后熄火出锅

小窍门

1.食材焯水的时候加入少许盐能保持食材颜色不变和减少营养流失2.各家口味不同，请按照自家的口味调整3.莲藕切片后要泡入清水里以免氧化变黑

蛋炒二米饭

主料

二米饭2碗的量；

辅料

鸡蛋2个；葱花适量；酱油少许；油少许；

蛋炒二米饭的做法步骤

1：备食材:剩饭，两个鸡蛋打入碗中，切点葱花

2：热锅放油，倒蛋液下去炒散，盛出备用

3：再放少许油，再把剩饭下去炒散

4：如图，炒至米粉粒粒分明

5：然后再把葱花，炒好的鸡蛋回锅翻炒均匀

6：调少许酱油再炒匀即可

7：成品。美味炒饭完成了

素净春节菜之二——清炒素几样

主料

杏鲍菇2 个；黄瓜2个；芹菜1棵；胡罗卜1个；洋葱1个；山药1段；黑木耳适量；鸡蛋1个；

辅料

鲜蚝油少许；盐少许；

清炒素几样的做法步骤

1：先准备原料，洗净备用。

2：把所有的原料切成大小差不多的块备用。

3：杏鲍菇先抄水。水开了下入，水再开了就可以捞出来。

4：热锅凉油，先炒鸡蛋。

5：鸡蛋成型后，放入洋葱炒出香味。

6：接着放入不太易熟悉的胡罗卜。

7：再放入抄好水的杏鲍菇和黑木耳翻炒。

8：放入芹菜

9：最后放入山药

10：加入鲜蚝汁调底味。

11：起锅前再放入黄瓜略加翻炒，再加入少许盐调味，加入少许糖提鲜。

12：起锅前再放入黄瓜略加翻炒，再加入少许盐调味，加入少许糖提鲜。

13：完成，出锅了。

小窍门

温馨提示：这个菜在炒制过程中不需要另外加水，就用蔬菜本身的水份，口感更纯正。

二月二，炒豆豆-【棋子豆】

主料

面粉500g；鸡蛋2个；植物油50g；

辅料

水适量；

配料

盐8g；干花椒叶适量；五香粉一小勺；

棋子豆的做法步骤

1：准备原料

2：面粉500g鸡蛋两个，五香粉一小勺，盐两小勺半，油50g左右揉成絮状，再加入碾碎的干花椒油

3：慢慢加入水和成硬面团要很硬大约只需要加150g左右的水

4：盖上保鲜膜醒30分钟

5：擀开擀成筷子厚的面片

6：擀开擀成筷子厚的面片

7：用刀斩成立方小块，棋子状，晾晒15分钟左右（这样入锅后不会粘连）

8：锅烧热后倒入锅中

9：慢慢小火翻炒

10：慢慢的变色，我一半用锅炒，一般用电饼铛，（电饼铛非常方便还快，15分钟左右，锅得20分钟往上走）

11：直至炒到金黄成熟

小窍门

1、面要和硬点，这样才酥脆2、面醒好切均匀后晾一会这样有起皮的面豆不会粘连3、建议大家用电饼铛，省时省力，炒锅得不停的翻炒真心累

蛋炒二米饭

主料

二米饭200克；鸡蛋2个；青椒1个；胡萝卜1个；

辅料

油适量；盐适量；

蛋炒二米饭的做法步骤

1：主辅料：剩二米饭1碗、鸡蛋2个、青椒1个、胡萝卜1根。

2：将胡萝卜、青椒切粒备用

3：起锅热油，打入鸡蛋，小火炒至蛋液稍有凝固。把蛋液扒拉到锅的边缘（也可以盛出来），放入胡萝卜粒，小火将其炒熟。

4：再放入青椒粒稍稍煸炒。

5：然后将鸡蛋、胡萝卜、青椒快速翻炒均匀。

6：放入二米饭，（可以烹入少量的清水）还是用中小火。将二米饭炒散，越松散越好，千万不能糊底。

7：加一点点盐提味，翻炒均匀后即可关火。

8：出锅盛入碗中即可。

小窍门

1、鸡蛋可以打成蛋液，也可以直接打入锅里，用锅铲搅拌几下就可以了。2、关键是小火慢炒，不可糊底。

酸辣三色素炒丝

主料

四季豆100g；

辅料

青椒2个；胡萝卜20g；莴笋20g；

调料

盐适量

油1勺

酸辣三色素炒丝的做法步骤

1：把各种素材的丝切好备用。

2：油热以后放入青椒丝炒出香味。

3：倒入四季豆翻炒。

4：炒到四季豆成熟变色。

5：再放入胡萝卜丝和莴笋丝翻炒。

6：翻炒均匀后加入盐调味。

7：最后放入醋即可出锅。

素炒

主料

云南小瓜适量；胡萝卜适量；木耳适量；淮山适量；大蒜瓣3瓣；

辅料

食用油适量；食用盐少许；麻油少许；水淀粉少许；

素炒的做法步骤

1：锅中水烧开后放入少许食用盐将木耳灼2分钟捞起。

2：将所有食材清洗干净切好备用。

3：大蒜拍开切碎。

4：起油锅将大蒜炸出香味后再加入所有食材翻炒。

5：加入适量凉开水。

6：盖上锅盖将食材煮至断生。

7：加入水淀粉，食用盐、麻油调味关火即可。

8：上碟，清爽又好吃的杂炒，营养丰富又简单吧。

小窍门

1.调味料还是根据自己的口味调整哈2.可以选择自己喜欢的蔬菜来搭配哦