蓝莓乳酪派

派皮

糖粉20g

细砂糖30g

低粉100g

黄油40g

奶油奶酪80g

酸奶20g

鸡蛋1个

鸡蛋液40g

玉米淀粉5g

辅料

蓝莓60g；

蓝莓乳酪派的做法步骤

1：黄油室温软化

2：加入低粉和糖粉混合

3：用手抓捏搓成面包糠状

4：加入蛋液

5：揉成面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏一刻钟

6：奶油奶酪加入细砂糖和酸奶

7：隔水小火融化搅拌成糊状

8：离火打入鸡蛋搅拌均匀

9：加入玉米淀粉

10：搅拌成细腻的面糊，馅料已做好备用

11：取出冷藏好的面团平均分成两份，擀成厚薄均匀的圆饼

12：轻铺在派盘上轻轻震震派盘，用擀面杖擀去多余的部分

13：两个全部做好

14：用叉子扎出小孔，避免烤的时候鼓起

15：摆上洗干净的蓝莓

16：倒入做好馅料

17：烤箱预热好后180度烤20分钟

18：烤至边缘金黄即可

19：出炉放凉脱模

20：成品图

21：成品图

22：成品图

23：成品图

酸奶蓝莓派

派皮

淡奶油18g

低粉48g

鸡液31g

黄油30g

糖13g

玉米淀粉4g

辅料

蓝莓适量；酸奶20g；椰蓉适量；

酸奶蓝莓派的做法步骤

1：放入30g室温软化的黄油和13g糖搅拌均匀。

2：筛入48g低粉

3：揉成面团放入保鲜袋冷藏30分钟

4：做派液:蛋液31g、糖、16g、淡奶油18g、酸奶10g全部倒入容器。

5：搅拌均匀

6：筛入玉米淀粉4g

7：搅拌均匀备用

8：取出冷藏好的派皮。擀成薄薄的片，装入模具压好。（现在是高温天气派皮拿出就软了可能不太好擀，可以不用擀直接放入模具里用手沿着模具的内侧压好即可）

9：烤派皮时会膨胀起来所以我在里面铺上了黄豆。预热烤箱150度15分钟

10：15分钟后取出稍凉，摆上蓝莓

11：倒入派液

12：放入预热好的烤箱160度35分钟即可（具体温度以自己家的烤箱为主，这里只供参考）

13：中途打开烤箱在上面撒些椰蓉。（不喜欢可以不用撒）

14：成品

15：成品

16：成品

17：成品

18：成品

19：脆掉渣

小窍门

此方是两个4寸的量。我放的蓝莓有些多所以派液特别省，如果不添加水果或者水果放的少的话派液的量请自行加一倍。如果不喜欢吃蓝莓的可以根据自己的口味添加其它水果。

芝士蓝莓派

主料

低筋面粉250克；黄油100克；糖粉100克；鸡蛋2个；

辅料

自制蓝莓果酱80克；奶油奶酪180克；淡奶油50克；

芝士蓝莓派的做法步骤

1：准备好食材

2：黄油室温软化后筛入低粉和糖粉，用手揉搓成粗颗粒状后加入全蛋液揉成面团

3：将面团放入冰箱冷藏松弛30分钟

4：室温软化好的奶油奶酪加入淡奶油打至顺滑

5：再加入自制的蓝莓果酱搅拌均匀

6：将松弛好的派皮擀平

7：将擀好的派皮铺到派盘上（8寸）用擀面杖压掉多余的部分

8：轻压派皮使其与派盘贴合

9：填入芝士蓝莓馅料

10：用模具压出花朵装饰

11：用滚刀将余下的派皮切成条

12：编辫子一样编好用于装饰

13：装饰好后刷上蛋黄

14：放入预热好的烤箱200度，中层，20分钟转170度20分钟

蓝莓芝士派

饼皮

低粉120克

黄油60克

水20克

糖50克

蛋黄2个

盐1克

馅料

蓝莓50克

芝士125克

蛋白2个

鸡蛋1个

纯牛奶100克

糖40克

蓝莓芝士派的做法步骤

1：蛋黄2个，加糖加水加盐，搅拌至盐和糖全融化。（最好用糖粉）

2：黄油常温放至软化，切勿拿至火上加热，，加入低粉，搅拌成碎粉状。再往里倒入蛋黄浆，拌匀。放入冰箱普通冷藏1小时以上。

3：取出饼皮料，擀薄，铺上8寸盘，整理平整均匀，放入冰箱冷藏10分钟左右。

4：先用打蛋器把芝士打顺滑，或者用硅胶刀压刮顺滑，再把纯牛奶分5次加入芝士糊里，直到芝士糊变稀溜溜的，再加入2个蛋白和鸡蛋，打顺滑，，，倘若是觉得馅料太少的可多放一个鸡蛋。

5：饼皮从冰箱取出，底部扎洞。防胀气。此时去开启烤箱，190度预热10分钟。

6：放蓝莓。

7：倒入芝士鸡蛋浆。烤箱上下火190度烤先10分钟，再转150度继续烤30分钟。取出。

8：美味启动！！

9：太好吃了！

10：lalala~

11：hohohohooooooo~

12：爱上了简单派～

花型蓝莓派

主料

飞饼一张；蓝莓酱适量；

辅料

鸡蛋适量；

花型蓝莓派的做法步骤

1：冷冻飞饼皮拿出回温，擀成薄片。

2：用模具扣出花型。

3：三分之二的花片用小瓶盖扣出圆形。

4：一片完整花型上放两片中空的花型，两层之间刷鸡蛋液。

5：中间部分放上蓝莓酱。

6：入预热的烤箱170度，上下火18分钟。

7：酥脆无比。

小窍门

边角料揉匀，可以继续擀成皮扣花型。

蓝莓派

主料

低筋粉320克；黄油160克；细砂糖50克；蛋黄30克；冷水76克；精盐2.5ml；

辅料

蓝莓果酱适量；

蓝莓派的做法步骤

1：准备所需食材

2：将黄油切成小块后，和面粉抓至均匀混合，用手不断按压、揉搓，使黄油和面粉完全混合，呈粗玉米粉的状态

3：加入蛋黄、细砂糖、精盐、冷水搅拌均匀

4：用手（或用刮板）按压揉搓成为湿润的面团

5：揉好的面团用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时以上

6：案板上铺一个保鲜袋，将冷藏好的面团放在上面，再铺上一个保鲜袋，将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片

7：移去保鲜袋，将面片放入派盘

8：把边缘多余的派皮除去

9：将蓝莓果酱倒入派里，铺均匀

10：剩下的面团用同样的方法擀成面片，并盖在派表面

11：在派皮表面刷一层全蛋液

12：用牙签在派皮表面扎一些小孔，（这步很重要），将派放进预热好220°的烤箱，下层，烘烤25分钟左右，直至表面金黄色即可

13：稍凉一下，用滚轮刀切块

14：点缀上蓝莓果，一份完美的蓝莓派就完成了

小窍门

1、因为派面团酥松易断，直接擀开容易开裂，并且不容易拿起来。用保鲜袋是为了更好的操作面团2、用牙签在派皮表面扎一些小孔，这步很重要

蓝莓派

主料

低粉110g（派皮）；蛋黄1个；奶油奶酪90g（乳酪蓝莓陷）；鸡蛋1个；牛奶50g；黄油20g；玉米淀粉10g；

辅料

黄油70g；盐2g；砂糖40g；糖分30g；柠檬汁10g；蓝莓适量添加（或蓝莓酱）；

蓝莓派的做法步骤

1：低筋粉加上盐、糖、隔水融化的黄油、蛋液放在密封盒子里使劲摇晃，大致成团，打开盖子，把所有面团集中好揉成团不粘手，包好保鲜膜冷藏三十分钟。

2：取出面团放在保鲜膜上，擀成均匀的面片

3：把面片保鲜膜面朝上放入派盘，拿下保鲜膜，拿刀去除周围多余部分，用叉子在底部戳出小洞

4：垫上烘焙纸放上镇石180°烤8分钟

5：奶酪加牛奶黄油放入容器中盖上保鲜膜进微波炉叮1分钟融化，拿出来搅拌均匀

6：加玉米淀粉，砂糖电动搅拌均匀，冷却后加鸡蛋搅拌均匀，最后倒入柠檬汁，搅拌均匀倒入派皮

7：最后加入新鲜蓝莓或者蓝莓酱，160°烤15-20分钟，具体时间根据自己烤箱控制。

8：成品

9：点缀

10：切开

蓝莓派

材料 A

低筋面粉180克

黄油85克

凉水5克

材料 B

鲜奶油75克

奶油奶酪45克

鸡蛋1个

白糖50克

牛奶75克

材料 C

新鲜蓝莓100克

蓝莓派的做法步骤

1：将A材料和成光滑面团，盖紧松弛20分钟。

2：将B材料除鸡蛋外入锅，坐热水上用打蛋器搅拌至奶酪和糖完全融化至无颗粒端起。

3：加入一个打散鸡蛋拌匀成派馅。

4：取出松弛好的面团，用保鲜纸隔住擀成5厘米厚的面片，（面片要擀成比派盘大一圈）

5：取个8至9寸的派盘，放入派皮，去掉保鲜纸，用手在边缘略压，再用擀面棍朝派盘边滚一圈去掉多余的派皮。

6：将C材料蓝莓洗净。

7：将蓝莓均匀的放入派盘。

8：倒入派馅至8分满。提前预热烤箱180度10分钟。

9：将派盘送人烤箱中下层，用上下火180度烤35分钟完成。（注：烤箱温度视个人烤箱温度而定）

10：成品。

11：成品。

蓝莓派

饼皮

低粉120克

黄油60克

鸡蛋黄2个（生的）

水20克

盐1克

糖50克

馅料

鸡蛋2个

蛋白2个

纯牛奶100克

葡萄汁100克（可以是别的果汁）

糖40克

盐1克

蓝莓50克

蓝莓派的做法步骤

1：蛋黄2个，加糖加水加盐，搅拌至盐和糖全融化。（最好用糖粉）

2：黄油常温放至软化，切勿拿至火上加热，，加入低粉，搅拌成碎粉状。再往里倒入蛋黄浆，拌匀。放入冰箱普通冷藏1小时以上。

3：取出饼皮料，擀薄，铺上8寸盘，整理平整均匀，放入冰箱冷藏10分钟左右。

4：此时，所有做馅材料全倒入盆子，打蛋器打匀，至糖盐融化。（喜欢啥口味就加啥果汁、水果）

5：从冰箱取出饼皮，底面扎洞，防止鼓胀。

6：先把烤箱通电，上下火190度预热10分钟。加蓝莓。

7：倒入馅浆。

8：上下管各190度烤10分钟，再转150度继续烤30分钟。出炉！！～～（被我弄裂了一角，见谅哈）

9：切开，会爆浆。

10：很快会消灭光了

11：也可以用蓝莓果浆

蓝莓芝士派

主料

低筋面粉（派皮用）100克；黄油（派皮用）40克；细砂糖（派皮用）10克；水（派皮用）30克；牛奶（派馅用）50克；淡奶油（派馅用）33克；奶油奶酪（派馅用）45克；鸡蛋（派馅用）半个；细砂糖（派馅用）25克；低筋面粉（派馅用）15克；柠檬汁（派馅用）1小勺；

辅料

蓝莓酱适量；

蓝莓芝士派的做法步骤

1：（派皮做法）40g黄油切小块室温软化。

2：（派皮做法）加入100g低筋面粉。

3：（派皮做法）加入10g细砂糖。

4：（派皮做法）用手把黄油和面粉砂糖揉搓均匀，如图片的样子。

5：（派皮做法）一点点加入水揉成面团，醒15分钟。成团即可，不用过度揉。

6：（派皮做法）把面团擀成0.5cm后的面片，盖在派盘上。

7：（派皮做法）用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。

8：（派皮做法）用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，移去多余的面片。

9：（派皮做法）在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。

10：（派馅做法）在食品料理机的搅拌杯中加入50g牛奶。

11：（派馅做法）加入33g淡奶油。

12：（派馅做法）加入45g奶油奶酪。

13：（派馅做法）加入半个鸡蛋。

14：（派馅做法）加入25g细砂糖。

15：（派馅做法）加入15g低筋面粉。

16：（派馅做法）加入1小勺柠檬汁。

17：（派馅做法）将料理机放入食品料理机搅打均匀即可。

18：（派馅做法）将做好的芝士馅儿倒入派皮至9成满，放入预热180度的烤箱烤35分钟左右，直到乳酪馅凝固即可。烤好的乳酪派冷却后，在表面摆放一小勺或者几颗蓝莓酱点缀即可。