肉垫松饼

主料

松饼粉150g；牛奶100ml；鸡蛋一颗；

辅料

朗姆酒50ml；蜂蜜一匙；可可粉5g；

肉垫松饼的做法步骤

1：准备材料（忘记把蜂蜜放进去了）。

2：把朗姆酒，鸡蛋，牛奶，蜂蜜加入松饼粉中搅拌均匀。

3：平底锅小火加热，抹上一层黄油。

4：倒入面糊，凝固后翻面。

5：完成四块四块松饼后，在面糊中加入可可粉，搅拌均匀。

6：完成肉垫部分，拼在一起，淋上糖浆就可以了。

小窍门

松饼颜色容易过深，要小火将底面煎的差不多然后翻面煎熟。不喜欢酒味的就不要加朗姆酒好了。

肉松饼

主料

自制白豆沙270g；肉松135g；

辅料

通用酥皮15个；

肉松饼的做法步骤

1：取白豆沙和肉松，比例是白豆沙2份，肉松1份。可以根据自己的口味增减馅儿的份量，每个馅儿的量不超过30克就好

2：用手把两者揉成团，揉到不散才算完成，如果还是分散的，就是没揉均匀

3：把肉松馅儿，分成15等分，备用

4：用擀好的酥皮把肉松馅儿，像包汤圆一样，包起来

5：收口朝下，按压成饼状

6：依次包好压成饼后，码到烤盘上。上下火，中下层，200度烤30分钟左右即可。

小窍门

自制白豆沙和自制酥皮，我之前的菜谱里都有，白豆沙也可以用市售的。

肉松酱饼

主料

自煮复合酱料适量；油适量；小葱适量；

辅料

黑麦面适量；面粉适量；水适量；

肉松酱饼的做法步骤

1：面粉混合，做成烫面面团，揉均匀。

2：分割成小份，揉均匀，擀开成大片。

3：在饼子上面刷油。

4：将饼子叠起来，这里只能用叠的方法，因为要保持饼的完整，其它方法容易出现不完整的饼子。

5：边压边擀，将饼子擀成在大片。

6：将饼子弄出皱纹，平底锅烧热刷油，铺上饼子，小火烙香。

7：准备好酱料和肉松。

8：饼子将熟的时候，刷上酱，再铺上肉松，饼子全熟出锅。

9：好了，开吃吧。

小窍门

1、关于面团，做这个饼子，面团用烫面发面都可以，冷水和面口感会差些。2、关于酱料，自己在家煮一份复合酱，实在不想煮，用拌饭酱或者黄豆酱，都是可以的。

肉松酥饼

水油皮

面粉120g

豆面20g

白油60g

水40g

辅料

熟芝麻适量；熟豆面适量；糖适量；盐适量；

配料

肉松60g；黄油40g；

肉松酥饼的做法步骤

1：准备好材料

2：把面粉：180g豆面：20g白油：40g水：40g混合做成水油皮。滋润20分钟后，分成相同大小的水油皮剂子

3：把面粉：120g白油：60g混合做成油酥。放冰箱滋润30分钟。滋润后把油酥分成和水油皮剂子相同个数的油酥剂子。

4：把水油皮剂子擀成皮包上油酥剂子（水油皮最好稍微软些，这样比较好包。

5：做成油酥皮剂子。

6：滋润15分钟后，把油酥皮擀平，然后卷起来

7：滋润15分钟后，擀皮，再叠起来，做成千层饼皮，这样饼皮的剂子就完成了。

8：再来做肉松馅：把黄油加热融化后，加入肉松、糖、盐、熟豆面和熟芝麻混合成饼馅。如果觉得比较干可以加点橄榄油。

9：用饼皮包上适量的肉松饼馅，压成饼。放烤箱里190度，25分钟。好吃的肉松酥饼就完成了。

花生酱肉松夹心饼干

主料

低筋粉90g；超细杏仁粉30g；黄油35g；冰糖粉10g；蛋液30g；盐0.5g；花生酱25g；

辅料

自制肉松适量；

花生酱肉松夹心饼干的做法步骤

1：低筋粉和杏仁粉混合过筛

2：黄油室温软化后加入冰糖粉

3：用打蛋器低速搅打至蓬松状

4：分3次加入蛋液

5：加入花生酱

6：低速搅打至完全融合

7：倒入过筛的粉类

8：揉成面团盖上保鲜膜饧30分钟

9：把面团分成25个剂子，也可以根据自己模具大小来分剂子

10：提前做好的肉松备用

11：把面剂压扁包入肉松。我晚上做的，灯光暗拍照有点偏色。

12：用喜欢的模具成型，模具上我撒了干面粉放置粘连，有些表面还能看到面粉，可以用干毛刷刷掉

13：烤箱上火170度，下火150度预热好，放入烤箱烤15放置。我的烤箱中层烤网稍微偏下，所以我这样设定温度，具体可根据自己烤箱适当调整

14：烤好的饼干，中间夹着肉松，小孩子可爱吃啦

肉松饼干

主料

黄油50克；糖粉50克；牛奶25克；白鲨低筋面粉100克；肉松15克；

辅料

蛋黄液少许；

肉松饼干的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化，低粉过筛备用

2：黄油加糖粉拌匀后用电动打蛋器打发到微微发白蓬松的状态。

3：分次加入牛奶搅打均匀。。

4：加入过筛的低粉拌成无干粉的颗粒状。

5：加入肉松拌匀。

6：揉成团。

7：分割成每个12克的小面团。放在学厨9055金盘中，撮圆压扁，表面刷蛋黄液

8：长帝蒸烤箱中层180度，烤20-25分钟，根据上色情况而定。

9：出炉脱模放凉即可。

肉松饼

油皮

高筋粉220克

玉米淀粉110克

细砂糖15克

猪油120克

水160克

油酥

低筋粉240克

馅料

去皮绿豆适量

冰糖适量

油适量

肉松适量

肉松饼的做法步骤

1：去皮绿豆清洗后放入压力锅中煮至软烂。直接倒入炒锅中。加入适量的冰糖和油，开小火炒。

2：炒至馅料水分蒸发，可以成团的时候加入肉松拌匀。

3：冷却后，将馅料分割成每个重30克左右，盖盖，防止表皮变干。

4：油皮和油酥分别揉好，醒1个小时。（因为我没有中筋粉，就用高筋粉和玉米淀粉混合代替了）

5：将油皮和油酥分割成28个，油皮每个重约20克，油酥每个重约13克。取一个油皮，包入一个油酥。

6：收口后擀开。

7：卷起。

8：再次擀开。

9：卷起。做好所有的油皮和油酥，盖保鲜膜松弛15分钟左右。

10：取一个面团，将两边捏扁，折向中间，按扁，擀圆。

11：包入一块馅料，慢慢用虎口收口。

12：放入烤盘中，按扁。

13：烤箱预热，180度，上下火，中层，烤40分钟左右。

小窍门

喜欢更细腻的口感，煮好的绿豆可以用料理机打成泥。如果觉得饼皮表面颜色太浅，烤20分钟时可以翻面再烤20分钟。

焦糖酱松饼

主料

松饼粉100克；油35克；水40克；

辅料

鸡蛋1个；

焦糖酱松饼的做法步骤

1：准备100g松饼粉

2：加入鸡蛋一颗

3：加入油和水

4：调成面糊

5：平底锅内放少许油，倒入一大勺面糊

6：小火煎成焦黄色，翻面，同样煎成焦黄色即可出锅

7：淋入焦糖奶油酱，一份香甜的松饼就完成了

小窍门

主料选用的是松饼粉，里面已经含有奶和糖，因此不需另外再加奶和糖。如果使用普通面粉，可以将主料中的水换成牛奶，根据口味再加入糖。

肉松饼

主料

水皮300g；油皮150g；

辅料

肉松200g；

配料

沙拉酱50g；

肉松饼的做法步骤

1：油皮配方:面粉100克，葡萄籽油50克2把油皮原料混合和成油皮面团

2：水皮配方：面粉200g、葡萄籽油60g、开水80g，转化糖浆5g。这个水皮配方中多了转化糖浆，这是一个细节，还有一个细节就是用开水先把油冲一下，然后晾凉再加面粉。这两点让皮更酥脆，颜色也漂亮了

3：把面粉加入冲烫后凉凉的油水中和成水皮面团。

4：两种面团都和好后盖上保鲜膜饧1小时左右。

5：把油皮分成10克的剂子，水皮分成20克的剂子

6：用水皮面包裹住油皮

7：擀成长形

8：卷起来，然后再擀成长形卷起来，重复这个动作3次，

9：最后把卷起来的面皮对折压扁

10：擀成圆形。

11：肉松中加入沙拉酱，加了沙拉酱肉松就不会太蓬松，好包，也可以包入更多的馅料

12：搅拌成馅料

13：把肉松馅放入面皮上

14：包起来，放入烤盘，表面喷水。怕涨破的话可以在边上扎几个小孔

15：烤箱170度上下火预热5分钟，入烤箱烤15分钟，烤好的肉松饼，很多的肉松，好香的

小窍门

1、一定不要忽视了细节！2、因酥皮点心用油较多，为了更健康我用了葡萄籽油，也可以用普通的食用油代替，还可以用黄油等

肉松酥饼

水油皮

中粉100克

猪油30克

油酥

低粉90克

猪油40克

辅料

原味肉松适量；咸鸭蛋黄适量；沙拉酱适量；白糖10克；水50克；

肉松酥饼的做法步骤

1：中粉白糖猪油放入碗中。

2：用手揉搓颗粒状。

3：一边慢慢试着加水一边揉面，开始的时候会有些粘手（有的面粉吸水性不一样可能45克左右的水量就可以了）

4：让水完全的融入面粉猪油中。

5：水油皮放到桌上，用手揉搓。

6：用刮板把面团切碎。

7：把切碎的面团合一起揉搓。

8：重复上序动作两次后检查下面团（可以拉出薄膜但没韧性容易破）

9：再次把面团用刮板切碎。

10：再次揉搓，就像做面包那样揉面。

11：像搓洗衣服那样重复的揉搓。

12：还可以采取摔打面团的方式。

13：几分钟后就揉出了手套膜。

14：揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。

15：做油酥（拌匀就好，不要使劲揉）

16：混合好的油酥，用保鲜袋装好松弛30分钟（天热放冰箱冷藏下）

17：松弛好的油皮分成18克一个油酥12克一个。

18：取一个油皮按扁放入油酥包好，依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）

19：将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）

20：由上往下卷起。盖上保鲜膜松弛十分钟左右

21：取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。

22：由上往下卷起。

23：盖上保鲜袋湿布松弛10分钟左右。

24：取一卷，用手指在中间按一下。

25：两头的往中间捏。

26：用擀面杖上下左右各擀一下。

27：擀好的皮包上一个肉松蛋黄馅。

28：包好按扁，烤箱预热180度，放中层25分钟（我习惯放烤箱里面再闷一会）

29：咬一口酥的掉渣。

30：希望在大家的支持下入#柏翠大赛#海选，请动动你的金手指点喜欢点亮你的爱心～谢谢大家！

小窍门

烤熟的鸭蛋黄用勺子压碎加入肉松挤适量的沙拉酱拌匀，能成团即可。