德普烤箱食谱——贵妇饼干

主料

葡萄干80g；克朗姆酒80ml；低粉150g；细糖80g；

辅料

盐少许；鸡蛋2个；软化黄油125g；

贵妇饼干的做法步骤

1：德普烤箱食谱——贵妇饼干制作原料

2：葡萄干浸泡在酒中约1小时备用.

3：黄油软化,加入糖、盐打发

4：分次加入蛋，打至发白

5：筛入低粉拌匀

6：加入泡好的葡萄干和酒，拌匀

7：用冰淇淋挖球器挖上面糊摆放在不沾烤盘上（没有冰淇淋挖球器的也可以用两把汤勺互相刮取，没有不沾烤盘的话就在烤盘上铺烤纸）

8：烤箱提前预热，快热档170度，15分钟，颜色金黄为准

天妇罗

主料

大对虾250克；杭椒若干；藕片若干；鲜香菇若干；茄子若干；芹菜叶若干；

辅料

低筋粉适量；鸡蛋1个；冷藏纯净水若干；萝卜泥酱油蘸料适量；

天妇罗的做法步骤

1：制作天妇罗的食材并不复杂，自己想吃的鱼虾、蔬菜都可以拿来做。但是刀工是有讲究的，蔬菜和鱼切条状或片状，难点在于对虾的处理。我第一次处理虾是不正确的，如图所示没有把虾头去掉，第二次我完全按天妇罗正确刀工对虾作了完美处理，看下图吧。

2：虾的处理：第一步，把虾头去掉，把虾壳剥开去除，只留尾部一点；第二步，用小刀在虾身上切四刀，切至四分之三处，不能切断，目的是把虾筋切断，在油炸是虾会笔直，不会弯曲，这是海鲜天妇罗是否正宗的标志；第三步，把虾用料酒、白胡椒粉、少许盐腌制15分钟。

3：天妇罗面糊的制作：视食材多少确定低筋粉的用量，放一个鸡蛋，用纯净水（最好是冷藏的）拌匀，为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊，特别是用绿叶蔬菜制作天妇罗，仍然可以看见包裹的原料。把要油炸的食材都先裹上干的低筋粉，再放入面糊拖一下，然后直接放入油锅炸。

4：油温掌握在170-180°之间，可以事先把少许面糊扔进去试一下，能迅速结块并且浮起就是标准的油温。把食材依次进油锅炸，炸至金黄色浮起即可捞起控油。建议先炸蔬菜，再炸鱼虾，这样食材之间不会串味。

5：天妇罗蘸料标配是萝卜泥酱油，既美味又解腻（蘸料组合：白萝卜、生姜、生抽）。其实我们还可以根据自己的口味变通着吃蘸料：千岛色拉酱、亨氏番茄酱、泰式甜辣酱等等。

小窍门

根据我做了二次天妇罗的经验，作几点提示：第一，每次做的食材不要太多，蔬菜三四种、海鲜一种就可，每次可以变着花样吃；第二，刀工要到位，切片的要薄，切条的不要太粗，这样的形状裹上面糊再油炸后食材会迅速收干水分，天妇罗是利用水油不溶的原理将食物脱水处理，将食材多余的水分除去，使食材口感外酥里嫩。这也是天妇罗的一大特色，达到脆又不粘油的效果；第三，面糊要薄，油温要标准，这样制作出来的天妇罗基本就是零失败了。制作天妇罗是个需要用心的料理，关键是六个字：刀工、面糊、油温。

产妇燕窝

主料

干燕窝一盏；

辅料

大枣3个；枸杞6-8颗；桂圆肉2个；老红糖1块；

产妇燕窝的做法步骤

1：泡发的燕窝放在炖盅里，加水没过燕窝。干燕窝我忘记拍了都说一孕傻三年

2：大枣枸杞桂圆红糖备用

3：炖了一个小时的燕窝

4：倒入辅料继续炖一个小时

5：多好的燕窝，红糖在下面搅下就好

小窍门

燕窝夏天泡发也就2个小时就可以了，红糖的量根据自己喜好。这款燕窝非常适合产后虚弱的妈妈。我是生完之后第二个月才开始补的，其实生过一周就可以开始进补了。对产后恢复，宝宝营养都很有好处

清炖贵妃鸡（贵妇鸡）

主料

贵妃鸡一只（1000g）；生姜适量；

辅料

葱适量；八角适量；香叶适量；枸杞适量；盐适量；

清炖贵妃鸡的做法步骤

1：准备食材，收拾干净。

2：贵妃鸡开水过一下。

3：重新将贵妃鸡放进砂锅，放入葱,姜,八角，香叶,适量的盐。

4：水烧开转小火慢炖20-30分钟！

复仇者联盟系列饼干之-------黑寡妇饼干

主料

无盐黄油170g；糖粉155g；蛋黄3个；食用水溶性色素红色、黑色；

辅料

香草精5ml；盐3g；低筋面粉310g；

粘合剂

蛋清1个

水5ml

黑寡妇饼干的做法步骤

1：将室温无盐黄油打发至白色

2：加入糖分搅拌均匀

3：依次放入蛋黄3个。（注意：每次放入一个蛋黄搅拌均匀后再放入下一个蛋黄）

4：放入盐和香草精提味，再次搅拌均匀

5：加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮板将其搅拌均匀。（注意：此处只需保证低粉充分与黄油粘合就好。不可反复揉搓，以免形成面筋不易成型）

6：将面团放入冰箱冷藏区静置1小时

7：将静置后的面团按照图形分配比例（问我比例？真想做的朋友请关注我们的公众号后私信我们客服，客服会耐心细致的跟您解答）进行依次上色。（上色时注意色素与面团充分混合均匀，且每次上色前将手洗干净，以免将下一个面团染色）

8：参见视频中图纸。请关注微信公众号【面包叔叔】

9：总原则自下而上，具体步骤请参见视频。组装后放入冰箱冷冻30分钟。各连接部分用粘合剂粘合

10：切割成小于10mm左右的片，放入烤盘

11：预热烤箱至170度，上下火烘烤8-10分钟（取决于自家烤箱）

小窍门

都写在步骤里了，只有一条再次废话强调一下：成型过程中一旦遇到变形，立即放入冰箱冷冻。详细视频请关注微信公众号【面包叔叔】

天妇罗

主料

海虾12个；

辅料

天妇罗粉50克；鸡蛋液25克；水50克；

天妇罗的做法步骤

1：把虾去掉头去壳开背取沙线

2：在腹部轻切几刀

3：准备天妇罗糊和面粉

4：反过来摆直

5：沾一层面粉后沾面糊

6：虾垂直下锅

7：炸金黄

8：上图

贵妇人之吻

主料

低筋面粉50克；杏仁粉50克；细砂糖20克；盐一小撮；菜籽油2大勺；水1/2勺；

辅料

黑巧克力15克；

贵妇人之吻的做法步骤

1：将低筋面粉、杏仁粉、细砂糖和盐放入盆中，搅拌均匀；

2：加入菜籽油；

3：继续搅拌，用手心把原料搓散，搓细；

4：加入水继续混合，用手揉成团；

5：用小勺挖一勺面团，用手压平；

6：用手轻轻一推，面团就会滑出来；

7：烤箱预热170度，放入烤盘后，烤25分钟左右；

8：巧克力放入裱花袋，隔水融化；

9：在饼干上挤上巧克力；

10：巧克力将两块饼干粘住，凝固后即可。

小窍门

1、此款饼干入口不是很惊艳，但是一款无黄油低糖的小点心。2、适合减肥期间馋嘴小零食。

贵妇人之吻

主料

杏仁粉70g；低筋粉70g；白糖30g；盐1g；橄榄油30g；牛奶20g；

辅料

黑巧克力30g；

贵妇人之吻的做法步骤

1：先将杏仁粉和低筋粉混合均匀

2：再加入白糖混合均匀。原方用的黄蔗糖，我手头没有就用白糖代替了。

3：加入橄榄油用手搓均匀

4：手搓成散酥沙粒状，加入牛奶调整干湿度，以便于成型

5：这个面团和好是很硬的，用力压才能成团

6：用手捏一下就又散开，就是这个状态就行了

7：用1/2的小量勺成型。把和好的面粉放入压实，用手轻轻推着一边就推出来了。

8：全部成型好的饼干胚

9：烤箱上下火170度预热10分钟左右，然后入烤箱开启热风循环烤25分钟。

10：烤好的饼干

11：黑巧克力用裱花袋装着隔温水融化，待饼干晾凉后挤到一个上面，再压上一个做成巧克力夹心，表面还可以用巧克力挤出花纹装饰一下。因制作过程在厨房拍的图片，厨房是有色玻璃，图片有些偏色。具体颜色可以看产品图，那是在餐厅拍的，颜色是真是自然的。

12：看看做好的饼干，中间夹心我没有夹太多，喜欢巧克力的可以稍微多加点。饼干是比较扎实的口感，硬而酥，味道很香的。

27的实验室——“贵妇人之吻”黑芝麻版

主料

低筋面粉50g；黑芝麻粉50g；

辅料

蔗糖20g；盐一小撮；菜籽油2大勺；水1/2大勺；巧克力30g；

黑芝麻饼干的做法步骤

1：将所有粉类原料、蔗糖、盐放入搅拌均匀。

2：加入油继续搅拌均匀。

3：加入水继续搅拌均匀~

4：直接用勺子压一下，扣在烤盘上~或者其他形状~自己喜欢就好~嘻嘻~

5：放进预热好的烤箱，150℃，20分钟左右~根据自己烤箱的具体温度调配时间~上下火~

6：快考好的时候，开始融化巧克力了~在黑巧克力里面加入适量的蔗糖，我加了一点香草精~也可以不加~隔水加热让其完全融化。

7：将烤好的饼干稍微冷却一下，把融化好的巧克力放在上面。

8：再在上面扣上另外一半饼干，等着冷却吧~等巧克力凝固吧~完成啦~

9：华丽丽的“贵妇人之吻”就完成啦~很简单吧~

10：如果没有黑芝麻粉的话，用同等量的杏仁粉也可以~菜籽油的部分可以换成黄油~那~祝大家好胃口~下次见啦~

炸天妇罗

主料

草虾6只；芒果1个；牛油果1个；

辅料

色拉油适量；天妇罗炸粉100克；料酒1勺；日本酱油少许；

炸天妇罗的做法步骤

1：草虾提前解冻

2：剥去头部和外壳，留下尾巴，再开背去泥肠

3：洗净后沥干水分加点料酒

4：我的芒果就是硬硬的，切成小条

5：牛油果取出肉也切成条状

6：取一盆放入天妇罗炸粉

7：按照粉与水的比例1:1.5，调成天妇罗炸粉糊

8：把草虾、芒果、牛油果分别挂上糊

9：油锅烧至六成热，分别放入挂了糊的草虾、芒果、牛油果

10：炸熟捞出用厨房纸巾吸干油

小窍门

不知道为什么成品表面炸出来没有打花的感觉